梁科平

摘 要：重金屬對人體的危害巨大，加強對食品中的重金屬檢測工作十分必要。在目前眾多的檢測手段中，原子吸收分光光度計的方法應用較為廣泛?；诖?，文章對該方法的原理以及實際應用進行了探討，以期為食品中重金屬的檢測提供一定的理論參考依據。

關鍵詞：原子吸收;分光光度計;食品;重金屬

前言

近年來，隨著科研人員對重金屬的研究越來越多，其對于環(huán)境以及人體的危害也逐漸被揭曉，不同類型的重金屬會對人體造成不同的傷害，例如重金屬汞會對人體的神經系統造成損傷，鎘會導致人體的血壓升高?；诖耍瑧撝匾晫χ亟饘俚臋z測。在目前的眾多檢測領域中，原子吸收分光光度計檢測法的應用頻率較高，因此筆者將在本文中對原子吸收分光光度計的工作原理以及食品中的重金屬測定進行分析，現將研究成果匯報如下。

1.原子吸收分光光度計的相關概述

1.1工作原理

在石墨爐中，元素受熱后會由原先的狀態(tài)轉變成原子蒸汽，隨后其可以進行選擇性吸收由空心陰極燈所發(fā)生的特征輻射。其元素的濃度與吸收特征輻射的強度成正相關。因此主要是通過對元素吸收特征輻射的檢測來判定該元素的含量。原子吸收分光光度計主要包含的結構包括原子化器、光源、檢測系統和分光系統[1]。

1.2原子吸收分光光度計的使用要求

在使用原子吸收分光光度計的時候，首先要對其使用說明進行仔細閱讀，充分了解其工作原理以及儀器的結構，在滿足相關要求的前提下對儀器進行組裝和調試，應用電檢對設備進行調試。另一方面，要合理的調整每個部件，使得空心陰極燈與中央光軸對準，進而可以保障接收器所接受的光強值最大。當前有較多的光度計都裝有自動微調的裝置，其可以有效將空心陰極燈進行位置的調整，燃燒器的位置對于分光光度計也是非常重要的環(huán)節(jié)，其應該保證光束能夠通過其中央，從而有效保證該儀器的靈敏性。

1.3.調整石墨爐原子化器和霧化器的位置

霧化器在原子吸收分光光度計的原子系統中具有重要地作用，其是該儀器中的核心部件，并且對于檢測的最終結果有著重要的作用，所以必須保證儀器中的霧化器是標準的，其標準為霧滴小，并且要均勻，同時還要保證霧量大并且穩(wěn)定。在儀器的運行過程中，霧化器對于儀器的靈敏度有著較大影響[2]。所以，應該對霧化器進行適當調整，調整過程中一般需要使用放大鏡，重點在于對毛細管和節(jié)流嘴的調節(jié)，確保其同心的狀態(tài)，通過霧化器的特點可以有效評定檢測結果的標準程度。對于霧化器的調整必須要嚴謹，因為在乙炔的火焰中操作，由于氧化亞氮會引起回火問題，從而對操作者的生命安全有著嚴重的威脅。另一方面，在調整石墨爐原子化合物的時候也要十分注意，需要對其進行精準定位，確保實驗光源與石墨管對光定位，并且要充分考慮元素燈的位置對光，從而使得燈光斑與氖燈進行完全重合，進而再進行相應地調整，對于小光束的柔弱性進行更好的展示。

2原子吸收分光光度計測定食品中重金屬含量實驗

2.1 實驗材料

2.1.1 試劑與實驗儀器

本次實驗所使用的試劑主要包括了：Pd、Cd 標準溶液，一般取1000 μg·mL-1，MgCl2、NaOH 以及去離子水。實驗的儀器主要涵蓋了光度計、Pd、Cd以及空心陰極燈。

2.1.2 儀器工作條件需求

實驗的過程中主要是運用火焰原子吸收分光光度對重金屬進行測定，不同的元素燈所需的實驗條件有所差別，應該保障其檢測的精準度。

2.2 實驗方法和結果

實驗中首先應該對標準溶液進行配制，所配制的溶液易相關系數應該達到0.99以上。分別取自來水與河水500mL，并將其放入不同的燒杯中，然后分別將其融入到5mL的氯化鎂的溶液中，在進行添加的過程中應該對溶液的pH進行檢測，如果發(fā)現pH的值達到11的時候應該停止加入NaOH溶液，隨后將其放在旁邊進行靜置，等待全部的沉淀析出，并將沉淀進行去除。將沉淀用“1+1”硝酸溶液進行溶解，隨后將其轉移到100mL的容量瓶中，然后再用1%硝酸對溶液進行稀釋，將其搖勻，測定的 Cd 回收范圍為 92.9% ～ 101.2%，Pb 的回收率在 96.9% ～ 107.2% 。

2.3問題討論

2.3.1測定樣品的前期處理

對于不同類型的樣品檢測應該采用不同的方法，如果待測的樣品沒有沉淀或者比較透明，則應該進行直接測定[3]。如果有泥沙，前期應該進行沉淀，待其靜置后可以吸取上層的清液，隨后進行離心，需要注意的是前處理的過程中要防止小顆粒進入霧化器之中，從而防止其對設備造成損壞。對于一些油性的樣品在進行測定的時候，應該先進行消解，其可以避免對設備產生的影響，因此在測定完成后，可以對霧化器中的油脂進行清除，可以采用熱蒸餾水對其進行處理。

2.3.2測定靈敏度不夠問題

在進行相關測定的時候，需要根據使用手冊進行，從而保障助燃器以及爆燃器的配比符合要求，燃燒器的高度應該進行適當的調節(jié)，如果高度不合適，將會導致原子的轉化出現問題。但是如果過高，將會導致氣流的沖擊過稀，所以應該保證其處于中間薄層的位置[4]。在實際測定的過程中，實驗人員應該對溫度進行嚴格的觀察，判斷其是否會出現長漂移的問題，同時還要檢測空心陰極等的光源強度是否會有一定的標準，因此要對燈的電流進行合理的設置。每次進行測定之前應該先對設備進行檢查，由于其接縫的位置會產生較多的沉淀，因此可以用蒸餾水對其進行清洗。

3結語

綜上所述，在食品的重金屬檢測中使用原子分光光度計的方法可以更加的精準有效，并且經過多年的研究，該技術已經得到了較多的應用，因此對該技術進行進一步的優(yōu)化和研究具有非常重要的意義，重金屬對于環(huán)境的影響非常大，同時對人類的身體健康有著較大的威脅，采用分光光度計可以更好的對重金屬進行檢測，從而為保護人們身體健康和生態(tài)環(huán)境的平穩(wěn)提供可靠的保證。

參考文獻：

[1]王召玲. 探析食品中重金屬檢測常用方法的研究進展[J]. 現代食品. 2020（21）：120-122.

[2]祝紅偉， 董玉梅， 李燕，等. 蒲公英各部位中重金屬元素的測定及規(guī)律研究[J]. 農業(yè)與技術， 2020（08）：48-50.

[3] 張?zhí)烊? ICP-MS檢測果蔬重金屬及結合納米粒子標記的生物傳感器檢測病毒相關RNA[D]. 濟南：山東大學， 2021.

[4]張芬. 原子吸收光譜法在測定食品重金屬含量中的應用[J]. 食品安全導刊， 2021，（12）：170+172.