龐曉東， 侯昌亨， 許 明， 付 睿， 陸雪潔， 李鳳鳴

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學動物科學學院，新疆肉乳用草食動物營養(yǎng)重點實驗室，新疆烏魯木齊830052；2.新疆吉木乃縣畜牧獸醫(yī)局，新疆吉木乃縣836899）

飼料中有機酸常作為酸化劑使用， 主要有蘋果酸、延胡索酸、檸檬酸、酒石酸等以及他們相應的鹽，添加酸化劑不僅可以改善消化道環(huán)境，促進營養(yǎng)的吸收，起到提升生產(chǎn)性能的作用，同時會刺激動物的味覺和嗅覺， 掩蓋不良氣味， 提高適口性， 也會改善腸道菌群。 在有機酸研究中主要對蘋果酸、延胡索酸的研究較多。通過對絨山羊添喂蘋果酸后發(fā)現(xiàn)，瘤胃中丙酸的濃度提升，消化量增加（施玲玲，2008）。添喂延胡索酸有助于綿羊?qū)τ跔I養(yǎng)物質(zhì)的吸收（張彩芳，2009）。 研究發(fā)現(xiàn)，在飼喂過程中可以通過適當?shù)奶砑佑袡C酸作為氫離子的有效沉淀物。 其中蘋果酸和延胡索酸是瘤胃內(nèi)碳水化合物進行降解過程中的一個中間產(chǎn)物。 酒石酸可代謝為丙酮酸或草酰乙酸， 并加入三羧酸循環(huán)。 本試驗旨在探究在5:5 日糧條件下添喂酒石酸對于綿羊消化代謝的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設計 試驗選取10 只1 ～2 歲、體重為（40.1±2.7）kg 的健康阿勒泰母羊，平均隨機分為2 組，每組5 只。 對照組飼喂精粗比5:5 日糧，試驗組在對照組日糧基礎上添加2 g/d·頭DL-酒石酸，試驗動物所用飼糧參照《肉用綿羊和山羊的標準》 中育成母羊每日營養(yǎng)維持需要進行配制。 動物的日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎）

動物單欄飼養(yǎng)，自由采食，自由飲水。 每日9:00 和21:00 分兩次飼喂， 并根據(jù)采食情況調(diào)整喂量。 試驗預飼期14 d，正試期6 d。

1.2 樣品采集及處理 消化代謝期間每天12:00分別收集各羊的全部糞和尿。鮮糞稱重記錄后，噴灑10 mL 的0.1 mol/L 的稀鹽酸，混勻后在常溫下陰干，并將陰干后的所有干糞混合均勻稱重記錄，并將干糞總質(zhì)量的30%收入自封袋中。 尿液按全天尿量的80%質(zhì)量混勻后取樣，倒入事先編號并盛有5 mL 0.1 mol/L 稀鹽酸的1000 mL 塑料瓶中， 將消化代謝試驗期間每只羊所有尿液混勻為一個樣品于-20 ℃保存。

在配制飼料時，對飼料進行取樣，于避光、干燥、陰涼處放置保存。

在消化代謝正試期每天早晨飼喂前收集各羊的全部剩料，于避光、干燥、陰涼處放置保存。 糞、飼料、剩料等樣品，運回實驗室后按要求粉碎，過40 目篩，備測。

1.3 測定指標與方法 飼糧、 糞樣、 尿樣中干物質(zhì)、有機物的測定參照楊勝（1993）的方法。 粗蛋白質(zhì)參照GB/T6432-1994 進行測定。 中性洗滌纖維（NDF）、 酸性洗滌纖維 （ADF） 分別參照GB//T20806-2006、NYT1459-2007 方法測定。 鈣、磷分別參照GB6437-2002 和GB6436-2002 進行測定。能量的測定采用氧彈測熱法進行測定。1.4 結果計算

采食量/（g/d）=喂料量-剩料量；

飼糧營養(yǎng)物質(zhì)沉積量/（g/d）=攝入量-糞量-尿量；

飼糧營養(yǎng)物質(zhì)沉積率/%=[沉積量（g/d）/攝入量（g/d）]×100；

某養(yǎng)分的表觀消化率/%=（采食量×該養(yǎng)分的百分比含量-糞量×該養(yǎng)分的百分比含量）/（該養(yǎng)分的總含量）×100；

某營養(yǎng)物質(zhì)的消化量/（g/d）=該營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量-該營養(yǎng)物質(zhì)的糞排出量。

1.5 數(shù)據(jù)的分析和整理 試驗數(shù)據(jù)運用Excel 2010 進行整理， 利用SPSS 19.0 軟件進行獨立樣本T 檢驗，結果以“平均值±標準差”表示。 差異顯著水平為P＜0.05，差異極顯著水平為P＜0.01。

2 結果

2.1 添喂酒石酸對綿羊消化的影響 由表2 可知，在精粗比5:5 日糧條件下，與對照組相比，添喂酒石酸組綿羊DM、OM、CP、能量表觀消化率分別 降 低 了1.99%（P＞0.05）、3.31%（P＞0.05）、2.96%（P＞0.05）、-1.25%（P＞0.05）。 ADF、NDF表觀消化率分別升高了0.31%（P＞0.05）、-2.91%（P＞0.05）。 鈣、磷表觀消化率分別降低了4.68%（P＞0.05）、-14.98%（P＞0.05）。

在精粗比5:5 日糧條件下， 與對照組相比，添喂酒石酸綿羊?qū)M、OM、CP、 能量的消化量分別降 低 了17.68%（P＞0.05）、19.34%（P＞0.05）、10.37%（P＞0.05）、15.29%（P＞0.05）。 ADF、NDF消化量分別降低了15.95%（P＞0.05）、18.53%（P＞0.05）。 鈣、 磷消化量分別降低了19.04%（P＞0.05）、1.28%（P＞0.05）。

2.2 添喂酒石酸對綿羊營養(yǎng)物質(zhì)代謝的影響由表3 可知，與對照組相比，添加酒石酸后綿羊?qū)Φ练e量、 沉積率分別降低10.39%（P＞0.05）、2.97%（P＞0.05）；Ca、P 沉積量分別降低10.20%（P＞0.05）和4.08%（P＞0.05）。 Ca、P 沉積率分別增加3.98%（P＞0.05）、2.81%（P＞0.05）。

3 討論

酒石酸在自然界中主要代謝的產(chǎn)物為草酰乙酸和丙酮酸（Kohn，1966），代謝產(chǎn)物是三羧酸循環(huán)產(chǎn)物的前體物質(zhì)，在化學結構上存在不飽和鍵，可能具有與延胡索酸類似的電子受體的功能。 酒石酸酸性小于檸檬酸而大于蘋果酸。

反芻動物對有機酸的研究中體內(nèi)試驗和體外試驗的結果并不一致。體外試驗研究結果表明延胡索酸可以提高VFA 總量（Giraldo 等，2007；毛勝勇，2006；New bold，2005），體內(nèi)試驗中延胡索酸的研究較少，并且作用效果不一致，這與日糧構成有關。

Kung(1982)研究了在精粗比為50：50 條件下每頭牛每公斤體重分別添加0，100，200 mg/d 蘋果酸對荷斯坦牛消化代謝的影響。 結果表明蘋果酸處理水平對干物質(zhì)采食量、 酸性洗滌纖維消化率、 粗蛋白質(zhì)消化率和氮保留率均無顯著影響。Montano 等（1999）研究表明，在精粗比為88：12條件下給荷斯坦牛添加0、80 g/d 蘋果酸，添加蘋果酸對有機物、酸性洗滌纖維、氮的消化率無顯著影響。Carro 等（2006）研究了粗比50：50 的日糧條件下給6 周齡美利奴羊精料補充料中分別添加0、4、8 g/kg 蘋果酸35 d， 各組綿羊體增重和消化代謝均無顯著差異。

董群等（2000）在精粗比35：65 日糧中添喂蘋果酸鹽發(fā)現(xiàn)，隨著蘋果酸的添加量增大，西門塔爾牛DM、OM、CP、EE、NDF、ADF 的表觀消化率有顯著提升；張彩芳等（2009）研究了粗料型日糧（精粗比20：80） 中添加延胡索酸二鈉對中國美利奴細毛羊消化代謝的影響， 結果表明添加延胡索酸二鈉可以提高綿羊采食量，提高干物質(zhì)、有機物、半纖維素、纖維素的消化量，增加氮、鈣、磷的保留量。本試驗在5:5 日糧條件下添喂酒石酸，綿羊?qū)I養(yǎng)物質(zhì)表觀消化量、消化率以及氮、鈣、磷代謝均無顯著影響。 這說明有機酸在反芻動物的添加效果與日糧類型有關， 粗料型日糧的作用效果好于精料型日糧。

表2 精粗比5:5 條件下添喂酒石酸對綿羊消化的影響

表3 精粗比5:5 日糧條件下添喂酒石酸對綿羊氮、鈣和磷代謝的影響

反芻動物在不同日糧類型下添加有機酸（蘋果酸、延胡索酸和酒石酸）對綿羊消化代謝的影響不同，其原因可能與飼料的緩沖能力有關。研究表明植物纖維素對維持瘤胃緩沖性能、 保持體內(nèi)微量元素平衡和乳脂率調(diào)控都有一定的作用， 纖維類物質(zhì)在陽離子交換中具有緩沖器的作用， 對瘤胃具有緩沖作用（邢廷銑，1995）。有機酸在不同日糧條件下對反芻動物消化代謝影響不同的機制還有待進一步研究。

4 小結

在精粗比5:5 日糧條件下，給阿勒泰羊母羊添喂2 g/d 酒石酸，對其營養(yǎng)物質(zhì)的消化量、表觀消化率、營養(yǎng)物質(zhì)的沉積量、沉積率均無顯著影響。