彭傲雪 姜學(xué)瑞

摘要：在高校進(jìn)行節(jié)儉教育，既是時(shí)代的要求，也是思想政治教育的內(nèi)容。近年來，經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，高校大學(xué)生餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象一直存在，本文以泉州醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校的學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，分析大學(xué)生餐飲現(xiàn)狀及浪費(fèi)糧食原因，研究節(jié)儉教育的有效路徑，培養(yǎng)大學(xué)生勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生；餐飲行為；節(jié)儉教育

糧食安全是穩(wěn)定民生國運(yùn)的基礎(chǔ)，是世界和平發(fā)展的重要保障。根據(jù)聯(lián)合國五大機(jī)構(gòu)發(fā)布的2020年《世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》報(bào)告統(tǒng)計(jì)，2019年全球有近6.9億人遭受饑餓，新冠肺炎疫情將導(dǎo)致饑餓人口至少新增約8300萬到1.32億人，糧食危機(jī)正進(jìn)一步惡化，中國始終高度重視糧食安全的問題。然而，長期保持我國糧食供需平衡是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)。我國人口占全球人口的20%，耕地卻只有世界的7%，因此對(duì)糧食安全始終要有危機(jī)意識(shí)。

2020年8月，習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，指出要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，強(qiáng)調(diào)要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。為了杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，各高校積極開展“光盤行動(dòng)”，倡導(dǎo)文明節(jié)儉新風(fēng)，積極宣傳節(jié)儉美德。但餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象在全國各地高校仍不同程度存在，必須采取長期而有效地措施遏制。培養(yǎng)大學(xué)生節(jié)儉美德，既是德育的重要內(nèi)容，也是學(xué)校的重要職責(zé)。本文以泉州醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校在校生為調(diào)查對(duì)象，隨機(jī)抽取750人進(jìn)行問卷調(diào)查，分析大學(xué)生餐飲現(xiàn)狀及浪費(fèi)糧食原因，研究節(jié)儉教育的有效路徑，培養(yǎng)大學(xué)生勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。

一、調(diào)查方法

通過線上發(fā)布問卷，組織學(xué)生填寫。對(duì)大學(xué)生餐飲現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，問卷共設(shè)置25道題，以隨機(jī)抽樣的形式發(fā)放問卷750份，回收749份，回收率99.8%。調(diào)查對(duì)象覆蓋了全校五個(gè)學(xué)院。調(diào)查結(jié)果利用IMB SPSS 23.0統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

二、數(shù)據(jù)分析

1. 生活水平提高，飲食消費(fèi)自由

隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，大學(xué)生生活費(fèi)基本充裕，在飲食消費(fèi)上可以自由選擇。調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生每月生活費(fèi)平均1000-1500元，58.61%的學(xué)生每月花在飲食上的費(fèi)用是600-1000元，在學(xué)校食堂就餐平均每餐花費(fèi)10-20元。此外，學(xué)生每月會(huì)出去聚餐2-3次，聚餐人均消費(fèi)50-100元。

2. 存在糧食浪費(fèi)行為，學(xué)生習(xí)以為常

全國各地高校餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象普遍存在，平時(shí)就餐，只有26.3%的學(xué)生從來不剩飯菜，62.75%的學(xué)生會(huì)剩一點(diǎn)，10.41%的學(xué)生會(huì)剩三分之一左右。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，30.71%的學(xué)生認(rèn)為浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象非常普遍，64.89%的學(xué)生比較少見浪費(fèi)糧食，而從未見過浪費(fèi)糧食的學(xué)生只有4.41%。而當(dāng)問到學(xué)生是否會(huì)因?yàn)槭Ｏ嘛埐烁械叫呃r(shí)，經(jīng)常會(huì)、偶爾會(huì)、從來不會(huì)感到羞愧的人數(shù)分別占37.65%、49.53%、12.82%?？梢?，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象并不少見，有些學(xué)生習(xí)以為常，“光盤行動(dòng)”勢在必行。

3. 食堂烹飪技術(shù)欠佳和飯量選擇的局限性是學(xué)生剩下飯菜的主要原因

高校食堂是學(xué)校的組成部分，承擔(dān)著全校師生的飲食和健康重任。提供可口的飯菜是食堂應(yīng)盡的責(zé)任。在問到剩下飯菜的原因時(shí)，42.32%的學(xué)生認(rèn)為飯量太多吃不完，46.06%的學(xué)生認(rèn)為飯菜口味欠佳。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，82.91%的學(xué)生認(rèn)為提高食堂廚師的烹飪技術(shù)和增設(shè)不同的飯菜量供選擇可以有效減少浪費(fèi)糧食現(xiàn)象。由此可見，食堂的餐飲水平和管理運(yùn)營有待進(jìn)一步提升。

4. 普遍接受浪費(fèi)糧食行為的相關(guān)懲罰措施

對(duì)浪費(fèi)糧食的行為進(jìn)行相應(yīng)的懲罰措施，表示贊同、中立、不贊同的人數(shù)分別占43.26%、53.27%、3.47%。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，將大學(xué)生節(jié)儉行為習(xí)慣養(yǎng)成納入綜合素質(zhì)測評(píng)，49%的學(xué)生認(rèn)為有必要，可以引導(dǎo)大學(xué)生養(yǎng)成節(jié)儉的行為習(xí)慣，36.98%的人認(rèn)為還可以，能接受，14.02%的學(xué)生則認(rèn)為完全沒必要?？偟膩碚f，學(xué)生普遍能夠接受對(duì)浪費(fèi)糧食行為進(jìn)行相應(yīng)的懲罰措施，認(rèn)同節(jié)儉節(jié)約教育的必要性和重要性。

5. 傾向于有實(shí)際意義的節(jié)儉教育活動(dòng)

調(diào)查結(jié)果顯示，對(duì)于節(jié)儉教育活動(dòng)，學(xué)生更傾向于舉辦有實(shí)際意義和實(shí)踐性的活動(dòng)。認(rèn)為有意義的活動(dòng)中，節(jié)儉主題的知識(shí)競賽或其他比賽活動(dòng)、深入貧困村開展“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)以及開展節(jié)儉教育主題班會(huì)等占比均在60%以上。認(rèn)為舉辦講座、課程講授的方式是否有意義的占比在44%以下。對(duì)于節(jié)儉教育的宣傳載體，78.91%學(xué)生最喜愛的形式是微視頻。

三、解決路徑

1. 充分發(fā)揮第二課堂作用，營造校園節(jié)儉文化氛圍

營造濃厚的校園節(jié)儉文化氛圍，最重要的是構(gòu)建“三全育人”工作體系。全體教師、行政管理人員、后勤服務(wù)人員等積極帶動(dòng)學(xué)生踐行力行節(jié)儉行為，針對(duì)所有年級(jí)學(xué)生的每個(gè)學(xué)期進(jìn)行系統(tǒng)和長期的教育，將節(jié)儉行為教育運(yùn)用到教學(xué)、實(shí)踐、管理等各個(gè)方面，切實(shí)做到全員、全過程、全方位育人。充分發(fā)揮第二課堂作用，營造濃厚的校園節(jié)儉文化氛圍，能潛移默化地影響師生節(jié)儉意識(shí)和習(xí)慣的形成，彌補(bǔ)第一課堂的不足，作為第一課堂的延伸和拓展。開展力行節(jié)儉主題的知識(shí)競賽、征文比賽、繪畫比賽以及主題班會(huì)等活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生積極、廣泛參與，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約意識(shí)；發(fā)揮校園宣傳主陣地作用，在食堂門口、學(xué)生活動(dòng)中心、顯而易見的墻體等地進(jìn)行宣傳教育，利用主流媒體如廣播站、電視臺(tái)、官方微信定期推出節(jié)儉教育內(nèi)容，制作節(jié)儉主題宣傳片、微電影等，以大學(xué)生喜聞樂見的宣傳載體影響學(xué)生行為，讓學(xué)生隨時(shí)隨地理解并踐行節(jié)儉思想。

2. 深入開展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，將理論和實(shí)際相結(jié)合

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，也是鞏固和加深理論教育教學(xué)的有效途徑。深入開展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生真切體會(huì)節(jié)儉的原因和必要性，在潛移默化中提升自身的節(jié)儉意識(shí)。組織大學(xué)生深入貧困村調(diào)研，開展“農(nóng)作物種植體驗(yàn)活動(dòng)”“農(nóng)產(chǎn)品菜市場買賣活動(dòng)”等，讓學(xué)生切身體會(huì)糧食生產(chǎn)的不易；組織學(xué)生勤工儉學(xué)體驗(yàn)日活動(dòng)、社區(qū)義務(wù)勞動(dòng)活動(dòng)，使學(xué)生深刻了解賺錢的艱辛，提高勞動(dòng)意識(shí)，樹立正確的消費(fèi)觀；可在植樹節(jié)、世界糧食日、世界環(huán)境日等節(jié)日，開展學(xué)生志愿服務(wù)活動(dòng)，增強(qiáng)大學(xué)生勤儉節(jié)約意識(shí)，培養(yǎng)大學(xué)生良好行為習(xí)慣，為構(gòu)建資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)貢獻(xiàn)一份力量。

3. 貫徹落實(shí)節(jié)儉行為習(xí)慣獎(jiǎng)懲措施，形成有效機(jī)制

將節(jié)儉行為納入學(xué)生綜合素質(zhì)測評(píng)，體現(xiàn)學(xué)生品德行為表現(xiàn)，對(duì)具體的行為進(jìn)行相應(yīng)的加減分措施，有效監(jiān)督和引導(dǎo)廣大青年學(xué)生養(yǎng)成厲行節(jié)儉的行為習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約意識(shí)。泉州醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校將節(jié)儉行為及環(huán)保行為納入學(xué)生綜合測評(píng)中的“品德行為表現(xiàn)測評(píng)”，進(jìn)一步引導(dǎo)青年學(xué)生節(jié)約資源習(xí)慣、約束青年學(xué)生勤儉節(jié)約行為。此外，學(xué)校可以舉辦“節(jié)儉之星”評(píng)選活動(dòng)，給學(xué)生樹立良好的榜樣和標(biāo)兵，帶動(dòng)學(xué)生形成節(jié)儉行為習(xí)慣。

4. 改善食堂餐飲水平，創(chuàng)造多項(xiàng)選擇條件

學(xué)生餐飲浪費(fèi)行為很大程度歸因于學(xué)校食堂餐飲口味欠佳和飯量選擇限制，相關(guān)部門要有針對(duì)性地對(duì)食堂進(jìn)行整改，運(yùn)營機(jī)制多元化，提高食堂檔口競爭意識(shí)，增強(qiáng)食堂廚師烹飪技術(shù)，為學(xué)生提供多樣化、不同分量的選擇服務(wù)，讓學(xué)生能吃到想吃的飯菜，能買到自己需要的飯菜量，從而有效減少糧食浪費(fèi)現(xiàn)象。

四、結(jié)語

“一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”節(jié)儉是一種美德，是一種文化，是一種理念。在高校進(jìn)行節(jié)儉教育，既是時(shí)代的要求，也是思想政治教育的內(nèi)容，更是全社會(huì)的共同心聲。新時(shí)代青年學(xué)生要站在國家長治久安的高度，為弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德、構(gòu)建資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢而作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

作者簡介：

彭傲雪（1990.11-），女，漢族，江蘇省徐州市人，碩士，泉州醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校，護(hù)理學(xué)院，輔導(dǎo)員，研究方向：高校學(xué)生思政，新媒體

姜學(xué)瑞（1989.5-），男，漢族，山西省太原市人，碩士，泉州醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校，黨務(wù)工作部干事，研究方向：黨建，宣傳