沈新芬

（上海市金山區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，上海 201599）

香菇代料栽培是目前香菇栽培的主要方式，即利用木屑、棉籽殼、甘蔗渣、玉米芯為主料，與麥麩、糖、石膏等輔料配制成栽培基質(zhì)進(jìn)行香菇栽培。其中，木屑多采用雜木屑，多為櫟樹等闊葉樹木屑，但這些木屑大多來自山林，故會對林業(yè)發(fā)展造成一定的影響。上海市金山區(qū)果樹廢枝資源豐富，現(xiàn)有成熟果林1 333.33 hm2，每年產(chǎn)生約6 000 t的果樹廢枝條，處理難度較大，而利用果樹廢枝栽培香菇是較好的果樹廢枝消耗途徑之一。在此背景下，上海食用菌產(chǎn)業(yè)體系泉康試驗(yàn)站在上海泉康蔬菜種植專業(yè)合作社開展了利用果樹廢枝制作菌棒栽培香菇的生產(chǎn)技術(shù)研究?，F(xiàn)將相關(guān)研究結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 供試品種

供試香菇品種為“香菇236”，為從日本引進(jìn)、經(jīng)過馴化的優(yōu)良品種，是目前市場廣受歡迎的香菇品種，也是全國香菇種植范圍廣泛的品種之一。該品種具有菇形圓整呈球狀、美觀、菇肉厚、菇柄短、菇質(zhì)硬、菇體大、抗高溫性較強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，但菌齡長，為120～150 d。原種購自安徽省宣城市溪口鎮(zhèn)高峰香菇經(jīng)營部。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

香菇菌棒制作的配方一般為雜木屑80%+麩皮19%+石膏1%，菌棒大小為15 cm×55 cm。本試驗(yàn)依據(jù)菌棒原料不同設(shè)置4個(gè)處理：（1）雜木屑56%+桃廢枝木屑24%+麩皮19%+石膏1%；（2）雜木屑56%+梨廢枝木屑24%+麩皮19%+石膏1%；（3）雜木屑56%+葡萄廢枝木屑24%+麩皮19%+石膏1%；（4）雜木屑80%+麩皮19%+石膏1%(CK)。桃、梨、葡萄廢枝木屑均為秋季修剪下來的枝條經(jīng)干燥后粉碎而成。各處理菌棒按照配方進(jìn)行預(yù)濕混合后，裝袋滅菌，每處理制棒數(shù)均為300個(gè)，于2019年1月20日接種，室內(nèi)常溫發(fā)菌（溫度5～25℃），7月12日下地越夏，9月底出菇。

1.3 測定內(nèi)容

觀察各處理菌棒在菌絲長滿袋前的菌絲長勢、生長速度，菌袋轉(zhuǎn)色快慢及顏色深淺情況，出菇后記錄出菇時(shí)間、子實(shí)體產(chǎn)量、子實(shí)體性狀等。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長速度與長勢

由表1可知，處理（2）、處理（4）的菌絲生長速度較快，長勢較旺，菌絲滿袋時(shí)間較短，為65 d；處理（1）的菌絲生長速度較慢，菌絲滿袋時(shí)間較長，為71 d，但菌絲潔白有力。

表1 各處理菌絲生長狀況

2.2 菌袋轉(zhuǎn)色情況

由表2可知，處理（2）的菌袋轉(zhuǎn)色時(shí)間較短，菌皮較厚，處理（1）的菌袋轉(zhuǎn)色時(shí)間較長，菌皮厚度適中。

表2 各處理菌袋轉(zhuǎn)色情況

2.3 子實(shí)體產(chǎn)量

由表3可知，各處理于2019年9月22日開始陸續(xù)出菇，至2020年4月底生產(chǎn)結(jié)束。其中，以秋季（9月—10月）出菇較多且潮次較為集中，子實(shí)體產(chǎn)量占總產(chǎn)量的50%左右；春季出菇（3月—4月）以處理（1）和處理（4）的子實(shí)體產(chǎn)量較高，處理（2）和處理（3）的子實(shí)體產(chǎn)量較低。從子實(shí)體總產(chǎn)量來看，處理（1）的產(chǎn)量最高，平均為0.81 kg/棒；其次為處理（4），平均為0.78 kg/棒；再次為處理（2），平均為0.76 kg/棒；產(chǎn)量最低的是處理（3），平均為0.71 kg/棒

表3 各處理子實(shí)體產(chǎn)量比較 （單位：kg/棒）

2.4 子實(shí)體品質(zhì)

由表4可知，各處理的子實(shí)體品質(zhì)均較好，畸形菇較少，具有較好的商品性。根據(jù)香菇分等分級要求，各處理的子實(shí)體均達(dá)到一級菇的標(biāo)準(zhǔn)；從子實(shí)體大小來看，處理（1）和處理（4）的子實(shí)體較大，處理（2）和處理（3）的子實(shí)體稍小。

表4 各處理子實(shí)體品質(zhì)比較

3 小 結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，香菇制棒時(shí)在原料中添加24%的桃或梨或葡萄廢枝屑，并不會影響香菇菌絲和子實(shí)體的正常生長發(fā)育。在本試驗(yàn)條件下，以香菇制棒時(shí)在原料中添加24%的桃廢枝屑處理的香菇各方面表現(xiàn)均優(yōu)于對照；在原料中添加24%的梨和葡萄廢枝屑的兩個(gè)處理，在子實(shí)體產(chǎn)量上表現(xiàn)稍差于對照，后期生長出現(xiàn)了后勁不足的現(xiàn)象。綜上，果樹廢枝可以在香菇生產(chǎn)中得到應(yīng)用，但其添加的最佳比例還有待通過試驗(yàn)進(jìn)一步確定。

本試驗(yàn)明確了果樹廢枝可在香菇生產(chǎn)中進(jìn)行應(yīng)用，這有助于促進(jìn)農(nóng)業(yè)廢棄物的資源化利用，也有利于生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。