汪曉沙 （上海市林業(yè)總站，上海 200072）

羊肚菌（Morchella esculenta）又稱羊肚菜，因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形態(tài)酷似翻開的羊肚(胃)而得名[1]。羊肚菌具有較高的營養(yǎng)價值，風味獨特，保健作用極佳，具有提高免疫力、抗疲勞、抗腫瘤、降血脂等多種功能，是世界上名貴的稀有食用菌[2]。

進入21世紀以來，上海市林業(yè)進入了快速發(fā)展時期，經(jīng)過各級林業(yè)部門的努力，截至目前，全市森林面積達127 333.33 hm2，森林覆蓋率達17.56%。而合理開發(fā)和有效利用現(xiàn)有林地資源，利用林下閑置空間發(fā)展林下菌菇種植，對實現(xiàn)林地經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益的有機統(tǒng)一，以及加快林地綜合利用、提升林地功能、促進農(nóng)民增收、促進上海市林業(yè)可持續(xù)發(fā)展均具有重要意義。因此，近年來，上海市崇明區(qū)建設(shè)鎮(zhèn)、青浦區(qū)練塘鎮(zhèn)等，在林下陸續(xù)嘗試開展羊肚菌栽培并成功出菇，但不同地塊出菇不穩(wěn)定，林下羊肚菌栽培技術(shù)還有待進一步探索和研究。研究表明，光照是栽培羊肚菌的關(guān)鍵因素之一，適宜的光照條件有利于其原基及幼菇生長[3-5]。在此背景下，筆者擬在楊樹林中進行不同遮陽網(wǎng)處理下的羊肚菌栽培比較試驗，以期為羊肚菌的栽培提供技術(shù)參考和借鑒?，F(xiàn)將相關(guān)試驗結(jié)果報道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗概況

試驗在上海市青浦區(qū)練塘鎮(zhèn)浦南村楊樹林地內(nèi)進行。在羊肚菌播種前，清理林地內(nèi)枯枝、雜草等雜物，然后每667 m2用生石灰150 kg進行殺菌消毒，用翻耕機進行深耕，再用挖土機開挖排水溝，人工作畦，畦面寬2.7 m，兩側(cè)畦溝寬0.4 m、深0.15 m，最后噴水調(diào)節(jié)土壤濕度。

供試羊肚菌栽培種為六妹羊肚菌，由上海市農(nóng)科院食用菌研究所提供。于2019年12月6日播種，播種時先將菌種去袋，然后將其捏碎至直徑為1.5～2.0 cm大小的菌種塊，均勻撒播到林下畦面上，每667 m2用種量為125 kg，最后表面覆蓋厚2～3 cm的細土。

1.2 試驗設(shè)計

羊肚菌播種當天在畦面上搭建拱棚，然后在拱棚上方分別搭建2針、4針、6針遮陽網(wǎng)，并設(shè)不搭建遮陽網(wǎng)為空白對照（CK）。每處理重復3次，以52.5 m2畦面為1個重復。具體設(shè)計見表1。

表1 試驗處理設(shè)計

1.3 栽培管理

2019年12月12日，畦面出現(xiàn)白色菌霜時開始放置營養(yǎng)袋（營養(yǎng)袋配方為小麥40%、木屑40%、玉米芯10%、腐殖土10%），營養(yǎng)袋與土壤接觸的一面用小釘子刺孔30～40個，使其與長滿菌絲的畦面充分接觸，每667 m2擺放營養(yǎng)袋2 000袋，放置2個月后移走營養(yǎng)袋集中處理。棚內(nèi)安裝土壤和空氣溫濕度檢測儀，且通過微噴、通風、保暖等方式進行控濕控溫，將土壤含水量控制在20%～40%、空氣相對濕度控制在70%～90%、土壤溫度控制在10～20 ℃。

1.4 觀察及測定方法

菌種播種后，觀察記錄菌絲及羊肚菌子實體的生長情況；當子實體顏色由淺黃色變成黑褐色且不再膨大、菌柄為白色時，開始采收，用小刀齊土割下菌柄基部，用電子秤測量鮮重；用游標卡尺測量子囊蓋長度和直徑、菌柄長度和直徑；采收后取樣檢測粗多糖含量和總蛋白含量，粗多糖含量檢測方法參照NY/T 1676-2008，檢測每100 g羊肚菌中粗多糖含量；總蛋白含量檢測方法參照GB 5009.5-2016，檢測每100 g羊肚菌中總蛋白含量。試驗數(shù)據(jù)用SPSS軟件進行分析（P＜0.05）。

2 結(jié)果與分析

2.1 羊肚菌菌絲生長情況

由表2可知，不同遮陽網(wǎng)處理的羊肚菌菌絲生長情況不同。其中，空白對照僅出現(xiàn)極少量白色菌絲，且分布不均勻；處理（2）（2針遮陽網(wǎng)處理）和處理（4）（6針遮陽網(wǎng)處理）均僅有少量白色菌絲，且分布不均勻；而處理（3）（4針遮陽網(wǎng)處理）有大量白色菌絲，且分布均勻。以上結(jié)果說明，以4針遮陽網(wǎng)處理的羊肚菌菌絲生長狀況為最好。

表2 不同遮陽網(wǎng)處理下羊肚菌菌絲生長、出菇及雜草生長情況比較

2.2 羊肚菌出菇及雜草生長情況

由表2可知，空白對照未出菇，且雜草生長茂盛；處理（1）（2針遮陽網(wǎng)處理）出菇極少、分布不均，且雜草較多；處理（2）（4針遮陽網(wǎng)處理）出菇較多、分布均勻，且雜草較少；處理（3）（6針遮陽網(wǎng)處理）出菇較少、分布不均，且雜草較少。以上結(jié)果說明，以4針遮陽網(wǎng)處理的羊肚菌出菇情況為最好，且抑草效果也好。

2.3 羊肚菌產(chǎn)量

由表3可知，處理（2）（4針遮陽網(wǎng)處理）的羊肚菌平均單菇重最高，達19.4 g，但與處理（1）（2針遮陽網(wǎng)處理）、處理（3）（6針遮陽網(wǎng)處理）間單菇重差異不顯著（P＜0.05）；處理（2）（4針遮陽網(wǎng)處理）的羊肚菌平均產(chǎn)量顯著高于其他處理，為135.80 g/m2，其產(chǎn)量分別為處理（1）（2針遮陽網(wǎng)處理）的4.13倍和處理（3）（6針遮陽網(wǎng)處理）的1.94倍。以上結(jié)果說明，4針遮陽網(wǎng)處理的羊肚菌產(chǎn)量表現(xiàn)最好。

表3 不同遮陽網(wǎng)處理對羊肚菌產(chǎn)量的影響

2.4 羊肚菌經(jīng)濟性狀

由表4可知，處理間子囊蓋長度和菌柄長度差異達顯著水平，但處理間子囊蓋直徑和菌柄直徑差異均不顯著（P＜0.05）。其中，處理（2）（4針遮陽網(wǎng)處理）的子囊蓋長度為73.64 mm，高于其他處理；處理（2）（4針遮陽網(wǎng)處理）與處理（3）（6針遮陽網(wǎng)處理）間菌柄長度差異不顯著，且均顯著高于處理（1）（2針遮陽網(wǎng)處理）。以上結(jié)果說明，4針遮陽網(wǎng)處理的羊肚菌經(jīng)濟性狀最佳。

表4 不同遮陽網(wǎng)處理下羊肚菌經(jīng)濟性狀比較

2.5 羊肚菌粗多糖含量和總蛋白含量比較

由表5可知，各處理間羊肚菌粗多糖含量和總蛋白含量差異均不顯著（P＜0.05），說明不同遮陽網(wǎng)處理對羊肚菌粗多糖含量和總蛋白含量無顯著影響。

表5 不同遮陽網(wǎng)處理下羊肚菌粗多糖含量和總蛋白含量比較

3 小 結(jié)

在不同遮陽網(wǎng)處理下，因光照強度不同，溫度和濕度也有所變化，進而會對羊肚菌生長產(chǎn)生影響。本試驗結(jié)果表明，在楊樹林下進行不同遮陽網(wǎng)處理的羊肚菌栽培試驗，4針遮陽網(wǎng)處理下羊肚菌的菌絲生長情況、出菇量、抑草效果、羊肚菌產(chǎn)量和羊肚菌經(jīng)濟性狀等，均優(yōu)于其他遮陽網(wǎng)處理，其粗多糖含量和總蛋白含量與其他處理間無顯著差異。因此，在本試驗條件下，以4針遮陽網(wǎng)處理較適宜羊肚菌生長。