李緒航 顧洛溦

摘? 要：伏羊節(jié)是在淮海地區(qū)民間有著悠久歷史的中華傳統(tǒng)美食節(jié)日，于每年農(nóng)歷初伏之日開始，在節(jié)日舉辦期間同時進(jìn)行伏羊節(jié)主題書畫展、傳統(tǒng)手工藝展以及當(dāng)?shù)鼐包c(diǎn)推廣等活動，這對當(dāng)?shù)匚幕聵I(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)以及經(jīng)濟(jì)增長等都有相當(dāng)大的帶動作用。不過，在節(jié)日舉辦過程中，存在著多種亟待解決的實際問題，等待著人們進(jìn)行研究。

關(guān)鍵詞：伏羊節(jié);美食;文化;問題

1 節(jié)間實際問題

近年來隨著文化節(jié)持續(xù)不斷地舉辦，整個節(jié)日活動體系越發(fā)成熟，但仍有如下幾個問題一直難以得到解決。

1.1 場地簡陋，多為臨時搭建

隨著伏羊文化節(jié)的熱度和影響力持續(xù)上升，參與節(jié)日的人年漸增多，相應(yīng)的對場地面積的需求也越來越大，僅餐館或酒店內(nèi)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求，只能尋找平坦的開闊地，例如公園或體育場等來臨時搭建節(jié)日會場。這樣一來，遮風(fēng)擋雨防曬的硬件設(shè)施必然不到位，如廁、交通也會遇到不便，空調(diào)這類現(xiàn)代設(shè)施更是沒法使用。此外，擺攤搭棚也會影響到人們對公共設(shè)施的日常使用。

1.2 節(jié)間垃圾種類特殊，分類不易

作為一個參與者眾多、人流量極大的美食節(jié)日，伏羊節(jié)舉辦期間必然產(chǎn)生大量種類復(fù)雜的垃圾。而且，伏羊節(jié)期間會產(chǎn)生一種特殊的垃圾類型：羊肉湯或全羊宴等菜品中出現(xiàn)的大棒骨，這些體積較大的骨塊、骨棒因為難腐蝕被列入“其他垃圾”分類，但它們往往是和許多廚余垃圾混雜在一起的，如果按常規(guī)方法處理將不利于垃圾分類，但細(xì)化分類必然要耽誤更多的時間。

1.3 服務(wù)人員質(zhì)量數(shù)量難以滿足需求

伏羊文化節(jié)節(jié)間服務(wù)人員，如傳菜員，保潔員，保安等，出于節(jié)日的暫時性，大多都是在節(jié)日舉辦前夕臨時招聘來的，這樣做會產(chǎn)生兩個問題：第一，相對參與節(jié)日的人數(shù)而言，各種類型的服務(wù)人員數(shù)量不足，自身工作壓力較大且難以滿足參與者需求;第二，應(yīng)聘者能力素質(zhì)水平參差不齊，因為是臨時應(yīng)聘，缺少紀(jì)律意識和相應(yīng)的培訓(xùn)，服務(wù)質(zhì)量低下，造成參與者體驗不佳。

1.4 品牌影響力擴(kuò)張陷入瓶頸

伏羊文化節(jié)概念提出后，經(jīng)歷了最初的迅速發(fā)展階段，從蕭縣開始像徐淮地區(qū)及更大范圍擴(kuò)散。但如今，伏羊文化節(jié)的發(fā)展陷入一個很尷尬的境地，多數(shù)參與者把伏羊節(jié)單純當(dāng)做一個吃羊肉的節(jié)日，“文化”二字已被淡化，甚至舉辦方也將精力集中在吃肉這一方面，在肉價、屠宰、烹飪、宴會舉辦等環(huán)節(jié)上花大心思。誠然，很多參與者只是為了一飽口福前來享受節(jié)日的，但舉辦節(jié)日本身的目的，就應(yīng)該是借機(jī)向各方來客展示自己家鄉(xiāng)優(yōu)秀的一面。隨著宴會一起舉辦的還有伏羊攝影展、伏羊書畫展這些活動，不過大都無人問津。

2 問題分析以及解決方法

2.1 按程序申請報備，選擇適當(dāng)偏遠(yuǎn)場地

主辦方在籌備活動時一定要走正規(guī)流程向政府申請，且在盡量將場館搭建的好一些?？梢赃x擇一些較為偏遠(yuǎn)的地方舉行節(jié)日活動：郊區(qū)或河邊這類地形本身具有一定驅(qū)暑的功效，多余的空地利于泊車，也便于有效搭建公共廁所。其次，蕭縣城區(qū)面積并不大，本地的人們甚至可以騎電動車來參與;而外地來客本身作為遠(yuǎn)方來賓，自然不在意會場在城區(qū)還是郊區(qū)。當(dāng)然，考慮到有人可能打算玩上幾天再回去，選擇場地時應(yīng)注意不能過于偏僻，與市區(qū)保持適當(dāng)?shù)木嚯x，也可以考慮設(shè)置專車接送。

2.2 設(shè)計特殊垃圾分揀裝置和方法

可以設(shè)計一種伏羊節(jié)間特殊垃圾分揀裝置，主要組成部分為“廚余垃圾收集部分”和“其他垃圾收集部分”。同時在垃圾分揀裝置上預(yù)留出合適的空間進(jìn)行專門處理：

1.分揀裝置上做出明確標(biāo)志和說明;

2.在垃圾入口處布置合適傾斜角度的大孔濾網(wǎng)，便于分離體積較大的骨塊。

3.分離出的骨塊滾向一側(cè)專門的收集裝置中，便于之后集中處理。

4.若因為濾網(wǎng)角度不合適、骨塊卡在濾網(wǎng)上等原因出現(xiàn)分離不易的現(xiàn)象，可以通過延伸到分揀裝置外部的人工可操作的連接部分對濾網(wǎng)進(jìn)行調(diào)整。

2.3 提高服務(wù)人員工作效率與素質(zhì)

對于伏羊節(jié)服務(wù)人員的招聘和培訓(xùn)，應(yīng)該更為認(rèn)真地對待。應(yīng)將招聘時間再提前一到兩個星期，在節(jié)日舉辦前進(jìn)行一些簡單的培訓(xùn)，避免直接上任導(dǎo)致在工作中出現(xiàn)失誤、工作效率低下、和參與者起沖突等問題的發(fā)生。伏羊節(jié)持續(xù)時間長達(dá)一個月，在這一個月的時間內(nèi)，應(yīng)注意進(jìn)行對服務(wù)人員的考察和篩選，及時進(jìn)行人員的輪替和更換，保證高質(zhì)量服務(wù)貫穿始終，提升參與者的滿意程度，提升伏羊文化節(jié)的知名度和口碑，最終成為節(jié)日舉辦地的一張形象名片，實現(xiàn)節(jié)日本身的意義。

3 總結(jié)

事實上還有很多值得一試的方法，它們都可能會讓伏羊美食文化節(jié)這個傳統(tǒng)節(jié)日的發(fā)展更上一層臺階?？傊m然存在許多不容忽視的問題和發(fā)展中的缺陷，伏羊美食文化節(jié)依然是對淮海地區(qū)人民具有重要意義的傳統(tǒng)慶典，今后也將繼續(xù)向好向善發(fā)展，在讓四方來客品嘗鮮美羊宴的同時拉動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，大力弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化。

參考文獻(xiàn)：

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[2]“伏羊節(jié)”歷史文化探析[J]. 任夢夢，張又丹.? 科技致富向?qū)? 2013（21

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