龐曉東， 侯昌亨， 許 明， 付 睿， 陸雪潔， 李鳳鳴

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，新疆肉乳用草食動(dòng)物營養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，新疆烏魯木齊830052；2.新疆吉木乃縣畜牧獸醫(yī)局，新疆吉木乃縣836899）

飼料中有機(jī)酸常作為酸化劑使用， 主要有蘋果酸、延胡索酸、檸檬酸、酒石酸等以及他們相應(yīng)的鹽，添加酸化劑不僅可以改善消化道環(huán)境，促進(jìn)營養(yǎng)的吸收，起到提升生產(chǎn)性能的作用，同時(shí)會(huì)刺激動(dòng)物的味覺和嗅覺， 掩蓋不良?xì)馕叮?提高適口性， 也會(huì)改善腸道菌群。 在有機(jī)酸研究中主要對蘋果酸、延胡索酸的研究較多。通過對絨山羊添喂蘋果酸后發(fā)現(xiàn)，瘤胃中丙酸的濃度提升，消化量增加（施玲玲，2008）。添喂延胡索酸有助于綿羊?qū)τ跔I養(yǎng)物質(zhì)的吸收（張彩芳，2009）。 研究發(fā)現(xiàn)，在飼喂過程中可以通過適當(dāng)?shù)奶砑佑袡C(jī)酸作為氫離子的有效沉淀物。 其中蘋果酸和延胡索酸是瘤胃內(nèi)碳水化合物進(jìn)行降解過程中的一個(gè)中間產(chǎn)物。 酒石酸可代謝為丙酮酸或草酰乙酸， 并加入三羧酸循環(huán)。 本試驗(yàn)旨在探究在5:5 日糧條件下添喂酒石酸對于綿羊消化代謝的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選取10 只1 ～2 歲、體重為（40.1±2.7）kg 的健康阿勒泰母羊，平均隨機(jī)分為2 組，每組5 只。 對照組飼喂精粗比5:5 日糧，試驗(yàn)組在對照組日糧基礎(chǔ)上添加2 g/d·頭DL-酒石酸，試驗(yàn)動(dòng)物所用飼糧參照《肉用綿羊和山羊的標(biāo)準(zhǔn)》 中育成母羊每日營養(yǎng)維持需要進(jìn)行配制。 動(dòng)物的日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

動(dòng)物單欄飼養(yǎng)，自由采食，自由飲水。 每日9:00 和21:00 分兩次飼喂， 并根據(jù)采食情況調(diào)整喂量。 試驗(yàn)預(yù)飼期14 d，正試期6 d。

1.2 樣品采集及處理 消化代謝期間每天12:00分別收集各羊的全部糞和尿。鮮糞稱重記錄后，噴灑10 mL 的0.1 mol/L 的稀鹽酸，混勻后在常溫下陰干，并將陰干后的所有干糞混合均勻稱重記錄，并將干糞總質(zhì)量的30%收入自封袋中。 尿液按全天尿量的80%質(zhì)量混勻后取樣，倒入事先編號(hào)并盛有5 mL 0.1 mol/L 稀鹽酸的1000 mL 塑料瓶中， 將消化代謝試驗(yàn)期間每只羊所有尿液混勻?yàn)橐粋€(gè)樣品于-20 ℃保存。

在配制飼料時(shí)，對飼料進(jìn)行取樣，于避光、干燥、陰涼處放置保存。

在消化代謝正試期每天早晨飼喂前收集各羊的全部剩料，于避光、干燥、陰涼處放置保存。 糞、飼料、剩料等樣品，運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室后按要求粉碎，過40 目篩，備測。

1.3 測定指標(biāo)與方法 飼糧、 糞樣、 尿樣中干物質(zhì)、有機(jī)物的測定參照楊勝（1993）的方法。 粗蛋白質(zhì)參照GB/T6432-1994 進(jìn)行測定。 中性洗滌纖維（NDF）、 酸性洗滌纖維 （ADF） 分別參照GB//T20806-2006、NYT1459-2007 方法測定。 鈣、磷分別參照GB6437-2002 和GB6436-2002 進(jìn)行測定。能量的測定采用氧彈測熱法進(jìn)行測定。1.4 結(jié)果計(jì)算

采食量/（g/d）=喂料量-剩料量；

飼糧營養(yǎng)物質(zhì)沉積量/（g/d）=攝入量-糞量-尿量；

飼糧營養(yǎng)物質(zhì)沉積率/%=[沉積量（g/d）/攝入量（g/d）]×100；

某養(yǎng)分的表觀消化率/%=（采食量×該養(yǎng)分的百分比含量-糞量×該養(yǎng)分的百分比含量）/（該養(yǎng)分的總含量）×100；

某營養(yǎng)物質(zhì)的消化量/（g/d）=該營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量-該營養(yǎng)物質(zhì)的糞排出量。

1.5 數(shù)據(jù)的分析和整理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)運(yùn)用Excel 2010 進(jìn)行整理， 利用SPSS 19.0 軟件進(jìn)行獨(dú)立樣本T 檢驗(yàn)，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。 差異顯著水平為P＜0.05，差異極顯著水平為P＜0.01。

2 結(jié)果

2.1 添喂酒石酸對綿羊消化的影響 由表2 可知，在精粗比5:5 日糧條件下，與對照組相比，添喂酒石酸組綿羊DM、OM、CP、能量表觀消化率分別 降 低 了1.99%（P＞0.05）、3.31%（P＞0.05）、2.96%（P＞0.05）、-1.25%（P＞0.05）。 ADF、NDF表觀消化率分別升高了0.31%（P＞0.05）、-2.91%（P＞0.05）。 鈣、磷表觀消化率分別降低了4.68%（P＞0.05）、-14.98%（P＞0.05）。

在精粗比5:5 日糧條件下， 與對照組相比，添喂酒石酸綿羊?qū)M、OM、CP、 能量的消化量分別降 低 了17.68%（P＞0.05）、19.34%（P＞0.05）、10.37%（P＞0.05）、15.29%（P＞0.05）。 ADF、NDF消化量分別降低了15.95%（P＞0.05）、18.53%（P＞0.05）。 鈣、 磷消化量分別降低了19.04%（P＞0.05）、1.28%（P＞0.05）。

2.2 添喂酒石酸對綿羊營養(yǎng)物質(zhì)代謝的影響由表3 可知，與對照組相比，添加酒石酸后綿羊?qū)Φ练e量、 沉積率分別降低10.39%（P＞0.05）、2.97%（P＞0.05）；Ca、P 沉積量分別降低10.20%（P＞0.05）和4.08%（P＞0.05）。 Ca、P 沉積率分別增加3.98%（P＞0.05）、2.81%（P＞0.05）。

3 討論

酒石酸在自然界中主要代謝的產(chǎn)物為草酰乙酸和丙酮酸（Kohn，1966），代謝產(chǎn)物是三羧酸循環(huán)產(chǎn)物的前體物質(zhì)，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上存在不飽和鍵，可能具有與延胡索酸類似的電子受體的功能。 酒石酸酸性小于檸檬酸而大于蘋果酸。

反芻動(dòng)物對有機(jī)酸的研究中體內(nèi)試驗(yàn)和體外試驗(yàn)的結(jié)果并不一致。體外試驗(yàn)研究結(jié)果表明延胡索酸可以提高VFA 總量（Giraldo 等，2007；毛勝勇，2006；New bold，2005），體內(nèi)試驗(yàn)中延胡索酸的研究較少，并且作用效果不一致，這與日糧構(gòu)成有關(guān)。

Kung(1982)研究了在精粗比為50：50 條件下每頭牛每公斤體重分別添加0，100，200 mg/d 蘋果酸對荷斯坦牛消化代謝的影響。 結(jié)果表明蘋果酸處理水平對干物質(zhì)采食量、 酸性洗滌纖維消化率、 粗蛋白質(zhì)消化率和氮保留率均無顯著影響。Montano 等（1999）研究表明，在精粗比為88：12條件下給荷斯坦牛添加0、80 g/d 蘋果酸，添加蘋果酸對有機(jī)物、酸性洗滌纖維、氮的消化率無顯著影響。Carro 等（2006）研究了粗比50：50 的日糧條件下給6 周齡美利奴羊精料補(bǔ)充料中分別添加0、4、8 g/kg 蘋果酸35 d， 各組綿羊體增重和消化代謝均無顯著差異。

董群等（2000）在精粗比35：65 日糧中添喂蘋果酸鹽發(fā)現(xiàn)，隨著蘋果酸的添加量增大，西門塔爾牛DM、OM、CP、EE、NDF、ADF 的表觀消化率有顯著提升；張彩芳等（2009）研究了粗料型日糧（精粗比20：80） 中添加延胡索酸二鈉對中國美利奴細(xì)毛羊消化代謝的影響， 結(jié)果表明添加延胡索酸二鈉可以提高綿羊采食量，提高干物質(zhì)、有機(jī)物、半纖維素、纖維素的消化量，增加氮、鈣、磷的保留量。本試驗(yàn)在5:5 日糧條件下添喂酒石酸，綿羊?qū)I養(yǎng)物質(zhì)表觀消化量、消化率以及氮、鈣、磷代謝均無顯著影響。 這說明有機(jī)酸在反芻動(dòng)物的添加效果與日糧類型有關(guān)， 粗料型日糧的作用效果好于精料型日糧。

表2 精粗比5:5 條件下添喂酒石酸對綿羊消化的影響

表3 精粗比5:5 日糧條件下添喂酒石酸對綿羊氮、鈣和磷代謝的影響

反芻動(dòng)物在不同日糧類型下添加有機(jī)酸（蘋果酸、延胡索酸和酒石酸）對綿羊消化代謝的影響不同，其原因可能與飼料的緩沖能力有關(guān)。研究表明植物纖維素對維持瘤胃緩沖性能、 保持體內(nèi)微量元素平衡和乳脂率調(diào)控都有一定的作用， 纖維類物質(zhì)在陽離子交換中具有緩沖器的作用， 對瘤胃具有緩沖作用（邢廷銑，1995）。有機(jī)酸在不同日糧條件下對反芻動(dòng)物消化代謝影響不同的機(jī)制還有待進(jìn)一步研究。

4 小結(jié)

在精粗比5:5 日糧條件下，給阿勒泰羊母羊添喂2 g/d 酒石酸，對其營養(yǎng)物質(zhì)的消化量、表觀消化率、營養(yǎng)物質(zhì)的沉積量、沉積率均無顯著影響。