王曉峰

（江蘇省家禽科學研究所，江蘇揚州 225125）

我國肉雞產(chǎn)業(yè)主要由三部分組成，分別是品種引進驅(qū)動發(fā)展的快大型白羽肉雞產(chǎn)業(yè)，品種資源豐富、消費底蘊深厚的黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)，迎合消費需求、獨具中國特色的肉雜雞產(chǎn)業(yè)。快大型白羽肉雞是從國外引進的高度培育的市場化品種，引入我國后實現(xiàn)了快速發(fā)展，養(yǎng)殖數(shù)量逐年遞增，規(guī)?；矫黠@提高，已經(jīng)實現(xiàn)了集約化養(yǎng)殖。國家肉雞生產(chǎn)信息監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：2019 年我國肉雞出欄量為105 億只，產(chǎn)肉量1 580 萬t，同比增加200 萬t。其中白羽肉雞出欄44 億只，出欄量增加12%，占總出欄量的42%，產(chǎn)肉量830 萬t，增加10%，占總產(chǎn)肉量的53%。

以上成績的取得，與生產(chǎn)組織形式的不斷改進直接相關。當前白羽商品肉雞的生產(chǎn)組織形式主要有以下幾種：散戶自養(yǎng)自銷、經(jīng)紀人放養(yǎng)合同雞、“公司+農(nóng)戶（農(nóng)場）”形式、“公司+合作社+農(nóng)戶”形式、公司一體化生產(chǎn)形式。雖然目前已有關于肉雞生產(chǎn)組織形式的相關研究，但是大多只限于其中2 種或3 種[1]，對5 種模式進行全面比較分析的研究尚未見報道。本文以企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營案例為視角，探討白羽商品肉雞5 種不同生產(chǎn)組織形式，全面比較分析各自的優(yōu)缺點，目的是推動企業(yè)整合技術力量，最大化配置各方面資源，因地制宜地采取適宜的生產(chǎn)組織形式發(fā)展肉雞養(yǎng)殖業(yè)，從而高效生產(chǎn)出價格合理、品質(zhì)優(yōu)良的肉雞產(chǎn)品，滿足消費者不斷增長的動物蛋白需求。

1 散戶自養(yǎng)自銷形式

這是最早、最原始的一種肉雞生產(chǎn)方式，主要做法是養(yǎng)殖戶自己投資建造大棚或雞舍，自行采購雞苗、飼料、獸藥等生產(chǎn)投入品，自行飼養(yǎng)并銷售。

1.1 優(yōu)點 該形式最大的優(yōu)點是自主性比較強，可以實現(xiàn)靈活操作，在白羽肉雞剛剛引入國內(nèi)時這種生產(chǎn)方式占據(jù)市場主體地位，對白羽肉雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展起到了不可磨滅的作用。時至今日，散戶自養(yǎng)自銷的生產(chǎn)方式在一些地區(qū)仍然存在，但是已經(jīng)不再是市場主流。

1.2 缺點 這種形式的缺點很明顯：一是農(nóng)戶散養(yǎng)規(guī)模比較小，基礎設施陳舊，養(yǎng)殖條件簡陋，技術水平參差不齊，生產(chǎn)效益較差；二是生產(chǎn)經(jīng)營多為短期行為，會根據(jù)市場價格追漲殺跌，不利于市場行情穩(wěn)定；三是養(yǎng)殖戶技術力量有限，養(yǎng)殖風險突出，資金實力不強，抵御市場風險能力較差，管理水平差，產(chǎn)品安全性欠缺。隨著整個肉雞行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和市場調(diào)整，這種組織形式的生存空間會越來越小。

2 經(jīng)紀人放養(yǎng)合同雞形式

這種組織形式目前在河北和東北三省多見，其經(jīng)營主體是肉雞養(yǎng)殖相關領域的特殊群體——經(jīng)紀人，他們是從飼料、獸藥、雞苗、毛雞經(jīng)銷商演變和轉(zhuǎn)型而來，靠人脈關系建立起來一種情感合作模式支撐肉雞養(yǎng)殖事業(yè)，自己不養(yǎng)雞或只養(yǎng)一部分雞，通過簽訂合同把商品肉雞放給養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)，負責保底價回收成雞，通過中間環(huán)節(jié)實現(xiàn)贏利，這一群體被養(yǎng)殖戶稱為“肉雞放養(yǎng)龍頭”。這種組織形式一般是由經(jīng)紀人全程為飼養(yǎng)戶提供雞苗、飼料、獸藥、技術服務、出欄回收一條龍服務，最后經(jīng)紀人回收商品雞時扣除雞苗、飼料、獸藥等相關費用，也有養(yǎng)殖戶前期支付給經(jīng)紀人所有費用。

2.1 優(yōu)點 這種形式的優(yōu)點是：養(yǎng)殖戶需要投入的只是場地、設備及飼養(yǎng)人員，相當于給經(jīng)紀人養(yǎng)雞，養(yǎng)殖戶只要把雞養(yǎng)好就能獲利，養(yǎng)殖戶承擔的是養(yǎng)殖風險，經(jīng)紀人承擔的是市場風險。在我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)進程中，這種“合同飼養(yǎng)模式”對于中國肉雞事業(yè)發(fā)展起到了巨大推動作用，但是目前傳統(tǒng)養(yǎng)殖事業(yè)的紅利期已經(jīng)結(jié)束，整個產(chǎn)業(yè)的風險正在逐漸增加[2]，這種模式的發(fā)展將面臨新的挑戰(zhàn)。

2.2 缺點 由于經(jīng)紀人大多數(shù)是獸藥、飼料生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商，技術力量有限，無法為養(yǎng)殖戶提供可靠的技術服務保障，而且資金投入大，回流周期長，在市場行情不好時現(xiàn)金流會出現(xiàn)問題。與經(jīng)紀人合作的合同戶或契約戶基本還是小規(guī)模散戶，其專業(yè)化程度低，對飼養(yǎng)過程的控制缺乏標準和規(guī)范，一旦面臨養(yǎng)殖風險就會因為信用問題而產(chǎn)生合同糾紛。為了有效解決以上問題，現(xiàn)在很多經(jīng)紀人開始轉(zhuǎn)型為養(yǎng)殖戶的服務商和價值創(chuàng)造者，并通過尋找成功的商業(yè)模式（營銷模式和管理模式等）增強對市場的掌控力。由于肉雞放養(yǎng)中最大的不確定性因素和最容易引起糾紛的是疫病問題，經(jīng)紀人可考慮把疫病解決方案交給專業(yè)的動物診療機構(gòu)來做，經(jīng)紀人專注于生產(chǎn)資料的品質(zhì)控制和飼養(yǎng)管理技術的支持，同時和保險機構(gòu)合作，對不可預測的風險進行兜底，這樣既專業(yè)又可以避免不必要的爭議，有利于事業(yè)穩(wěn)妥發(fā)展，才能更具競爭力[3]。

此外，一個不爭的事實是，隨著肉雞產(chǎn)業(yè)的不斷轉(zhuǎn)型升級，小規(guī)模養(yǎng)殖戶正在慢慢退出歷史舞臺，這也使得這種生產(chǎn)組織形式的未來充滿了更多不確定性。

3 公司+農(nóng)戶（農(nóng)場）形式

這種生產(chǎn)組織形式的運作主體一般是肉雞生產(chǎn)一條龍、產(chǎn)加銷一體化企業(yè)，他們和養(yǎng)殖戶（養(yǎng)殖場）簽訂合同，由養(yǎng)殖戶投資建場、購置設備和飼養(yǎng)管理肉雞，公司提供雞苗、飼料、獸藥和技術服務等。根據(jù)合同約定，養(yǎng)殖戶（養(yǎng)殖場）飼養(yǎng)的肉雞達到相關標準后公司按合同價回收，并按其飼養(yǎng)數(shù)量和質(zhì)量提供報酬。目前國內(nèi)采用這種組織形式的代表性企業(yè)有仙壇股份、諸城外貿(mào)、新希望六和、正大集團、亞太中慧等，這也是美國、巴西等國肉雞養(yǎng)殖的主流模式，美國排名靠前的肉雞公司基本都采用“公司+農(nóng)場”的組織形式。

3.1 優(yōu)點 該生產(chǎn)組織形式的優(yōu)點是：公司與農(nóng)戶（農(nóng)場）建立了相對穩(wěn)定的合作關系和利益聯(lián)結(jié)機制，公司有穩(wěn)定可靠的技術支持，養(yǎng)殖戶可以專心養(yǎng)雞，省去了許多不必要的精力和費用。由于龍頭企業(yè)在肉雞質(zhì)量監(jiān)管方面做得較好，對飼料中添加藥物和使用治療藥物有嚴格限制，尤其是出口企業(yè)的標準更高，可以保證肉雞的質(zhì)量安全。綜合來看，采用這種組織形式有利于確保生產(chǎn)均衡、生物安全和食品安全。

3.2 缺點 這種形式也存在一些缺點：由于養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)管理水平及思想意識的局限，經(jīng)常會出現(xiàn)公司賺錢而養(yǎng)殖戶賠錢的情況，養(yǎng)殖戶處于相對弱勢地位，合作中會出現(xiàn)利益可共享、風險不共擔的現(xiàn)象，為了增加農(nóng)戶收入使其繼續(xù)加強與公司之間的合作，必須進一步完善利益分配方式，公司和養(yǎng)殖戶可以通過協(xié)商的方式重新擬定保底價格，以保障養(yǎng)殖戶的基本收入要求。公司作為合作中的強勢主體，利益最大化是其追求的目標，對此，政府需要起到監(jiān)督和管理作用，強化公司的責任意識，進一步完善利益共享、風險共擔的利益分配機制，公司應與養(yǎng)殖戶共進退，才能贏得他們的心，從而在合作模式中立足[4]。

4 公司+合作社+農(nóng)戶形式

近年來，“公司+合作社+農(nóng)戶”的形式在一些地區(qū)不斷出現(xiàn)，如山東壽光雞寶寶肉雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社、河北省大成肉雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社、沂水縣佳匯肉雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社等?！肮?合作社+農(nóng)戶”與“公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)組織形式相比，最明顯的區(qū)別是有合作社介入，專業(yè)合作社的介入使公司和農(nóng)戶之間的治理結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，提升了公司和農(nóng)戶合作的效果，降低了合作中的交易成本。

4.1 優(yōu)點 在這種生產(chǎn)組織形式中，合作社起到了重要的紐帶作用，壯大了農(nóng)戶群體的力量，增加了他們的話語權，同時也給公司帶來了方便，有實力的合作社還可以提供一些肉雞養(yǎng)殖所需的基礎設施、技術服務等，公司和農(nóng)戶在合作社的基礎上可以形成有利于控制交易成本的合作機制，克服傳統(tǒng)“公司+農(nóng)戶”生產(chǎn)組織形式的缺陷，保證交易和契約的穩(wěn)定。將傳統(tǒng)的“公司+農(nóng)戶”形式改進為“公司+合作社+農(nóng)戶”組織形式，是一種提高合作效果和契約穩(wěn)定性的有效途徑。

4.2 缺點 這種生產(chǎn)組織形式的成功與否很大程度上取決于合作社作用的發(fā)揮，其可持續(xù)性要看合作社能否在公司和農(nóng)戶之間形成有效的溝通和協(xié)商機制，只有通過合作社建立一種長期、有效的溝通和協(xié)商機制，才有利于這種形式的健康發(fā)展[5]。

5 公司縱向一體化形式

與以上4 種生產(chǎn)組織形式相比，以圣農(nóng)發(fā)展、九聯(lián)集團為代表的龍頭企業(yè)通過建立自養(yǎng)場縱向一體化生產(chǎn)組織形式，是當前最高水平的代表。這些龍頭企業(yè)集種雞繁育、商品雞養(yǎng)殖、肉雞屠宰加工、飼料生產(chǎn)于一體，縱向產(chǎn)業(yè)鏈的全覆蓋可以保證肉雞產(chǎn)品質(zhì)量，抵御市場行情波動的風險。如今，圣農(nóng)發(fā)展已經(jīng)成為國內(nèi)最成功的肉雞一體化生產(chǎn)企業(yè)，九聯(lián)集團除了立足于山東青島進行肉雞專業(yè)化一條龍生產(chǎn)外，還把這種一體化生產(chǎn)形式成功復制到廣西欽州和廣東梅州。

5.1 優(yōu)點 這種形式的優(yōu)點如下：一是規(guī)?；?、集約化、現(xiàn)代化生產(chǎn)水平高，有效提升了勞動生產(chǎn)率，雞群生產(chǎn)性能得到更好發(fā)揮，飼料報酬高，養(yǎng)殖效益好，可以實現(xiàn)高效生產(chǎn)；二是可以集中技術力量進行專業(yè)化生產(chǎn)，生物安全措施得以貫徹執(zhí)行，高效進行疫病防控，進一步降低養(yǎng)殖環(huán)節(jié)風險；三是一體化企業(yè)對產(chǎn)業(yè)鏈全過程科學把控，保證了下游屠宰、深加工環(huán)節(jié)有充足的原料供應，產(chǎn)品質(zhì)量更加安全可靠，適于打造高端品牌；四是有效利用土地資源，提高了土地利用率，合理化解制約肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的土地問題；五是有利于實現(xiàn)環(huán)境友好生產(chǎn)，由于生產(chǎn)相對集中，便于雞糞和污水的資源化利用，從而實現(xiàn)清潔綠色可持續(xù)發(fā)展。除了以上五點外，還有一個突出特點是整合利潤高，公司自養(yǎng)模式雖然初期投入成本大，但是后期免去農(nóng)戶和中間商的利潤分配環(huán)節(jié)，可以真正獲得整條產(chǎn)業(yè)鏈利潤，當某一環(huán)節(jié)供求失衡，贏利能力受到影響時，公司可通過其他環(huán)節(jié)的贏利彌補，整體增強了公司抵抗市場風險的能力[6]。

5.2 缺點 這種組織形式對企業(yè)的資金實力、技術力量、管理水平、抵御市場風險能力要求很高，適用于資金實力雄厚、技術儲備充足的企業(yè)，需要管理者對行業(yè)具有深入的了解，具備洞察市場變化的能力，如果稍有不慎就會掉入全產(chǎn)業(yè)鏈陷阱。

6 小結(jié)與展望

我國白羽商品肉雞養(yǎng)殖面廣量大，生產(chǎn)組織形式多樣，而且還在不斷發(fā)展變化，除了以上5 種形式外，還有“公司+基地+農(nóng)戶”等形式。當然，以上5 種形式并非涇渭分明和一成不變，企業(yè)在發(fā)展過程中也不僅僅選擇一種模式。例如，以“公司+農(nóng)戶”模式為主的諸城外貿(mào)、山東六和、正大集團、鳳祥集團，也在不斷擴大自有場的規(guī)模；仙壇股份從2001 年實行“公司+農(nóng)戶”的組織形式到現(xiàn)在，與養(yǎng)殖戶的合作關系不斷改進，在最初的五統(tǒng)一（統(tǒng)一供雛、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一供藥、統(tǒng)一防疫與技術指導、統(tǒng)一回收肉雞）基礎上，增加了統(tǒng)一選址布局與規(guī)劃建設、統(tǒng)一標準化養(yǎng)殖管理規(guī)程，升級為“七統(tǒng)一”，此后又在“七統(tǒng)一”基礎上增加了統(tǒng)一物流管理、統(tǒng)一全方位檢測，發(fā)展成為“九統(tǒng)一”形式，強化了產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)的競爭力；新希望六和正在由“公司+農(nóng)戶”的松散一體化生產(chǎn)形式向緊密型“禽旺”組織形式轉(zhuǎn)型，通過去中介來加強對產(chǎn)業(yè)鏈的控制力；禾豐牧業(yè)從預混料產(chǎn)品起家,近年來進入肉雞屠宰加工領域后，通過自建和參股養(yǎng)殖場的方式構(gòu)建了集種雞、孵化、養(yǎng)殖、屠宰、加工為一體的肉雞產(chǎn)業(yè)鏈。

以上這些組織形式是白羽肉雞產(chǎn)業(yè)不同發(fā)展階段的產(chǎn)物，雖然各具優(yōu)缺點，但是都對產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了重要的推動作用。隨著肉雞產(chǎn)業(yè)集中程度的不斷增加，完全意義上的個體養(yǎng)殖戶會慢慢退出歷史舞臺，在未來一段時間內(nèi)，散戶自養(yǎng)自銷形式和經(jīng)紀人放養(yǎng)合同雞形式也將逐漸消失，而“公司+農(nóng)戶（農(nóng)場）”形式和“公司+合作社+農(nóng)戶”形式在不斷完善的基礎上將得到快速發(fā)展。伴隨著行業(yè)的發(fā)展進步和企業(yè)的成長壯大，未來公司縱向一體化發(fā)展將成為典型的生產(chǎn)組織形式。當然，沒有任何一種生產(chǎn)組織形式是最優(yōu)化、最合理的，企業(yè)在生產(chǎn)中采取哪種形式，要根據(jù)自身的資金實力、資源條件、技術力量、人才結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品定位、市場取向進行全面綜合考慮，切不可盲目效仿和照搬。