吳 振，潘道東

（寧波大學(xué)食品與藥學(xué)學(xué)院，浙江寧波 315211）

變革的時(shí)代需要變革的思維，社會(huì)文明的進(jìn)步是以科技的進(jìn)步為前提的，互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的快速發(fā)展，正在逐步改變著人類(lèi)的學(xué)習(xí)和生活方式，也為現(xiàn)代教育的變革提供了新的動(dòng)力和方向?；ヂ?lián)網(wǎng)教育之初，是為了解決遠(yuǎn)離教育中心的相關(guān)群體對(duì)于知識(shí)的渴求，隨著互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的日新月異和移動(dòng)辦公的日益普及，互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)已經(jīng)成為緩解教育矛盾、共享優(yōu)質(zhì)教育資源、提高學(xué)習(xí)效率的重要途徑。

1 互聯(lián)網(wǎng)教育模式與高校課程改革

1.1 互聯(lián)網(wǎng)教育的現(xiàn)狀

隨著我國(guó)信息化程度的不斷深入，“互聯(lián)網(wǎng)+ ”已經(jīng)進(jìn)入傳統(tǒng)垂直領(lǐng)域，教育多媒體、電子書(shū)包、教育大數(shù)據(jù)、人工智能在教育行業(yè)的應(yīng)用也日趨廣泛[1]。2018 年，中國(guó)在線(xiàn)教育網(wǎng)民使用率達(dá)到21.40%，隨著VR 技術(shù)及5G 高數(shù)據(jù)傳輸系統(tǒng)的應(yīng)用，網(wǎng)絡(luò)與遠(yuǎn)端真實(shí)場(chǎng)景的無(wú)延遲互動(dòng)，擁有這一習(xí)慣的群體規(guī)模還將進(jìn)一步擴(kuò)大。進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，人力資源與物力資源在國(guó)際間的流動(dòng)已成常態(tài)，這一常態(tài)化的流動(dòng)趨勢(shì)，也推動(dòng)了教育國(guó)際化、公平化的擴(kuò)張。同時(shí)，在“互聯(lián)網(wǎng)+教學(xué)”的新時(shí)代背景下，相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)印度在互聯(lián)網(wǎng)教育方面增長(zhǎng)最快，美國(guó)互聯(lián)網(wǎng)教育的普及率最高，而我國(guó)傳統(tǒng)的遠(yuǎn)程教育企業(yè)及教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都進(jìn)行了與互聯(lián)網(wǎng)接軌的教育培訓(xùn)擴(kuò)展[2]。

1.2 互聯(lián)網(wǎng)推動(dòng)高校教學(xué)的網(wǎng)絡(luò)實(shí)踐

互聯(lián)網(wǎng)教育技術(shù)的出現(xiàn)無(wú)疑是高等教育系統(tǒng)的一個(gè)重大發(fā)展。中國(guó)高等教育制度改革需要在穩(wěn)步提高教育入學(xué)率的基礎(chǔ)上，基于互聯(lián)網(wǎng)的教學(xué)模式，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和教育國(guó)際化[3]。慕課作為高等教育在線(xiàn)重要的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，相對(duì)集中在Coursera，edX、中國(guó)大學(xué)MOOC、學(xué)堂在線(xiàn)、QQ 課堂、超星學(xué)習(xí)通和網(wǎng)易課堂，而Coursera 的課程數(shù)量占到了總數(shù)的44.19%，處于絕對(duì)的領(lǐng)先位置；教育機(jī)構(gòu)中清華大學(xué)的課程則是最多的，不過(guò)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)相對(duì)較小。同時(shí)，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)教育進(jìn)行百度學(xué)術(shù)平臺(tái)的搜索分析（2010—2020），其主要門(mén)類(lèi)集中于教育學(xué)及相關(guān)文理學(xué)專(zhuān)業(yè)門(mén)類(lèi)，對(duì)于工學(xué)門(mén)類(lèi)的相關(guān)研究還是相對(duì)匱乏的（圖1）。在相關(guān)學(xué)術(shù)研究的成果分布中，也發(fā)現(xiàn)北大核心期刊是最主要的研究成果傳播平臺(tái)（53.13%），科技核心期刊針對(duì)互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)的研究報(bào)道只占到26.1%。由此可見(jiàn)，基于工學(xué)門(mén)類(lèi)的互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)需要更加全面的考慮，借助互聯(lián)網(wǎng)在工學(xué)門(mén)類(lèi)中的應(yīng)用還需較長(zhǎng)的磨合與適應(yīng)期。圍繞食品學(xué)科獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)需求特點(diǎn)，如何借鑒互聯(lián)網(wǎng)模式，通過(guò)對(duì)課堂教學(xué)中的方法進(jìn)行改進(jìn)，強(qiáng)化教學(xué)過(guò)程的可接受性，實(shí)現(xiàn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、研究型學(xué)習(xí)，提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能和素養(yǎng)是一個(gè)需要深入思考的問(wèn)題。

基于百度學(xué)術(shù)平臺(tái)的2010—2020 互聯(lián)網(wǎng)教育相關(guān)論文分布見(jiàn)圖1。

圖1 基于百度學(xué)術(shù)平臺(tái)的2010—2020 互聯(lián)網(wǎng)教育相關(guān)論文分布

2 高校食品學(xué)科的互動(dòng)研討式教學(xué)課堂的網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)

2.1 課堂教學(xué)的優(yōu)勢(shì)

課堂教學(xué)是學(xué)校教育的基石，隨著互聯(lián)網(wǎng)教育的日新月異，新時(shí)代對(duì)學(xué)校課堂教育提出了新的要求，對(duì)基于課堂教學(xué)的引導(dǎo)式教學(xué)思想創(chuàng)新賦予了新的時(shí)代特征。有學(xué)者將大學(xué)教育比作流水線(xiàn)式的知識(shí)生產(chǎn)過(guò)程，因?yàn)榻逃弑仨殞?duì)知識(shí)進(jìn)行各種形式的簡(jiǎn)化、壓縮及改造，否則人類(lèi)在面對(duì)浩瀚無(wú)窮、未經(jīng)處理的知識(shí)時(shí)必然出現(xiàn)智力不足甚或短路[4]。大學(xué)教育的回歸，尤其是食品類(lèi)工科人才的培養(yǎng)，需要大學(xué)課堂的教育回歸，回歸人才的扎實(shí)培養(yǎng)，回歸學(xué)術(shù)活動(dòng)過(guò)程互動(dòng)式的探討。網(wǎng)絡(luò)的碎片化知識(shí)雖拓展了知識(shí)的疆界，但在知識(shí)深度的挖掘上，卻未展示出其強(qiáng)有力的優(yōu)勢(shì)。知識(shí)的系統(tǒng)性建樹(shù)更多地依賴(lài)課堂教學(xué)的互動(dòng)式探討與反思，課堂教學(xué)在學(xué)術(shù)性、理論性及實(shí)踐性方面的多維塑造是網(wǎng)絡(luò)課堂至今所未能超越和取代的。互動(dòng)式課堂，充分體現(xiàn)了以學(xué)生為中心的教學(xué)理念；研討式教學(xué)，則更加注重學(xué)生的自主探索意識(shí)，符合工科教學(xué)中的創(chuàng)造力培養(yǎng)。在相互影響、相互交流中，通過(guò)學(xué)生對(duì)于所學(xué)知識(shí)的共鳴，啟發(fā)學(xué)生思維，激發(fā)學(xué)生靈感，提升學(xué)生創(chuàng)新能力，完成“以教為主”向“以學(xué)為主”教學(xué)理念轉(zhuǎn)變。

2.2 互動(dòng)研討式教學(xué)創(chuàng)新與OBE 理念

食品學(xué)科在研討式教學(xué)思想創(chuàng)新方面，可以借鑒互聯(lián)網(wǎng)的知識(shí)歸納優(yōu)勢(shì)；而在知識(shí)的演繹方面，可以利用課堂教學(xué)完善教學(xué)創(chuàng)新。對(duì)于未知的探索，尤其是在食品加工手段與食品功能特性探究方面的互動(dòng)研討式課堂教學(xué)，將大大提升學(xué)生在食品學(xué)科知識(shí)演繹的效果?！皩W(xué)生中心、成果導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)”的OBE 教育教學(xué)理念擴(kuò)張，是當(dāng)今高校教學(xué)改革的重要方向，基于產(chǎn)出的教育模式，在工科教學(xué)中尤為重要[5]?；?dòng)研討式的課堂，是有效執(zhí)行OBE理念的一種高校教學(xué)方式。食品學(xué)科的專(zhuān)業(yè)課程，多以實(shí)踐為基礎(chǔ)的理論課程與實(shí)驗(yàn)課程，往往存在理論課程與實(shí)踐課程目標(biāo)之間欠缺邏輯對(duì)應(yīng)的普遍性問(wèn)題。學(xué)生在學(xué)習(xí)理論之中，無(wú)法有效找到課程與實(shí)驗(yàn)的完美銜接。基于此，結(jié)合OBE 理念的教學(xué)理念，以成果導(dǎo)向?yàn)槟康?，通過(guò)互動(dòng)研討式教學(xué)課堂學(xué)習(xí)，將實(shí)驗(yàn)課程完全銜接套嵌于理論之中，通過(guò)將市場(chǎng)化的產(chǎn)品或者研發(fā)中的未來(lái)食品作為實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)，通過(guò)學(xué)生的自主探討來(lái)形成其對(duì)于食品加工與研發(fā)的正向驅(qū)動(dòng)式探索學(xué)習(xí)模式，完全復(fù)合高校學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)與思維接受方式，也更能發(fā)揮學(xué)生的主觀(guān)能動(dòng)性及與教師的雙向互動(dòng)。教育的技術(shù)動(dòng)力學(xué)在于創(chuàng)造更多的模式，使學(xué)生可以從意識(shí)水平獲得對(duì)于教育理念的共鳴，獲得更加可靠及穩(wěn)固的創(chuàng)造思維源泉[6]。

2.3 互動(dòng)研討式課堂的網(wǎng)絡(luò)化

互聯(lián)網(wǎng)模式教學(xué)是互動(dòng)研討式課堂的重要支撐，是建立“層進(jìn)式”實(shí)踐教學(xué)體系的有利抓手。簡(jiǎn)單復(fù)制以往的傳統(tǒng)食品工藝路線(xiàn)，已無(wú)法滿(mǎn)足學(xué)生在當(dāng)今國(guó)內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)大爆發(fā)的需求。如何來(lái)解決這一實(shí)踐教學(xué)與社會(huì)需求的矛盾，“互聯(lián)網(wǎng)+ ”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的互動(dòng)研討式課堂討論，在課堂教學(xué)上提升的空間很大。研討需要學(xué)生具有夯實(shí)的知識(shí)儲(chǔ)備與短期知識(shí)拓展，而課外與課內(nèi)教學(xué)的無(wú)縫銜接，需要互聯(lián)網(wǎng)模式教學(xué)的資源搭起一座便捷的橋梁。這種教學(xué)探究模式，類(lèi)似于翻轉(zhuǎn)課堂的前期實(shí)踐，但是這種翻轉(zhuǎn)不完全局限于課下，課堂上有利的“翻轉(zhuǎn)”，也是互動(dòng)教學(xué)的一部分。然而，課堂教學(xué)是有時(shí)間局限性與教學(xué)進(jìn)度要求的“時(shí)空矛盾”，課堂教學(xué)的張弛程度往往會(huì)影響到教學(xué)進(jìn)度與教學(xué)效果。從課堂的互動(dòng)探討，從形似到神似，需要教師對(duì)于課程內(nèi)容非常靈活的駕馭與深入淺出的引導(dǎo)。因此，在互動(dòng)式課堂中，教師需要對(duì)教授課程有著深厚的理論與實(shí)踐技能，具備從技術(shù)層面分析食品學(xué)科的理論根基。

3 互聯(lián)網(wǎng)在互動(dòng)研討式教學(xué)策略分析

3.1 互聯(lián)網(wǎng)在課前引導(dǎo)輔助策略

在2020 年初的新冠疫情驅(qū)使下，高校課程網(wǎng)絡(luò)化的速度得到飛速的提升，網(wǎng)絡(luò)直播課程、錄播課程及互聯(lián)網(wǎng)借鑒課程出現(xiàn)了井噴式的發(fā)展。但同時(shí)也意識(shí)到了部分食品學(xué)科課程的網(wǎng)絡(luò)化無(wú)法實(shí)現(xiàn)跨越，特別是實(shí)踐實(shí)驗(yàn)類(lèi)課程。如何借助互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)的有利形勢(shì)完成課程體系的更新，在不斷思考其發(fā)展方向應(yīng)該如何。實(shí)驗(yàn)導(dǎo)論課程，可作為食品實(shí)驗(yàn)類(lèi)課程的簡(jiǎn)要引導(dǎo)內(nèi)容，與互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)嫁接，完成部分實(shí)踐課的指導(dǎo)，同時(shí)作為創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)的引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)教程，提升學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)云支持，而非通過(guò)碎片化的網(wǎng)絡(luò)知識(shí)搜索來(lái)提升對(duì)于課程背景的知曉程度。同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)所需的一個(gè)重要前提是學(xué)生必須具備很強(qiáng)的自控能力和自主學(xué)習(xí)意識(shí)。因此，課前互聯(lián)網(wǎng)的引入模式，需要借助學(xué)習(xí)小組的團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)互動(dòng)合作，提升學(xué)前的互作效率；并在課程啟動(dòng)的初期，隨機(jī)或者自由組合式地建立學(xué)習(xí)討論小組，對(duì)課堂討論互動(dòng)的效果有著重要的提升效果。

3.2 互聯(lián)網(wǎng)在互動(dòng)研討教學(xué)課堂中協(xié)助策略

由于傳統(tǒng)中小學(xué)教育的慣性，在當(dāng)今的大學(xué)生課堂中，大學(xué)生仍然保留著對(duì)于教師的尊重，而質(zhì)疑行為也隨著新時(shí)代的教學(xué)啟蒙教育有所增長(zhǎng)。作為信息時(shí)代的“原住民”，當(dāng)今的學(xué)生會(huì)試圖更多地采用網(wǎng)絡(luò)信息溝通的方式，來(lái)表達(dá)自己對(duì)于外界的看法，亦或者不同的世界觀(guān)與學(xué)術(shù)理念。而且，更多的教育工作者也發(fā)現(xiàn)，學(xué)生課堂表面上的沉默，不代表其對(duì)于課堂中缺乏思維碰撞與思想迸發(fā)的可能性，關(guān)鍵在于采取何種手段收集這些沉默而又長(zhǎng)存于課堂教學(xué)的不同意見(jiàn)與頭腦風(fēng)暴?；?dòng)式的討論，是一種有效的手段，但需要采用更廣泛的網(wǎng)絡(luò)化新型課堂互動(dòng)模式，如雨課堂平臺(tái)的課堂“彈幕”、實(shí)時(shí)課堂網(wǎng)絡(luò)“碎碎念”，而教師所做的事情是收集這些關(guān)鍵詞，同時(shí)在課堂上反映迅速地歸類(lèi)與接納，從而衍生出新的互動(dòng)式討論話(huà)題，以充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)媒介在啟發(fā)高校學(xué)生互動(dòng)性的作用。同時(shí)，在課程討論的過(guò)程中，教師的啟發(fā)式引導(dǎo)，推動(dòng)學(xué)生積極表達(dá)，鼓勵(lì)式發(fā)言，將課堂討論的出發(fā)點(diǎn)與落腳點(diǎn)置于學(xué)生對(duì)于課堂教學(xué)的收獲上，促進(jìn)學(xué)生在學(xué)術(shù)討論、科研創(chuàng)新方面的思想迸發(fā)碰撞，高水平的掌握課堂所學(xué)，發(fā)揮專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)具有重要的作用。實(shí)時(shí)網(wǎng)絡(luò)+課堂啟發(fā)策略，是提升互動(dòng)研討式教學(xué)課堂頭腦風(fēng)暴一種可行的教學(xué)手段。

4 互聯(lián)網(wǎng)在高校食品學(xué)科教學(xué)中發(fā)展趨勢(shì)

在整個(gè)食品學(xué)科體系中，通過(guò)與互聯(lián)網(wǎng)課程的結(jié)合，將食品理論課程的網(wǎng)絡(luò)化，可以把更多的內(nèi)容知識(shí)講解分解到課外，而在課堂上通過(guò)輔助研討式的啟發(fā)教學(xué)，對(duì)知識(shí)點(diǎn)加以深化，以小組討論、分析、辯論的方式，克服學(xué)生在基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)學(xué)習(xí)中的障礙，提升基礎(chǔ)知識(shí)掌握的效率。未來(lái)的教學(xué)模式在大學(xué)教育體系的更新中有著重要的作用，但大學(xué)教育的本質(zhì)是提升學(xué)習(xí)能力，深化學(xué)生在知識(shí)深度及廣度方面的自我鉆研能力，而互聯(lián)網(wǎng)作為眾多知識(shí)的媒介載體，無(wú)法取代大學(xué)課堂教育平臺(tái)在完善學(xué)生學(xué)習(xí)能力、交際能力、科研能力、探索能力全方位的終極學(xué)習(xí)體驗(yàn)。大學(xué)的教育精神也是在這樣的實(shí)體框架與校園文化中長(zhǎng)久積存，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不止不歇地傳遞著，讓所有學(xué)習(xí)者都能敬畏知識(shí)、獲取知識(shí)、運(yùn)用知識(shí)、創(chuàng)造知識(shí)。