陸 奇，韓淑敏，趙 豐，張 蓉，王 濤，李建濤

（1.沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與醫(yī)學(xué)學(xué)院，遼寧 沈陽 110866；2.遼寧九州生物科技有限公司，遼寧 鐵嶺 112000）

育肥牛飼糧中一般含有較高比例的精飼料，而精飼料中的碳水化合物會(huì)在瘤胃中快速發(fā)酵并產(chǎn)生大量有機(jī)酸，導(dǎo)致瘤胃pH值降低，可能引起瘤胃酸中毒，同時(shí)抑制牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是纖維素的消化利用。

活性干酵母（active dry yeast，ADY）是一種常見的酵母制劑，也是一種天然的飼料添加劑，在反芻動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用，優(yōu)質(zhì)的活性干酵母活菌數(shù)不低于2×1010CFU/g［1］?；钚愿山湍缚梢源龠M(jìn)瘤胃內(nèi)纖維素分解菌和乳酸利用菌的生長(zhǎng)，提高纖維素消化率并減少乳酸累積，穩(wěn)定高精料下瘤胃pH值，促進(jìn)牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化，并提升生長(zhǎng)性能［2-3］。該試驗(yàn)通過在日糧中添加不同種類的商品化活性干酵母，探討對(duì)西門塔爾牛育肥效果的影響，以期為肉牛飼喂過程中科學(xué)合理利用活性干酵母，提高育肥性能提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1試驗(yàn)動(dòng)物試驗(yàn)牛選自遼寧省鐵嶺市遼寧九州生物科技有限公司某合作試驗(yàn)?zāi)翀?chǎng)，選擇健康無病、體況良好、體重相近的西門塔爾育肥牛30頭。

1.1.2活性干酵母試驗(yàn)所用活性干酵母為釀酒酵母菌，性狀為淡黃色條形顆粒。酵母菌1（活菌數(shù)≥2.0×1011CFU/g，水分≤6%），購(gòu)自英聯(lián)馬利（北京）食品銷售有限公司；酵母菌2（活菌數(shù)≥1.50×1011CFU/g，水分≤6%），購(gòu)自廣西湘桂酵母科技有限公司。

1.1.3主要儀器設(shè)備牛用糞便分離篩：分為上、中、下3層，孔徑大小分別為4.76、2.38、1.59 mm［4］。畜牧稱重專用電子地磅秤：規(guī)格為1.2 m×1.5 m（量程：0～3 t）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

該試驗(yàn)于2021年7月7日—8月9日進(jìn)行。采用完全隨機(jī)設(shè)計(jì)將30頭西門塔爾育肥牛分為3組，A組為對(duì)照組，B組、C組為試驗(yàn)組。每組10頭牛，A組牛飼喂基礎(chǔ)日糧，B組每頭牛每天飼喂基礎(chǔ)日糧+10 g酵母菌1，C組每頭牛每天飼喂基礎(chǔ)日糧+10 g酵母菌2。將酵母菌分早晚2次直接均勻撒到料槽基礎(chǔ)日糧中飼喂，每頭牛每次飼喂5 g，預(yù)飼期為5 d，正試期為28 d。牛只自由采食、自由飲水。牛舍定期消毒，保持衛(wèi)生清潔。

1.3 日糧組成

基礎(chǔ)日糧由粗飼料和精飼料組成。基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1飼料消化率利用糞便分離篩（簡(jiǎn)稱糞篩）評(píng)估育肥牛飼料消化率。分別在試驗(yàn)前1天以及試驗(yàn)第7、14、21、28天進(jìn)行糞篩試驗(yàn)。在糞篩試驗(yàn)當(dāng)天每組隨機(jī)選取3頭牛采集新鮮糞便（包括干糞與稀糞）分別進(jìn)行測(cè)定。在糞篩試驗(yàn)結(jié)束后，對(duì)每層糞篩滯留物重量及3層糞篩滯留物總重量進(jìn)行稱重，并計(jì)算每層糞篩滯留物重量與3層糞篩滯留物總重量的比值。

1.4.2日增重每頭牛做好編號(hào)，并在試驗(yàn)開始及試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天進(jìn)行稱重，計(jì)算試驗(yàn)期間的日增重。日增重=（結(jié)束體重-初始體重）/試驗(yàn)天數(shù)。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)利用Excel軟件進(jìn)行初步整理后，應(yīng)用SPSS25.0統(tǒng)計(jì)學(xué)分析軟件進(jìn)行單因素方差分析，并采用Duncan′s法進(jìn)行多重比較。試驗(yàn)結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”的形式表示，P＜0.05表示差異顯著，P＞0.05表示差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 活性干酵母對(duì)育肥牛飼料消化率的影響

2.1.1上層糞篩滯留物比例變化由表2可知，試驗(yàn)第14天B組和C組上層糞篩滯留物比例顯著（P＜0.05）低于A組；試驗(yàn)第21天，C組上層糞篩滯留物比例顯著（P＜0.05）低于A組。試驗(yàn)第14、21、28天，B組和C組上層糞篩滯留物比例均低于A組，顯著（P＜0.05）低于試驗(yàn)第7天。

表2 上層糞篩滯留物比例計(jì)算結(jié)果 單位：%

2.1.2中層糞篩滯留物比例變化由表3可知，試驗(yàn)第7天，C組中層糞篩滯留物比例顯著（P＜0.05）高于A組和B組。試驗(yàn)第14天，B組中層糞篩滯留物比例顯著（P＜0.05）低于A組和C組。試驗(yàn)第21天，3組中層糞篩滯留物比例均有顯著（P＜0.05）差異。試驗(yàn)第28天，C組中層糞篩滯留物比例低于A組和B組，顯著（P＜0.05）低于試驗(yàn)第7、14、21天。

表3 中層糞篩滯留物比例計(jì)算結(jié)果 單位：%

2.1.3下層糞篩滯留物比例變化由表4可知，試驗(yàn)第14天，B組下層糞篩滯留物比例顯著（P＜0.05）高于A組和C組；試驗(yàn)第21天，C組下層糞篩滯留物比例顯著（P＜0.05）低于A組和B組。試驗(yàn)第21天和第28天，B組下層糞篩滯留物比例顯著（P＜0.05）高于試驗(yàn)第7天。試驗(yàn)第28天，3組樣品中C組下層糞篩滯留物比例最高，顯著（P＜0.05）高于試驗(yàn)第7天和第14天。

表4 下層糞篩滯留物比例計(jì)算結(jié)果 單位：%

2.2 活性干酵母對(duì)育肥牛日增重的影響

由表5可知，2個(gè)試驗(yàn)組育肥牛的平均日增重均高于對(duì)照組，C組的平均日增重最高，顯著（P＜0.05）高于A組和B組，表明活性干酵母對(duì)育肥牛平均日增重有明顯提高作用。

表5 育肥牛平均日增重計(jì)算結(jié)果

3 討論

活性干酵母廣泛應(yīng)用于反芻動(dòng)物生產(chǎn)。有研究表明活性干酵母對(duì)肉牛日增重、干物質(zhì)采食量、飼料轉(zhuǎn)化效率等均有提高作用［5-6］。在肉牛糞篩測(cè)定所得各層滯留物占比中，上層比例應(yīng)小于10%，中層比例應(yīng)小于20%，下層比例應(yīng)大于50%。若糞篩上層和中層滯留物比例偏高，提示肉?？赡艹霈F(xiàn)瘤胃酸中毒、瘤胃可降解蛋白（RDP）含量降低、非纖維性碳水化合物（NFC）不平衡等問題。這可能是由谷物原料加工方式以及谷物飼料飼喂不當(dāng)、全混合日糧水分過高等因素引起［7］。

楊昕澗等［8］研究發(fā)現(xiàn)在肉牛飼糧中添加活性酵母可提升飼料消化率。該試驗(yàn)結(jié)果表明，除試驗(yàn)第7天各組糞篩上層滯留物比例高于10%以及試驗(yàn)第14天C組糞篩中層滯留物比例高于20%，其余所有數(shù)據(jù)在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，說明試驗(yàn)牛瘤胃功能健康，且飼料消化率正常。B組和C組上層糞篩滯留物比例在試驗(yàn)中后期均小于A組；試驗(yàn)第28天，3組樣品中C組下層糞篩滯留物比例最高，并顯著（P＜0.05）高于試驗(yàn)第7天和試驗(yàn)第14天，說明在育肥牛飼料中添加活性干酵母對(duì)飼料消化功能有一定改善作用。

在整個(gè)育肥試驗(yàn)期間，B組和C組的平均日增重均高于A組，C組的平均日增重最高，比A組高0.26 kg，表明C組牛飼喂的酵母菌2增重效果最佳。試驗(yàn)前A組的平均體重比B組高9.25 kg，比C組高12.40 kg；而在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，A組的平均體重比B組高6.65 kg，比C組高5.15 kg，說明在育肥牛日糧中添加活性干酵母對(duì)日增重有提高作用。耿春銀［9］研究了活性酵母對(duì)育肥牛生長(zhǎng)性能的影響，發(fā)現(xiàn)活性干酵母對(duì)育肥牛的日增重有明顯改善作用，這與該試驗(yàn)結(jié)果一致。Broadway等［10］研究發(fā)現(xiàn)，活性干酵母有助于建立健康的胃腸道環(huán)境，維持動(dòng)物健康并提升生長(zhǎng)性能。該試驗(yàn)結(jié)果表明，2個(gè)試驗(yàn)組肉牛的平均日增重高于對(duì)照組，可能與活性干酵母改善肉牛胃腸道健康有關(guān)。

目前關(guān)于活性酵母菌的研究主要集中在單胃動(dòng)物和奶牛中，在育肥牛上的研究較少，相關(guān)的研究結(jié)果不盡相同［11］。國(guó)外一些研究表明，活性干酵母能提高反芻動(dòng)物的飼料利用率并提升生產(chǎn)性能［12］，但也有些研究結(jié)果與之相反［13-14］，這可能與酵母菌株的差異、菌劑添加方式不同，以及試驗(yàn)用牛的選擇情況、牛品種、日糧配方等因素有關(guān)［15］，因此，對(duì)于活性酵母菌在育肥牛上的應(yīng)用，還有待探索。

4 結(jié)論

在西門塔爾育肥牛日糧中添加2種商品化活性干酵母能提高平均日增重，并在一定程度上提高飼料消化率，酵母菌2的效果更好。