白小軍

（甘肅省漳縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，甘肅 漳縣748300）

羊肉是我國肉類消費(fèi)市場重要的動(dòng)物性蛋白產(chǎn)品之一，隨著國民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，羊肉的消費(fèi)量也逐年提高，直接促進(jìn)了養(yǎng)羊業(yè)的規(guī)?；图s化發(fā)展。

1 行業(yè)背景

改革開放以來，人們的生活水平有了很大提高，膳食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了重大改變，特別是動(dòng)物蛋白的攝入量，肉、蛋、奶等已經(jīng)成為很多家庭的日常消費(fèi)品，直接帶動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入了一個(gè)高速發(fā)展的時(shí)期。由于我國畜牧業(yè)整體相對(duì)落后，起步也較晚，很多地區(qū)的養(yǎng)殖水平還處在傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式階段。動(dòng)物蛋白消費(fèi)中，豬肉比例最高，其次為禽肉，牛羊肉占比相對(duì)較低，而從健康飲食角度來講，羊肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇和富含其他營養(yǎng)元素的特點(diǎn)，非常適合有高血壓、高血脂和高血糖的中老年人食用，這些特點(diǎn)使得羊肉的消費(fèi)在近些年出現(xiàn)了走高，直接促進(jìn)了肉羊的規(guī)?；图s化發(fā)展。

2 科學(xué)育肥技術(shù)

山羊的育肥技術(shù)分為放牧育肥技術(shù)和舍飼育肥技術(shù)兩種。

2.1 放牧育肥技術(shù) 放牧育肥技術(shù)適用于草原豐富的地區(qū)，尤其是我國的內(nèi)蒙古、新疆、甘肅、陜北、青海等地，放牧育肥由于少了羊舍的建設(shè)成本和土地成本，相對(duì)來講更為經(jīng)濟(jì)。牧場上的新鮮草就是羊的主要飼料，成年山羊大約每天采食5～8kg的草，這些草基本都是零成本，只需要投入部分人力即可，管理水平要求不高，適合家庭農(nóng)場式養(yǎng)殖。

放牧育肥需要合理規(guī)劃放牧地，將整個(gè)草場劃分為若干小區(qū)，通過不同小區(qū)的輪流放牧模式進(jìn)行飼養(yǎng)，這樣一方面減少羊只對(duì)草場的破壞，另一方面草也能得到很好的生長，做到草資源的最大化利用。草場在使用時(shí)可按照由差到好的牧地過渡順序，以便讓羊獲得更多的牧草。如果因各種原因造成草質(zhì)量較差，則要延長放牧?xí)r間，保證羊的營養(yǎng)水平。禁止隨意暴力驅(qū)趕羊群，使羊保持一種安全感。為了讓羊群更加整齊，可通過飼養(yǎng)牧羊犬來輔助管理。有些地區(qū)因草質(zhì)原因育肥期過長，為了縮短出欄周期，可通過補(bǔ)飼精料的方法來促進(jìn)育肥。精料中應(yīng)確保能量、蛋白、脂類、維生素、礦物微量元素等成分齊全，配比合理。有些地區(qū)的土質(zhì)缺鹽、缺某種特定微量元素，從而影響羊的生長，這種情況可選擇功能性舔磚進(jìn)行補(bǔ)充，舔磚中含有大量的鹽和礦物微量元素，通過不斷舔舐來進(jìn)行補(bǔ)充。寄生蟲病是養(yǎng)羊過程中面臨的重要疾病之一，能影響育肥羊的生長和發(fā)育，羊群需每季度進(jìn)行驅(qū)蟲一次，預(yù)防性驅(qū)蟲可選擇復(fù)方的廣譜驅(qū)蟲藥。

2.2 舍飼育肥技術(shù) 無論是成年羊還是羔羊，育肥的目的都是為了羊更快生長，料肉比降低，肉質(zhì)更好，得到市場認(rèn)可。相比放牧羊群，舍飼羊投入的成本較大，需要建羊舍，聘請(qǐng)員工，租賃土地，購置飼料、疫苗、藥品、養(yǎng)殖器械以及飼喂工具等，同時(shí)還需要對(duì)人員進(jìn)行管理，對(duì)飼養(yǎng)技術(shù)和管理水平有一定要求。

育肥用的飼料主要由粗飼料、農(nóng)副產(chǎn)品加工的殘?jiān)途辖M成，精料一般能占到總體的30～40%。粗飼料應(yīng)以鮮草或干草為主，冬季時(shí)通過青貯飼料技術(shù)儲(chǔ)備足夠的過冬青貯料，建議以營養(yǎng)價(jià)值更高的全株玉米青貯為主。育肥期的長短因羊的日齡和品種不同而有較大差別，一般在屠宰前的1～2個(gè)月進(jìn)行短期性的加速育肥，如果育肥期過長，不僅飼料報(bào)酬低，而且會(huì)積蓄過多的脂肪，導(dǎo)致肥肉偏高而影響肉品質(zhì)。飼喂時(shí)講究定時(shí)定量，先粗后細(xì)，飼喂過多容易產(chǎn)生剩料，夏季易霉變，飼喂過少則不利于育肥，這就要求飼養(yǎng)員通過多觀察和記錄來確定每次飼喂量的多少。舍飼羊群因飼養(yǎng)密度大，很容易出現(xiàn)傳染性疾病，包括各種病毒病、細(xì)菌病、真菌病、寄生蟲病等，因此，要定期做好疫苗免疫和藥物預(yù)防。除了飼養(yǎng)區(qū)外，每個(gè)羊場應(yīng)建立自己的運(yùn)動(dòng)場地，每天不低于2h的運(yùn)動(dòng)時(shí)間，適度的運(yùn)動(dòng)有利于加強(qiáng)機(jī)體代謝，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。

3 小結(jié)

肉山羊的養(yǎng)殖主要分布在經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為落后的西北地區(qū)，近幾年隨著脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)役的打響，西北牧區(qū)很多地方政府將肉羊養(yǎng)殖作為帶動(dòng)農(nóng)民致富的一項(xiàng)重要舉措，通過政府資源的傾斜、技術(shù)指導(dǎo)以及政策的落實(shí)，很多家庭通過養(yǎng)羊?qū)崿F(xiàn)了脫貧，同時(shí)也為市場提供了充足的羊肉，可謂一舉多得。希望通過飼養(yǎng)技術(shù)的普及，促進(jìn)養(yǎng)羊業(yè)更好更快地發(fā)展。