楊光勇，張新廠

（1.河南省周口市畜牧總站，河南周口 466000；2.河南省周口市動物疫病預(yù)防控制中心，河南周口 466000）

脂肪酸是細胞膜的主要成分，其組成影響細胞膜的功能，被評價為生物組織中的主要調(diào)節(jié)因子，其中n-3脂肪酸參與多個生物學(xué)途徑，包括免疫系統(tǒng)、受體表達、血液凝固和血管抵抗、酶活性、細胞增殖和分化（王利華和霍貴成，2001）。因此，食用富含n-3多不飽和脂肪酸的食物對人和動物的健康都有好處。此外，隨著n-6多不脂肪酸消費量的增長，n-6與n-3多不飽和脂肪酸的比例從1∶1上升到10∶1（Wathes等，2007）。有研究表明，在蛋雞飼料中添加魚油和亞麻籽粕可成功實現(xiàn)雞蛋中n-3多不飽和脂肪酸的富集（吳永保等，2015；吳靈英等，2002）。亞麻籽富含蛋白質(zhì)、油和α-亞麻酸脂類，同時由于魚油價格、可獲得性和成分存在變動，使亞麻籽作為一種可持續(xù)產(chǎn)品的價值更大。盡管亞麻籽較魚油具有獲得性和價格的優(yōu)勢，但其含有某些抗營養(yǎng)因子，如單寧、氰苷，其產(chǎn)生的氰酸鹽和硫氰酸鹽離子對動物有害（孫蘭萍和許暉，2007）。此外，這些因素也給蛋雞帶來了負面影響，如影響生長、飼料效率、蛋產(chǎn)量、體重和品質(zhì)（孔慧廣和田少君，2018）。為解決這些問題，使用不同的加工方法，如在水中煮沸、干燥、高壓滅菌和膨化技術(shù)可減少或鈍化這些抗營養(yǎng)因子。膨化具有高能源效率，操作所需空間小，自動化控制系統(tǒng)，產(chǎn)品質(zhì)量高等特點。但目前膨化亞麻籽在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用有限，尤其是對產(chǎn)蛋后期的研究更少，因此，本文旨在評估不同添加水平膨化亞麻籽對產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血清生化指標的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧與飼養(yǎng)管理試驗將52周齡產(chǎn)蛋性能一致的720只海蘭褐殼蛋雞分為3組，每組8個重復(fù)，蛋雞采用階梯籠養(yǎng)，每個重復(fù)10籠，每籠3只雞。各組分別飼養(yǎng)膨化亞麻籽水平為0、2.5%和5%的日糧。試驗共6周。整個試驗蛋雞采用自然光照和人工光照結(jié)合的照明制度（16 h光照，8 h黑暗，10 lx）。

表1 對照組和處理組日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)記錄在試驗期間，每天定時在早上9點飼喂前收集每籠蛋雞所產(chǎn)的雞蛋，并稱重。記錄整個試驗期的飼料用量。用全自動蛋品質(zhì)分析儀測定蛋殼強度和厚度（每個重復(fù)用選8枚雞蛋進行測定并記錄數(shù)據(jù)）。

1.3 樣品分析將收集的雞蛋分離蛋黃，同時每個重復(fù)選擇4只禁食8 h后的雞采血，分離血清。蛋黃和血清樣品用商品試劑盒測定生化指標。

1.4 統(tǒng)計分析試驗數(shù)據(jù)采用單因素方差分析模型進行分析（SPSS軟件22版），采用Turkey法進行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 對生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響由表2可知，5%膨化亞麻籽組蛋雞產(chǎn)蛋率和平均蛋重較對照組顯著提高12.15%和13.44%（P＜0.05），而對照組料蛋比最高（P＜0.05），5%膨化亞麻籽組料蛋比最低（P＜0.05）。2.5%和5%膨化亞麻籽組蛋黃相對重量較對照組顯著提高8.09%和7.66%（P＜0.05），平均日采食量較對照組顯著提高2.97%和3.02%（P＜0.05），哈氏單位較對照組顯著提高5.60%和5.39%（P＜0.05）。對照組與處理組對蛋雞蛋重、蛋殼厚度和蛋殼強度的影響無顯著差異（P＞0.05）。

表2 日糧添加不同水平膨化亞麻籽對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

2.2 對蛋黃脂肪酸及生化指標的影響由表3可知，日糧添加不同水平膨化亞麻籽對蛋雞蛋黃C18∶0脂肪酸、甘油三酯和高密度脂蛋白濃度的影響無顯著差異（P＞0.05）。5%膨化亞麻籽組蛋黃C16∶0脂肪酸和飽和脂肪酸濃度最低（P＜0.05），而對照組蛋黃單不飽和脂肪酸、膽固醇和低密度脂蛋白質(zhì)水平顯著高于處理組（P＜0.05），但多不飽和脂肪酸和n-3脂肪酸濃度最低（P＜0.05）。對照組蛋黃n-6脂肪酸顯著高于5%膨化亞麻籽組（P＜0.05）。

表3 日糧添加不同水平膨化亞麻籽對蛋黃脂肪酸及生化指標的影響

2.3 對血清生化指標的影響由表4可知，對照組與處理組對蛋雞血清甘油三酯、白蛋白、葡萄糖和球蛋白濃度的影響無顯著差異（P＞0.05）。5%膨化亞麻籽組蛋雞血清總蛋白濃度顯著高于對照組（P＜0.05），但血清膽固醇和低密度脂蛋白濃度顯著低于對照組（P＜0.05）。2.5%和5%膨化亞麻籽組蛋雞血清高密度脂蛋白濃度顯著高于對照組（P＜0.05）。

表4 日糧添加不同水平膨化亞麻籽對蛋雞血清生化指標的影響 mg/dL

3 討論

在日糧中添加亞麻籽來豐富雞蛋中的n-3不飽和脂肪酸是一種常見做法，但它對血液和抗氧化系統(tǒng)的影響鮮見深度報道。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，5%膨化亞麻籽組蛋雞產(chǎn)蛋率和平均蛋重較對照組顯著提高，同時2.5%和5%膨化亞麻籽組蛋黃相對重量和平均日采食量顯著高于對照組，這與Novak和Scheideler（2001）報道的結(jié)果一致。亞麻籽中富含的n-3不飽和脂肪酸也是最佳生長發(fā)育、高產(chǎn)率和最佳繁殖性能所必需的。但研究表明，亞麻籽中的抗營養(yǎng)因子會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，最終導(dǎo)致雞蛋生產(chǎn)性能下降，本試驗的處理組肉雞飼料效率得到改善，說明膨化處理降低了抗營養(yǎng)因子的負面影響。此外，處理組蛋雞的采食量顯著提高，提示膨化處理提高了亞麻籽適口性（Jia等，2008）。

蛋黃中脂肪酸的組成顯示，日糧添加不同水平膨化亞麻籽對蛋雞蛋黃C18∶0脂肪酸、甘油三酯和高密度脂蛋白濃度的影響無顯著差異，但5%膨化亞麻籽組蛋黃C16：0脂肪酸和飽和脂肪酸濃度最低，而對照組蛋黃單不飽和脂肪酸、膽固醇和低密度脂蛋白質(zhì)水平顯著高于處理組。由此可見，飼喂富含n-3不飽和脂肪酸的膨化亞麻籽是提供長鏈不飽和脂肪酸的一種很有前景的途徑（Jia等，2008）。

日糧添加膨化亞麻籽顯著降低了蛋黃膽固醇和低密度脂蛋白濃度，而5%膨化亞麻籽顯著降低了血清膽固醇和低蛋白脂蛋白濃度，這與Mattioli等（2016）的研究結(jié)果一致，同時可能是由于膨化提高了亞麻籽中膳食纖維及碳水化合物的可用性。血液指標是判斷蛋雞健康狀況和免疫系統(tǒng)狀況的良好指標。5%膨化亞麻籽組蛋雞血清總蛋白濃度顯著提高，但與Yassein等（2015）報道的結(jié)果不一致，作者推測這可能是由于實驗設(shè)計、亞麻籽成分、加工方法等方面的差異造成的。

4 結(jié)論

產(chǎn)蛋后期日糧中補充2.5%～5%膨化亞麻籽可提高采食量、飼料效率及蛋黃多不飽和脂肪酸水平，其中5%膨化亞麻籽添加量可降低血清膽固醇和低密度脂蛋白濃度。