隨著體育全球化進(jìn)程加快，越來越多的人開始將目光聚焦于膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)提高運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力的重要性上。將膳食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行科學(xué)的搭配，可有效滿足運(yùn)動(dòng)員身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，不僅可以良好地預(yù)防運(yùn)動(dòng)型疾病的發(fā)生，還可使運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練或者競(jìng)技比賽中得以保持良好的身心狀態(tài)。由朱磊編寫的《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》以七大營(yíng)養(yǎng)素作為基本知識(shí)架構(gòu)，結(jié)合運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目特點(diǎn)，將運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)緊密結(jié)合，闡述了營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的促進(jìn)作用和不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》一書共分12章，分別闡述了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念和發(fā)展史、七大營(yíng)養(yǎng)素與運(yùn)動(dòng)的關(guān)系、能量與運(yùn)動(dòng)、各類專項(xiàng)和不同群體運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求及慢性病患者的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容，可為研究運(yùn)動(dòng)員的合理膳食和營(yíng)養(yǎng)提供堅(jiān)實(shí)的理論依據(jù)。

科學(xué)研究表明，運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練狀態(tài)或者競(jìng)技狀態(tài)的保持與提高往往和科學(xué)的訓(xùn)練方法、健康的作息安排以及合理健康的膳食營(yíng)養(yǎng)緊密相聯(lián)。運(yùn)動(dòng)員要提高運(yùn)動(dòng)能力，獲得更好的運(yùn)動(dòng)成績(jī)，必須從重視每一日的膳食營(yíng)養(yǎng)搭配做起。不同的食物內(nèi)含有不同種類的營(yíng)養(yǎng)素，運(yùn)動(dòng)員攝入過多或者過少的營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)在一定程度上影響運(yùn)動(dòng)員的身體狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)能力和競(jìng)技水平等，因此研究運(yùn)動(dòng)員的合理膳食和營(yíng)養(yǎng)分配管理具有重要性和必要性。

在眾多的營(yíng)養(yǎng)素中，較為重要的有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及微量元素等，充分掌握這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)身體機(jī)能和運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力的具體影響，能夠進(jìn)一步合理安排運(yùn)動(dòng)員的膳食。在運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行力量性為主的運(yùn)動(dòng)時(shí)，肌肉蛋白質(zhì)合成速度加快，收縮蛋白質(zhì)分解將更明顯，而蛋白質(zhì)具有十分重要的糖異生作用，維持機(jī)體血糖恒定。運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)后會(huì)流失部分蛋白質(zhì)，需及時(shí)補(bǔ)充以提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力，減輕疲勞感。脂肪酸氧化是脂肪供能的主要形式，肝和肌肉是進(jìn)行脂肪酸氧化的重點(diǎn)區(qū)域，運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行中強(qiáng)度的訓(xùn)練中可以通過不飽和脂肪酸改變運(yùn)動(dòng)員內(nèi)源性雄激素的分布狀態(tài)，改善疲勞運(yùn)動(dòng)后低水平的激素活性狀態(tài)，對(duì)機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力提高和恢復(fù)具有重要意義。糖容易被身體消化吸收，同時(shí)分解快，在運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行以無氧代謝為主的無氧耐力運(yùn)動(dòng)時(shí)，糖供能的比例較高，因此盡快補(bǔ)充糖分能夠保持運(yùn)動(dòng)員的無氧耐力水平。各類維生素和微量元素可以通過日常食物的科學(xué)攝入來達(dá)到有效的補(bǔ)充，雖所占比例小，但對(duì)人體各項(xiàng)機(jī)能的影響不可忽略。

結(jié)合《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》一書，運(yùn)動(dòng)員在日常膳食安排中應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持吃早餐，飲食多樣化。多食谷類、牛奶或者酸奶等奶制品和豆類，保證每日能夠攝入3種左右的蔬菜；關(guān)于動(dòng)物性食物攝入，應(yīng)當(dāng)挑選富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素等食物；水果雖然富含多種維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)等，但不能代替主食。管理運(yùn)動(dòng)員的膳食一方面需要食堂在日常生活中提供合理的能夠滿足需求的餐食，另一方面需要向運(yùn)動(dòng)員本身宣傳合理膳食和健康飲食的理念，提倡清淡膳食?？傮w而言，運(yùn)動(dòng)員的日常配餐應(yīng)當(dāng)遵循食物多樣，追求營(yíng)養(yǎng)平衡，保持體脂和體重在合理范圍，必要的情況下應(yīng)按照醫(yī)學(xué)指導(dǎo)合理使用營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充品。

綜上所述，合理的膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的身體狀態(tài)和競(jìng)技水平與成績(jī)提升起重要作用?！哆\(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》一書從運(yùn)動(dòng)學(xué)的角度詳細(xì)分析了各項(xiàng)運(yùn)動(dòng)中所需的營(yíng)養(yǎng)需求，為研究運(yùn)動(dòng)員的合理膳食營(yíng)養(yǎng)提供了重要的理論依據(jù)。