李潔

選購時

到正規(guī)的超市或農貿市場選購。選購時可使用一次性手套或在手上套上塑料袋，避免用手直接接觸冷凍冰鮮食品。購買預包裝冷凍冰鮮食品時，要關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容，確定食品在保質期內。購物后要及時用肥皂或洗手液清洗雙手。洗手前，雙手不要碰觸口、鼻、眼等部位。購買境外國家或地區(qū)的商品時，要關注海關的食品檢疫信息，做好外包裝消毒。

清洗加工時

保持廚房和各種用具的清潔，處理食材前要洗手。處理時要做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等應單獨放置，并及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，以免交叉污染。冷凍冰鮮食品放在冰箱冷凍室保存，要與熟食分層存放，同時不要存放過長時間。接觸冷凍冰鮮食品后應先洗手再接觸熟食。此外，廚房要保持通風，必要時對環(huán)境和餐具、炊具進行消毒。

烹調食用時

烹調食用冷凍冰鮮食品時，應做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后再繼續(xù)加熱10～15分鐘。

要盡量避免酒泡、醋泡或鹽腌后直接生吃海鮮。兩人及以上共同就餐時，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染。未食用完的已經烹調熟的海鮮要放在冰箱冷藏室保存，盡早食用。再次食用前，一定要充分加熱，食物中心溫度要達到70℃以上。