書 名：食品化工英語(yǔ)

主 編：黃迎

ISBN：978-7-5638-3061-9

出 版 社：首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社

出版時(shí)間：2020-01-01

價(jià) 格：￥39.00

高等教育國(guó)際化作為現(xiàn)代高等教育發(fā)展的一項(xiàng)重要概念，其尤以師資國(guó)際化、課程國(guó)際化以及學(xué)生國(guó)際化為核心內(nèi)容，并且不管是哪一方面的國(guó)際化，英語(yǔ)綜合應(yīng)用能力的提升都是重要前提。與此同時(shí)，高等教育國(guó)際化發(fā)展過程中，推進(jìn)國(guó)內(nèi)教育階段與國(guó)外教育階段的有效銜接是保障人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要一環(huán)。專業(yè)英語(yǔ)作為我國(guó)高等教育中的一門重要課程，在推進(jìn)國(guó)內(nèi)教育階段與國(guó)外教育階段有效銜接中可發(fā)揮至關(guān)重要的作用。而隨著近年來我國(guó)高等教育規(guī)模的不斷擴(kuò)大，及受師資匱乏、認(rèn)知偏差等因素的影響，使得專業(yè)英語(yǔ)呈現(xiàn)出邊緣化的發(fā)展趨勢(shì)。為此，有必要對(duì)專業(yè)英語(yǔ)課程進(jìn)行重新定位，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式方法等多個(gè)方面推進(jìn)專業(yè)英語(yǔ)課程的教學(xué)改革。作為“ESP實(shí)用視聽說系列教材”，《食品化工英語(yǔ)》一書為讀者全面系統(tǒng)地闡述了食品化工的相關(guān)知識(shí)，本文將結(jié)合該書，對(duì)高等教育國(guó)際化背景下食品化工英語(yǔ)課程的教學(xué)改革開展研究思考。

《食品化工英語(yǔ)》一書共分10個(gè)單元，分別介紹了Chemical Elements、Nutrients、ChemicaI Reactions、Food Processing、Compounds、Food Safety and Health等內(nèi)容。各單元又分為六個(gè)模塊，分別為課前活動(dòng)、專業(yè)術(shù)語(yǔ)、視聽訓(xùn)練、口語(yǔ)訓(xùn)練、課外練習(xí)以及課后閱讀。其中，模塊一課前活動(dòng)，主要介紹了食品化工領(lǐng)域的知名人士，供學(xué)習(xí)者預(yù)習(xí)并開展自由討論，用作課前熱身；模塊二專業(yè)術(shù)語(yǔ)，引導(dǎo)學(xué)習(xí)者對(duì)相關(guān)專業(yè)詞匯進(jìn)行預(yù)習(xí)，教學(xué)工作者可在教學(xué)課堂上通過聽寫、詞語(yǔ)接龍等形式了解學(xué)習(xí)者對(duì)專業(yè)術(shù)語(yǔ)的學(xué)習(xí)掌握情況；模塊三視聽訓(xùn)練，通過引入國(guó)外主流網(wǎng)絡(luò)的視頻資源，并結(jié)合學(xué)習(xí)者的英語(yǔ)水平，遵循由易到難的原則，設(shè)置有選擇題、填空題、判斷題等題型，供學(xué)習(xí)者進(jìn)行視聽訓(xùn)練；模塊四口語(yǔ)訓(xùn)練，設(shè)置有百余個(gè)經(jīng)典句式供學(xué)習(xí)者進(jìn)行學(xué)習(xí)訓(xùn)練；模塊五課外練習(xí)，結(jié)合單元中相關(guān)的專業(yè)詞匯，編制有相關(guān)題型供學(xué)習(xí)者課外練習(xí)；模塊六課后閱讀，設(shè)置有食品化工領(lǐng)域的世界知名企業(yè)的簡(jiǎn)介，用作學(xué)習(xí)者進(jìn)行課后閱讀?！妒称坊び⒄Z(yǔ)》一書內(nèi)容新穎有趣，詞匯選擇規(guī)范，練習(xí)設(shè)計(jì)緊密聯(lián)系行業(yè)特點(diǎn)，表現(xiàn)出極強(qiáng)的實(shí)用性，不僅可作為食品相關(guān)專業(yè)師生的參考教材，還可供食品相關(guān)行業(yè)從業(yè)人員學(xué)習(xí)。

在高等教育國(guó)際化背景下，推進(jìn)食品化工英語(yǔ)課程教學(xué)改革顯得尤為必要。首先，食品化工英語(yǔ)課程教學(xué)改革是為了順應(yīng)國(guó)際國(guó)內(nèi)形勢(shì)發(fā)展。英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言之一，其重要性不言而喻。在高等教育國(guó)際化背景下，對(duì)英語(yǔ)教育提出了更為嚴(yán)格的要求。隨著國(guó)際交流的日益頻繁，會(huì)有越來越多高水平的學(xué)術(shù)論文以英文形式刊發(fā)，要想了解掌握行業(yè)發(fā)展形勢(shì)及最新研究成果就要求人們必須要具備良好的專業(yè)英語(yǔ)功底，對(duì)于食品化工專業(yè)學(xué)生而言，必然要面對(duì)越來越多的專業(yè)英文文獻(xiàn)。其次，食品化工英語(yǔ)課程教學(xué)改革是為了滿足大學(xué)生就業(yè)的需求。食品化工專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后有的會(huì)進(jìn)入企業(yè)從事食品質(zhì)量管理、品控等相關(guān)工作，有的會(huì)進(jìn)入第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作，為勝任這些工作，要求學(xué)生要具備良好的專業(yè)英語(yǔ)能力。另外，有的食品企業(yè)還涵蓋對(duì)外貿(mào)易工作內(nèi)容，亦或一些外資食品企業(yè)，對(duì)員工的英語(yǔ)能力更提出了十分嚴(yán)格的要求。再次，食品化工英語(yǔ)課程教學(xué)改革是為了實(shí)現(xiàn)高校人才培養(yǎng)目標(biāo)的需求。在高等教育國(guó)際化背景下，高校食品專業(yè)對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)方案、課程設(shè)置等都提出了全新的要求，即更強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)。食品化工英語(yǔ)作為一門專業(yè)英語(yǔ)課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生對(duì)專業(yè)英語(yǔ)的綜合應(yīng)用能力。

在高等教育國(guó)際化背景下，高校食品專業(yè)教學(xué)工作者應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，不斷推進(jìn)食品化工英語(yǔ)課程教學(xué)改革，基于對(duì)《食品化工英語(yǔ)》一書的通覽，加之推進(jìn)食品化工英語(yǔ)課程教學(xué)改革的必要性，筆者針對(duì)食品化工英語(yǔ)課程教學(xué)改革提出下述幾點(diǎn)策略思考：一是加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。加強(qiáng)對(duì)食品化工高層次人才尤其是海外高層次人才的引進(jìn)，高層次人才具備良好的英語(yǔ)水平，長(zhǎng)期投身科研訓(xùn)練，了解專業(yè)發(fā)展形勢(shì)、動(dòng)態(tài)，可很好地勝任食品化工英語(yǔ)教學(xué)工作。與此同時(shí)，適時(shí)組織專業(yè)英語(yǔ)教師相互間開展教學(xué)研討，營(yíng)造相互學(xué)習(xí)、共同發(fā)展的和諧氛圍，進(jìn)而不斷提升食品化工英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量和水平。另外，高校應(yīng)推進(jìn)師資外部引進(jìn)與內(nèi)部培養(yǎng)的有效結(jié)合，以此不斷提升食品化工英語(yǔ)師資隊(duì)伍的整體素質(zhì)。二是推進(jìn)教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)方式方法改革。首先，為使學(xué)生在學(xué)習(xí)食品化工英語(yǔ)的同時(shí)，提高對(duì)食品化工專業(yè)知識(shí)的理解認(rèn)識(shí)，應(yīng)推進(jìn)食品化工英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容與食品化工專業(yè)課程內(nèi)容的有機(jī)融合，確保食品化工英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容既與專業(yè)課程內(nèi)容有效銜接，又緊扣學(xué)科發(fā)展前沿。其次，多樣豐富的教學(xué)方式方法有助于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)收獲更理想的教學(xué)效果。為此，教師可借助多媒體技術(shù)推行翻轉(zhuǎn)課程的教學(xué)模式，幫助學(xué)生制定合理的學(xué)習(xí)規(guī)劃，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。另外，教師還可引入學(xué)生問、教師答的教學(xué)模式，加強(qiáng)師生相互間的交流互動(dòng)，以答疑的形式實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的講授，提高食品化工英語(yǔ)教學(xué)效果。三是推進(jìn)課程考核體系改革。課程考核是評(píng)價(jià)課程教學(xué)效果，了解學(xué)生學(xué)習(xí)情況的一條重要途徑。為此，可借鑒國(guó)外高校課程考核體系，建立遵循突出過程考核原則的課程考核體系，具體包括課堂考勤、課堂測(cè)驗(yàn)、課程參與度以及期末測(cè)評(píng)等多方面內(nèi)容。