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        “棉花糖+”的無(wú)限可能

        2021-02-26 17:42:46
        食品界 2021年2期

        “棉花糖+”的無(wú)限可能

        據(jù)報(bào)道,百事可樂(lè)最新的產(chǎn)品創(chuàng)新將把百事可樂(lè)和熱巧克力結(jié)合起來(lái),新品的口味為“巧克力棉花糖味”,并將于2021年冬季上市。在當(dāng)下消費(fèi)不斷升級(jí)的時(shí)代,棉花糖也被演繹出了更多的版本,棉花糖創(chuàng)新以及“棉花糖+”也成為時(shí)代潮流。

        2020年,奶棗零食爆火,眾多社交平臺(tái)隨處可見(jiàn)其安利貼。作為2020年的頂流網(wǎng)紅零食,奶棗其實(shí)是一種裹了奶粉和棉花糖,內(nèi)部包裹巴旦木的紅棗。棉花糖作為奶棗的原材料中的一種,為奶棗創(chuàng)造了別樣的風(fēng)味與口感。

        雪花酥作為一種特殊的糖類(lèi),備受消費(fèi)者喜愛(ài)。高溫之下,棉花糖融化成糊狀,再將其他相關(guān)材料混合攪拌均勻,雪花酥就基本做好了,手作雪花酥操作簡(jiǎn)單,也讓許多小吃貨迅速上手。

        除此之外,還有“棉花糖+巧克力”這個(gè)奇妙的組合,別樣的口感讓人欲罷不能;棉花糖夾心蛋糕,入口即化,下面墊著可可碎,外面再加一層牛奶巧克力,口感松軟,甜而不膩,香醇可口;零脂低糖棉花糖,在全民追求健康的時(shí)代,零脂、低糖的理念也讓其銷(xiāo)量十分可觀。

        從上述的案例,我們看到了棉花糖品牌商們所做的努力與創(chuàng)新,棉花糖是糖果領(lǐng)域中一個(gè)特別的存在,始終有著無(wú)限可能,在未來(lái),它又會(huì)與什么結(jié)合,又會(huì)有什么樣的創(chuàng)新,我們翹首以盼。(張富云)

        公 示

        根據(jù)《國(guó)家新聞出版署關(guān)于開(kāi)展2020年度新聞?dòng)浾咦C核驗(yàn)工作的通知》(國(guó)新出發(fā)函〔2021〕1號(hào))、《新聞?dòng)浾咦C管理辦法》有關(guān)規(guī)定,我單位對(duì)持有新聞?dòng)浾咦C人員資格進(jìn)行了嚴(yán)格審查,現(xiàn)將擬換發(fā)新聞?dòng)浾咦C人員名單予以公示,公開(kāi)接受社會(huì)監(jiān)督。公示時(shí)間為2021年2月5日至2月25日。

        擬換領(lǐng)記者證人員名單:陳浩、黃家偉。

        舉報(bào)電話:010-83138953(新聞?dòng)浾咦C核發(fā)辦公室)010-83155437(雜志社辦公室)

        食品界雜志

        2021年2月2日

        一個(gè)用最簡(jiǎn)單原料制作的小菜卻讓人欲罷不能

        在日本,很多醬菜不會(huì)被直接叫作腌黃瓜、腌茄子之類(lèi)的,而是會(huì)有個(gè)更正式的名字,比如,著名的奈良漬、福神漬等等。小菜里有一種普通的家常醬菜腌蘿卜被叫作“takuanzuke”,這種腌蘿卜到底有什么玄機(jī)?

        這種腌蘿卜最早出現(xiàn)于江戶時(shí)代,人們的主食由糙米變成了經(jīng)過(guò)加工的精白米,而原本糙米里所富含的維生素B1在碾米的過(guò)程中大量流失,因此,長(zhǎng)期食用精白米就會(huì)患上維生素B1缺乏癥。而流失的維生素B1其實(shí)都跑到了米糠中。神奇的是,這時(shí)人們開(kāi)始使用余下來(lái)的米糠腌蘿卜。在腌漬過(guò)程中,米糠釋放出來(lái)的維生素B1會(huì)滲入白蘿卜中,而白蘿卜中本身含有的淀粉酶和維生素C會(huì)逐漸分解,蘿卜的甜味會(huì)增加,而顏色會(huì)漸漸變黃,配著白米飯吃剛好可以作為維生素B1的一種補(bǔ)充。那個(gè)時(shí)候又沒(méi)有所謂的營(yíng)養(yǎng)分析學(xué),應(yīng)該說(shuō)這只是一種巧合,但卻堪稱為奇妙的生活智慧。

        腌蘿卜的魅力就在于它簡(jiǎn)單、樸實(shí),全部的味道只來(lái)自蘿卜、鹽和米糠,剩下的是靠老天,每年氣候微妙的變化都會(huì)影響腌蘿卜的口感、味道。有人說(shuō),日本人飲食生活的原點(diǎn)就是味噌、醬油和腌蘿卜。腌蘿卜就以它極致的簡(jiǎn)單,長(zhǎng)久地在日本人的餐桌上穩(wěn)穩(wěn)站住了腳跟。(凌晨)

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