你知道嗎？吃什么、怎么吃，長期的膳食習(xí)慣都會(huì)對健康產(chǎn)生積極或消極的影響。遵循健康的膳食模式不僅可以滿足營養(yǎng)素需求，保持機(jī)體健康，還可以降低營養(yǎng)相關(guān)慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

所謂膳食模式，就是膳食整體的一個(gè)畫像。包括各類食物的攝入數(shù)量和比例，也包括烹調(diào)方式和三餐比例等內(nèi)容。目前國際上主要的膳食模式有發(fā)達(dá)國家模式、發(fā)展中國家模式、地中海模式等。膳食模式不僅反映人們的飲食習(xí)慣和生活水平的高低，同時(shí)也反映一個(gè)民族的傳統(tǒng)文化，一個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和一個(gè)地區(qū)的環(huán)境資源等多方面的情況。

中國居民傳統(tǒng)膳食的特點(diǎn)是高碳水化合物、高膳食纖維和低動(dòng)物脂肪。但從1992年到2012年的20年間，我國居民膳食結(jié)構(gòu)中植物性食物的比例減少，動(dòng)物性食物的比例不斷增加。正所謂，健康的膳食模式都比較相似，不健康的膳食模式各有各的問題。至于那些披著時(shí)髦外衣的各種網(wǎng)紅膳食模式，缺乏長期健康證據(jù)，并不被推薦為可以長期遵循的飲食方式。

所以關(guān)鍵的問題是，從現(xiàn)在開始，重視你吃下去的每一口食物。愛自己，從每一口食物開始，生活才會(huì)更加多彩。

數(shù)說

1/3

大量流行病學(xué)調(diào)查顯示，惡性腫瘤中有1/3與飲食有關(guān)，平衡膳食可以預(yù)防癌癥。與飲食關(guān)系最密切的是消化道腫瘤，如胃癌、食管癌、肝癌和結(jié)直腸癌。

15%～30%

世界衛(wèi)生組織一項(xiàng)最新研究結(jié)果稱，攝入較多膳食纖維的人罹患慢性病的幾率比攝入量較少的人低15%～30%，其中包括心肌梗死、中風(fēng)、2型糖尿病及直腸癌等。

17%

針對70歲以上老年人的流行病學(xué)調(diào)查表明，堅(jiān)持地中海膳食模式者，平均壽命要比西方膳食模式者高17%。

專家提醒

◆最近，《美國居民膳食指南（2020～2025）》發(fā)布，對健康膳食模式的核心要素歸納出以下幾點(diǎn)：

各種類型的蔬菜：深綠色、紅色和橙色蔬菜，大豆和雜豆在內(nèi)的豆類，淀粉類蔬菜和其他蔬菜。

水果：特別是全果。

谷物：至少有一半為全谷物。

乳制品：脫脂或低脂牛奶，酸奶，奶酪，和/或無乳糖、強(qiáng)化的大豆飲料作為替代品。

富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、家禽和蛋類、海產(chǎn)品、豆類（大豆和雜豆）、堅(jiān)果、種子和豆制品。

油：植物油和食物中的油，比如海鮮和堅(jiān)果。

添加糖：能量占比低于總能量的10%。2歲以下兒童避免食用添加糖。

飽和脂肪酸：2歲及以上人群飽和脂肪供能應(yīng)少于每日總能量的10%。

健康生活自測題

1.不同食物提供的能量不同，（ ）提供的能量較低，油脂等提供的能量較高。合理搭配食物，才能保證能量平衡。

A.蔬菜

B.水果

C.魚

2.人發(fā)胖之后會(huì)發(fā)生許多代謝方面的改變。（ ）是心血管病患病率和死亡率的一個(gè)重要的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

A.飲食

B.運(yùn)動(dòng)

C.肥胖

3.近年來，我國居民膳食模式正在悄然發(fā)生變化，居民的（ ）攝入量逐年下降，動(dòng)物性食物和油脂攝入量增多。

A.主食

B.蔬菜

C.肉類

4.以下關(guān)于地中海模式的說法，錯(cuò)誤的是（ ）。

A.較多地用豆類、堅(jiān)果類來供應(yīng)蛋白質(zhì)

B.每周至少吃2次～3次魚和海鮮

C.吃高度加工的食品和甜點(diǎn)、甜飲料

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