莫先艇，張 勇*，黃明捷，王天松，郭 勇，陸 靜，駱科印

（1.貴州大學高原山地動物遺傳育種與繁殖教育部重點實驗室，貴州貴陽 550025；2.貴州大學貴州省動物遺傳育種與繁殖重點實驗室，貴州貴陽 550025；3.貴州大學動物科學學院，貴州貴陽 550025；4.貴州省六盤水市農委，貴州六盤水 553000）

烏蒙鳳雞是貴州近年新發(fā)現的優(yōu)良地方種質資源，該雞頭部有明顯鳳頭特征，故命名為“烏蒙鳳雞”。烏蒙鳳雞具有體型適中、毛色鮮亮、耐粗飼、抗寒、抗?jié)?、肉質鮮美等特點，具有保種擴繁及開發(fā)利用價值?，F已針對烏蒙鳳雞開展了種質測定與遺傳多樣性分析，并對其鳳頭性狀、體重與脛長相關性、血液生化指標等方面進行了研究[1-4]。在雞的育種過程中，對限性性狀或晚熟性狀早期選擇時可以利用性狀間的相關性進行篩選[5]。大量研究表明，家禽的體尺指標與屠宰性能存在一定相關性，可為早期選種提供可靠的參考數據指標[6-8]。本實驗擬通過測定4 個不同日齡階段烏蒙鳳雞的體尺指標和屠宰性能，并對各性狀間相關性的變化規(guī)律、體尺指標和屠宰性能主成分進行分析，探索烏蒙鳳雞生長發(fā)育規(guī)律和生產性能，為烏蒙鳳雞的生產和育種提供基礎數據支撐，擴大烏蒙鳳雞的種群繁育，并將烏蒙鳳雞的科學飼養(yǎng)方式進行推廣，發(fā)揮其獨有的優(yōu)良特色，加大其價值的開發(fā)利用力度，為飼養(yǎng)農戶增收創(chuàng)益，為烏蒙鳳雞生產利用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 實驗材料 本實驗采用的烏蒙鳳雞來自六盤水市烏蒙鳳雞保種擴繁場。隨機挑選同批次、相同飼養(yǎng)管理條件下210、240、270、300 日齡烏蒙鳳雞各60 只（公母各半）進行體尺與屠宰測定。

1.2 指標測定及方法 參照《家禽生產性能名詞術語和度量統(tǒng)計方法》（NY/T 823-2004）對體尺指標（體斜長、龍骨長、胸寬、胸深、骨盆寬）和屠宰性能（活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌、腿肌、肝臟重、心臟重）進行測定，測定前禁食12 h。

1.3 統(tǒng)計分析 動物不同發(fā)育階段主成分存在差異，對其主成分分析具有指導生產的實踐意義[9]。主成分分析是一種應用多元統(tǒng)計分析的原理，對多維變量進行降維處理的數學方法[10-11]。對某一個年齡階段的體尺指標與屠宰性能的主成分分析，能夠得到對動物某方面性狀的綜合評估[12]。使用Excel 整理實驗數據，并用SPSS 23.0軟件對烏蒙鳳雞體尺和屠宰性能的相關性、體尺指標與屠宰性能主成分進行統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

2.1 烏蒙鳳雞的體尺與屠宰性能 由表1 可知，烏蒙鳳雞公雞的龍骨長在240 日齡與270、300 日齡間差異極顯著；胸寬在4 個日齡間差異極顯著；210 日齡胸深極顯著高于240、270、300 日齡胸深；210 日齡骨盆寬極顯著低于240、300 日齡，顯著低于270 日齡骨盆寬。烏蒙鳳雞母雞在240、300 日齡的胸寬極顯著高于210、270日齡；210 日齡胸深極顯著高于240、270、300 日齡，270 日齡胸深與300 日齡間差異極顯著；210 日齡骨盆寬與240、270、300 日齡間差異極顯著。

由表2 可知，除了公雞240 日齡胸肌重極顯著高于270 日齡以及300 日齡母雞心臟重顯著高于210 日齡之外，不同日齡烏蒙鳳雞的屠宰性能差異均不顯著。屠宰性能是衡量家禽產肉經濟性能的重要指標，屠宰率在85%～91%，全凈膛率在60%以上為優(yōu)質雞[1]。根據本研究結果，烏蒙鳳雞達到優(yōu)質雞水平，且公雞屠宰性能優(yōu)于母雞。

2.2 體尺與屠宰性能相關性分析 由表3 可知，烏蒙鳳雞公雞210、240、270、300 日齡體斜長與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重呈極顯著正相關；龍骨長與群體的活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、肝臟重呈極顯著正相關；240 日齡時，胸寬、胸深均與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、肝臟重呈極顯著正相關。在體尺與屠宰性能相關性變化方面，胸寬、胸深與活體重、屠體重、半凈膛重的相關性變化趨勢具有一致性；4 個日齡階段，腿肌重與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重的相關性變化具有一致性，均有較高的相關性。

由表4 可知，烏蒙鳳雞母雞210、240、270、300日齡體斜長與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、肝臟重呈極顯著正相關；龍骨長與240 日齡的活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重呈極顯著正相關；胸寬與300 日齡活體重、屠體重呈極顯著正相關，與270 日齡的肝臟重呈極顯著負相關，但與300 日齡的肝臟重呈極顯著正相關；骨盆寬與群體屠宰性能指標相關性較小（P＞0.05）。

表2 烏蒙鳳雞的屠宰測定結果

表3 烏蒙鳳雞（公）體尺與屠宰性能各指標相關性分析

注：“群體”表示210、240、270、300 日齡同一性別的全部雞群，數據肩標*表示顯著相關（P＜0.05），肩標**表示極顯著相關（P＜0.01），下同。

表4 烏蒙鳳雞（母）體尺與屠宰性能各指標相關性分析

2.3 主成分分析 對不同日齡階段烏蒙鳳雞的體尺和屠宰性能進行主成分分析，入選的主成分有特征根、貢獻率、累計貢獻率。以累計貢獻率接近或大于75%、特征根值≥1 的要求選取主成分。

由表5 可知，210 日齡公雞5 個主成分的累計貢獻率為80.619%，母雞2 個貢獻率為75.514%；240 日齡公、母雞各3 個主成分的貢獻率分別為79.678% 和78.971%；270 日齡公雞3 個主成分的累計貢獻率為81.120%，母雞4 個主成分的貢獻率為82.079%；300日齡公雞4 個主成分的累計貢獻率為83.176%，母雞3個主成分的貢獻率為84.116%；群體公雞和母雞各入選3 個主成分，累計貢獻率分別為71.209%和71.356%。入選的主成分均滿足要求，反映了大部分信息。

由表6 可知，不同日齡階段、不同性別的烏蒙鳳雞入選主成分個數有所差異，在210 日齡，公雞的主成分I 表達式為：FAC210.1公=-0.094x1-0.137x2+0.016x4-0.011x5-0.202x6+0.078x7+0.341x8+0.352x9-0.077x10+0.13x11-0.104x12+0.417x13；其余日齡的公雞、母雞主成分表達式以此類推。綜合分析發(fā)現，公雞龍骨長、胸深、骨盆寬、胸肌重、肝臟重、體斜長對主成分貢獻率較大，母雞胸寬、肝臟重、體斜長、龍骨長、骨盆寬對主成分貢獻率較大，其中，主成分I 主要反映烏蒙鳳雞屠體性能，視為屠體因子，主成分II 主要反映體軀發(fā)育狀況，視為體軀因子。

3 討 論

體尺指標與屠宰性能是家禽育種中重要的表型性狀，與經濟性能有極大關聯[13-15]。公雞與母雞不同日齡階段的體尺指標與屠宰性能間的相關性有所差異。已有大量研究表明，雞的體尺和屠宰性能間均存在一定相關性[16-17]。本結果顯示，烏蒙鳳雞公雞龍骨長、胸寬、胸深、骨盆寬與活體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重呈顯著和極顯著正相關。顧文婕[8]等研究發(fā)現藏雞體尺性狀和屠宰性能多數呈極顯著相關，可通過體尺性狀對藏雞屠宰性能進行預測；高林青[16]等研究表明，泰和烏雞體斜長與半凈膛重極顯著相關，與全凈膛、翅膀重顯著相關，胸寬與屠體重和腿肌重極顯著相關。因此生產實踐中，為提高烏蒙鳳雞肉質風味，在延長飼養(yǎng)時間而不過多增加養(yǎng)殖成本的前提下，宜選擇龍骨長、胸寬、胸深、骨盆寬較大的個體，以提高烏蒙鳳雞屠宰性能。本實驗中，烏蒙鳳雞母雞群體的體斜長、龍骨長與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、肝臟重呈顯著和極顯著正相關，表明生產實踐中，以210、240、270、300 日齡階段的烏蒙鳳雞作為肉用雞，要保證較好的肉用性能，可選擇體斜長、龍骨長較大的個體。

表5 不同日齡階段烏蒙鳳雞屠宰與體尺相關矩陣的特征根、貢獻率和累計貢獻率

表6 不同日齡階段入選主成分的特征根向量

本實驗發(fā)現，對同一日齡、不同性別烏蒙鳳雞進行主成分分析，其每一個主成分能夠反映它某方面的綜合性狀，如240 日齡烏蒙鳳雞（公）主成分I 中貢獻較大的是胸肌重、半凈膛重、全凈膛重，主成分II 中貢獻較大的是骨盆寬、龍骨長，這些反映了該日齡階段公雞的屠體性能和體軀大小，將其分別視為屠體因子和體軀因子。綜合分析發(fā)現，公雞龍骨長、胸深、骨盆寬、胸肌重、肝臟重、體斜長對主成分貢獻率較大，母雞胸寬、肝臟重、體斜長、龍骨長、骨盆寬對主成分貢獻率較大，其中，主成分I 主要反映烏蒙鳳雞屠體性能，視為屠體因子，主成分II 主要反映體軀發(fā)育狀況，視為體軀因子。上述結果與吳錦波[17]等對阿壩藏雞和王錢保[18]等對優(yōu)質肉雞S3 系的研究結果基本相同。

4 結 論

烏蒙鳳雞體尺指標與屠宰性能的相關性和主成分因生長發(fā)育階段、性別差異而有所不同，綜合主成分I 主要反映烏蒙鳳雞屠體性能，視為屠體因子，主成分II 主要反映體軀發(fā)育狀況，視為體軀因子。以210、240、270、300 日齡階段的烏蒙鳳雞作為肉用雞，要保證較好的肉用性能，可選擇體斜長、龍骨長作為重要參考指標。