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        煮餅文化 百年傳承

        2021-03-02 10:56:02
        文萃報·周二版 2021年5期

        聞喜地處晉南平原,運(yùn)城盆地北部,條山如屏,涑水如帶,鳴條崗、峨嵋?guī)X南北拱秀。聞喜歷史悠久,人杰地靈,文化積淀深厚,是中華民族文明發(fā)祥地之一。相傳董父豢龍于董澤,后稷姬棄生于稷王山麓,教民稼穡,播植五谷。聞喜境內(nèi)有商祖湯王設(shè)壇祭天舉行開國大典的湯王山,有晉國舊都古曲沃,有春秋霸主晉文公,晉代訓(xùn)詁學(xué)大師郭璞曾在這里著書立說,裴氏望族更是名震海內(nèi)外。

        民間傳說,早在漢代聞喜人的食譜里就出現(xiàn)了蛋圓形的糕點(diǎn),民間每每婚嫁,都用這種甜食款待賓客,俗稱“婚蛋”。至三國兩晉南北朝時期,“婚蛋”成為晉人普遍喜愛的食品,并廣泛用于婚喪嫁娶等重要儀式。時傳三國時期聞喜籍的大將軍毋丘儉、晉代文化名人郭璞都十分喜愛這種美食;唐中期名相裴度在平淮西叛亂時也不忘帶去此物慰勞三軍。

        提起山西的聞喜煮餅,首先要提到三位名人:一位是康熙皇帝,在品嘗過后為它賜名 “聞喜煮餅”,使它從鄉(xiāng)村市井進(jìn)入宮廷;一位是魯迅,在其小說《彷徨·孤獨(dú)者》中寫下“我提著兩包聞喜產(chǎn)的煮餅去看友人”的字句,使它聲名遠(yuǎn)播,久負(fù)盛名;還有一位是山西籍著名歌唱家郭蘭英,在抗美援朝戰(zhàn)爭期間,與聞喜縣委副書記帶著2000余包聞喜煮餅,赴朝鮮慰問志愿軍戰(zhàn)士,成為我們心中“最可愛的人”愛吃的美食,煮餅儼然成了聞喜的代名詞。

        聞喜煮餅始于清康熙年間,至今已有300多年的歷史。相傳康熙皇帝巡行路經(jīng)聞喜時,聞喜官紳為迎接圣駕,遍選名師治宴。席間,皇上覺得其他肴饌都淡而無味,唯有煮餅滋味獨(dú)特,余味綿長,食之甚美,不禁喜問其名。因“婚蛋”與“混蛋”諧音,眾官宦搜索枯腸,都想取一個吉利的名稱來討皇上高興,但因皇上猝然發(fā)問,不免一時語塞,無言以對。遂上奏曰:此乃祝壽添喜、增福納祥之餅,尚無官名。當(dāng)康熙知是聞喜特貢,喜出望外,加之晉南民間有把“炸”叫做“煮”的說法,遂賜名“聞喜煮餅”。從此,鄉(xiāng)俗“婚蛋”以聞喜煮餅的名稱代代相傳。(摘自《科學(xué)之友》)

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