○楊 潔 董 宣 周 捷

大鱗鲃原產(chǎn)于烏茲別克斯坦的阿姆河，具有肉質(zhì)鮮美、生長速度快、抗逆性強(qiáng)、耐鹽堿等優(yōu)良性狀。2003年由黑龍江省水產(chǎn)研究所通過引智途徑從烏茲別克斯坦引入我國，又稱為淡水銀鱈魚、淡水鱈魚。截至目前，大鱗鲃已在我國東北、天津、河北、山東、江蘇、四川等地推廣養(yǎng)殖，并作為高檔魚類進(jìn)入市場，漁民獲得了較高經(jīng)濟(jì)效益。

國內(nèi)的研究表明，大鱗鲃為雜食性魚類，野生大鱗鲃以植物碎片、底棲動(dòng)物和小魚蝦為主要食物來源；在池塘養(yǎng)殖條件下，大鱗鲃喜食人工配合顆粒飼料，集群性好，易馴化。一般采用鯉魚的養(yǎng)殖模式，仔魚期利用發(fā)塘技術(shù)飼養(yǎng)，幼魚期以后投喂人工顆粒飼料。魚種階段飼料蛋白含量36%以上，成魚期飼料蛋白含量32%以上。經(jīng)北方池塘養(yǎng)殖，大鱗鲃為廣溫性魚類，大鱗鲃生長發(fā)育溫度在0-30 ℃,適宜生長范圍在18-27℃，最佳生長水溫在24-27℃。大鱗鲃對(duì)鹽堿有較強(qiáng)的耐受性，實(shí)驗(yàn)表明，魚苗對(duì)NaC1耐鹽量為10g/L，對(duì)NaHCO3堿度的耐受性為1g/L(11.60mmol/L)，較適宜淡水和半咸水生長。大鱗鲃的生物學(xué)優(yōu)勢主要表現(xiàn)在體型健美、個(gè)體較大、生長速度較快，飼料易解決，可以實(shí)現(xiàn)商品魚的規(guī)?；a(chǎn)，較適宜在我國大規(guī)模養(yǎng)殖。

崇明現(xiàn)有精養(yǎng)魚塘近1.5萬畝，草、鯽魚混養(yǎng)是主要的養(yǎng)殖模式。經(jīng)過10多年的養(yǎng)殖，雖然在親本選育方面進(jìn)行了選種，但是種質(zhì)退化的現(xiàn)象仍較為嚴(yán)重；在生產(chǎn)上表現(xiàn)為商品魚生長緩慢，體型失真，特別是病害的發(fā)生較為嚴(yán)重，死亡率居高不下；再加上近幾年大宗淡水魚價(jià)格低迷，使養(yǎng)殖戶蒙受較大的經(jīng)濟(jì)損失。廣大養(yǎng)殖戶急盼有較好的養(yǎng)殖品種進(jìn)行換代，以達(dá)到品優(yōu)、高產(chǎn)、高價(jià)的養(yǎng)殖效果。大鱗鲃食性廣，養(yǎng)殖成本低，具有耐鹽堿、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)，淡水、半咸水生長良好，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)小；大鱗鲃肉質(zhì)好，市場供不應(yīng)求；推廣面積大，經(jīng)濟(jì)效益高，是值得推廣的優(yōu)良品種。因此，我們首次在崇明地區(qū)開展大鱗鲃健康養(yǎng)殖技術(shù)的研究與示范，以期豐富我區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，為廣大養(yǎng)殖戶提供幫助。

1 材料和方法

1.1 塘口條件

試驗(yàn)場選在上海華池水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社養(yǎng)殖基地，水源充足、光照好、排灌方便、沒有污染，周邊交通便利。試驗(yàn)池塘選擇1、2號(hào)2個(gè)池塘，面積均為10畝，東西走向，水深1.8-2.5米，池底平坦。水源為長江引河水，經(jīng)檢測符合漁業(yè)生產(chǎn)用水標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)良好，注排水方便。每個(gè)池塘配備自動(dòng)投餌機(jī)一臺(tái)和3千瓦葉輪式增氧機(jī)二臺(tái)。

1.2 清塘消毒

放養(yǎng)前，先清除過多的淤泥后進(jìn)行曬塘，淤泥厚度不宜超過30厘米。2月中旬，在魚種放養(yǎng)前15天，加注新水至0.3米深，用生石灰進(jìn)行帶水清塘，用量為80-100公斤/畝，或用漂白粉15-18公斤/畝，化漿全池潑灑。魚種投放前7天將池塘注水至1米深，然后施發(fā)酵過的豬牛糞等有機(jī)肥500千克/畝，以肥水培養(yǎng)浮游生物。放養(yǎng)前1天,先放入少量鰱鳙魚種進(jìn)行試水，等確認(rèn)水質(zhì)安全后再進(jìn)行苗種放養(yǎng)。

1.3 苗種放養(yǎng)

3月5日大鱗鲃魚種進(jìn)塘，魚種為本場培育，魚體體形正常，鰭條、鱗片完整，體表光滑有粘液，色澤正常，游動(dòng)活潑。試驗(yàn)塘采取主養(yǎng)大鱗鲃，搭配混養(yǎng)鰱鳙魚。魚種下塘前用濃度3%-5%的食鹽水浸浴15分鐘，將魚體表的寄生蟲和細(xì)菌徹底殺滅。投放魚種時(shí)應(yīng)選擇在進(jìn)水口附近避風(fēng)向陽處多點(diǎn)投放，前后溫差應(yīng)小于2℃。試驗(yàn)塘投放大鱗鲃2500尾/畝，均重 50g/尾；白鰱 60 尾/畝，均重150g/尾；花鰱30尾/畝，均重150g/尾。放養(yǎng)的魚種要求規(guī)格整齊，體質(zhì)健壯，無傷無病。

1.4 飼料投喂

由于目前崇明地區(qū)尚無養(yǎng)殖大鱗鲃的專用飼料，根據(jù)其食性較雜，該場選擇了蛋白含量不低于32%的全價(jià)配合顆粒飼料作為大鱗鲃飼料，飼料粒徑根據(jù)不同時(shí)期魚的規(guī)格而定。魚種入池后，開始馴食，剛開始馴化魚種時(shí)，直接用自動(dòng)投餌機(jī)慢速低檔長時(shí)間（1-2小時(shí)）進(jìn)行馴化，一般3-5天就可馴化好魚種。飼料投喂按照“三看”、“四定”原則投喂至7-8分飽即可，投喂量應(yīng)掌握在魚總體重的1.5%-5%，避免過度投料。初春當(dāng)水溫在15-20℃時(shí)，日投餌兩次，時(shí)間為9：00和16:00，日投喂量占魚體體重的1.5%-3%；水溫20-28℃時(shí)，大鱗鲃的攝食量明顯增加，日投餌三次，分別在7:00、11:00和16:00，日投喂量占魚體體重的4%-5%。水溫高于30℃時(shí)適當(dāng)控制投餌量，避免過度投料，造成餌料浪費(fèi)和水質(zhì)污染。11-12月隨著水溫下降，日投餌次數(shù)降為2次，日投喂量占魚體體重的2%左右。飼料的投喂量還要根據(jù)天氣、水質(zhì)和魚的活動(dòng)、攝食情況靈活掌握，特別是適當(dāng)控制梅雨季節(jié)和魚病多發(fā)季節(jié)的投喂量。

1.5 日常管理

水質(zhì)調(diào)控：適度換水和保持合理的水位有利于改善水體養(yǎng)殖環(huán)境，確保水質(zhì)穩(wěn)定，根據(jù)水質(zhì)變化和魚群活動(dòng)情況確定換水周期和換水量；定期施用生物肥水素培肥水質(zhì)，以“肥、活、嫩、爽”為前提；每星期進(jìn)行一次水質(zhì)檢測，每半月全池施用芽孢桿菌等微生態(tài)制劑改善水質(zhì)。

合理增氧：3-5月，陰雨天半夜開機(jī)至凌晨；6-9月，晴天早晨開機(jī)2小時(shí)、下午1-2時(shí)開機(jī)2-3小時(shí)，連續(xù)陰雨或低壓天氣22時(shí)開機(jī)至次日中午；10-11月勤開機(jī)，保持池水溶氧充足。

巡塘與抽樣檢測：每天堅(jiān)持早中晚巡塘和夜間值班，觀察魚的攝食和活動(dòng)情況以及水位、水質(zhì)變化情況，檢查設(shè)備設(shè)施防損等。定期抽樣檢測大鱗鲃的生長情況（每30天進(jìn)行一次，每次隨機(jī)抽樣30尾，詳細(xì)測量體重、體高、體長等生長數(shù)據(jù)），并根據(jù)檢測結(jié)果調(diào)整飼料蛋白含量、投喂次數(shù)和投喂量。

日常記錄：做好生產(chǎn)養(yǎng)殖日志填寫工作，詳細(xì)記錄每種魚的放養(yǎng)、生長、收獲情況，每天投餌，施肥、魚的活動(dòng)攝食、水質(zhì)監(jiān)測數(shù)據(jù)、漁藥的選用和病害防治措施等情況，以便總結(jié)分析。

1.6 病害防治

堅(jiān)持“以防為主、防治結(jié)合”的原則。在魚病流行季節(jié)，用90%晶體敵百蟲0.3-0.5g/m3全池潑灑以殺滅寄生蟲；用碘制劑和二氧化氯交替使用以預(yù)防細(xì)菌性疾病。另外，高溫季節(jié)時(shí)，在飼料中添加大蒜素，起到誘食和增強(qiáng)魚體抵抗力的作用，預(yù)防腸炎等疾病的發(fā)生。

2 結(jié)果和分析

11月25日成魚上市，平均畝產(chǎn)大鱗鲃1774.25kg，平均規(guī)格0.755kg/尾，養(yǎng)殖成活率94%，白鰱畝產(chǎn)85.5kg，花鰱畝產(chǎn)60kg，畝產(chǎn)值32964元（詳見下表）。

大鱗鲃試驗(yàn)塘收獲表(畝)

試驗(yàn)證明大鱗鲃集群性較好、易馴化、適應(yīng)性較強(qiáng)，能夠在崇明地區(qū)淡水池塘中較好地生長。從大鱗鲃在淡水池塘的養(yǎng)殖試驗(yàn)的效果來看，要投放大規(guī)格魚種以提高成活率，避免投放魚種規(guī)格偏小，影響產(chǎn)量和效益。人工養(yǎng)殖條件下，大鱗鲃苗種馴化后對(duì)飼料要求較高，注意人工配合顆粒飼料質(zhì)量和粒徑的篩選。養(yǎng)殖過程中應(yīng)加強(qiáng)池塘水質(zhì)調(diào)控和魚病預(yù)防工作，在高溫季節(jié)及時(shí)加水增氧，防止因池塘養(yǎng)殖密度大、糞便收集不徹底造成池塘水質(zhì)惡化，引起浮頭或魚病發(fā)生。通過試驗(yàn)，對(duì)大鱗鲃生活習(xí)性、水質(zhì)調(diào)控、飼料投喂等技術(shù)有了初步了解，在科學(xué)喂養(yǎng)、病害防治等方面積累了一定經(jīng)驗(yàn)，對(duì)后續(xù)大鱗鲃推廣工作將起到積極推動(dòng)作用。

（通聯(lián)：202150，上海市崇明區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站）