萬(wàn)胡娟

（甘肅省定西市安定區(qū)畜牧獸醫(yī)局高峰畜牧獸醫(yī)站，甘肅 定西743000）

我國(guó)的飼料工業(yè)發(fā)展很快，已經(jīng)形成了比較完善的產(chǎn)業(yè)體系，飼料工業(yè)的發(fā)展也推動(dòng)了我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，但近些年，受利益的驅(qū)使，少數(shù)的企業(yè)或個(gè)人在飼料生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)以及畜禽養(yǎng)殖的各個(gè)環(huán)節(jié)，添加違禁藥物，或違規(guī)使用添加劑，或使用不合格的原料等，不僅給畜禽養(yǎng)殖帶來(lái)了損失，而且還影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。鹽酸克倫特羅中毒事件等給飼料工業(yè)的發(fā)展敲了警鐘，國(guó)家也相繼頒布了一系列的法律法規(guī)和措施來(lái)確保飼料的安全生產(chǎn)，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1 影響飼料安全的因素

1.1 飼料中添加違禁藥物 有些飼料或養(yǎng)殖企業(yè)在飼料中添加違禁藥物以追求更大的經(jīng)濟(jì)效益，如添加鹽酸克倫特羅、雌激素等激素類藥物；安眠酮、安定等鎮(zhèn)靜類藥物；添加磺胺、青霉素等抗生素類藥物等。添加鹽酸克倫特羅可以促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)，減少脂肪的沉積，提高瘦肉率，但鹽酸克倫特羅會(huì)影響人的健康，在肝臟中沉積引起中毒。1998年，香港就發(fā)生了一起因?yàn)槭秤秘i內(nèi)臟而引起鹽酸克倫特羅中毒的事件。飼料中添加抗生素雖然會(huì)提高畜禽的抵抗力，但會(huì)在機(jī)體內(nèi)殘留，影響畜產(chǎn)品質(zhì)量，也會(huì)使病菌產(chǎn)生抗藥性，提高疾病的治療難度。鎮(zhèn)靜藥物也會(huì)通過(guò)畜產(chǎn)品殘留威脅人類的健康。

1.2 濫用飼料添加劑 據(jù)研究，一些重金屬和稀有元素可以促進(jìn)畜禽的生長(zhǎng)，但是其“安全劑量”和“中毒劑量”十分接近，如果飼料調(diào)制不均勻，很容易造成畜禽采食過(guò)量而引起中毒，或長(zhǎng)期使用而引起蓄積中毒。銅、硒、砷制劑過(guò)量使用，不僅會(huì)造成畜禽中毒，還會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，還會(huì)通過(guò)排泄物污染外界環(huán)境。

1.3 飼料原料被化學(xué)物質(zhì)污染 飼料原料在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)被化學(xué)物質(zhì)污染，如植物性飼料在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，農(nóng)藥殘留引起污染；飼料在生產(chǎn)、運(yùn)輸過(guò)程中被無(wú)機(jī)化合物、多環(huán)芳烴類化合物等污染，影響飼料的質(zhì)量安全。

1.4 飼料原料中含有有毒有害物質(zhì) 有些飼料原料自身就含有毒有害的物質(zhì)，影響飼料的安全，如棉籽餅中含有棉酚，豆餅中含有抗胰蛋白酶，菜籽餅中含有芥子苷，魚(yú)粉和肉骨粉中含有病菌、鉻、霉菌及其毒素等，這些飼料原料如果不經(jīng)過(guò)處理，有毒有害的物質(zhì)就會(huì)對(duì)畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生影響，同時(shí)也會(huì)對(duì)人類的健康造成威脅。

1.5 飼料被微生物污染 飼料在生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、使用過(guò)程中，都有可能被微生物污染影響飼料安全，如飼料貯存不當(dāng)，就會(huì)引起霉菌滋生繁殖，使得飼料發(fā)霉變質(zhì)，不僅會(huì)使飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，霉菌毒素還會(huì)引起畜禽中毒，也會(huì)通過(guò)畜產(chǎn)品影響人體的健康。

2 對(duì)策

2.1 加強(qiáng)宣傳，提高產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí) 為了提高飼料產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范飼料行業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，國(guó)家出臺(tái)了《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》《產(chǎn)品質(zhì)量法》以及配套的法律法規(guī)，各級(jí)飼料管理部門(mén)應(yīng)該做好宣傳工作，堅(jiān)持依法管理，使飼料行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。飼料管理部門(mén)和質(zhì)檢部門(mén)根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，針對(duì)性的有計(jì)劃、有組織的舉辦培訓(xùn)班，組織有關(guān)人員學(xué)習(xí)飼料科學(xué)技術(shù)、飼料產(chǎn)品質(zhì)量控制、飼料衛(wèi)生安全以及法律法規(guī)等內(nèi)容，提高飼料生產(chǎn)和管理水平，樹(shù)立質(zhì)量安全和環(huán)保意識(shí)，自覺(jué)執(zhí)行國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。

2.2 完善飼料管理制度 要嚴(yán)格執(zhí)行《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》，對(duì)飼料以及飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格《生產(chǎn)許可證》《產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)》的審批制度，飼料生產(chǎn)企業(yè)要建立健全HACCP體系，從原料的接受、加工以及成品的各個(gè)環(huán)節(jié)都要做好安全保障工作。飼料管理和質(zhì)檢部門(mén)還要指導(dǎo)和監(jiān)督企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和飼料標(biāo)簽的制定，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2.3 建立健全飼料質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系 甘肅省要根據(jù)飼料工業(yè)的發(fā)展完善省級(jí)飼料質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系的建設(shè)，以省級(jí)飼料質(zhì)檢機(jī)構(gòu)為中心，帶動(dòng)地市級(jí)、縣級(jí)飼料質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的建設(shè)，提高對(duì)飼料中違禁藥物、有毒有害物質(zhì)、微量級(jí)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、常規(guī)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)等的檢測(cè)水平。

2.4 完善飼料質(zhì)量安全預(yù)警系統(tǒng)的建設(shè) 飼料的安全和畜產(chǎn)品的安全密切相關(guān)，因此要建立一套符合中國(guó)國(guó)情的飼料質(zhì)量安全預(yù)警系統(tǒng)，經(jīng)常性對(duì)飼料原料、添加劑、添加劑預(yù)混料、濃縮飼料、配合飼料等進(jìn)行監(jiān)測(cè)，如果有質(zhì)量安全問(wèn)題出現(xiàn)，就立即進(jìn)行大規(guī)模的監(jiān)督抽查。飼料質(zhì)量安全預(yù)警系統(tǒng)要跟上飼料工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展需求，能夠及時(shí)對(duì)違禁藥物、衛(wèi)生指標(biāo)等影響質(zhì)量安全的因素進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。