車?yán)捉?/p>

（山西省運(yùn)城市畜牧獸醫(yī)發(fā)展中心，山西運(yùn)城 044000）

1 前言

牛肉因肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、膽固醇含量低而受到廣大消費(fèi)者的青睞，牛肉的消費(fèi)比例逐年上升，因此，調(diào)整肉牛養(yǎng)殖方式，提高肉牛生產(chǎn)性能，為人們提供優(yōu)質(zhì)安全的牛肉制品成為當(dāng)前亟待解決的重要問題。本文將從雜交改良、飼養(yǎng)管理、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控及疾病防控四個(gè)方面進(jìn)行探討。

2 雜交改良

畜牧發(fā)展，良種先行，好的品種對(duì)于提高肉牛生產(chǎn)性能來說事半功倍。我國(guó)地方黃牛普遍耐粗飼、抗逆性好、肉質(zhì)細(xì)嫩，但也存在生長(zhǎng)速度慢、體型發(fā)育不佳、胴體產(chǎn)肉少、優(yōu)質(zhì)牛肉切塊率低等缺陷，因此，在我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展過程中，要按照“點(diǎn)上保種選育，面上改良開發(fā)”的指導(dǎo)思想，不僅重視對(duì)地方牛種的保護(hù)，也要加大力度對(duì)地方黃牛進(jìn)行品種改良工作，獲得兼具幾個(gè)親本的優(yōu)良特性的優(yōu)質(zhì)品種。

3 飼養(yǎng)管理

3.1 科學(xué)的飼喂方式

肉牛常用養(yǎng)殖模式包括放牧養(yǎng)殖模式與舍飼養(yǎng)殖模式，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘暡葙Y源情況，選擇合適的養(yǎng)殖模式。如果條件不允許，飼喂時(shí)可以先粗后精，少量多添。在飼喂時(shí)還需要給肉牛提供充足的飲水。為了讓肉牛有充分的休息和反芻的時(shí)間，每天早晚各飼喂1次，間隔12h，可以提高肉牛胃腸道的消化機(jī)能。

3.2 加強(qiáng)日常管理

為了方便管理，在肉牛育肥前進(jìn)行分群、編號(hào)，品種、體重、性別、年齡、體質(zhì)、膘情等一致或接近的為一群，每群以10～15頭為宜。在肉牛育肥期間要定期做好稱重工作，一般每月稱重1次以了解其生長(zhǎng)增重情況，及時(shí)對(duì)飼養(yǎng)管理方法和飼料方案進(jìn)行調(diào)整。在肉牛育肥中后期，通常采用拴系的方式限制肉牛的運(yùn)動(dòng)量，以提高飼料報(bào)酬、快速增重。此外，還要為肉牛提供干凈舒適的環(huán)境，每天對(duì)牛舍和牛體進(jìn)行衛(wèi)生清潔，養(yǎng)殖場(chǎng)外部環(huán)境每月消毒1～2次，內(nèi)部環(huán)境每周消毒2～3次，加強(qiáng)牛舍的通風(fēng)換氣工作，保持適宜的溫度、相對(duì)濕度和良好的空氣質(zhì)量。

4 營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

飼料是肉牛獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要來源，飼料的品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)對(duì)肉牛的健康生長(zhǎng)與發(fā)育有著至關(guān)重要的影響。肉牛在不同生長(zhǎng)發(fā)育階段所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同，因此要依據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料學(xué)原理合理搭配飼料，滿足肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求，降低飼料成本，提高飼料利用率。肉牛在生長(zhǎng)期，各個(gè)器官發(fā)育比較快，應(yīng)提供充足的蛋白質(zhì)，通常占日糧的14%～19%，以及保證68%～70%總消化養(yǎng)分。育肥期的肉牛有育肥前期和育肥后期之分，在育肥前期以肌肉和骨骼增長(zhǎng)為主，日糧中的蛋白質(zhì)飼料和礦物質(zhì)的含量較高一些，讓肉牛自由地采食飼料，精料通常控制在體重1.7%～1.8%。育肥后期階段，為了有效提高脂肪沉積，促進(jìn)大理石花紋形成，提高牛肉品質(zhì)，根據(jù)體重的1.8%增加精飼料的投喂，保證肉牛日糧中高能量、低蛋白，同時(shí)還應(yīng)當(dāng)確保蛋白質(zhì)與能量合理供應(yīng)以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等合理供應(yīng)。另外，在肉牛育肥時(shí)通常還在飼料中添加一定的添加劑，如增重劑、緩沖劑等，提高飼料利用率，完善飼料的營(yíng)養(yǎng)性，提高肉牛的生產(chǎn)性能，維持肉牛的健康等。

5 疾病防控

5.1 疾病預(yù)防

“治其未生、治其未成、治其未發(fā)、治其未傳、瘥后防復(fù)”。日常做好肉牛的疾病預(yù)防工作，肉?；疾〉目赡苄跃蜁?huì)降低，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的損失也會(huì)大大減少。疾病預(yù)防可以從內(nèi)部和外部?jī)煞矫嬷郑瑑?nèi)部提高肉牛自身免疫力，定期做好疫苗接種工作，并通過把中草藥、多維或復(fù)合微生態(tài)制劑、免疫調(diào)節(jié)劑作為飼料添加劑添加到日糧中，減少抗生素的使用量，還能改善肉牛的身體狀況。另外，購(gòu)買架子牛育肥需要注意從無疫區(qū)購(gòu)牛，并且要了解免疫情況，在入舍育肥前至少隔離觀察30d，確保牛群健康后才能混群養(yǎng)殖。

5.2 疾病治療

當(dāng)肉牛出現(xiàn)疾病時(shí)，應(yīng)第一時(shí)間采取封鎖隔離措施，并將病情上報(bào)，經(jīng)過專業(yè)獸醫(yī)人員診斷，制定出有針對(duì)性的治療方案，科學(xué)合理地用藥，既不能隨意加大用藥量，增加藥物在肉牛體內(nèi)的殘留，也不能盲目使用進(jìn)口藥，加大用藥成本，一定要根據(jù)疾病的類型、特點(diǎn)、嚴(yán)重程度等選擇適合的藥物。在使用多種藥物時(shí)，掌握不同藥物的理化、藥理特性，注意藥物配伍禁忌，否則搭配不當(dāng)會(huì)影響藥物效果，甚至對(duì)機(jī)體產(chǎn)生毒性，常見的配伍禁忌主要有抗生素類藥物、維生素類藥物、能量類藥物、腎上腺皮質(zhì)激素類藥物以及強(qiáng)心劑類藥物等。