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        法媒:中國豆腐有“1001種”吃法

        2021-03-04 04:23:56
        環(huán)球時報 2021-03-04

        法國LCI電視臺3月2日報道,原題:中國人為何對豆腐癡狂?豆腐如今成了歐美素食主義者的盤中寵兒,可是你見過乳狀的豆腐腦、立方體形狀的豆腐干、薄如紙張的腐竹或者面條形的豆腐絲嗎?在中國,豆腐不僅有“1001種”外形,還有“1001種”吃法。

        在中國城鄉(xiāng)的市場,豆腐絕對是明星食材。中國人一日三餐很難不吃豆制品。一位買菜的阿姨說,她會把煮熟的豆腐加上雪里蕻和火腿爆炒。一位賣豆腐的攤主稱,豆腐雖然是一道平凡的食材,卻可以加辣醬、入湯、做火鍋等。

        制作豆腐這種“純素奶酪”需要早起。在云南建水一家傳統(tǒng)豆腐作坊,女主人臧女士在凌晨4點已經(jīng)做好了10公斤豆腐。這需要在前一夜提前泡好黃豆。臧家根據(jù)古法制作豆腐有20多年了,他們在豆?jié){中加入起到凝固作用的石膏粉,與法國人制作奶酪的原理完全一樣。熱騰騰的豆?jié){在30分鐘后被紗布包裹、擠壓成各種形狀的豆腐。

        太陽升起的清晨,中國人已經(jīng)坐在桌邊享受各種豆腐餐。0.4元一個的油煎豆泡很受大家歡迎。一位先生說,豆泡外脆內(nèi)嫩,吃一口就知道是手工制作的。另一位食客表示,他每次要吃30個。豆腐儼然成為中國美食的驕傲。

        相傳豆腐是2000多年前的西漢淮南王劉安為尋找長生不老秘方而創(chuàng)制的。雖然中國人都知道長生不老只是幻想,但他們?nèi)司磕晗M的豆腐達到10公斤,這個數(shù)字還在不斷增長。

        法國人的味蕾應(yīng)該喜歡中國豆腐,但不知你們能否接受“臭名昭著”的中國臭豆腐(如圖)。跟法國臭氣十足的洛克福奶酪相似,臭豆腐也擁有奇怪的顏色。至于口感,還是由你來親自品嘗和評價吧?!?/p>

        (趙風英譯)

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