馬清花，韓永芳

(1.河南省內(nèi)黃縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，河南內(nèi)黃 456300；2.河南省沁陽市公共檢驗(yàn)檢測中心，河南沁陽 454550)

目前，由于土地流失、牧草資源特別缺乏尤其是整株含有重要生物活性物質(zhì)的牧草短缺，這些牧草富含微量元素，可以使腸道消化正常，提高日糧消化率，積極影響血液循環(huán)和免疫過程，其加強(qiáng)了體內(nèi)新陳代謝，對農(nóng)場動物的生產(chǎn)力和健康狀況有直接影響。因此，提高生產(chǎn)力需要補(bǔ)充微量元素，包括鋅和銅，這是由于這種微量元素極大影響了家禽的繁殖能力（余長林等，2018）。微量元素是許多生物活性化合物的一部分，如酶、激素、維生素等，它們直接影響家禽的生產(chǎn)能力、繁殖性能和免疫力（劉英俊等，2012）。但如何在家禽飼料中補(bǔ)充微量元素以保證其有效添加量這一問題還未完全解決。飼料中微量元素加速了脂溶性維生素的破壞，形成不可消化的復(fù)合物，導(dǎo)致元素使用效率降低。目前微量元素?zé)o機(jī)鹽的替代品是其螯合化合物，這些化合物對家禽生產(chǎn)力和產(chǎn)品質(zhì)量有積極影響，而且家禽對其也具有較高的生物可利用性（許甲平，2020）。因此，尋找具有較高生物活性的新型添加劑和非常規(guī)飼料原料越來越受到人們的重視。蘋果渣作為一種非常規(guī)飼料原料，其含有大量的生物活性物質(zhì)，尤其是類胡蘿卜素、磷脂和多種礦物質(zhì)，尤其是鈷和碘（楊淑芬等，2015）。因此，本研究旨在從理論和實(shí)踐上去研究非常規(guī)飼料原料蘋果渣及有機(jī)微量元素對鵝生產(chǎn)、繁殖及蛋品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧設(shè)計(jì)與動物分組 試驗(yàn)將產(chǎn)蛋期的360只鵝隨機(jī)分為3組，每組120只（30只/重復(fù)），對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，處理組分別飼喂蘋果渣日糧和蘋果渣+有機(jī)微量元素日糧，試驗(yàn)持續(xù)14周?；A(chǔ)日糧見表1，處理組日糧中用5%蘋果渣替代3.5%玉米、1%豆粕和0.5%苜蓿草。對照組和處理1組日糧補(bǔ)充硫酸鋅和硫酸銅使日糧鋅、銅水平分別為10和40 mg/kg，處理2組補(bǔ)充氨基酸復(fù)合鋅和銅，使日糧鋅和銅水平分別為10和40 mg/kg。試驗(yàn)持續(xù)14周。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)記錄 試驗(yàn)期間每天記錄鵝的產(chǎn)蛋個數(shù)和采食量，每個重復(fù)每周收集30枚鵝蛋進(jìn)行孵化，用于測定種蛋孵化率。仔鵝孵化后測定1周內(nèi)的死亡率。

1.3 樣品采集與分析 試驗(yàn)結(jié)束后每個重復(fù)隨機(jī)選擇5枚鵝蛋用于形態(tài)學(xué)測定（重量、長度、寬度、蛋殼強(qiáng)度、尖端厚度和鈍端厚度），之后將蛋打破，稱量蛋殼、蛋黃和蛋白重量。參考Vlizlo等（2004）的研究方法測定蛋黃脂肪組成。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差分析模型，采用Ducan’s法對各組數(shù)據(jù)進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 對生產(chǎn)與繁殖性能的影響 由表2可知，日糧單獨(dú)添加蘋果渣或蘋果渣補(bǔ)充有機(jī)礦物質(zhì)對鵝的產(chǎn)蛋率無顯著影響（P＞0.05），與對照組相比，蘋果渣補(bǔ)充或不補(bǔ)充有機(jī)礦物質(zhì)均顯著提高孵化率和仔鵝存活率（P＜0.05）。

表2 蘋果副產(chǎn)物和有機(jī)礦對鵝生產(chǎn)和繁殖性能的影響 %

2.2 對蛋品質(zhì)的影響 由表3可知，對照組與處理組對鵝蛋重量、蛋寬度、蛋白重量和蛋殼強(qiáng)度均無顯著影響（P＞0.05）。蘋果渣+有機(jī)礦組較其他兩組顯著提高了蛋長度、蛋殼尖端和鈍端厚度（P＜0.05），顯著降低了蛋型指數(shù)、蛋殼重量和蛋黃重量（P＜0.05）。

表3 蘋果副產(chǎn)物和有機(jī)礦對鵝蛋品質(zhì)的影響

2.3 對脂肪重量的影響 由表4可知，日糧添加蘋果渣同時補(bǔ)充有機(jī)礦較較對照組顯著提高了鵝蛋中甘油二酯、膽固醇、膽固醇酯的含量（P＜0.05），但蘋果渣組和補(bǔ)充有機(jī)礦組磷脂含量較對照組顯著降低了13.17%和20.08%（P＜0.05）。與蘋果渣組相比，日糧添加蘋果渣補(bǔ)充有機(jī)礦非酯化脂肪酸含量顯著提高31.76%（P＜0.05）。

表4 蘋果副產(chǎn)物和有機(jī)礦對鵝蛋脂肪種類的影響 %

3 討論

3.1 蘋果渣和有機(jī)微量元素對鵝生產(chǎn)和繁殖性能的影響 本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，在鵝日糧中加入蘋果渣同時補(bǔ)充銅、鋅螯合物可促進(jìn)鵝的產(chǎn)蛋率，但無顯著差異。這與Zafar等（2005）的研究結(jié)果一致。此外，在蘋果渣日糧中添加螯合銅和鋅可使鵝蛋孵化率顯著提高。本研究結(jié)果表明，添加螯合物的蘋果渣日糧提高了鵝的生活力，因?yàn)樵诘诙囼?yàn)組鵝的存活率更高。在整個生長期中，對照組存活率為85.5%，處理組存活率分別為92%和94%。Ayhan等（2009）研究表明，蘋果渣在肉雞飼料中的利用率可達(dá)10%，特別是在體重方面有顯著改善作用，因?yàn)榉浅Ｒ?guī)飼料原料在礦物質(zhì)或維生素方面更有利于家禽。

3.2 蘋果渣和有機(jī)微量元素對鵝蛋品質(zhì)的影響 蛋的物理參數(shù)對家禽胚胎發(fā)育和成功孵化起至關(guān)重要的作用，只有在蛋形態(tài)質(zhì)量與胚胎需要相一致的情況下才能提供高質(zhì)量的種蛋（李蘊(yùn)玉和李佩國，2004）。在評價添加劑或原料的效果時，應(yīng)注意蛋的各項(xiàng)指標(biāo)是否發(fā)生根本性的變化。本試驗(yàn)中，對照組種蛋重量稍微下降，因此，蛋黃重量隨之下降，蛋清和蛋殼重量相應(yīng)增加。但值得注意的是，與對照組相比，蛋黃質(zhì)量下降，蛋白和蛋殼質(zhì)量增加，這與Maciel等（2010）報(bào)道的結(jié)果一致。蛋氨酸螯合鋅、蛋氨酸螯合銅對蛋殼厚度和強(qiáng)度有顯著影響。對照組和處理1組的蛋殼厚度基本一致，但在處理1組鵝蛋尖端可以看到這個指標(biāo)有輕微下降。

3.3 蘋果渣和有機(jī)微量元素對鵝蛋脂肪組分的影響 Carvalho（2012）研究發(fā)現(xiàn)，無機(jī)礦物質(zhì)影響蛋殼質(zhì)量，增加了蛋殼厚度和每平方厘米的氣孔數(shù)量。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加蘋果渣同時補(bǔ)充有機(jī)礦較對照組顯著提高了鵝蛋中甘油二酯、膽固醇、膽固醇酯的含量，蘋果渣組磷脂含量較對照組顯著降低13.17%和20.08%，且蘋果渣補(bǔ)充有機(jī)礦非酯化脂肪酸含量顯著提高31.76%。此外，游離膽固醇和膽固醇酯含量升高，可能與游離膽固醇和膽固醇酯在蛋黃中的積累有關(guān)，因?yàn)橛坞x膽固醇和膽固醇酯作為蛋黃的基本結(jié)構(gòu)原料，在胚胎發(fā)育過程中發(fā)揮積極作用（Nobel等，1996）。

4 結(jié)論

本研究表明，日糧添加蘋果渣同時補(bǔ)充有機(jī)銅和鋅可顯著改善鵝的繁殖性能，因?yàn)槲⒘吭匾则系男问骄哂谢瘜W(xué)保護(hù)作用，提高了礦物質(zhì)的生物活性。同時，蘋果渣可以改善蛋品質(zhì)及蛋中脂肪組分。