孟華風

寒冷的冬季往往讓人不適，有些氣虛體質(zhì)的人群特別怕冷。因此，在冬季食用具有御寒功效的食物進行溫補和調(diào)養(yǎng)，可以起到溫養(yǎng)全身組織、增強體質(zhì)、促進新陳代謝、提高人體防寒的能力，維持機體組織正常功能，減少疾病的發(fā)生。

羊肉：性味甘，溫，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營養(yǎng)成分，常被人們用作冬季御寒和進補壯陽的佳品。具有暖中補腎虛、開胃健脾、御寒去濕之功效。

核桃：它含有40%～50%的脂肪，其中多數(shù)為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇，防止動脈硬化及高血壓之功效。核桃仁中還富含磷脂和維生素E，具有增強細胞活性，促進造血功能，增進食欲之功效。這些都對提高身體健康，抵御寒冷大有益處。

蝦米：非常適合冬季腎虛所致的畏寒人群食用。因為它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪及鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、滋陰健胃、通暢血脈之功效。

辣椒：吃辣椒能夠促進食欲、增進消化，可使心跳加快、末梢毛細血管擴張、流向體表的血液增強。冬季常吃辣椒能夠抵御寒冷，并能防止因受潮而引起的關(guān)節(jié)痛、腰腿痛和胃虛寒癥。

紅糖：紅糖在我國被稱之為“廉價的補品”，國外則稱為“全價糖”、“生態(tài)糖”。其含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多，具有防治貧血、益氣養(yǎng)血、健脾暖胃、驅(qū)風散寒、活血化淤的功效。將其煮成紅糖水更易讓人體吸收，能夠更好的發(fā)揮紅糖的多重功效。

御寒食譜

1.姜汁甜牛奶：鮮牛奶150毫升，生姜汁少許，少許白糖。將三者一同放入容器內(nèi)隔水蒸15分鐘。此款飲品有驅(qū)寒合胃之功效，每日飲用，可增加體內(nèi)陽氣，改善手腳冰涼狀況。

2.當歸生姜羊肉湯：當歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、食鹽等調(diào)味品各適量。當歸洗凈，用清水浸軟，切片備用。生姜洗凈，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加入清水、黃酒，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即可加入食鹽等調(diào)味品食用。此湯具有益氣補血、溫中祛寒的作用，適合陽虛、血虛體質(zhì)者食用。

3.鯽魚豬血粥：鮮鯽魚1條（150克左右），豬血100克，紅棗10枚，枸杞子5克，小米40～50克，紅糖15克，生姜、大蔥、植物油、食鹽各適量。先將鯽魚去鱗、剖腹、洗凈后，將切碎的生姜、大蔥連同食鹽一起塞入魚腹中，鍋中倒入適量植物油，油燒至七成熱后放入魚，中火煎至魚表皮略黃，加入開水適量，煮10～15分鐘，撈出魚加作料當菜吃。再將紅棗、小米和枸杞子洗凈，加入魚湯中共煮，待粥熟后加入紅糖及洗凈、切碎的豬血，再煮5分鐘即可食用。此粥經(jīng)常食用，具有溫陽、益氣、養(yǎng)血的作用。特別適合冬季怕冷，且存在貧血或中醫(yī)辨證為氣血不足者食用。

4.橄欖雪梨燉瘦肉：橄欖15克，雪梨50克，瘦肉100克，蜜棗1個。將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水250毫升，燉兩個小時即可。此款菜品利咽生津，滋陰潤燥。

編輯：陌漓? yangsheng_moli@sina.com