譚誠

摘要：新時代，我國經濟發(fā)展不斷涌現(xiàn)新業(yè)績，民眾對于美好生活的需求也日益強烈。本文旨在通過對我國居民豬肉消費量及相關替代產品的消費量（2010年—2019年）進行數(shù)量分析，試圖更加準確地把握我國居民當前飲食消費習慣，尋找豬肉替代效用最強的商品。模型數(shù)量分析同時結合當前市場環(huán)境結合，為平抑我國當前豬肉價格過快上漲、穩(wěn)定我國當前物價水平、提高居民幸福感提供相關方面的建議。

關鍵詞：數(shù)量分析;豬肉;豬肉替代品

一、引言

“民以食為天”的說法由來已久，中國人對于吃有著自己獨特的情懷。其中，豬肉在我國餐桌上的比重不可謂低，截至到2018年年底，我國豬肉消費量高達55950（單位：千噸）。近些年來“豬周期”頻率日益提高，豬肉價格波動增強，尤其是在非洲豬瘟之后，生豬出欄量大幅減少，豬肉價格在較長時間高位運行，通過研究豬肉替代產品的替代效果對于在較短時間內穩(wěn)定豬肉價格、改善我國居民生活環(huán)境和提高我國國民的幸福感擁有著重要的意義。

本文采用實證分析法，引入了2010年到2019年我國年人均豬肉消耗量、蛋類消耗量、雞肉消耗量、羊肉消耗量、原糧消耗量、牛肉消耗量以及蔬菜類消耗量的數(shù)據(jù)，通過建立個體固定效應回歸模型，從實證中了解這些因素的相關性，進而基于結論提出相關的的建議

二、實證分析

（一）、數(shù)據(jù)收集

本文數(shù)據(jù)基于國家統(tǒng)計年鑒和國家統(tǒng)計局（2010年2019年）的數(shù)據(jù)，其食品類型囊括了我國居民飲食方面大多數(shù)的選擇可能，能夠較好的表現(xiàn)我國居民飲食方面的特點和規(guī)律。

（二）、模型設計

利用eviews制作散點圖。從散點圖來看，各個解釋變量（豬肉消耗量、雞肉消耗量、羊肉消耗量、牛肉消耗量、蛋類消耗量、原糧消耗量以及蔬菜類消耗量）與被解釋變量（豬肉消耗量）存在著一定的相關性，故將模型設定為線性回歸模型。對各個變量值取對數(shù)有助于消除模型可能存在的異方差，構建如下靜態(tài)面板模型：

LNPIG=C+β1LNAQUATIC+β2LNBEEF+β3LNCEREALS+β4LNCHICKEN+β5LNEGG+β6LNMUTTON+β7LNVEGETABLES+μ

其中，LNPIG、LNAQUATIC、LNBEEF、LNCEREALS、LNCHICKEN、LNEGG、LNMUTTON、LNVEGETABLES分別代表年人均豬肉消耗量、年人均水產品消耗量、年人均牛肉消耗量、年人均原糧消耗量、年人均雞肉消耗量、年人均蛋類消耗量、年人均牛肉消耗量以及年人均蔬菜消耗量。μ表示為隨機誤差項。

（三）、回歸分析

利用eviews進行個體固定效應模型的回歸分析（結果如圖所示），回歸p值較小且可決系數(shù)較高，說明該模型解釋效果較為良好。繼而，該模型的表示為：

LNPIG=46.053+6.740839LNAQUATIC-1.948934LNBEEF+2.131521LNCEREALS-3.915275LNCHICKEN+6.027061LNEGG+1.887226LNMUTTON-9.664717LNVEGETABLES+μ

三、結論及建議

通過模型分析我們不難發(fā)現(xiàn)，豬肉的人均消費量與水產品、原糧、羊肉成正相關，與蔬菜、蛋類、雞肉、牛肉成負相關。其中，蔬菜、蛋類以及雞肉與豬肉消耗量負相關關系明顯，原糧與水產品正相關關系明顯。在中國，豬肉在餐桌上享有著獨一無二的地位，其價格水平的穩(wěn)定對于我國物價水平的平抑起到十分重要的作用。隨著豬肉價格在較長時間里，一直處于一個較高的價格水平上。受價格影響，居民對于豬肉的消費數(shù)量近些年來略微下降，2019年尤為突出。2019年受非洲豬瘟的影響，出欄量大幅下降，豬肉價格一路高長，居民需求急劇下降，蔬菜、蛋類、雞肉等替代品消費量不斷上漲?；趯嵶C分析和數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我們可以發(fā)現(xiàn)，蔬菜、蛋類以及雞肉對于豬肉的替代效應最強，政府在穩(wěn)定豬肉價格增加豬肉供給量的同時，可以通過增加雞肉產出以及蛋類產品的供給量，進行需求轉換，使得豬肉的超額需求一部分轉移到雞肉等替代效應較強的商品上，從而有助于豬肉價格快速回落，穩(wěn)定居民的菜籃子，同時也有助于改善我國民的飲食結構，多元化攝入，均衡飲食。

參考文獻：

[1]李子奈主編：《計量經濟學》，北京 高等教育出版社2015年9月第4版。

[2]蘇偉洲，車璐，郭四代，李航.基于面板數(shù)據(jù)的旅游發(fā)展與農民收入增長研究

中共山東省委黨校（山東行政學院）譚 誠