操禮軍，胡永青

（新疆畜牧科學(xué)院，新疆 烏魯木齊830063）

人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)已在產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)得到了有效應(yīng)用，同時(shí)其應(yīng)用環(huán)境已逐漸加深，可有效提升奶業(yè)生產(chǎn)效率，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，推動(dòng)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1 智慧牧場(chǎng)

智慧牧場(chǎng)就是采用人工智能技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等各種先進(jìn)的信息技術(shù)手段，開展的養(yǎng)殖工作，其作用是可提升其養(yǎng)殖精準(zhǔn)性，通過(guò)充分挖掘牛的各項(xiàng)潛力，幫助養(yǎng)殖戶規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效率的全范圍給提升。例如可在飼喂、調(diào)節(jié)環(huán)境、觀察發(fā)情、監(jiān)管乳業(yè)運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)建立控制系統(tǒng)，通過(guò)智能物聯(lián)網(wǎng)及移動(dòng)通信的應(yīng)用，逐漸取締過(guò)去傳統(tǒng)并且落后的人工養(yǎng)殖方式，提升奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的現(xiàn)代化水平，促進(jìn)其向著數(shù)字化及智能化的方向不斷發(fā)展。

當(dāng)前，在奶業(yè)領(lǐng)域內(nèi)數(shù)字化技術(shù)、信息化技術(shù)及智能化技術(shù)的應(yīng)用日漸深入，蒙牛、伊利及光明等相關(guān)乳制品企業(yè)均投入大量資金用于創(chuàng)建智能牧場(chǎng)，在其中制定完善的智能化生產(chǎn)管理體系，保證奶源生產(chǎn)可溯源，在全球范圍內(nèi)積極吸納各項(xiàng)智慧資源，通過(guò)整合應(yīng)用提升自身原奶品質(zhì)，使其滿足全球奶源標(biāo)準(zhǔn)。具體而言，伊利已打造“綠智能牧場(chǎng)”，實(shí)現(xiàn)了信息化技術(shù)、智能化技術(shù)及數(shù)據(jù)化技術(shù)的綜合利用，同時(shí)分別建立了現(xiàn)代智慧健康谷及綠色生產(chǎn)、人工智能示范應(yīng)用項(xiàng)目；光明乳業(yè)依靠自身科研力量成功開發(fā)了“荷斯坦牧業(yè)信息系統(tǒng)”這一自控奶源數(shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)，為牧場(chǎng)各項(xiàng)生產(chǎn)管理工作的開展奠定了基礎(chǔ)，可有效節(jié)約人工成本，提升生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化的生奶質(zhì)量管控；君樂(lè)寶建立了完善的未來(lái)家庭示范牧場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了全智能化操作，可有效提升奶牛產(chǎn)奶量及綜合收益。

2 智慧加工制造

在乳品行業(yè)內(nèi)，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)得到了廣泛應(yīng)用，對(duì)乳品收集、乳品加工、乳品包裝等多個(gè)環(huán)節(jié)均推進(jìn)了數(shù)字化、智能化及自動(dòng)化，乳產(chǎn)業(yè)安全明顯提升，為消費(fèi)者提供了保障。

具體而言，伊利及蒙牛等企業(yè)均利用智能生產(chǎn)線等現(xiàn)代化加工技術(shù)，以降低人工成本，提升生產(chǎn)效率，降低風(fēng)險(xiǎn)；通過(guò)質(zhì)量管理信息平臺(tái)可及時(shí)掌握各個(gè)工廠產(chǎn)品具體質(zhì)量及安全狀況。當(dāng)前，蒙牛、伊利、飛鶴、光明及君樂(lè)寶等均建造智能制造試點(diǎn)，通過(guò)強(qiáng)化乳品生產(chǎn)自動(dòng)化及智能化，為乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)奠定了基礎(chǔ)。蒙牛以數(shù)字化管理手段為基礎(chǔ)，協(xié)同管理SAP及LIMS，通過(guò)系統(tǒng)化及智能化手段為產(chǎn)品提供了品質(zhì)保障；伊利所主導(dǎo)智能制造標(biāo)準(zhǔn)研究項(xiàng)目，可有效提升中國(guó)乳業(yè)的智能化水平；光明乳業(yè)深化供應(yīng)鏈體系改革，使其抗風(fēng)險(xiǎn)能力全面提升。

3 智能檢測(cè)

近年來(lái)，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)技術(shù)等相關(guān)先進(jìn)技術(shù)在奶業(yè)智能檢測(cè)方面應(yīng)用范圍日益擴(kuò)大，檢測(cè)準(zhǔn)確度明顯提升，檢測(cè)效率得到了保障，為乳品安全奠定了基礎(chǔ)。例如，在牛奶生產(chǎn)過(guò)程中，可引入人工智能圖像識(shí)別技術(shù)，通過(guò)掃描噴碼產(chǎn)品，以完成其質(zhì)量檢測(cè)工作，及時(shí)分揀并剔除噴碼效果不佳產(chǎn)品，可有效節(jié)約人工成本，保證噴碼質(zhì)量一致。

當(dāng)前國(guó)家對(duì)嬰幼兒配方奶粉高度重視，在其日常監(jiān)管中，以引入智能檢測(cè)系統(tǒng)，通過(guò)檢測(cè)某一企業(yè)產(chǎn)業(yè)，若其關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)與一般標(biāo)準(zhǔn)差距過(guò)大，模型軟件就會(huì)顯示出來(lái)同時(shí)發(fā)出預(yù)警報(bào)告，對(duì)企業(yè)相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題嚴(yán)格監(jiān)管。

4 智慧營(yíng)銷

在奶業(yè)，可利用大數(shù)據(jù)及云計(jì)算等各種先進(jìn)技術(shù)分析消費(fèi)者具體需求，在此基礎(chǔ)之上確定乳品消費(fèi)趨勢(shì)，并針對(duì)性的生產(chǎn)適宜的乳制品，這樣可為產(chǎn)品良好營(yíng)銷奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。與此同時(shí)，通過(guò)有效利用知識(shí)圖譜技術(shù)、二維碼追溯系統(tǒng)，幫助消費(fèi)者了解所購(gòu)買牛奶具體生產(chǎn)批次、實(shí)際生產(chǎn)日期及所利用的生產(chǎn)線，甚至為消費(fèi)者提供養(yǎng)殖牧場(chǎng)及產(chǎn)品生產(chǎn)車間。若產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，可利用二外包裝上的二維碼追查責(zé)任方及相關(guān)信息，保證老百姓食品安全。

蒙牛、伊利、飛鶴及光明等均已對(duì)大數(shù)據(jù)充分利用，已營(yíng)造科學(xué)合理的供應(yīng)鏈營(yíng)銷體系，可迅速占領(lǐng)銷售渠道，提升銷售量。例如，蒙牛以搭建智慧化的供應(yīng)平臺(tái)，與阿里云攜手建立了產(chǎn)業(yè)鏈條信息平臺(tái)，已涉及供應(yīng)鏈整個(gè)上下游，可為超過(guò)5000家合作單位賦能，以協(xié)同產(chǎn)銷；伊利已成功構(gòu)建大數(shù)據(jù)雷達(dá)平臺(tái)，其數(shù)據(jù)源已超過(guò)250個(gè)，有效數(shù)據(jù)量級(jí)可達(dá)到全網(wǎng)的90%，使產(chǎn)品銷售需求得到了最大限度的滿足。