王 慧， 李 恒

（1.山西金融職業(yè)學(xué)院，山西太原030008；2.太原市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山西太原030008 ）

豆粕是大豆加工過程中剩下的副產(chǎn)品， 也是動(dòng)物養(yǎng)殖過程中應(yīng)用最為廣泛的植物性蛋白飼料，富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，且含多種必需氨基酸，氨基酸構(gòu)成合理（王梅，2020；李彬，2020）。但豆粕含有大豆凝血酶、大豆球蛋白、植酸、尿酶等多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物腹瀉、生長不良，豆粕的利用率降低（李瑩，2020；孫日飛，2020）。 相關(guān)研究表明，通過微生物發(fā)酵處理，可將豆粕中的大分子蛋白質(zhì)分解為易消化的小肽和氨基酸， 還可以產(chǎn)生消化酶、酸、維生素、大豆異黃酮等多種活性因子，有效降解或者消除豆粕中存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而提高豆粕的生物利用率（徐晶云，2020；王曉平，2020）。本試驗(yàn)以健康的三元雜交育肥豬為研究對象，用不同水平的發(fā)酵豆粕代替飼糧中豆粕，研究其對育肥豬生長性能、 屠宰性能及經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)的影響， 為進(jìn)一步發(fā)酵豆粕在養(yǎng)豬中的應(yīng)用提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 乳酸桿菌、酵母菌和枯草芽孢桿菌菌株發(fā)酵豆粕購自新希望六和有限公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與日糧配比 采用單因素隨機(jī)設(shè)計(jì)試驗(yàn)，選擇體重為（100±2）kg 健康的三元雜交育肥豬80 頭，隨機(jī)分成4 組，每組20 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1 頭，1 組飼喂基礎(chǔ)日糧為對照組，試驗(yàn)2、3、4 組分別用發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)日糧中50%、75%、100%的豆粕，預(yù)試驗(yàn)7 d，試驗(yàn)期56 d。每個(gè)重復(fù)組單獨(dú)飼養(yǎng)給料， 自由采食與飲水。 定期免疫、驅(qū)蟲及環(huán)境消毒。 基礎(chǔ)飼糧參照NRC（2012）育肥豬營養(yǎng)需求設(shè)計(jì)與配制， 其飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。 發(fā)酵豆粕與豆粕的主要營養(yǎng)水平含量見表2。

1.3 生長性能指標(biāo)的檢測 在試驗(yàn)期間，每個(gè)重復(fù)組的試驗(yàn)肉豬空腹稱重， 記錄其初始體重和試驗(yàn)?zāi)┲丶霸囼?yàn)期間的飼料消耗量， 測定生長性能平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.4 屠宰性能指標(biāo)的檢測 每個(gè)試驗(yàn)組隨機(jī)抽取體重相近的2 頭試驗(yàn)育肥豬進(jìn)行放血屠宰，測定試驗(yàn)育肥豬的背膘厚、宰前活重、瘦肉率、屠宰率、眼肌面積等屠宰性能指標(biāo)。

1.5 經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)的檢測 根據(jù)飼料、豬肉的市場價(jià)格計(jì)算育肥豬的經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)。

效益指標(biāo)/（元/頭）= 總增重 （kg/頭）×活豬單價(jià)（元/kg）-總采食量（kg/頭）×飼料單價(jià)（元/kg）。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件SPSS 19.0 對試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行單因素方差分析， 用P＜0.05 表示差異顯著性。

表1 日糧組成與營養(yǎng)水平

表2 發(fā)酵豆粕與豆粕的主要營養(yǎng)成分含量%

2 結(jié)果與分析

2.1 飼料中添加發(fā)酵豆粕對育肥豬生長性能的影響 由表3 可知，試驗(yàn)2、3、4 組的平均日增重均高于1 組，試驗(yàn)3、4 組的平均日增重較1 組比分別提高13.9%、12.5%（P＜0.05）， 試驗(yàn)2 組高于1 組，差異性不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)2、3、4組的平均采食量均高于1 組，差異性不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)2、3、4 組料重比均低于1 組，試驗(yàn)3、4 組的料重比較1 組比分別降低14.7%、12.8%（P＜0.05）， 試驗(yàn)2 組低于1 組， 差異性不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）。

表3 飼料中添加發(fā)酵豆粕對育肥豬生長性能的檢測結(jié)果

2.2 飼料中添加發(fā)酵豆粕對育肥豬屠宰性能的影響 由表4 可知，試驗(yàn)2、3、4 組的宰前活重、屠宰率高于1 組，差異性不顯著（P＞0.05）； 試驗(yàn)2、3、4 組的瘦肉率、眼肌面積均高于1 組，試驗(yàn)3、4 組的瘦肉率、 眼肌面積較1 組比分別提高12.3%、11.1%、12.1%、9.9%（P＜0.05），試驗(yàn)2 組高于1 組，但差異性不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)2、3、4 組 之 間 相 比， 差 異 性 不 顯 著 （P＞0.05）； 試驗(yàn)2、3、4 組的背膘厚均低于1 組，試驗(yàn)3、4 組的背膘厚較1 組比分別降低11.3%、9.9%（P＜0.05），試驗(yàn)2 組低于1 組，但差異性不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）。

表4 飼料中添加發(fā)酵豆粕對育肥豬屠宰性能的檢測結(jié)果

2.3 飼料中添加發(fā)酵豆粕對育肥豬經(jīng)濟(jì)效益的影響 經(jīng)過經(jīng)濟(jì)效益分析，由表5 可知，試驗(yàn)2、3、4 組豬的毛利潤均高于1 組， 試驗(yàn)3、4 組豬的毛利潤較1 組比分別提高22.7%、20.5%。

表5 飼料中添加發(fā)酵豆粕對育肥豬經(jīng)濟(jì)效益的檢測結(jié)果

3 討論

研究表明，益生菌具有多種優(yōu)點(diǎn)而被廣泛應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖業(yè)中， 如可以提高動(dòng)物的生長性能、生產(chǎn)性能等。 李彬等（2020）研究表明，在蛋雞飼糧中添加5%發(fā)酵豆粕可以提高其生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)。王曉平等（2019）研究表明，發(fā)酵豆粕可以提高犢牛的生長性能。 本試驗(yàn)研究表明， 試驗(yàn)3、4 組的平均日增重較1 組比分別提高13.9%、12.5%（P＜0.05）， 料重比較1 組比分別降低14.7%、12.8%（P＜0.05），試驗(yàn)2、3、4 組的平均采食量均高于1 組（P> 0.05）。說明不同水平的發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)日糧中普通豆粕， 可以提高育肥豬的生長性能，其中以75%發(fā)酵豆粕替代為效果顯著。 可能由于豆粕通過益生菌發(fā)酵后， 可消除其抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高豆粕營養(yǎng)價(jià)值（徐博成，2018；屈國敏，2018）， 同時(shí)益生菌中所含的生物活性物質(zhì)可刺激消化道酶的分泌， 提高飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，進(jìn)而提高其生長性能。

動(dòng)物的屠宰性能是其生產(chǎn)性能及經(jīng)濟(jì)價(jià)值主要指標(biāo)之一，屠宰性能指標(biāo)主要包括背膘厚、宰前活重、瘦肉率、屠宰率、眼肌面積，其中眼肌面積越大，肉產(chǎn)出量越多，背膘越薄，產(chǎn)出的瘦肉越多，因此，眼肌面積、背膘是評價(jià)產(chǎn)肉率和肉品質(zhì)的重要指標(biāo) （屈國敏，2018； 趙云翔，2018）。 本試驗(yàn)研究表明，試驗(yàn)2、3、4 組的宰前活重、屠宰率高于1 組（P> 0.05），試驗(yàn)3、4 組的瘦肉率、 眼肌面積較1 組比分別提高12.3%、11.1%、12.7%、9.9%（P＜0.05）， 背膘厚較1 組比分別降低11.3%、9.9%（P＜0.05）。 說明不同水平的發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)日糧中普通豆粕對屠宰性能沒有影響，可以提高育肥豬的生長性能?？赡苡捎诙蛊赏ㄟ^發(fā)酵后， 可促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的消化與吸收， 提高飼料的利用率和物質(zhì)在內(nèi)的代謝水平， 抑制體內(nèi)多余的脂肪在肌肉中沉積，降低背膘厚，提高瘦肉率和眼肌面積，因而提高屠宰性能。經(jīng)過經(jīng)濟(jì)效益分析，試驗(yàn)2、3、4 組豬的毛利潤均高于1 組，試驗(yàn)3、4 組豬的毛利潤較1 組比分別提高22.7%、20.5%。 說明不同水平的發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)日糧中普通豆粕可以提高育肥豬的經(jīng)濟(jì)效益， 可以在臨床中推廣和應(yīng)用。

4 結(jié)論

發(fā)酵豆粕代替飼糧中75%豆粕可以提高育肥豬生長性能、屠宰性能及經(jīng)濟(jì)效益，在臨床中具有一定推廣應(yīng)用價(jià)值。