程婷婷，羅 毅

（1.成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院，四川成都 611130；2.重慶犇騰畜牧科技有限公司，重慶市 402460）

兔肉被推薦為一種良好的動(dòng)物蛋白質(zhì)來(lái)源，其瘦肉率高、蛋白質(zhì)和B族維生素含量高及低脂肪、低膽固醇而深受人們的青睞。由于抗生素具有產(chǎn)生耐藥性和藥物殘留等問(wèn)題，我國(guó)全面禁止在飼料中使用抗生素促生長(zhǎng)劑，因此，開發(fā)抗生素替代品對(duì)畜牧業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展具有重要意義。益生菌是指對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能、采食量、飼料轉(zhuǎn)化率和健康有積極影響的活菌飼料補(bǔ)充物（曲巍，2017）。但從免疫角度看，補(bǔ)充益生菌對(duì)家兔健康和免疫系統(tǒng)的影響是有限的（仝軍等，2010）。嚴(yán)毅梅（2017）報(bào)道，補(bǔ)充益生菌能減少斷奶仔兔體內(nèi)大腸桿菌數(shù)量，同時(shí)El-Kholy等（2012）綜述了飼喂含有從母親糞便中分離出的益生菌的日糧可提高生長(zhǎng)兔細(xì)胞介導(dǎo)免疫。Callaway等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，給動(dòng)物飼喂足夠量的活性微生物時(shí)可平衡機(jī)體腸道菌群，調(diào)節(jié)免疫，進(jìn)而促進(jìn)宿主健康。Lee等（2012）研究表明，日糧添加枯草芽孢桿菌可緩解感染球蟲病肉雞的癥狀，增強(qiáng)肉雞免疫性能，改善炎癥、體液和細(xì)胞免疫等各項(xiàng)參數(shù)。為進(jìn)一步豐富益生菌對(duì)肉兔的研究數(shù)據(jù)，本文旨在評(píng)估高溫條件下日糧中添加不同水平益生菌對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能、胴體性狀和血液指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧配方設(shè)計(jì)與動(dòng)物分組試驗(yàn)所用肉兔為健康伊普呂兔。將初始體重接近的324頭7周齡肉兔隨機(jī)分為3組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)18頭。對(duì)照組與處理組在為期10周的飼養(yǎng)期中分別飼喂益生菌含量為0、100和200 mg/kg的枯草芽孢桿菌。

1.2 生長(zhǎng)指標(biāo)統(tǒng)計(jì)分別在試驗(yàn)開始及結(jié)束當(dāng)天禁食4 h后對(duì)每個(gè)重復(fù)的肉兔進(jìn)行稱重，在為期10周的飼養(yǎng)試驗(yàn)期間每隔2周記錄1次飼料用量，記錄的數(shù)據(jù)用于計(jì)算日增重、采食量和料重比。

1.3 樣品采集與分析試驗(yàn)結(jié)束前7 d，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇2頭兔，經(jīng)過(guò)4 d的適應(yīng)期后，采用全收糞法收集連續(xù)3 d的糞便，糞便樣品混合加入10 mL濃鹽酸（1 mol/L）進(jìn)行固氮，養(yǎng)分用于分析干物質(zhì)、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維濃度。試驗(yàn)結(jié)束后每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇3只兔，耳緣靜脈采血，其中一部分保留全血用于分析血液學(xué)指標(biāo)，一部分分離血清用商品試劑盒測(cè)定膽固醇、甘油三酯、總蛋白、白蛋白和球蛋白濃度。之后將肉兔屠宰，稱量屠體重，計(jì)算屠宰率。分離肝臟、胰腺、內(nèi)臟脂肪和肩胛脂肪并稱重。參考王夢(mèng)迪等（2019）的方法分析肌肉成分。

表1 基礎(chǔ)試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 數(shù)據(jù)分析各組試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的平均值處理后，用SPSS軟件單因素方差分析模型進(jìn)行計(jì)算，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 益生菌對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響由表2可知，日糧添加不同水平益生菌對(duì)肉兔的體重及干物質(zhì)、粗脂肪、粗灰分和酸性洗滌纖維表觀消化率的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。100 mg/kg益生菌組肉兔的平均日增重和中性洗滌纖維表觀消化率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），而平均日采食量顯著高于對(duì)照組和200 mg/kg益生菌組（P＜0.05）。對(duì)照組肉兔的料重比顯著高于100 mg/kg益生菌組（P＜0.05）。

表2 益生菌對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀 消化率的影響

2.2 益生菌對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響由表3可知，對(duì)照組與處理組對(duì)肉兔肝臟、肩胛脂肪、內(nèi)臟脂肪、胰腺相對(duì)重量及肌肉粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。100 mg/kg益生菌組肉兔屠宰率、肌肉干物質(zhì)和有機(jī)物含量均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），但肌肉水分含量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。

表3 益生菌對(duì)肉兔胴體性狀的影響

2.3 益生菌對(duì)肉兔血液指標(biāo)的影響由表4可知，對(duì)照組與處理組對(duì)肉兔血液中紅細(xì)胞、白細(xì)胞數(shù)量及血紅蛋白濃度和血球容積的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05），同時(shí)各組血清總蛋白和白蛋白濃度也無(wú)顯著差異（P＞0.05）。100 mg/kg益生菌組肉兔血小板濃度顯著高于對(duì)照組和200 mg/kg益生菌組（P＜0.05），而100和200 mg/kg益生菌組血清甘油三酯和球蛋白濃度顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），但對(duì)照組血清膽固醇濃度顯著高于100 mg/kg益生菌組（P＜0.05）。

表4 益生菌對(duì)肉兔血液指標(biāo)的影響

3 討論

本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼喂100 mg/kg枯草芽孢桿菌的肉兔平均日增重、采食量和飼料效率均顯著高于對(duì)照組，這與Matusevicius等（2006）報(bào)道的結(jié)果一致，其發(fā)現(xiàn)日糧中添加礦物混合物和益生菌后，家兔體重和生長(zhǎng)性能的提高可能是由于腸道消化吸收能力增強(qiáng)，這在本研究中粗蛋白質(zhì)和中性洗滌纖維表觀消化率提高上得到體現(xiàn)。但益生菌對(duì)生長(zhǎng)性能的積極影響也可能是腸道菌群改變的結(jié)果。

胴體性狀結(jié)果顯示，日糧添加100 mg/kg枯草芽孢桿菌可顯著提高肉兔屠宰率及肌肉干物質(zhì)和有機(jī)物含量。但由于肝臟、心臟和腎臟是早熟器官，因此，益生菌對(duì)其相對(duì)重量的影響并不明顯?？莶菅挎邨U菌添加水平達(dá)到100 mg/kg時(shí)，肌肉水分含量顯著低于對(duì)照組，這與Chrastinova等（2010）報(bào)道的結(jié)果一致。

值得注意的是，補(bǔ)充益生菌顯著降低了血清膽固醇含量，同時(shí)甘油三酯含量顯著升高。Abdelhady和El-Abasy（2015）發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充益生菌可以降低血液膽固醇，他們將這種效果歸因于膽鹽水解酶活性或抑制一種參與膽固醇合成的酶。另一方面，添加益生菌后，總蛋白和白蛋白質(zhì)水平略有提高，但球蛋白濃度較對(duì)照組顯著提高，這可能被認(rèn)為是免疫球蛋白增加的良好指標(biāo)（Ismail等，2002）。

4 結(jié)論

高溫條件下日糧中補(bǔ)充益生菌可以提高粗蛋白質(zhì)表觀消化率，改善血清脂質(zhì)代謝指標(biāo)，綜合考慮肉兔生長(zhǎng)性能和肌肉成分指標(biāo)，益生菌的適宜添加水平為100 mg/kg。