龔利福，程 香，姜 塽，王 婷，李 欣，李耀東

（西北民族大學生命科學與工程學院，甘肅蘭州 730030）

在畜禽養(yǎng)殖生產中，畜禽對蛋白質飼料需求量較大。加快開發(fā)新型蛋白飼料資源和提高現(xiàn)有蛋白質飼料的利用率是當下畜牧行業(yè)急需解決的重大問題之一。構樹作為新型非常規(guī)蛋白質飼料資源，具有蛋白質、氨基酸、脂肪酸和礦物質等營養(yǎng)物質，且含量比較豐富[1]。此外，構樹適應性廣、抗逆性強[2]。構樹葉在非常規(guī)蛋白質飼料開發(fā)領域有著良好的應用前景。因此，文章對構樹葉的營養(yǎng)特性、利用方式、生產實踐等方面進行綜述。

1 構樹葉的營養(yǎng)特性

1.1 常規(guī)營養(yǎng)成分

構樹營養(yǎng)豐富、粗蛋白質（CP）含量高,是一種新型植物蛋白質飼料原料[3]。構樹的CP 含量比“牧草之王”苜蓿所含的CP 含量還要高。研究表明，與玉米秸稈等非常規(guī)飼料相比，構樹葉是一種安全、純天然、富含CP、鈣（Ca）、鐵（Fe）等營養(yǎng)元素的飼料資源[4]。張紅等[5]研究表明，構樹葉中含有可溶性碳水化合物（NFE）40%、CP 27%、粗灰分（Ash）14%、粗纖維（CF）12%、粗脂肪（EE）4%、鈣（Ca）1.2%、磷（P）0.3%。

1.2 特殊營養(yǎng)成分

1.2.1 氨基酸

氨基酸是蛋白質的前體物質，既可參與糖、脂肪的循環(huán)過程，又可分解成水和二氧化碳，放出大量能量維持動物機體正常的生命活動。研究表明，構樹葉中的氨基酸有谷氨酸（Glu）、天冬氨酸（Asp）、亮氨酸（Leu）、苯丙氨酸（Phe）、纈氨酸（Val）、丙氨酸（Ala）、精氨酸（Arg）、甘氨酸（Gly）、蘇氨酸（Thr）、異亮氨酸（Ile）、絲氨酸（Ser）、賴氨酸（Lys）等17 種氨基酸[6]，其含量依次遞減[7-8]。

1.2.2 脂肪酸

脂肪酸是動物機體重要的能量來源之一。構樹葉富含不飽和脂肪酸，尤以亞麻酸、亞油酸含量最高。研究表明，構樹葉中的亞油酸、棕櫚酸、亞麻酸、硬脂酸、油酸、花生酸、棕櫚油酸、肉豆蔻酸的相對含量依次為17.16%、29.10%、34.71%、5.23%、6.96%、1.78%、2.26%、2.80%，其中不飽和脂肪酸總量超過脂肪酸總量的一半，亞麻酸和亞油酸含量分別居第1位和第3位[9]。

1.2.3 多酚類化合物

多酚類化合物具有多種生物學功能，不僅能夠促進胃腸道消化吸收、防止動脈硬化、防止機體衰老、增強身體免疫力、降低血液脂肪含量等功能，還能平衡抗利尿激素便于尿液排出、防止高血壓、抑制病原微生物生長、有助于營養(yǎng)成分的轉化。多酚類化合物又稱作黃酮類化合物，黃酮類化合物通過改變細胞膜的通透性、破壞微生物的酶系統(tǒng)、加速微生物蛋白質變性來達到抑制抗原持續(xù)擴散的效果。熊燕飛等[10]研究表明，黃酮具有良好的清除羥自由基和超氧陰離子能力。構樹中含有豐富的黃酮類物質，通過抑制NO 合成、脂質過氧化作用或抑制炎癥介質前列腺素的生物合成及白三烯的轉化生成，起到抗炎作用，從而防止畜禽發(fā)生炎癥[11-12]。

2 構樹葉飼用的利用方式

雖然構樹葉CP 含量高，但一般很難被動物直接消化利用，還具有一些抗營養(yǎng)因子成分，使其適口性差，因而目前沒有作為蛋白質飼料原料廣泛利用[13]。因此，要想開發(fā)利用構樹資源，必須采用正確的利用方式對其進行合理的加工處理。

2.1 青貯

青貯可以延長青飼料的保存時間，減少飼草刈割后散亂堆放造成的養(yǎng)分流失，同時青貯對木質素和植物纖維有良好的軟化作用，有助于畜禽吸收利用。構樹葉經過青貯發(fā)酵后CP 和EE 含量均有所增加，CF 和NFE 含量均有所減少，從而提高構樹葉作為動物飼料的利用效率。此外，EE 含量增加和CF 含量下降一定程度上改善構樹葉的適口性，加大其在動物日糧中的使用量。研究表明，在青貯過程中，添加蔗糖、纖維素酶、乙酸及其復合物均對構樹葉有不同程度的影響，尤其添加10%的乙酸青貯構樹葉效果最好，其次是復合添加劑[14]。

2.2 制成干草料

構樹夏秋季枝葉豐富。為充分提高資源利用的效率，在此時期可將一部分構樹葉風干儲存用于飼料原料匱乏的季節(jié)，可平衡青飼料季節(jié)性產量大幅度波動，以便合理利用飼料資源。此外，青飼料和干草料2種飼料混合使用可以解決某些地區(qū)發(fā)生的季節(jié)性青飼料匱乏問題，可推動畜牧業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

2.3 制成構樹葉粉

粉末飼料主要有2種方式：膨化粉碎[15]、干燥粉碎。構樹葉經膨化粉碎所得的膨化構樹粉的飼用價值要高于干燥后的構樹粉，膨化可以使構樹葉中的淀粉糊化和蛋白質結構發(fā)生改變，不僅可以降低抗營養(yǎng)因子在構樹葉中的含量，而且可以提高可溶性纖維素的比例。同時，在構樹葉粉中添加其他精料后可以制作成全價飼料直接投喂畜禽或者做成顆粒飼料后使用，也可以進一步提取其有效成分作為飼料添加劑，或者制作成微貯發(fā)酵飼料再利用。通過將構樹葉加工制成粉末狀飼料能夠顯著改善動物消化吸收情況，避免過多浪費。

2.4 合成飼料添加劑

構樹葉含有較高的粗纖維和單寧。飼喂時添加大量構樹葉其中的單寧容易與飼糧中的一些營養(yǎng)物質如糖類、蛋白類、金屬離子等結合形成沉淀，導致這些營養(yǎng)物質在動物體內得不到充分的吸收利用，使主要飼料的營養(yǎng)價值有所下降，不利于大量開發(fā)使用。如果采取植物提取技術獲得構樹葉的提取物，合成飼料添加劑投入到常規(guī)飼料混合均勻可以最大限度地避免這些不良因素的產生，同時也不會對其本身的營養(yǎng)成分造成損失，有利于在反芻和非反芻動物中普遍飼喂，擴大構樹葉在單胃動物養(yǎng)殖中的應用[16]。

2.5 發(fā)酵

發(fā)酵可以將構樹葉中結構復雜的大分子蛋白質物質水解為小分子氨基酸或小分子肽或短肽鏈等易被動物消化吸收的成分[17-18]。另外，發(fā)酵還可以降解構樹葉中的粗纖維，并且發(fā)酵時還會產生大量的芳香族化合物，使飼料聞起來充滿香氣，動物采食率增加。試驗表明，構樹葉發(fā)酵處理后，單寧含量顯著降低，增加其他養(yǎng)分的含量，有利于構樹葉在單胃動物中的利用。

3 構樹葉在畜禽生產中的應用

3.1 構樹葉在反芻動物生產中的應用

在反芻動物飼料中添加構樹葉，不僅表現(xiàn)出較好的瘤胃降解性，還能提高動物的生長性能[19]。構樹葉作為黃淮白山羊飼糧的粗飼料，有助于為瘤胃微生物提供穩(wěn)定的酸堿度環(huán)境，瘤胃中的氨態(tài)氮和微生物蛋白含量與構樹葉添加量呈正比，有利于瘤胃發(fā)酵[20]。劉祥圣等[21]將構樹不同部位飼喂奶牛后，利于瘤胃內容物的充分降解，可普遍作為蛋白飼料原料使用。因此，構樹作為動物飼料有較大的發(fā)展空間，能有效緩解我國常規(guī)飼料資源不足的問題。

3.2 構樹葉在豬生產中的應用

在生長豬日糧中添加適量發(fā)酵構樹葉粉能夠顯著提高豬的營養(yǎng)參數(shù)，同時能有效緩解豬體內的毒素累積，低過敏反應，提高綜合健康指數(shù)。構樹葉替代部分全價料后可提高哺乳仔豬的生長性能，降低飼養(yǎng)成本及提高效益。在生長豬日糧配比中加入一定的構樹葉或發(fā)酵構樹葉可降低豬的背膘厚度，同時能改善豬肉的色度。另外，楊青春等[22]試驗表明，在育肥豬飼糧中添加構樹葉對其各項生產指標不僅沒有不良影響，還能提高育肥豬的屠宰性能，改善肉的品質。

3.3 構樹葉在家禽生產中的應用

熊羅英等[23]研究表明，構樹葉能降低AA 肉雞的腹脂率、皮脂厚度，減少雞肉加工過程中的水分損失，提高雞肉質感。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵構樹葉對鵪鶉蛋殼厚度、蛋黃指數(shù)影響不大，但能顯著提高鵪鶉產蛋率及蛋重，從而提高鵪鶉產蛋的經濟效益[24-25]。

3.4 構樹葉在家兔生產中的應用

家兔是典型的節(jié)糧型草食動物，對低品質高纖維飼料的利用率較高。家兔盲腸中含有大量的微生物。家兔依靠盲腸微生物和圓小囊的協(xié)同作用，消化飼料中的粗纖維。夏玉兵等[26]試驗表明，在家兔日糧中添加構樹葉粉可提高采食量以及吸收利用效果，加快家兔的生長速度，降低飼料成本，從而獲取更高的經濟效益。

3.5 構樹葉在水產動物生產中的應用

目前，將構樹葉應用于水產動物養(yǎng)殖中的研究主要在改善魚類的腸道菌群結構和提高魚的成活率兩方面。周本翔等[27]研究表明，草魚的腸道菌群組成很大程度上受到其飼糧組成成分的作用，并且添加構樹葉可提高草魚的成活率。此外，陳建軍等[28]試驗表明，構樹葉對于鯉魚的免疫性能有很好的促進作用。

3.6 構樹葉在小鼠生產中的應用

戚亞偉等[29]研究發(fā)現(xiàn)，添加適量構樹葉能顯著降低肥胖小鼠血漿總膽固醇、葡萄糖和游離脂肪酸的含量，提高高密度脂蛋白膽固醇含量，促進膽固醇排泄。構樹葉的提取物可以防止小鼠產生高脂血癥[30]。此外，構樹葉中的生物活性物質對某些致炎物質的感染具有良好的抗性[31]。以上試驗均表明，構樹葉中的某些活性物質對于預防小鼠疾病的發(fā)生有重要作用。

4 結論

由于常規(guī)飼料的缺乏以及畜禽養(yǎng)殖規(guī)模的壯大，開發(fā)利用非常規(guī)飼料原料勢在必行。以構樹葉為代表的“非常規(guī)”飼料資源經過合理的加工處理，可以有效緩解飼料資源緊缺問題，對畜牧養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展具有重要意義。