馬愛平

營養(yǎng)狀況與人體免疫力息息相關(guān)，優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)能讓身體的免疫大軍養(yǎng)足戰(zhàn)力，捍衛(wèi)身體健康。日前，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會慢病預(yù)防與控制分會、中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會老齡傳播分會和科信食品與營養(yǎng)信息交流中心共四家專業(yè)機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布《全盤營養(yǎng)與免疫力守護(hù)聯(lián)合提示》（以下簡稱《聯(lián)合提示》），倡導(dǎo)大眾保持合理膳食，通過均衡營養(yǎng)保障自身免疫力。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)學(xué)首席專家趙文華在解讀《聯(lián)合提示》時指出，免疫系統(tǒng)不僅是人體抵御病毒感染的第一道防線，也是在感染病毒后決定恢復(fù)進(jìn)程的重要因素，而保持均衡的膳食習(xí)慣和攝入全面的營養(yǎng)是保障人體免疫力的重要因素。

食物攝入應(yīng)多樣

長期堅持合理膳食，保證一日三餐、按時吃飯，是機(jī)體生理功能和免疫功能的重要保障條件之一。《聯(lián)合提示》指出，要食物多樣，保證營養(yǎng)均衡。

“只有食物多樣才能滿足人體對能量和各種營養(yǎng)素的需要。根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》推薦，建議我國居民每天應(yīng)至少攝入12種、每周至少攝入25種以上食物，并且每天的膳食應(yīng)盡量包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等多種類食物?！壁w文華指出。

《聯(lián)合提示》強(qiáng)調(diào)，要適量吃魚、禽、肉、蛋、奶、豆類食物，保證充足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

“蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分，人體細(xì)胞中的固體成分70%是蛋白質(zhì)。魚蝦、禽肉、瘦豬牛羊肉、蛋類、大豆及豆制品、奶類都是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所含有的各種氨基酸種類和比值更接近于人體內(nèi)的蛋白質(zhì)氨基酸組成，易于被人體消化吸收。因此，要按照年齡、性別和健康狀況等，適當(dāng)增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白食物的攝入。”趙文華說。

新鮮蔬菜、水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和多種植物化學(xué)物的重要來源?！堵?lián)合提示》指出，要保證新鮮蔬菜和水果攝入量。

對此，趙文華表示，其中的 B族維生素、維生素C、維生素E等營養(yǎng)素，具有較強(qiáng)的抗氧化、調(diào)節(jié)免疫作用。根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》推薦，正常情況下成年人每天應(yīng)攝入約一斤新鮮蔬菜和半斤新鮮水果，種類愈多愈好。深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色的蔬菜，因為富含β-胡蘿卜素，是我們?nèi)粘Ｉ攀尘S生素A的主要來源，也被稱為深色蔬菜，建議占到攝入量的一半。

特別情況需進(jìn)行相應(yīng)膳食改善

在《健康中國行動（2019-2030年）》的推動下，全社會的健康意識日益提高，其中，面對傳染病時的自我防護(hù)問題，成為大眾關(guān)注的重點。《聯(lián)合提示》特別強(qiáng)調(diào)了特殊情況下的營養(yǎng)強(qiáng)化。

“正常情況下，應(yīng)當(dāng)盡可能通過均衡膳食從食物中獲取人體所需的營養(yǎng)素。但對于營養(yǎng)素缺乏的個體，可采取相應(yīng)膳食改善措施，科學(xué)選用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑、強(qiáng)化食品等作為營養(yǎng)素補(bǔ)充的來源等，以彌補(bǔ)不足、改善營養(yǎng)素缺乏狀況?！壁w文華說，對于不能很好飲食的兒童，建議選擇單一或復(fù)合含有維生素A、維生素D、維生素C、維生素B1、B2、B6、鐵、鋅、硒以及DHA的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑；對于懷孕婦女和產(chǎn)后乳母，在不能獲得多樣化膳食達(dá)到平衡膳食狀態(tài)時，可以選擇單一或復(fù)合營養(yǎng)素補(bǔ)充劑或配方奶粉給予補(bǔ)充；對食物中鈣攝入不足、日照不足或老年人則需額外補(bǔ)充鈣劑和維生素D制劑。

水是人體的重要組成成分，約占一個健康成年人體重的60%-70%。《聯(lián)合提示》建議，成年人每天飲用7-8杯（總量約1500-1700毫升）白開水或茶水。

“水參與人體的新陳代謝，不僅協(xié)助營養(yǎng)素在體內(nèi)的運送，也有助于將身體產(chǎn)生的廢物如尿液和糞便排出體外。水還有調(diào)節(jié)體溫的作用，高溫時可以通過水分的蒸發(fā)來降低體溫。水可以起到潤滑作用，如在人體的關(guān)節(jié)、胸腔、腹腔和胃腸道等部位的水分，對這些部位的關(guān)節(jié)、器官和肌肉等起到潤滑和緩沖的保護(hù)作用。飲水不足或失水過多，均可引起體內(nèi)失水?！壁w文華說。