廖梅杰，王印庚，李 彬，榮小軍，范瑞用，劉清兵

(1.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所，山東 青島 266071；2.青島瑞滋集團(tuán)有限公司，山東 青島 266000)

海參不僅具有重要的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，還在海洋物質(zhì)能量循環(huán)中發(fā)揮著重要的生態(tài)學(xué)功能。它不僅是我國(guó)繼魚、蝦、貝、藻四次海水養(yǎng)殖浪潮后的第五次海水養(yǎng)殖浪潮的主要品種之一，還是多營(yíng)養(yǎng)層次綜合養(yǎng)殖和海洋牧場(chǎng)增殖的主要品種之一。海參養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展在促進(jìn)沿海經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和漁民就業(yè)、增收的同時(shí)，也在海水養(yǎng)殖業(yè)綠色健康發(fā)展方面具有重要的生態(tài)價(jià)值。然而，在我國(guó)海參產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的同時(shí)，仍存在種質(zhì)、病害、環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量等制約產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的諸多問(wèn)題。本文在介紹我國(guó)海參研究與養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，剖析我國(guó)海參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)面臨的問(wèn)題，進(jìn)一步針對(duì)相應(yīng)問(wèn)題提出相關(guān)策略和技術(shù)需求建議。

一、國(guó)內(nèi)外海參研究與養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

海參是海參綱中所有動(dòng)物的統(tǒng)稱，屬棘皮動(dòng)物門。全球海參有1 000多種，確定可以食用的有40 多種。隨著人們生活水平和醫(yī)療保健意識(shí)的提高，海參的醫(yī)療保健作用逐步得到了世界的認(rèn)同，目前已經(jīng)形成了以中國(guó)、日本、韓國(guó)、菲律賓等國(guó)家和地區(qū)為核心的貿(mào)易、消費(fèi)市場(chǎng)。在海參需求量激增和利益驅(qū)使下，各經(jīng)濟(jì)海參物種的過(guò)度捕撈造成了海參種群數(shù)量的日益減少，野生海參面臨枯竭的危機(jī)。以刺參為例，根據(jù)世界自然保護(hù)聯(lián)盟提供的數(shù)據(jù)可知，近30～50 年，野生刺參的生物資源量在日本下降了30%、韓國(guó)下降了40%、俄羅斯下降了80%、中國(guó)下降了95%以上。刺參已被世界自然保護(hù)聯(lián)盟收錄到瀕危物種紅色名錄，為瀕危(EN)等級(jí)。為解決市場(chǎng)與資源的問(wèn)題，海參增養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生并逐步發(fā)展成為一項(xiàng)新興的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

1.國(guó)外海參研究與養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

受歷史背景和飲食文化差異的影響，歐美等國(guó)家?guī)缀跷磳?duì)海參的養(yǎng)殖技術(shù)開展研究，其對(duì)海參的研究主要集中在種質(zhì)鑒定、資源調(diào)查、生態(tài)學(xué)功能以及藥理方面。韓國(guó)2017 年完成刺參基因組草圖研制，但未見利用其開展分子育種技術(shù)研發(fā)的報(bào)道。另外，美國(guó)、英國(guó)、日本和澳大利亞等國(guó)學(xué)者在海參分類、地理種群分布以及海參膠原蛋白、神經(jīng)多肽、海膽糖鞘脂、脂肪酸等活性物質(zhì)的分離、理化性質(zhì)方面做了許多研究探索，并逐步在保健和醫(yī)藥行業(yè)拓展海參的應(yīng)用。在海參繁育技術(shù)研究方面，相關(guān)研究主要集中在東亞各國(guó)，較早的國(guó)家有日本和俄羅斯，其研究重點(diǎn)在海參的基礎(chǔ)生物學(xué)、苗種繁育和增殖技術(shù)。日本于20 世紀(jì)30 年代率先進(jìn)行海參繁育技術(shù)研究，并于80 年代與中國(guó)幾乎同時(shí)突破了刺參的人工育苗技術(shù)；韓國(guó)和俄羅斯分別于20 世紀(jì)60 年代和80 年代開展了刺參繁殖生物學(xué)研究。近年來(lái)，隨著自然資源的減少和世界性消費(fèi)需求的增加，海參的人工養(yǎng)殖研究在韓國(guó)、朝鮮、日本、越南、印度等國(guó)相繼開展，主要集中于刺參、糙海參的苗種繁育和增殖放流技術(shù)方面的研究。但與我國(guó)相比，其人工養(yǎng)殖面積較小，未形成系統(tǒng)化產(chǎn)業(yè)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化規(guī)模。

2.我國(guó)的海參研究現(xiàn)狀

目前我國(guó)已報(bào)道的海參種類有147種，確定可食用的有20 多種，其中10 種具有較高的商品價(jià)值。而我國(guó)目前可以進(jìn)行規(guī)?；庇驮鲳B(yǎng)殖的品種僅刺參(Apostichopus japonicus)1 種，因此，目前水產(chǎn)養(yǎng)殖中所提及的海參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)主要是指刺參養(yǎng)殖業(yè)。我國(guó)于20世紀(jì)50年代開展刺參人工繁育技術(shù)研究，80 年代突破刺參人工繁育技術(shù)，其后相繼開展了增養(yǎng)殖技術(shù)研究，至21 世紀(jì)初初步形成了產(chǎn)業(yè)規(guī)模。隨著刺參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，有關(guān)刺參相關(guān)研究也逐漸擴(kuò)展到基礎(chǔ)生物學(xué)、繁育、養(yǎng)殖、營(yíng)養(yǎng)、病害防控、加工等多個(gè)方面。2018年我國(guó)學(xué)者先后完成了3張海參中高密度遺傳連鎖圖譜的構(gòu)建并首次完成了刺參全基因組測(cè)序工作，選育出刺參“水院1 號(hào)”“參優(yōu)1 號(hào)”等6 個(gè)水產(chǎn)新品種，在刺參個(gè)體發(fā)育過(guò)程和繁殖規(guī)律研究的基礎(chǔ)上逐步形成了一套育苗技術(shù)操作規(guī)范，在營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境調(diào)控機(jī)制的基礎(chǔ)上開展了池塘、淺海、工廠化、吊籠、混養(yǎng)等多種增養(yǎng)殖模式以及相應(yīng)養(yǎng)殖工藝優(yōu)化工作，完成了刺參苗期及養(yǎng)成期重要病害的流行病學(xué)和防控技術(shù)研究。整體而言，我國(guó)海參遺傳育種和養(yǎng)殖應(yīng)用基礎(chǔ)研究一直處于國(guó)際先進(jìn)水平。

3.我國(guó)的海參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

在刺參產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀方面，進(jìn)入21 世紀(jì)，伴隨著刺參繁育養(yǎng)殖技術(shù)的快速發(fā)展，刺參的增養(yǎng)殖得到迅速發(fā)展，養(yǎng)殖模式也在單一的淺海底播增殖的基礎(chǔ)上拓展建立了池塘養(yǎng)殖、圍堰養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖、淺海網(wǎng)箱養(yǎng)殖、海上吊籠養(yǎng)殖、多物種混養(yǎng)等多元化養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖區(qū)域也從刺參的自然分布區(qū)往南、往東拓展，形成了一個(gè)以山東、遼寧、河北沿海為主產(chǎn)區(qū)、以東參西養(yǎng)、南參北養(yǎng)等形式延伸到黃河三角洲地區(qū)和閩浙沿海的增養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)群。2003 年以來(lái)刺參的養(yǎng)殖總產(chǎn)量和面積一直處于持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，到2019 年，增養(yǎng)殖面積達(dá)到24.67 萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量達(dá)到17.17 萬(wàn)噸，直接經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值逾300億元，成為我國(guó)海水養(yǎng)殖單品種產(chǎn)值較高的種類之一，刺參養(yǎng)殖也成為繼藻、對(duì)蝦、貝、魚之后第五次新的海水養(yǎng)殖浪潮的主體部分，成為沿海漁業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的支柱性產(chǎn)業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前刺參養(yǎng)殖業(yè)吸納從業(yè)人員70 萬(wàn)人，積聚了龐大的資金投入，同時(shí)也帶動(dòng)了加工、飼料、保健食品等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為沿海經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和漁民就業(yè)、增收開辟了一條新的途徑。產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展也助推了海參由高檔養(yǎng)生原料向大眾餐飲食材的轉(zhuǎn)變，將中國(guó)海參消費(fèi)由高端消費(fèi)帶入了大眾消費(fèi)時(shí)代，在產(chǎn)生巨大經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益的同時(shí)，為改善和提高人民生活品質(zhì)做出了突出貢獻(xiàn)。

海參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)近20 年的快速發(fā)展形成了三大板塊的產(chǎn)業(yè)格局。第一板塊以遼寧為核心地區(qū)，該板塊屬于傳統(tǒng)的海參養(yǎng)殖基地，以底播增殖和圍堰養(yǎng)殖為主要的養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖面積約占全國(guó)海參養(yǎng)殖面積的61%，養(yǎng)殖產(chǎn)量約占26%，具有養(yǎng)殖規(guī)模大、品牌影響力高、養(yǎng)殖單產(chǎn)低的特點(diǎn)，養(yǎng)殖規(guī)模、品質(zhì)和品牌影響力等處于國(guó)內(nèi)行業(yè)前列(圖1～圖3)。第二板塊以山東為核心地區(qū)，該板塊以苗種繁育和池塘養(yǎng)殖為主，擁有煙臺(tái)、威海、青島等原主產(chǎn)區(qū)和東營(yíng)、濱州等刺參養(yǎng)殖新興產(chǎn)業(yè)區(qū)，該區(qū)域養(yǎng)殖面積約占全國(guó)海參養(yǎng)殖面積的34%，養(yǎng)殖產(chǎn)量約占54%，其中刺參苗種供應(yīng)量約占全國(guó)苗種供應(yīng)量的62%，具有養(yǎng)殖單產(chǎn)高、苗種供應(yīng)基地集中的特點(diǎn)，是全國(guó)海參產(chǎn)業(yè)重要的苗種供應(yīng)基地。第三版塊以南方福建霞浦為養(yǎng)殖核心，是近年來(lái)中國(guó)海參產(chǎn)業(yè)增速最快的一股產(chǎn)業(yè)力量，利用冬季南方海域水溫優(yōu)勢(shì)開展海參的反季節(jié)養(yǎng)殖，以吊籠養(yǎng)殖為主要養(yǎng)殖模式，以占全國(guó)不足1%的養(yǎng)殖面積生產(chǎn)出產(chǎn)量約占全國(guó)16%的海參，由于發(fā)展時(shí)間較短，雖然在養(yǎng)殖單產(chǎn)和生長(zhǎng)速度方面具有顯著優(yōu)勢(shì)，但在海參品質(zhì)、加工和品牌化運(yùn)營(yíng)方面仍停留在初級(jí)階段。

圖1 各省海參養(yǎng)殖面積占比

圖2 各省海參養(yǎng)殖產(chǎn)量占比

圖3 各省海參苗種供應(yīng)占比

(待 續(xù))