熊忙利 ，吳旭錦 ，朱小甫 ，張文娟

（1. 咸陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，陜西咸陽712000；2. 咸陽市動物疫病分子生物學(xué)診斷技術(shù)研究重點實驗室，陜西咸陽712000）

蘋果渣是加工蘋果產(chǎn)品所產(chǎn)生的副產(chǎn)品，蘋果渣含有大量的酚類、鞣質(zhì)類、糖類、苷類、蒽醌、內(nèi)酯、香豆素、氨基酸、多肽、揮發(fā)油、油脂、生物堿、黃酮以及有機酸等營養(yǎng)物質(zhì)，是一種潛在的飼料資源［1-5］。我國蘋果渣年產(chǎn)量約800 萬t，陜西省作為我國蘋果的主產(chǎn)區(qū)之一，每年蘋果渣約200 萬t［6］。目前，蘋果渣已被廣泛應(yīng)用到畜禽飼料中［7-9］，但在奶山羊中的研究報道很少。李巨秀等［7］研究發(fā)現(xiàn)，豬、羊、兔飼糧添加發(fā)酵蘋果渣干粉常年飼喂無不良反應(yīng)，且豬、羊?qū)Πl(fā)酵果渣干粉特別喜食，飼喂后增重效果明顯。高印等［8］研究表明，在仔豬的日糧中添加6%的益生菌發(fā)酵蘋果渣可以明顯提高斷奶仔豬的生長性能和調(diào)節(jié)腸道微生物生態(tài)平衡，降低糞便中大腸桿菌數(shù)量和腹瀉率，提高血清中內(nèi)分泌激素含量，降低尿素氮和膽固醇含量。楊福有等［9］研究發(fā)現(xiàn)，干燥的蘋果渣代替5%、10%、15%的麩皮飼喂生長豬，各組間的料重比均無明顯差異，15%蘋果渣組的平均日增重、采食量均比麩皮組高，且差異顯著（P＜0.05）。關(guān)中奶山羊是我國優(yōu)秀的奶山羊品種之一，具有耐粗放、抗逆性強，繁殖率高以及產(chǎn)奶量高等優(yōu)點［10］。目前，陜西關(guān)中地區(qū)的關(guān)中奶山羊母羊存欄量約200 萬只，羊奶產(chǎn)量57 萬t，羊奶粉銷量占全國市場的85%以上，研究關(guān)中奶山羊的飼料資源和營養(yǎng)需求，對其進行健康科學(xué)飼養(yǎng)，提高品種生產(chǎn)性能具有重要意義。基于蘋果渣豐富的營養(yǎng)素、陜西省豐富的蘋果渣資源以及陜西關(guān)中奶山羊業(yè)的迅猛發(fā)展，充分利用蘋果渣不但可以解決養(yǎng)羊業(yè)面臨的粗飼料不足問題，而且也降低了生產(chǎn)成本，提高了經(jīng)濟效益，蘋果渣在山羊生產(chǎn)中的應(yīng)用必將有廣闊的推廣價值。因此，本試驗以關(guān)中奶山羊為研究對象，旨在研究飼糧中添加不同比例的蘋果渣對關(guān)中奶山羊泌乳性能、乳品質(zhì)、血清生化指標及瘤胃pH 的影響，為蘋果渣在奶山羊養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗時間和地點

試驗于2018 年9-11 月在陜西省咸陽市興盛奶山羊養(yǎng)殖合作社進行。

1.2 試驗設(shè)計

試驗采用單因子隨機區(qū)組試驗設(shè)計。試驗選取體重［（50.81±1.53）kg］、胎次（第3 胎）、產(chǎn)奶量［（2.15±0.05）kg·d-1］、泌乳日期［（125.00±2.51）d］相近或一致的健康關(guān)中奶山羊 50 只，隨機分成 5 組，每組10 只羊，每只羊為1 個重復(fù)。各組羊只分別飼喂含0（對照）、9%、18%、27%和36%的蘋果渣試驗飼糧。試驗期70 d，試驗預(yù)試期10 d，正試期60 d。

1.3 試驗飼糧

本試驗所用蘋果渣由陜西省咸陽市恒業(yè)果汁廠提供。蘋果渣的衛(wèi)生指標和營養(yǎng)成分由咸陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院動物營養(yǎng)與飼料分析實驗室測定。經(jīng)檢測，蘋果渣中重金屬和農(nóng)藥殘留含量分別為：汞（Hg）0.15 mg·kg-1、鎘（Cd）0.02 mg·kg-1、氟（F）0.21 mg·kg-1、（Hs）0.17 mg·kg-1、鉛（Pb）0.60 mg·kg-1、甲基對硫磷 0.068 mg·kg-1、對硫磷0 mg·kg-1，均低于我國飼料衛(wèi)生標準和食品衛(wèi)生標準，蘋果渣營養(yǎng)成分含量分別為：干物質(zhì)（dry matter，DM）92.35%、粗蛋白質(zhì)（crude protein，CP）6.62%、粗脂肪（ether extract，EE）5.53%、粗纖維（crude fibre，CF）14.48%、鈣（Ca）0.07%、磷（P）0.07%、中性洗滌纖維（neutral detergent fiber，NDF）39.03%、酸性洗滌纖維（acid detergent fiber，ADF）20.78%。試驗基礎(chǔ)飼糧參考NRC（2007）［11］山羊飼養(yǎng)標準并根據(jù)關(guān)中奶山羊泌乳期實際需要進行配制。根據(jù)各組飼糧營養(yǎng)水平基本一致的原則，其他飼糧分別添加9%、18%、27%和36%的蘋果渣，同時調(diào)整玉米（Zea mays）、豆粕及粗飼料的比例，試驗飼糧原料組成成分及營養(yǎng)物質(zhì)含量見表1。

表1 試驗飼糧原料組成成分及營養(yǎng)物質(zhì)含量Table 1 Raw material composition and nutrient content of the experiment diet

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗前對羊舍進行清掃和消毒處理，對試驗羊只進行驅(qū)蟲和防疫檢疫。試驗羊只采取單欄飼養(yǎng)，試驗期間每日 07：00、12：00 以及 16：00 采取全混合日糧（total mixed rations，TMR）形式進行飼喂，自由飲水，每日檢查試驗羊只健康情況，飼養(yǎng)管理按照常規(guī)進行。

1.5 測定指標及方法

1.5.1 干物質(zhì)采食量 每天喂料前記錄投喂量，喂料后統(tǒng)計剩余料量，計算飼糧中干物質(zhì)的采食量。

1.5.2 產(chǎn)奶量及乳成分指標 試驗正試期內(nèi)每天記錄實際產(chǎn)奶量，并轉(zhuǎn)換為標準乳的產(chǎn)量，即標準乳=實際產(chǎn)奶量×（0.4+15×實際乳脂率）。試驗結(jié)束后統(tǒng)計分析泌乳狀況。

試驗正試期內(nèi)每周采集1 次鮮羊奶奶樣，用取樣杯采集各組羊只的早晚羊奶樣品分別為10 mL，將相同羊只的早晚奶樣品充分混合后加入2 滴重鉻酸鉀防腐劑，立即送往陜西省畜牧技術(shù)推廣總站奶牛生產(chǎn)性能測定中心測定乳脂率、乳蛋白率以及乳糖率。

1.5.3 養(yǎng)分表觀消化率測定 在試驗正試期的第58、59 和60 天，連續(xù)收集3 d 糞便，每天收集3 次，每次收集糞樣150 g，并按照每100 g 鮮糞中加入10 mL10%的稀鹽酸用于固氮，-20 ℃保存，用酸不溶灰分法（acidinsolu?ble ash，AIA）［12］測定糞中營養(yǎng)物質(zhì)含量并計算表觀消化率。

1.5.4 血清生化指標測定 試驗結(jié)束時，采集10 mL 空腹羊只頸靜脈血液，靜置1 h 待血液凝固后，5000 r·min-1離心10 min，收集血清于-20 ℃保存，使用UV-2102pCS 型紫外光可見分光光度計（上海尤尼克儀器有限公司）測定總蛋白、尿素氮、葡萄糖和甘油三酯等血清生化指標。采用試劑盒法測定血清生化指標，試劑盒購自北京中生北控生物科技有限公司。

1.5.5 瘤胃液pH 值測定 在試驗正試期第1 和60 天的早晨，用瘤胃液采集器抽取各組羊只（空腹）瘤胃液進行pH 值測定。測定儀器為上海精密儀器儀表有限公司生產(chǎn)的pHS-3 型pH 值計。

1.6 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 15.0 統(tǒng)計軟件進行分析，采用Duncan 法進行多重比較，結(jié)果以“平均值±標準差”形式表示，采用t 檢驗法進行顯著性檢驗，以P＜0.05 為差異顯著，P＜0.01 為差異極顯著判斷標準。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同蘋果渣添加水平對關(guān)中奶山羊泌乳性能的影響

由表2 可知，隨著蘋果渣水平的增加，關(guān)中奶山羊的產(chǎn)奶量、4%校正乳產(chǎn)量在數(shù)值上呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，蘋果渣水平18%組產(chǎn)奶量和4%校正乳產(chǎn)量最高，產(chǎn)奶量比0、9%、36%組分別高39.62%、37.89%、36.20%（P＜0.01），4%校正乳產(chǎn)量比0、9%、36%組分別高37.34%、36.48%、38.22%（P＜0.01），18%、27%組的產(chǎn)奶量、4% 校正乳產(chǎn)量相比差異不顯著（P＞0.05），試驗各組的干物質(zhì)采食量基本保持一致，差異不顯著（P＞0.05）。

表2 不同蘋果渣添加水平對關(guān)中奶山羊泌乳性能影響Table 2 Effects of different apple pomace levels on lactation performance of Guanzhong dairy goats

2.2 不同蘋果渣添加水平對關(guān)中奶山羊乳品質(zhì)的影響

由表3 可知，隨著蘋果渣水平的增加，關(guān)中奶山羊乳脂率在數(shù)值上呈現(xiàn)下降趨勢，但影響較小，差異不顯著（P＞0.05）；而乳蛋白率、乳糖率在數(shù)值上呈現(xiàn)先上升后下降趨勢，但差異不顯著（P＞0.05），其中18%組的乳蛋白率比其他組分別高5.40%、3.90%、1.38%、4.27%，乳糖率比其他組分別高5.66%、3.32%、3.78%、4.24%。

2.3 不同蘋果渣添加水平對關(guān)中奶山羊養(yǎng)分表觀消化率的影響

由表4 可知，隨著蘋果渣水平的增加，關(guān)中奶山羊干物質(zhì)、酸性洗滌纖維、鈣、磷的表觀消化率差異不顯著（P＞0.05）；18%組的粗蛋白表觀消化率分別比0、9%組高9.65%、6.04%（P＜0.05），18%、27%和36%組的粗蛋白表觀消化率差異不顯著（P＞0.05）；18%組的中性洗滌纖維表觀消化率分別比0、27%和36%組高6.60%、5.08 %、6.82%（P＜0.05），18%和9%組的中性洗滌纖維表觀消化率差異不顯著（P＞0.05）。

表4 不同蘋果渣添加水平對關(guān)中奶山羊養(yǎng)分表觀消化率的影響Table 4 Effects of different apple pomace levels on apparent digestibility of nutrients in Guanzhong dairy goats（%）

2.4 不同蘋果渣添加水平對關(guān)中奶山羊血清生化指標的影響

隨著水平的增加，試驗各組的血清總蛋白、血清葡萄糖、血清甘油三酯以及血清尿素氮在數(shù)值上呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，但影響較小差異均不顯著（P＞0.05，表5）。

表5 不同蘋果渣添加水平對關(guān)中奶山羊血清生化指標的影響Table 5 Effects of different apple pomace levels on serum biochemical indices of Guanzhong dairy goats

2.5 不同蘋果渣添加水平對關(guān)中奶山羊瘤胃pH 的影響

由表6 可知，試驗正試期第1 天，各組羊只瘤胃液pH 值相比較差異不顯著（P＞0.05）。正試期第60 天，隨著蘋果渣飼喂水平的增加，關(guān)中奶山羊瘤胃液pH 值在數(shù)值上呈現(xiàn)下降趨勢，9%和18%組的瘤胃液pH 值分別比對照組低 1.64%、3.43%（P＜0.01），27% 和 36% 組的瘤胃液 pH 值分別比對照組低 5.36%、6.86%（P＜0.01）。

表6 不同蘋果渣添加水平對關(guān)中奶山羊瘤胃液pH 的影響Table 6 Effects of different apple pomace levels on the rumen pH of Guanzhong dairy goats

3 討論

3.1 不同蘋果渣添加水平對關(guān)中奶山羊泌乳性能的影響

泌乳性能是奶山羊重要的數(shù)量性狀（經(jīng)濟性狀）之一，飼糧中蛋白質(zhì)的水平和動物對蛋白率的消化吸收能力是決定產(chǎn)奶量的重要因素。權(quán)剛等［13］認為用適量的蘋果渣替代青干草能顯著提高關(guān)中奶山羊的產(chǎn)奶量。杜娟［14］通過用蘋果干渣替代20%精料能提高西農(nóng)薩能奶山羊的產(chǎn)奶量。舒曦［15］研究表明，飼糧中添加20%蘋果渣能顯著提高泌乳中期荷斯坦牛的產(chǎn)奶量，而添加35%的蘋果渣能降低產(chǎn)奶量。Edwards 等［16］認為飼糧中添加蘋果渣能提高泌乳后期奶牛的產(chǎn)奶量。本試驗結(jié)果顯示，飼糧中蘋果渣水平為18%和27%時可顯著提高關(guān)中奶山羊的產(chǎn)奶量和4%校正乳產(chǎn)量，而蘋果渣水平為9%和36%時對產(chǎn)奶量影響較小（P＞0.05），說明日糧中適量的蘋果渣水平有利于增加關(guān)中奶山羊的產(chǎn)奶量，并有效降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟效益，這與上述研究結(jié)果基本一致。分析原因可能是在飼糧營養(yǎng)水平和飼養(yǎng)管理一致的情況下，蘋果渣水平為18%時粗蛋白的表觀消化率最佳，從而提高了產(chǎn)奶量。

3.2 不同蘋果渣添加水平對關(guān)中奶山羊乳品質(zhì)的影響

乳脂率、乳蛋白率以及乳糖是衡量乳品質(zhì)的重要指標，也是影響奶山羊養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的重要因素。權(quán)剛等［13］研究發(fā)現(xiàn)，關(guān)中奶山羊飼糧中添加蘋果渣對羊奶的蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、非脂固、灰分等成分無顯著影響；杜娟［14］研究發(fā)現(xiàn)通過用蘋果干渣混合青貯料替代玉米青貯料對西農(nóng)薩能奶山羊的乳蛋白、乳脂、乳糖和乳固形物均無顯著影響；舒曦［15］研究表明，荷斯坦奶牛飼糧中添加10%、20%、30%以及35%的蘋果渣對奶牛乳脂率、乳蛋白率以及乳糖率均沒有顯著影響；Bae 等［17］認為飼糧中添加39%的鮮蘋果渣對荷斯坦奶牛的乳脂率無顯著影響。本試驗中，隨著蘋果渣水平增加，關(guān)中奶山羊乳脂率呈下降趨勢，乳蛋白率和乳糖率呈先上升后下降趨勢，但各組間的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率差異不顯著，飼糧中不同蘋果渣水平對關(guān)中奶山羊乳品質(zhì)無影響，這可能與各組間的營養(yǎng)物質(zhì)水平含量、飼養(yǎng)管理水平基本一致有關(guān)。

3.3 不同蘋果渣添加水平對關(guān)中奶山羊養(yǎng)分表觀消化率的影響

飼糧原料組成中不同的粗飼料在反芻家畜瘤胃中的降解程度有所不同［18-19］。中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）的表觀消化率反映了反芻家畜對飼糧中纖維素的利用情況［20-21］。本試驗各組飼糧營養(yǎng)水平基本一致，而粗蛋白和中性洗滌纖維的表觀消化率出現(xiàn)顯著差異，其中飼糧水平為18%組的粗蛋白表觀消化率最高，分析原因可能是蘋果渣中含有的適量單寧能夠防止瘤胃內(nèi)蛋白質(zhì)降解，隨后在腸道釋放，增加了蛋白質(zhì)的利用率，從而提高了關(guān)中奶山羊產(chǎn)奶量，這與李彩鳳等［22］蘋果渣中低濃度縮合單寧可以保證絕大多數(shù)植物性蛋白到達小腸，從而增加小腸對蛋白質(zhì)的吸收的報道一致；蘋果渣水平為18%組的中性洗滌纖維表觀消化率最高，分析其原因可能是蘋果渣中富含有益活性物質(zhì)改善了瘤胃發(fā)酵，促進了粗纖維在瘤胃中的消化，有待進一步研究；當飼糧中蘋果渣水平超過18%時，粗蛋白和中性洗滌纖維表觀消化率降低，分析原因可能是隨著蘋果渣水平的增加，降低了食糜在消化道內(nèi)的停留時間，使得養(yǎng)分不能充分吸收。

3.4 不同蘋果渣添加水平對關(guān)中奶山羊血液生化指標的影響

杜娟［14］通過用蘋果干渣替代20%精料對西農(nóng)薩能奶山羊的血清總蛋白、血清葡萄糖、血清甘油三酯以及血清尿素氮等生化指標無顯著影響。孫攀峰［23］研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加蘋果渣對荷斯坦奶牛的血清葡萄糖和血清甘油三酯無顯著影響。舒曦［15］研究表明，飼糧中分別添加10%、20%、30%以及35%的干蘋果渣對荷斯坦奶牛血清總蛋白、血清葡萄糖、血清甘油三酯以及血清尿素氮均無顯著影響。本試驗中各組間的血清總蛋白、血清葡萄糖、血清甘油三酯以及血清尿素氮均無顯著變化，與上述報道一致。分析其原因是泌乳羊血清生化指標主要與飼糧中的能量和蛋白質(zhì)水平有關(guān)，而試驗各組的營養(yǎng)水平基本相同，從而使血清生化指標保持一定的水平且相對穩(wěn)定。

血清尿素氮是反映體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的重要指標，當血清中尿素氮含量上升表明動物機體消化吸收蛋白質(zhì)的能力變?nèi)?，說明飼糧蛋白質(zhì)的氮以尿素的形式排出了體外，從而降低了氮的利用效率［24］。本試驗中各組間血液尿素氮含量均無顯著變化，但含有不同蘋果渣水平的各組比對照組均有不同程度增加，說明蘋果渣有降低關(guān)中奶山羊?qū)︼暭Z中蛋白質(zhì)吸收的趨勢，其作用機理還需進一步研究。

3.5 不同蘋果渣添加水平對關(guān)中奶山羊瘤胃液pH 的影響

瘤胃液pH 值是影響瘤胃健康的一項重要指標，也是影響飼料消化吸收、泌乳性能以及乳品質(zhì)的重要因素。瘤胃液pH 值大小受飼料結(jié)構(gòu)、飼喂方式、動物唾液分泌量、瘤胃發(fā)酵產(chǎn)物利用、緩沖劑添加量以及消化吸收率等因素的影響［25-26］。瘤胃液pH 值的理想酸度在6.4～6.8，當瘤胃液pH 值低于6.4 會對瘤胃微生物發(fā)酵產(chǎn)生負面影響。Manterola 等［27］研究表明，飼糧中添加蘋果渣對反芻動物的瘤胃微生物發(fā)酵有影響。舒曦［15］研究表明，不同蘋果渣混合青貯料使關(guān)中奶山羊的瘤胃液pH 值顯著降低。本試驗中正試期第1 天各組羊只瘤胃液pH 值在6.7 左右，各組間無顯著差異（P＞0.05）；但正試期第60 天含有蘋果渣的各組羊只瘤胃液pH 值較對照組顯著降低（P＜0.05），其中9%、18%組的瘤胃pH 值在理想酸度之內(nèi)，27%組的瘤胃pH 值低于理想酸度值。說明蘋果渣降低了關(guān)中奶山羊的瘤胃液pH 值，從而影響了瘤胃微生物對粗纖維的分解過程。

4 結(jié)論

飼糧中不同蘋果渣水平可以提高關(guān)中奶山羊的產(chǎn)奶量、4%校正乳產(chǎn)量等泌乳性能指標，降低瘤胃pH 值，改善羊乳品質(zhì)和血清生化指標。蘋果渣作為關(guān)中奶山羊的新型飼料資源可以開發(fā)利用，且在本試驗中，依據(jù)泌乳性能、養(yǎng)分表觀消化率、血清生化指標以及瘤胃液pH 值的相關(guān)數(shù)據(jù)，飼糧中蘋果渣水平為18%時效果最佳。