任艷云，劉國(guó)偉，張龍平，高園園，楚惠民，李印峰，張成剛，譚 賀

（濟(jì)寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東濟(jì)寧 272031）

0 引言

中國(guó)為全球大蒜種植面積和產(chǎn)量最大國(guó)，產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的80%以上，同時(shí)也是中國(guó)出口蔬菜產(chǎn)值第一大作物，每年大蒜生產(chǎn)產(chǎn)生數(shù)量十分可觀的秸稈。據(jù)調(diào)查，除山東蘭陵、江蘇邳州等種植蒲科等薹蒜品種的部分地區(qū)，由于薹蒜品種秸稈粗壯、韌性強(qiáng)，部分秸稈被商販購(gòu)買(mǎi)后打碎用于飼料添加，而絕大部分產(chǎn)區(qū)大蒜秸稈資源因?yàn)椴荒烷L(zhǎng)期有效儲(chǔ)存，極易霉變，利用率較低，多年來(lái)一直被農(nóng)戶(hù)隨意拋棄，堆積在田間地頭，發(fā)霉變爛，污染環(huán)境[1-2]。據(jù)研究，大蒜含有多種氨基酸、豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖類(lèi)、揮發(fā)油、微量元素及維生素[3-7]，大蒜秸稈為大蒜采收后留在地上的大部分，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量和化學(xué)成分含量與大蒜接近[8-9]，因而加強(qiáng)大蒜秸稈綜合利用研究對(duì)于提升大蒜產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。相關(guān)大蒜秸稈利用的研究相對(duì)較少，前人研究表明，大蒜秸稈中中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量較高，具有較高的肉羊瘤胃有效降解率，大蒜秸稈添加于肉仔雞飼料，可明顯提高肉仔雞的采食量，具有較好的誘食效果，可以降低肉仔雞飼料成本，增加收入[10-11]。以上研究缺乏大蒜秸稈飼喂對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能結(jié)合羊肉品質(zhì)的影響。大蒜秸稈營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是其含有的大蒜素、硫醚化合物等，具有較高的利用價(jià)值[1]。目前大蒜秸稈利用的研究較少，缺乏作為青貯飼料的文獻(xiàn)報(bào)道。本研究以中國(guó)大蒜最大產(chǎn)區(qū)之一的山東金鄉(xiāng)本地品種秸稈為試材，研究其青貯飼料對(duì)小尾寒羊肉羊增重和羊肉品質(zhì)的影響，為大蒜資源充分利用和清潔環(huán)保生產(chǎn)提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

大蒜秸稈來(lái)源于金鄉(xiāng)大蒜種植地，大蒜收獲后剔除其中的塑料薄膜及霉變雜質(zhì)進(jìn)行青貯。試驗(yàn)動(dòng)物為小尾寒羊，試驗(yàn)于金鄉(xiāng)縣胡集鎮(zhèn)良峰家庭農(nóng)場(chǎng)開(kāi)展。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)羊的選擇和分組 飼養(yǎng)試驗(yàn)在金鄉(xiāng)縣胡集鎮(zhèn)良峰家庭農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行，選擇月齡相同，體重接近、健康的小尾寒羊30只，隨機(jī)分為3組，1組為對(duì)照組，2、3組為試驗(yàn)組，試驗(yàn)1組10只羊平均初始體重39.08 kg，2組10只羊平均體重38.76kg，3組10只羊平均體重38.54kg。

1.2.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理 飼喂試驗(yàn)前10天為預(yù)飼期，結(jié)束后立即開(kāi)始正式飼喂，正式飼喂時(shí)間（試驗(yàn)時(shí)間），為期62天。

預(yù)試期期間進(jìn)行編號(hào)、健康檢查、測(cè)量、檢疫等準(zhǔn)備工作。試驗(yàn)期間羊只每天按體重2%～3%飼喂精料（玉米飼料）。每天飼喂2次，喂料量隨著飼喂時(shí)間延長(zhǎng)（肥育時(shí)間）而逐步增加。粗料自由采食。粗料組成：對(duì)照組粗料為青貯玉米；試驗(yàn)1組粗料為70%青貯大蒜秸稈+30%青貯玉米；試驗(yàn)2組粗料為50%青貯大蒜秸稈+50%青貯玉米；具體飼料情況見(jiàn)表2。試驗(yàn)期間自由飲水，保持圈舍干燥、清潔，定期消毒，由專(zhuān)人進(jìn)行飼養(yǎng)管理。

表1 不同飼料主要營(yíng)養(yǎng)及功能成分

1.3 指標(biāo)項(xiàng)目

1.3.1 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分 委托“農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料效價(jià)與安全監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心”對(duì)鮮秸稈、風(fēng)干秸稈進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定。測(cè)試指標(biāo)包括：粗脂肪（%）、粗蛋白（%）、粗纖維（%）、粗灰分（%）、磷（%）、鈣（%）、含水量（%）、大蒜素等。

1.3.2 生長(zhǎng)性能指標(biāo) 平均日增重（ADG），平均日采食量（ADFI），料重比（F/G）的測(cè)定及計(jì)算方法見(jiàn)公式（1）～（3）。

式中，ADG為平均日增重，kg/d；w1為試驗(yàn)始重（試驗(yàn)開(kāi)始的前3天肉羊空腹重平均值），kg；w2為試驗(yàn)?zāi)┲兀ㄔ囼?yàn)結(jié)束前3天肉羊空腹重平均值），kg；d為試驗(yàn)總天數(shù)，d。

式中，ADFI為平均日采食量，kg，F(xiàn)2為每天的喂料量，kg；F1為每天的剩料量（于第2天喂料前收集前1天的剩料并稱(chēng)重），kg。

1.3.3 腸道疾病 每天記錄每一試驗(yàn)組每天新發(fā)現(xiàn)腹瀉羊的數(shù)量，以每日排便次數(shù)大于8次，糞便為水樣便或粘液便作為腹瀉發(fā)生標(biāo)準(zhǔn)。

1.3.4 羊肉品質(zhì) 委托青島億信檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司采用氣相色譜、氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定羊肉中各類(lèi)氨基酸和脂肪酸的含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同組別小尾寒羊體重、采食量及飼料成分分析

由表2可以看出，試驗(yàn)用小尾寒羊平均單只體重對(duì)照組和試驗(yàn)組差異較小，為38.54～39.08 kg，減少了試驗(yàn)誤差。由表2可以看出，不同飼料的營(yíng)養(yǎng)及功能成分對(duì)比，玉米飼料作為精料，蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分較高，大蒜秸稈與玉米秸稈對(duì)比，蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分差異較小，但灰分、鈣含量、粗纖維均較高，礦質(zhì)元素含量較高，同時(shí)新鮮秸稈具有一定的大蒜素含量。

采食量對(duì)比分析見(jiàn)表2，對(duì)照組、試驗(yàn)組1、試驗(yàn)組2的精料（玉米飼料）、總采食量均差異不顯著，每只羊的日采食量平均為3.25 kg左右。

表2 不同組別小尾寒羊采食量統(tǒng)計(jì)（2018.12.21—2019.2.22共63天）

2.2 不同組別小尾寒羊日增重、F/G分析

由表3可以看出，經(jīng)過(guò)62天的試驗(yàn)周期，（表格中的數(shù)據(jù)不必重復(fù)描述，直接說(shuō)規(guī)律和結(jié)果）日增重對(duì)比，試驗(yàn)組1＞試驗(yàn)組2＞對(duì)照組，試驗(yàn)組1和試驗(yàn)組2比對(duì)照組日增重增加35.29%和17.65%；F/G（料重比）對(duì)比，對(duì)照組最高，試驗(yàn)組2次之，試驗(yàn)組1最低。表明青貯大蒜秸稈飼料對(duì)小尾寒羊體重增加具有顯著的促進(jìn)作用，同時(shí)能夠降低F/G值，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益，尤其是本試驗(yàn)條件下，添加比例較高的70%青貯大蒜秸稈處理效果最優(yōu)。

表3 不同飼料成分對(duì)小尾寒羊日增重的影響

2.3 不同飼料飼養(yǎng)對(duì)小尾寒羊腹瀉發(fā)生的影響

根據(jù)每日調(diào)查觀測(cè)，對(duì)照組有1只小尾寒羊于2019年1月20日和21日兩天發(fā)生腹瀉，其它組均未發(fā)生腹瀉現(xiàn)象，由于腹瀉樣本量較小，驗(yàn)證大蒜秸稈對(duì)小尾寒羊具有防治腹瀉的作用還需要進(jìn)一步試驗(yàn)觀察。

2.4 不同飼料飼養(yǎng)對(duì)小尾寒羊羊肉品質(zhì)的影響

2.4.1 不同飼料飼養(yǎng)對(duì)羊肉氨基酸含量的影響 由表4可以看出，3個(gè)試驗(yàn)組別羊肉中限制性氨基酸、必需氨基酸和肉味氨基酸含量對(duì)比均為試驗(yàn)組1顯著高于對(duì)照組和試驗(yàn)組2，對(duì)照組和試驗(yàn)組2差異不顯著。表明在本試驗(yàn)條件下，添加大蒜秸稈比例較少（50%青貯大蒜秸稈）的情況下，不能增加羊肉中各類(lèi)氨基酸含量，在比例較高（70%青貯大蒜秸稈）的情況下，各類(lèi)氨基酸含量顯著增加，羊肉品質(zhì)顯著提高，限制性氨基酸、必需氨基酸和肉味氨基酸比對(duì)照增加4.98%、3.82%和1.51%。

表4 大蒜秸稈對(duì)小尾寒羊羊肉氨基酸含量的影響 g/100g

2.4.2 不同飼料飼養(yǎng)對(duì)羊肉脂肪酸含量的影響 由表5可以看出，不同組別羊肉中油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸以及硬脂酸、棕櫚酸等飽和脂肪酸含量均表現(xiàn)為一致的規(guī)律，均為試驗(yàn)組1顯著高于試驗(yàn)組2和對(duì)照組，試驗(yàn)組2顯著高于對(duì)照組，表明添加青貯大蒜秸稈飼料對(duì)于提高肉食香味、減少膻味，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有顯著的促進(jìn)作用，隨著大蒜秸稈添加比例的增加，羊肉各類(lèi)脂肪酸含量有顯著增加的趨勢(shì)，70%的添加比例下羊肉中不飽和脂肪酸順-9-油酸、亞油酸含量比對(duì)照增加370.58%和60.70%。

表5 大蒜秸稈對(duì)小尾寒羊羊肉脂肪酸含量的影響 mg/kg

3 討論

3.1 大蒜秸稈營(yíng)養(yǎng)成分

本研究經(jīng)化驗(yàn)大蒜秸稈粗灰分、鈣含量、粗纖維含量顯著高于玉米秸稈，其他營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)與玉米秸稈的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)比較接近，而在相關(guān)研究中，大蒜秸稈和花生秸稈對(duì)比具有相同的規(guī)律，而且大蒜秸稈的酸性洗滌木質(zhì)素（ADL）含量很低，低于花生秧的ADL含量，ADL是飼料中最不易消化的成分，ADL含量低意味著大蒜秸更容易被消化吸收，同時(shí)大蒜秸中的鈣和礦物質(zhì)含量豐富，有利于肉羊、肉兔的生長(zhǎng)發(fā)育，提高飼料利用率[10,12]，因此，大蒜秸稈是可以替代部分玉米秸稈和花生秧做為肉羊和肉兔的飼料原料使用的。同時(shí)可能由于礦物質(zhì)元素和粗纖維含量高、易消化等因素，對(duì)比玉米秸稈和花生秧，更能促進(jìn)肉羊和肉兔的消化吸收，顯著提高日增重等指標(biāo)[13-16]。

3.2 大蒜秸稈飼料對(duì)肉兔、蛋雞生長(zhǎng)性能的影響

楊英華等[17]研究大蒜秸稈作為飼料添加劑添加于產(chǎn)蛋雞日糧，取得了產(chǎn)蛋率、飼料利用率、采食量的顯著或極顯著差異；表現(xiàn)了較好的抗菌、抗病毒及畜禽保健效果；顯著提高炎熱季節(jié)蛋殼質(zhì)量和雞蛋品質(zhì)；明顯增加養(yǎng)殖效益。

劉磊等[12]研究飼糧中添加大蒜秸稈可顯著提高家兔平均日增重和平均日采食量，與常規(guī)飼料對(duì)比，日糧添加10%和15%大蒜秸稈顯著降低了兔的死亡率。日糧中添加大蒜秸稈可調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)，增強(qiáng)腸道屏障，同時(shí)抑制TNFα促炎細(xì)胞因子的合成。趙曉宇等[13]相關(guān)研究也證實(shí)了大蒜秸稈對(duì)家兔的影響的以上觀點(diǎn)，另外相關(guān)報(bào)道證實(shí)，含量適宜的日糧大蒜秸稈水平對(duì)肉兔、肉雞肌肉胴體品質(zhì)、胃腸道發(fā)育、免疫等指標(biāo)在一定程度上有增強(qiáng)作用[18-21]。但是相關(guān)研究報(bào)道相對(duì)較少，還需要更多試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。

3.3 大蒜秸稈飼料對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能的影響

國(guó)內(nèi)外少量研究中，大蒜秸稈對(duì)肉羊瘤胃中干物質(zhì)和中性洗滌纖維的降解程度和速率以及可消化總養(yǎng)分含量均高于稻草，消化總養(yǎng)分值為56.3%，高于水稻秸稈的43.7%，是反芻動(dòng)物的良好粗飼料來(lái)源[10]，但是關(guān)于大蒜秸稈營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)動(dòng)物瘤胃降解動(dòng)力學(xué)的信息非常有限。大蒜秸稈飼喂對(duì)于肉羊采食量、日增重以及羊肉品質(zhì)的影響等相關(guān)研究均較少。

本研究中添加大蒜秸稈的試驗(yàn)組中小尾寒羊沒(méi)有發(fā)生腹瀉的樣本，對(duì)照組有1例2日內(nèi)發(fā)生了腹瀉，另外相關(guān)研究中大蒜秸稈及大蒜素飼料添加能改進(jìn)生長(zhǎng)肉兔的生長(zhǎng)性能，提高肉兔的免疫功能，在提高肉兔血清總蛋白有一定作用，降低腹瀉和死亡率，但應(yīng)適量添加[22-24]。大蒜及大蒜素飼料添加對(duì)于仔豬免疫功能和生長(zhǎng)發(fā)育有一定的促進(jìn)作用[25-26]；另外大蒜素飼料添加對(duì)肉雞、白鵝的免疫功能和生長(zhǎng)發(fā)育都有一定的促進(jìn)作用[27-29]。上述大蒜秸稈飼料對(duì)于動(dòng)物疾病發(fā)生的影響研究還較少，相關(guān)機(jī)理需要進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

大蒜秸稈青貯飼料添加能夠顯著提高小尾寒羊的日增重，降低平均日采食量與平均日增重的比值，顯著提高養(yǎng)殖收益；在添加比例較高的條件下（本試驗(yàn)粗料大蒜青貯秸稈重量占比達(dá)到70%），羊肉各類(lèi)脂肪酸含量、各類(lèi)氨基酸含量顯著提高，大蒜秸稈飼喂能夠促進(jìn)羊肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和風(fēng)味品質(zhì)的提高。