每年的12月底是江蘇省淮安紅椒采摘上市的季節(jié)，雖然收購價高達4元/千克左右，但仍然受到全國各地收購商的青睞。原來，每年的元旦和春節(jié)市場都是紅椒需求量大的時候，但上市的鮮紅椒數(shù)量少，遠遠滿足不了市場的需求。當?shù)赜幸饷闇柿嗽?、春?jié)市場，采用保護地栽培，使用先進的三膜二簾增溫管理方式，使紅椒上市的時間錯開了其他地區(qū)紅椒大批量上市的時間，因此這里的紅椒不僅好賣，而且還賣出了高價。為了保證紅椒的品質(zhì)，當?shù)貒栏癜凑找?guī)范化的種植和管理模式，使種植出的紅椒色澤喜慶。肉厚耐運，大小適中，辣味適度。很受經(jīng)銷商和消費者的青睞。如今，江蘇僅淮安市青浦區(qū)，紅椒的種植面積就已經(jīng)達到了20萬畝左右。每畝產(chǎn)量2500千克左右，僅一季紅椒就能給該區(qū)帶來2000多萬元的收入。