王海英

(濮陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南濮陽(yáng) 457000)

畜牧業(yè)實(shí)踐與動(dòng)物健康、生產(chǎn)和福利密切相關(guān)。集約化的農(nóng)牧業(yè)模式帶來了高產(chǎn)，但同時(shí)也損害了動(dòng)物的健康和福利，增加了疾病發(fā)病率。對(duì)于反芻動(dòng)物來說，有很大的機(jī)會(huì)去探索富含抗氧化劑的飼料。構(gòu)樹是?？频穆淙~喬木或灌木，原產(chǎn)于東亞，在中國(guó)廣泛分布，可作為食物或傳統(tǒng)藥物來源，用于治療人和動(dòng)物的各種疾病。構(gòu)樹葉多糖具有一定的抗氧化和抗菌活性，據(jù)孫鴿云（2014）報(bào)道，構(gòu)樹葉所含的黃酮成分具有鎮(zhèn)痛和抗炎。Guo等（2013）研究發(fā)現(xiàn)，從構(gòu)樹葉中提取的酚類黃酮衍生物對(duì)乳腺癌細(xì)胞的體內(nèi)外生長(zhǎng)均有抑制作用，表明其具有較強(qiáng)的抗腫瘤活性。我國(guó)約有30萬公頃的構(gòu)樹葉資源，是一種具有經(jīng)濟(jì)和實(shí)用價(jià)值的潛在動(dòng)物飼養(yǎng)資源。許多植物含有植物化學(xué)物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化活性。黃酮類化合物是一類重要的植物次生代謝產(chǎn)物，具有多種功能，如色素沉著、抗菌活性、抗氧化活性等，廣泛存在于植物界，對(duì)防治植物病害具有重要作用。氧化應(yīng)激沒有臨床癥狀，但對(duì)動(dòng)物尤其危險(xiǎn)，一些防御機(jī)制可以防止氧化損傷，包括一些酶如谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶、總抗氧化力和過氧化氫酶，而日糧抗氧化劑是防止體內(nèi)自由基（如活性氧）損害的重要成分（Sun等，2012）。本研究旨在探討青貯構(gòu)樹葉作為功能性飼料原料在奶牛生產(chǎn)上的應(yīng)用，評(píng)估了其對(duì)奶牛泌乳性能、乳成分、乳脂肪酸組成及抗氧化性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與日糧 試驗(yàn)選擇平均初始體重為（571.89±28.88）kg、泌乳量（32.08±1.03）kg的96頭荷斯坦奶牛隨機(jī)分為4組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4頭，各組奶牛分別飼喂含有0、5%、10%和15%青貯構(gòu)樹葉的全混合日糧。每天分別于早上8點(diǎn)和下午5點(diǎn)各飼喂1次，飼喂前清除料槽剩余飼料并稱重，分別在每天6點(diǎn)、13點(diǎn)和19點(diǎn)對(duì)奶牛進(jìn)行擠奶。預(yù)飼期為1周，試驗(yàn)期為6周。體況評(píng)分由2名實(shí)驗(yàn)員進(jìn)行測(cè)量，結(jié)果取平均值。試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

1.2 樣品采集與分析 選擇50 mL牛奶在-20℃冷凍，提取牛奶中的總脂肪，然后根據(jù)Carrapiso等（2000）的方法將脂肪酸甲基化成脂肪酸甲酯，之后采用氣相色譜法分析牛奶中脂肪酸組成。試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天飼喂前4 h，通過頸靜脈穿刺收集10 mL血液樣本，3500 rpm離心20 min，分離血清。血清樣品采用商品試劑盒測(cè)定葡萄糖、總蛋白、白蛋白、球蛋白、非酯化脂肪酸和尿素氮含量及谷胱甘肽過氧化物酶、總抗氧化力、超氧化物歧化酶活性和丙二醛含量。

表1 不同青貯構(gòu)樹葉日糧配方

1.3 統(tǒng)計(jì)分析 數(shù)據(jù)分析采用SAS軟件單因素方差模型，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)生產(chǎn)性能的影響 如表2可知，與對(duì)照組相比，日糧添加5%～15%青貯構(gòu)樹葉顯著降低了奶牛干物質(zhì)攝入量（P＜0.05），相反，青貯構(gòu)樹葉組奶牛飼料效率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。10%和15%青貯構(gòu)樹葉組奶牛的泌乳量較對(duì)照組分別顯著提高13.73%和15.92%（P＜0.05）。對(duì)照組和青貯構(gòu)樹葉組奶牛的體況評(píng)分、乳脂肪、乳蛋白及乳糖水平均無顯著差異（P＞0.05）。對(duì)照組和5%青貯構(gòu)樹葉組奶牛乳中體細(xì)胞數(shù)量分別較10%和15%構(gòu)樹葉組分別顯著提高了50.36%、47.81%和56.88%、54.21%（P＜0.05）。

表2 青貯構(gòu)樹葉草對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響

2.2 對(duì)血清生化指標(biāo)的影響 由表3可知，各組間血清生化指標(biāo)中，總蛋白、白蛋白、球蛋白、非酯化脂肪酸、尿素氮和葡萄糖含量無顯著差異（P＞0.05）。同時(shí)，免疫指標(biāo)和抗氧化指標(biāo)中，IgM、IgA和TNF-α水平及過氧化氫酶、總抗氧化力、谷胱甘肽過氧化物酶活性也無顯著差異（P＞0.05）。與對(duì)照相比，10%和15%青貯構(gòu)樹葉組血清超氧化物歧化酶活性顯著提高31.30%和61.88%（P＜0.05），但青貯構(gòu)樹葉組丙二醛濃度較對(duì)照組分別顯著降低29.11%、36.68%和31.88%（P＜0.05）。

表3 青貯構(gòu)樹葉草對(duì)奶牛血清生化指標(biāo)的影響

2.3 對(duì)乳脂肪酸組成的影響 由表4可知，與對(duì)照組和5%青貯構(gòu)樹葉組相比，10%和15%青貯構(gòu)樹葉組乳中多不飽和脂肪酸濃度顯著提高69.87%、73.84%和61.32%、65.09%。對(duì)照組與青貯構(gòu)樹葉組對(duì)乳中其他脂肪酸組成的影響無顯著差異（P＞0.05）。

表4 青貯構(gòu)樹葉草對(duì)牛奶脂肪酸組成的影響

3 討論

試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著日糧中青貯構(gòu)樹葉替代牧草（苜蓿草和燕麥草）水平的升高，奶牛干物質(zhì)攝入量顯著降低，其中15%青貯構(gòu)樹葉組最低，這可能與構(gòu)樹葉中黃酮含量超過一定水平影響適口性有關(guān)。此外，青貯構(gòu)樹葉水平達(dá)到10%～15%時(shí)，奶牛的泌乳量顯著提高，這一點(diǎn)與干物質(zhì)攝入量數(shù)據(jù)存在矛盾，作者推測(cè)，這可能是由于發(fā)酵的青貯構(gòu)樹葉日糧易于消化，提高泌乳奶牛的飼料效率。牛奶中體細(xì)胞數(shù)量是反映乳腺健康和乳質(zhì)量的指標(biāo)，散裝牛奶中體細(xì)胞的生理水平在50×103～100×103個(gè)/ mL，以200×103個(gè)/ mL為閾值來定義健康與感染（Ruegg和Pantoja，2013）。在本研究中，10%和15%青貯構(gòu)樹葉組牛奶中體細(xì)胞數(shù)量顯著低于對(duì)照組和5%青貯構(gòu)樹葉組，這可能是由于構(gòu)樹葉活性成分具有抗炎作用。

血液代謝物是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)與利用的綜合指標(biāo)。本研究各組間血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、非酯化脂肪酸、尿素氮和葡萄糖濃度無顯著差異，且總蛋白、白蛋白和球蛋白濃度均在正常范圍內(nèi)，說明動(dòng)物處于健康狀態(tài)，對(duì)生產(chǎn)性能無不良影響（Radostits等，2007）。各組奶牛血清非酯化脂肪酸、尿素氮和葡萄糖濃度未見顯著差異，暗示日糧添加青貯構(gòu)樹葉對(duì)奶牛代謝狀況無負(fù)面影響。本研究中，青貯構(gòu)樹葉組奶牛的IgG濃度顯著高于對(duì)照組，這可能與青貯構(gòu)樹葉中的黃酮類物質(zhì)有關(guān)。氧化應(yīng)激是自由基生成與抗氧化系統(tǒng)之間的不平衡，是導(dǎo)致動(dòng)物各種疾病發(fā)生的主要因素。本研究10%和15%青貯構(gòu)樹葉組血清超氧化物歧化酶活性顯著高于對(duì)照組，且丙二醛濃度顯著低于對(duì)照組，這可能與構(gòu)樹葉中所含的黃酮類化合物是一類重要的植物次生代謝產(chǎn)物，具有多種功能，如色素沉著、抗菌活性、抗氧化活性等（開偉華等，2015）。

由于瘤胃中的生物氫化作用，日糧中飽和脂肪酸是牛奶和其他乳制品的主要來源，這導(dǎo)致了消費(fèi)者對(duì)飽和脂肪酸的負(fù)面認(rèn)知，并引發(fā)了與過量攝入飽和脂肪有關(guān)的公共健康問題（Mensink等，2003）。在本研究中，與對(duì)照組相比，10%和15%青貯構(gòu)樹葉組乳中多不飽和脂肪酸濃度顯著提高，這可能是由于青貯構(gòu)樹葉中活性化合物降低了瘤胃對(duì)不飽和脂肪酸的生物氫化作用。據(jù)報(bào)道，構(gòu)樹葉的活性成分具有抗菌或抑菌作用，可能影響瘤胃微生物區(qū)系，減少了瘤胃中脂肪酸的氫化（Serhan等，2008）。

4 結(jié)論

青貯構(gòu)樹葉可作為一種新型飼料資源，對(duì)奶?？寡趸芰腿橹胁伙柡椭舅岙a(chǎn)生積極影響，日糧添加10%～15%青貯構(gòu)樹葉可以提高奶牛飼料效率、機(jī)體免疫和抗氧化功能，降低牛奶體細(xì)胞數(shù)量。