◎ 傅 航，侯鵬飛

（漯河職業(yè)技術學院，河南 漯河 462002）

食品安全問題受到了社會各界的高度重視，并且與食品生產(chǎn)和人們的健康具有直接關系，需要在分析食品安全風險的過程中，采取針對性的控制措施，并保障食品質(zhì)量管理工作的有效落實，從原料、加工、貯藏、流通、銷售以及消費等多個環(huán)節(jié)入手，保障消費者的生命健康安全，維護廣大人民群眾的合法權益。

1 食品質(zhì)量管理工作中對食品風險分析的具體應用

社會各界對于食品安全質(zhì)量的把控予以了高度的重視，通過開展食品安全分析工作，基于嚴格和嚴謹?shù)姆治鲈瓌t，將各個學科相關知識包含其中，在整合價值體系的情況下，通過綜合分析實現(xiàn)對評估以及決策手段的有效使用，保障了評估和決策結(jié)果的科學性，提高了食品質(zhì)量安全管理工作的實施水平，為管理工作的有序進行提供了可靠的參考依據(jù)，保障了食品質(zhì)量安全管理工作的實效性。

1.1 打造完善的食品質(zhì)量控制體系

對于現(xiàn)代化的食品安全控制體系來說，為食品的生產(chǎn)和加工提供了準確的指導，保證體系建設的規(guī)范性，可以有效加強食品的生產(chǎn)質(zhì)量，確保所打造的操作程序能夠與衛(wèi)生標準保持契合，保障了衛(wèi)生標準建設的規(guī)范性。在分析食品安全風險的過程中，為食品安全質(zhì)量控制體系的建設提供了支持，保障了質(zhì)量管理工作體系的完善性，使各類產(chǎn)品在生產(chǎn)和加工的過程中得到了有力支持，充分發(fā)揮出了質(zhì)量管理體系建設在食品企業(yè)發(fā)展階段的重要作用[1]。食品安全保障體系屬于世界范圍內(nèi)廣泛認可且普遍接受的體系類型，通過對食品安全保障體系的構造，能夠在出現(xiàn)相應危害因素的情況下，對生產(chǎn)過程中需要控制的內(nèi)容進行分析，保障了食品安全控制的有效性，使食品安全質(zhì)量控制體系能夠趨于完善。為保障食品生產(chǎn)的安全性，需要在實際的生產(chǎn)和加工過程中，基于全程的角度，打造相應的質(zhì)量管理工作體系，保障體系建設的完善性。

1.2 分析結(jié)果為生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的提供參考

在生產(chǎn)和加工作業(yè)的實施過程中，食品標準的制定具有重要作用，需要對不同類型的食品危害成分加以探究，從種類和限定等多方面入手，在嚴格規(guī)定的情況下，發(fā)揮出食品標準的重要作用，基于科學合理的保護措施，維護食品的安全性。在開展食品安全風險分析工作的過程中，可以將分析階段所獲得的數(shù)據(jù)信息進行整合，并將其作為食品加工環(huán)節(jié)的參考依據(jù)，保障食品加工生產(chǎn)作業(yè)的有效性。在打造風險評估體系的過程中，需要確保所制定的衛(wèi)生措施能夠符合當?shù)貐^(qū)域的實際情況，以此來提高保護工作的設施水平。為確保食品質(zhì)量管理參考標準建設的科學性和安全性，需要基于大量的數(shù)據(jù)信息，保障信息體系建設的有效性，對食品安全風險分析階段的相關理論加以確定，并明確掌握不同人群的危害因素攝入總量。為此，在制定食品標準的過程中，需要及時地開展食品風險評估工作，保障最終評估結(jié)果的客觀性和科學性，并將此方面的數(shù)據(jù)信息作為食品標準體系建設的重點參考依據(jù)，避免出現(xiàn)隨意制定安全法規(guī)的情況，以此來提高食品生產(chǎn)作業(yè)的整體水平。

1.3 制定安全法規(guī)，實施監(jiān)督管理

為加大對食品質(zhì)量的控制力度，需要在制定食品安全法規(guī)的情況下，發(fā)揮出此類法規(guī)體系的重要作用，并為食品安全質(zhì)量控制工作的順利開展提供明確的指導。另外，還需要加大食品安全風險分析工作與食品安全監(jiān)管工作之間的銜接力度，在相互促進、相互配合的情況下，保障食品監(jiān)管工作的實施效率，進一步提高監(jiān)督和管理工作的實施水平。在實施食品安全風險分析工作的過程中，需要針對涉及食品安全標準的相關信息加以處理，基于妥善的處理形式，及時解決檢測工作中的相關問題。在落實安全風險分析工作時，需要基于標準的信息體系，對相關數(shù)據(jù)信息進行對比分析和檢驗，從計量的層面保障了數(shù)據(jù)信息的標準性。

1.4 有效應對食品安全危機

食品安全問題呈現(xiàn)出規(guī)?；脑鲩L趨勢，不利于保障社會經(jīng)濟發(fā)展的穩(wěn)定性，同時還會引起人們的恐慌。在食品安全風險分析工作的實施階段，需要全方面對食品安全危機進行有效管控，進一步降低食品安全問題的發(fā)生概率[2]。另外，還需要打造健全化的食品安全預警機制，減少由食品安全問題所帶來的影響，保障食品安全風險分析工作得以有效落實，基于全方位的角度，明確掌握出現(xiàn)食品安全風險的內(nèi)在原因。結(jié)合實際情況制定針對性的完善方案，加大對食品安全風險的防范力度，保障食品安全風險防范工作的科學性，基于嚴謹和嚴格的防范原則，在最大限度上降低食品安全問題的發(fā)生概率。

2 提升食品安全風險分析應用水平的有效措施

2.1 應用信息技術，增加技術含量

在信息化時代高效發(fā)展的過程中，需要基于時代的發(fā)展要求，對食品的安全質(zhì)量進行管理，基于科學化的管理方法，促進食品生產(chǎn)作業(yè)的長久化發(fā)展[3]。在開展食品安全風險分析工作時，為有效提高此類分析工作在食品質(zhì)量管理階段的應用水平，需要在使用信息技術的過程中，采取靈活性的應用方法，增加食品安全風險分析應用階段的技術含量，并有效應對食品質(zhì)量管理階段的相關問題。①在開展食品安全風險分析應用工作的過程中，需要充分發(fā)揮出信息技術的應用優(yōu)勢，保障技術應用的充分性和專業(yè)性，有效增加分析應用環(huán)節(jié)的技術含量，在保障食品安全風險分析實效性的情況下，提高食品質(zhì)量管理工作的整體水平，為管理工作的順利開展奠定良好的基礎[4]。②需要從食品質(zhì)量管理工作人員的層面入手，以加強人員信息化發(fā)展意識為主要目的，在食品安全風險分析的應用階段，通過對信息技術的靈活使用，以有效提升此項技術的應用頻率，基于科學的應用方法，保障基礎信息資源的豐富性和多樣性，充分發(fā)揮出食品安全風險分析方法的實際效用，提高食品質(zhì)量管理信息化建設的整體水平[5]。

2.2 嚴格管控食品安全風險分析應用過程

在開展食品質(zhì)量管理工作的過程中，為充分發(fā)揮出食品安全風險分析工作的實際效用，需要基于全方位的角度提高分析結(jié)果的應用水平，并為食品質(zhì)量管理工作的開展提供專業(yè)的支持和保障。對食品安全風險分析工作的具體應用予以高度的重視，基于嚴格和嚴謹?shù)脑瓌t，保障食品安全分析應用環(huán)節(jié)的把控效果。①需要加強對食品安全風險分析管理力度，在科學應用的情況下，有效加強管理工作人員的控制意識，保障控制工作在實施階段的實效性，基于細節(jié)層面，及時處理食品質(zhì)量管理應用階段的相關問題，確保能夠滿足食品安全風險分析應用實際要求，提高分析應用工作的實施水平[6]。②需要在應用食品安全風險分析工作的過程中，打造完善的過程控制機制，確保機制能夠得以準確落實，并且可以及時消除相關影響因素，以此保障食品安全分析的總體應用效果，有效提高食品質(zhì)量管理工作的實施水平，為管理工作的順利開展奠定良好的基礎。

2.3 對食品安全法律法規(guī)予以完善和改進

現(xiàn)階段食品安全問題不斷涌現(xiàn)，需要及時彌補與食品質(zhì)量管理相關的法律體系漏洞和缺陷，在積極應對食品安全問題的情況下，充分發(fā)揮出法規(guī)體系建設的實際效用，避免對食品安全管理工作造成不良影響。在推進食品安全管理工作順利開展的基礎上，采取針對性的管理措施，以提高食品安全管理工作的實施水平，進一步加快食品安全法律法規(guī)體系的建設進程。不僅如此，需要針對現(xiàn)階段所出現(xiàn)的食品安全問題加以探究，基于新型的安全問題和風險情況，將安全問題和風險防范等多方面的內(nèi)容融入法律法規(guī)建設過程?；谕晟频恼叻结?，為食品安全質(zhì)量管理工作的開展提供充足的參考依據(jù)，基于法制化的管理原則，確保相關法規(guī)政策行之有效，為食品安全質(zhì)量管理工作提供明確的指導，在最大限度上降低食品安全問題的發(fā)生概率，避免對消費者造成不良影響，以維持社會經(jīng)濟的和諧發(fā)展。除此之外，為保障法律法規(guī)建設的全面性，需要從食品的召回制度、應急管理制度以及安全追溯制度等多個層面入手，當發(fā)生嚴重的食品安全事故后，需要確保此類制度能夠立即啟動，在嚴格遵循制度規(guī)定要求的情況下，有效減少安全問題所帶來的影響。

2.4 加快食品安全風險評估機制的建設進程

在開展食品安全質(zhì)量管理工作的過程中，需要保證安全風險分析制度的有效落實，并將此方面的內(nèi)容作為重點工作，以保障食品安全質(zhì)量管理工作的實效性，充分發(fā)揮出管理體系建設的重要價值。為此，需要有目的、有規(guī)劃的加快食品安全風險評估機制的建設進程，采取針對性的建設措施，彰顯出風險評估機制在食品安全管理工作體系當中的重要作用。與此同時，在打造食品安全風險評估機制的過程中，需要充分結(jié)合現(xiàn)階段的食品生產(chǎn)情況，在順應國情和經(jīng)濟發(fā)展需求的情況下，打造多個級別的風險評估體系，加強政府部門和相關企業(yè)之間的聯(lián)系程度。在監(jiān)管和評估工作順利開展的基礎上，借助多樣化的交流平臺，使各參與主體能夠在風險交流平臺當中進行溝通，保障食品安全風險信息傳遞的準確性和真實性，從而實現(xiàn)對食品安全風險的提前預防，保障應急措施的實效性。另外，還需要基于嚴謹和嚴格的原則，保障風險分析工作的逐步開展，在深入挖掘食品安全質(zhì)量問題的情況下，從食品的生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)入手，加大對食品安全的檢測以及監(jiān)督力度，確保所制定的預防措施和防范手段能夠具備科學性和合理性，在最大限度上降低食品安全風險發(fā)生的概率，避免出現(xiàn)安全問題而帶來較大的經(jīng)濟損失。

3 結(jié)語

開展食品安全風險分析能夠推動食品質(zhì)量管理工作的順利實施，提高食品安全工作的實施水平，保障消費者的身體健康，維護消費者的合法權益。食品安全與人們的日常生活之間具有緊密的聯(lián)系，為有效規(guī)避食品安全問題，需要加強對食品安全風險分析工作的管理，采取規(guī)范化的管理制度，以維持食品的生產(chǎn)質(zhì)量，基于優(yōu)良的食品生產(chǎn)和加工環(huán)境，提高食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全系數(shù)。