“棉花糖+”的無(wú)限可能

據(jù)報(bào)道，百事可樂(lè)最新的產(chǎn)品創(chuàng)新將把百事可樂(lè)和熱巧克力結(jié)合起來(lái)，新品的口味為“巧克力棉花糖味”，并將于2021年冬季上市。在當(dāng)下消費(fèi)不斷升級(jí)的時(shí)代，棉花糖也被演繹出了更多的版本，棉花糖創(chuàng)新以及“棉花糖+”也成為時(shí)代潮流。

2020年，奶棗零食爆火，眾多社交平臺(tái)隨處可見(jiàn)其安利貼。作為2020年的頂流網(wǎng)紅零食，奶棗其實(shí)是一種裹了奶粉和棉花糖，內(nèi)部包裹巴旦木的紅棗。棉花糖作為奶棗的原材料中的一種，為奶棗創(chuàng)造了別樣的風(fēng)味與口感。

雪花酥作為一種特殊的糖類(lèi)，備受消費(fèi)者喜愛(ài)。高溫之下，棉花糖融化成糊狀，再將其他相關(guān)材料混合攪拌均勻，雪花酥就基本做好了，手作雪花酥操作簡(jiǎn)單，也讓許多小吃貨迅速上手。

除此之外，還有“棉花糖+巧克力”這個(gè)奇妙的組合，別樣的口感讓人欲罷不能；棉花糖夾心蛋糕，入口即化，下面墊著可可碎，外面再加一層牛奶巧克力，口感松軟，甜而不膩，香醇可口；零脂低糖棉花糖，在全民追求健康的時(shí)代，零脂、低糖的理念也讓其銷(xiāo)量十分可觀。

從上述的案例，我們看到了棉花糖品牌商們所做的努力與創(chuàng)新，棉花糖是糖果領(lǐng)域中一個(gè)特別的存在，始終有著無(wú)限可能，在未來(lái)，它又會(huì)與什么結(jié)合，又會(huì)有什么樣的創(chuàng)新，我們翹首以盼。（張富云）

公 示

根據(jù)《國(guó)家新聞出版署關(guān)于開(kāi)展2020年度新聞?dòng)浾咦C核驗(yàn)工作的通知》（國(guó)新出發(fā)函〔2021〕1號(hào)）、《新聞?dòng)浾咦C管理辦法》有關(guān)規(guī)定，我單位對(duì)持有新聞?dòng)浾咦C人員資格進(jìn)行了嚴(yán)格審查，現(xiàn)將擬換發(fā)新聞?dòng)浾咦C人員名單予以公示，公開(kāi)接受社會(huì)監(jiān)督。公示時(shí)間為2021年2月5日至2月25日。

擬換領(lǐng)記者證人員名單：陳浩、黃家偉。

舉報(bào)電話：010-83138953（新聞?dòng)浾咦C核發(fā)辦公室）010-83155437（雜志社辦公室）

食品界雜志

2021年2月2日

一個(gè)用最簡(jiǎn)單原料制作的小菜卻讓人欲罷不能

在日本，很多醬菜不會(huì)被直接叫作腌黃瓜、腌茄子之類(lèi)的，而是會(huì)有個(gè)更正式的名字，比如，著名的奈良漬、福神漬等等。小菜里有一種普通的家常醬菜腌蘿卜被叫作“takuanzuke”，這種腌蘿卜到底有什么玄機(jī)？

這種腌蘿卜最早出現(xiàn)于江戶時(shí)代，人們的主食由糙米變成了經(jīng)過(guò)加工的精白米，而原本糙米里所富含的維生素B1在碾米的過(guò)程中大量流失，因此，長(zhǎng)期食用精白米就會(huì)患上維生素B1缺乏癥。而流失的維生素B1其實(shí)都跑到了米糠中。神奇的是，這時(shí)人們開(kāi)始使用余下來(lái)的米糠腌蘿卜。在腌漬過(guò)程中，米糠釋放出來(lái)的維生素B1會(huì)滲入白蘿卜中，而白蘿卜中本身含有的淀粉酶和維生素C會(huì)逐漸分解，蘿卜的甜味會(huì)增加，而顏色會(huì)漸漸變黃，配著白米飯吃剛好可以作為維生素B1的一種補(bǔ)充。那個(gè)時(shí)候又沒(méi)有所謂的營(yíng)養(yǎng)分析學(xué)，應(yīng)該說(shuō)這只是一種巧合，但卻堪稱為奇妙的生活智慧。

腌蘿卜的魅力就在于它簡(jiǎn)單、樸實(shí)，全部的味道只來(lái)自蘿卜、鹽和米糠，剩下的是靠老天，每年氣候微妙的變化都會(huì)影響腌蘿卜的口感、味道。有人說(shuō)，日本人飲食生活的原點(diǎn)就是味噌、醬油和腌蘿卜。腌蘿卜就以它極致的簡(jiǎn)單，長(zhǎng)久地在日本人的餐桌上穩(wěn)穩(wěn)站住了腳跟。（凌晨）