劉 梅，原居林，顧志敏，何 兵

(1.浙江省淡水水產(chǎn)研究所，浙江 湖州 313001；2.德清縣鐘管鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室，浙江 湖州 313220)

青蝦具有養(yǎng)殖周期短、市場價格高等特點，其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，頗得消費者青睞。目前，稻田養(yǎng)殖青蝦已是比較成熟的種養(yǎng)模式之一，但是稻田養(yǎng)殖青蝦在夏季高溫季節(jié)時水位較低，易引起青蝦應激發(fā)病。生產(chǎn)實踐中往往是采取一季早稻、一茬青蝦的養(yǎng)殖方法，即每年8月開始放苗，12 月開始捕大留小，至次年2 月底結(jié)束，但該模式仍存在產(chǎn)量低、經(jīng)濟效益有限的問題，不能帶動種糧戶的養(yǎng)殖積極性。為了既穩(wěn)定種糧面積，又提高生產(chǎn)效益、增加農(nóng)戶收入，亟須尋找一種提高稻田養(yǎng)殖效率、增加養(yǎng)殖產(chǎn)量、增加經(jīng)濟效益的養(yǎng)殖模式。

紅螯螯蝦具有生長快、含肉率高、外形漂亮、發(fā)病少等優(yōu)勢，并具有耐低氧、肉質(zhì)細嫩、味道鮮美的特點。目前，其養(yǎng)殖模式主要有池塘養(yǎng)殖和稻田養(yǎng)殖，其中稻田養(yǎng)殖為近幾年剛剛興起的新型綜合種養(yǎng)模式，紅螯螯蝦稻田畝產(chǎn)量可達40 千克以上，當年平均規(guī)格達到50 克/尾以上，收購價格可達60～100 元/千克，經(jīng)濟效益較好。但是紅螯螯蝦不耐低溫，不管是蝦苗還是成蝦，養(yǎng)殖水溫在10℃以下均會死亡，在我國大部分區(qū)域均不能自然越冬。稻田養(yǎng)殖紅螯螯蝦一般在5 月放苗，10 月開始捕撈上市，11 月捕撈結(jié)束，平均規(guī)格可達60克/尾左右。若想進一步提高養(yǎng)殖規(guī)格，可在養(yǎng)殖環(huán)溝內(nèi)搭建一定面積的土棚，提前至4月放苗。

根據(jù)青蝦和紅螯螯蝦的養(yǎng)殖季節(jié)和養(yǎng)殖特點，結(jié)合大棚標粗，可完美實現(xiàn)錯峰養(yǎng)殖，有效提高稻田養(yǎng)殖效率，增加經(jīng)濟效益，促進種糧戶的養(yǎng)殖積極性，從而有利于大面積推廣。

一、養(yǎng)蝦稻田的選擇與準備

1.稻田選擇 應選擇排灌方便、水源充足、水質(zhì)無污染、田埂無滲漏的稻田，面積10～20 畝較為適宜。

2.稻田準備 水稻收割后，在稻田3個側(cè)邊開挖底部寬2～4 米、深60～80 厘米的環(huán)溝，環(huán)溝內(nèi)每隔20 米放底增氧曝氣盤1 個，預防天氣多變、溫濕悶熱時水體缺氧。將稻田一側(cè)的環(huán)溝加寬(3～4 米)以方便搭建土棚，該側(cè)環(huán)溝約占總環(huán)溝面積的15%，開溝土用于加高、加寬田埂，開溝總面積約為稻田面積的10%。養(yǎng)蝦稻田的進排水口應對角布置，并用密眼網(wǎng)防逃，其中進水口設置兩層60～80 目過濾絹網(wǎng)，以防止野雜魚或魚卵等敵害生物進入。同時在稻田田埂四周設置防逃圍欄，圍欄高度應在40厘米以上。

3.溫棚搭建 將加寬環(huán)溝用鋼筋或者竹竿搭建大棚框架，外部用塑料膜全部覆蓋，并做好加固措施，大棚兩側(cè)通過放置裝有沙土的加厚尼龍編織袋進行堆砌，以保持大棚內(nèi)水體與環(huán)溝內(nèi)其他水體隔離，用來進行紅螯螯蝦和青蝦苗種標粗養(yǎng)殖。大棚內(nèi)每隔5米放底增氧曝氣盤1個，底增氧設施距離池底20～30厘米。

4.稻田消毒 在種草前將稻田和環(huán)溝內(nèi)注入適量河水，保持土壤濕潤并有一定水分，每畝用生石灰100千克對水溶化后趁熱均勻潑灑整個稻田和蝦溝，以殺滅稻田中黃鱔、水蜈蚣等敵害生物及細菌、真菌、寄生蟲等有害病原體，同時補充稻田中鈣離子，為青蝦和紅螯螯蝦生長及蛻殼提供所需鈣質(zhì)。

5.蝦溝種草 于3月在蝦溝內(nèi)種植一定量的水草，隨著水草生長，逐步加高水位，其中耐低溫的水草(馬來眼子菜、伊樂藻等)和耐高溫的水草(苦草、輪葉黑藻等)混合搭配種植，保證全年有草。種植比例為1∶1，點狀分布，種植面積約為蝦溝面積的30%。這樣可為低溫季節(jié)的青蝦和高溫季節(jié)的紅螯螯蝦提供附著嬉戲和躲避場所，同時又能吸收水中部分營養(yǎng)物質(zhì)，防止水體過肥，并且提供部分植物性餌料。

二、紅螯螯蝦溫棚標粗與養(yǎng)殖管理

1.紅螯螯蝦苗標粗放苗 棚內(nèi)蝦苗放養(yǎng)前5～7天，采用氨基酸、有機肥等進行肥水，以培養(yǎng)充足生物餌料。在4月初選取天氣晴朗的早上9:00－10:00，棚內(nèi)水溫在15℃以上時投放體質(zhì)健康、活力好的1.0～1.5 厘米紅螯螯蝦苗，密度為200～300 尾/米2(換算成稻田投放密度為2 000 ～3 000尾/畝)。

2.紅螯螯蝦苗標粗養(yǎng)殖 投放蝦苗后每隔2～3天換1次水，每次換水量為1/3。投放3天后投喂對蝦開口飼料，早上5:30 和傍晚6:30 進行投喂，日投餌量占蝦體重的3%～5%，以蝦苗幼體1～2 小時吃完為宜。因紅螯螯蝦有晝伏夜出的習性，早上投喂量占日投喂量的30%左右，傍晚占日投喂量的70%左右，早上投喂應離岸邊稍遠些，傍晚應離岸邊近些。

3.棚內(nèi)紅螯螯蝦苗外放 經(jīng)過約1個月的棚內(nèi)標粗，紅螯螯蝦苗長至3 厘米以上，成活率在70%以上。蝦苗規(guī)格較大、外界水溫較高、抵御外界能力較強、死亡率低，一般小于10%，此時將大棚內(nèi)的隔水袋取出，與外面環(huán)溝水體連通，使紅螯螯蝦自行爬出。投喂管理基本同棚內(nèi)標粗，采取岸邊和淺水處多點均勻定時、定量投喂策略。

4.紅螯螯蝦稻田養(yǎng)殖 紅螯螯蝦對水質(zhì)要求較高，要每10 天換水1 次，高溫季節(jié)每兩天換水1 次，每次換水量在1/3 左右并保持水位穩(wěn)定，可邊排邊灌。每半個月施生石灰1 次，濃度為15 毫克/升，保持整個養(yǎng)殖周期養(yǎng)殖水體氨氮＜0.2 毫克/升、亞硝酸氮＜0.1 毫克/升、pH 7.5～8.5、溶氧4毫克/升以上。

5.紅螯螯蝦捕獲 9月開始夜晚放地籠進行誘捕，清晨收籠，收籠后將50克/尾以下的蝦放回稻田中繼續(xù)養(yǎng)殖，至10 月中旬前排干蝦溝內(nèi)水體，起捕干凈。然后均勻撒生石灰消毒，為10 月底青蝦標粗苗放養(yǎng)做好肥水消毒準備。

三、水稻的種植與管理

1.早稻種植與管理 早稻播種前7～10天，一次性施足基肥，基肥為完全腐熟的有機肥(雞鴨糞、豬羊糞等)，按照200～300 千克/畝均勻撒在田面并用機器翻耕耙勻。選擇抗倒伏、抗病害、生長周期短的水稻品種，在4月中下旬采用直播的方式播種，每畝播稻種0.5～1.0 千克。稻田追肥應以有機肥為主、化肥為輔，不施碳酸氫銨和尿素。

2.水稻病蟲、草害防治 稻田養(yǎng)殖紅螯螯蝦時嚴禁使用除草劑，通過調(diào)節(jié)水位防治草害，雜草過多時可進行人工除草。紅螯螯蝦對敵百蟲和除蟲菊酯非常敏感，嚴禁使用該類農(nóng)藥。蟲害嚴重時可采用生物農(nóng)藥控制，用藥時間選在晴天的早上或傍晚，陰雨天不宜施藥。一般在施藥的前一天晚上排水，將蝦誘入蝦溝，施藥后及時加注新水。

3.水稻收割 7 月將水位降至田面以下10～15 厘米，待田面表土干實即可收割水稻。水稻收割時切碎秸稈，后期可作為紅螯螯蝦高溫季節(jié)遮陽棲息的地方。水稻收割后逐漸加高水位，淹沒稻田深度為60 厘米，以增加紅螯螯蝦生長空間，有利于紅螯螯蝦快速生長，減少自相殘殺概率。

四、青蝦溫棚標粗與養(yǎng)殖管理

1.青蝦苗大棚標粗 8月底將大棚內(nèi)的環(huán)溝用沙土袋與外部水體隔開，棚內(nèi)水體用水泵抽干，并將棚內(nèi)環(huán)溝的紅螯螯蝦全部轉(zhuǎn)移到外部環(huán)溝及稻田中。在紅螯螯蝦轉(zhuǎn)移后適當收割多余水草，用水泵抽入外部環(huán)溝水體，水深80～100厘米，靜置2～3 天。在確保水質(zhì)良好情況下，投放體質(zhì)健康、活力強的0.5～1.0 厘米青蝦苗種，密度為400～600 尾/米2(換算成稻田投放密度為4 000～6 000 尾/畝)。青蝦苗標粗過程中，由于溫度較高，應將大棚兩端全部打開，確保通風，同時將大棚上部2/3面積用遮陽網(wǎng)進行覆蓋，防止太陽光直射水體而導致水溫過高引起蝦苗死亡。

2.青蝦苗大棚養(yǎng)殖 水質(zhì)管理同紅螯螯蝦苗標粗過程。投放3天后投喂青蝦專用開口飼料，早上6:30 和下午5:30 進行投喂，日投餌量占蝦體重的3%～5%，早上投喂量占日投喂量的40%左右，下午占日投喂量的60%左右。其他管理同紅螯螯蝦。

3.青蝦苗外放與養(yǎng)殖 經(jīng)過約兩個月的棚內(nèi)標粗，青蝦苗生長到1.5～2.0 厘米，即在紅螯螯蝦收獲后的10 月底將標粗青蝦苗放到蝦溝內(nèi)，稻田水位保持在40 厘米左右。投喂管理同棚內(nèi)標粗，采取多點均勻定時、定量投喂策略。

4.青蝦稻田養(yǎng)殖 秋冬時期連續(xù)陰雨較多，青蝦容易缺氧浮頭，要注意開啟增氧機增氧，換水、調(diào)水同紅螯螯蝦養(yǎng)殖管理。秋冬季水溫逐漸降低，青蝦覓食量逐漸減少，投喂量按青蝦體重的2.5%標準進行。

5.青蝦收捕 12 月下旬用蝦籠開始捕大留小，分批起捕上市，春節(jié)前后捕蝦完畢。每畝稻田可產(chǎn)上市青蝦20 千克以上，由于臨近春節(jié)，青蝦價格較高，一般在100元/千克左右。

五、示范結(jié)果

德清縣鐘管鎮(zhèn)東舍墩村6畝稻田，紅螯螯蝦苗種放養(yǎng)時間為4 月16 日，規(guī)格為0.5～0.8 厘米，放養(yǎng)密度為2 000尾/畝(稻田面積)，5月15日從溫棚放出去，體長在3 厘米以上，至8 月8 日規(guī)格在51 克/尾左右，至9 月中旬平均規(guī)格達到75 克/尾，總產(chǎn)量250 千克，單價70 元/千克，養(yǎng)殖產(chǎn)出1 7500 元，除去苗種費5 000 元、分攤半年租田費600 元(去掉補貼)、用電和飼料等3 400 元，凈利潤8 500元。9月1日將青蝦苗按照密度5 000尾/畝(稻田面積)投放到環(huán)溝溫棚內(nèi)，10 月24 日從溫棚放出去，體長為1.5厘米以上，12月開始進行捕大留小、分批上市，至1月底全部售完，青蝦累計產(chǎn)量120 千克，平均單價為100 元/千克，養(yǎng)殖產(chǎn)出12 000 元，除去苗種費1 500 元、半年租田費600 元、用電和飼料等2 400 元，凈利潤7 500 元。最后再去除挖溝及搭棚每年分攤費用約2 000 元、增氧裝置等每年分攤費用1 000元、生石灰和解毒抗應激等水質(zhì)改良劑1 000元，水產(chǎn)品每年凈利潤為2 000元/畝。

綜上可見，通過溫棚標粗后在稻田內(nèi)實行紅螯螯蝦和青蝦輪養(yǎng)，實現(xiàn)了兩種蝦的錯峰養(yǎng)殖，與傳統(tǒng)單稻或者是養(yǎng)殖一種品種相比，可提高稻田利用效率，顯著增加經(jīng)濟效益，極大地帶動種糧戶的養(yǎng)殖積極性。另外稻田未施用任何農(nóng)藥，僅采取物理方法人工除蟲，稻蝦的品質(zhì)和安全性均得到了顯著提高，且環(huán)溝中種植水草，水質(zhì)一直在地表水Ⅴ類以上，因此具有非常明顯的經(jīng)濟效益與生態(tài)效益。