楊新，白利琴，李研東，趙丹丹，劉新明，陶清泉，郝建雄，陳浩然，牟德華，李丹丹，韓雪*

（1.河北科技大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院，河北 石家莊 050018；2.河北省獸藥監(jiān)察所，河北 石家莊 050000；3.承德神栗食品股份有限公司，河北 承德 067600；4.承德本多寶生物科技有限公司，河北 承德 067600）

高脂血癥是指人體中脂質(zhì)代謝異常，血漿里脂質(zhì)中的一種或多種成分的濃度超過(guò)正常高限的病癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為造成心腦血管疾病的直接原因是動(dòng)脈粥樣硬化，而高血脂和脂質(zhì)代謝紊亂是動(dòng)脈粥樣硬化形成的主要?jiǎng)右?，最終引發(fā)腦出血、血栓和心肌梗塞而導(dǎo)致死亡[1]。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和生活習(xí)慣的改變，我國(guó)高脂血癥的發(fā)病率明顯增加，患者逐漸趨向年輕化。臨床上常采用貝特類藥和他汀類藥預(yù)防和治療高脂血癥，效果良好，但難免有副作用[2-3]。因此，在無(wú)副作用的前提下，預(yù)防血脂代謝異常，防治高脂血癥，乃至預(yù)防心腦血管疾病，具有重要的理論價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。

黑木耳（Auricularia auricular）是一種藥食兩用的真菌，黑木耳的生物活性主要來(lái)自其中的多糖，黑木耳多糖具有抗氧化活性、抗凝血活性、降低血糖、降血脂、抗腫瘤、抗凝血、抗輻射等多種生物活性，并且可以改善健康[4]。銀耳是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)豐富的膠質(zhì)食用菌和藥用菌[5]，粗多糖是銀耳主要的功能性成分，據(jù)國(guó)內(nèi)外的藥理作用研究，銀耳多糖具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗氧化衰老、降血糖血脂、抗凝血血栓、抗?jié)儭⒋龠M(jìn)蛋白質(zhì)合成、抗病毒、促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)及改善記憶力等多方面的活性[6]。山楂一直被當(dāng)作為“藥食同源”的上等補(bǔ)品，山楂果實(shí)已被中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)為功能性食品原料，并已被中國(guó)藥典收錄為中草藥[7]。山楂含有多種生物活性物質(zhì)，其中多酚是一類最重要、最有效的成分。關(guān)于黑木耳多糖、銀耳多糖、山楂黃酮提取物的降脂作用研究已有大量的文獻(xiàn)報(bào)道，但是對(duì)這3種物質(zhì)進(jìn)行混合配比，研究其整體對(duì)實(shí)驗(yàn)體的血脂及抗氧化等生物物理指標(biāo)的影響鮮有報(bào)道。

本研究采用高脂飼料喂養(yǎng)大鼠并建立大鼠高脂血癥模型，對(duì)大鼠進(jìn)行預(yù)防性治療，首次將黑木耳多糖、銀耳多糖、山楂黃酮提取物三者進(jìn)行復(fù)合配制，主要對(duì)其關(guān)于降血脂功效進(jìn)行研究。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

SPF級(jí)雄性Wistar大鼠：河北醫(yī)科大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心，體質(zhì)量（200±20）g，許可證 SCXK（冀）2018-004；黑木耳、銀耳、山楂：市售；血清總膽固醇（total cholesterol，TC）、血清甘油三酯（triglyceride，TG）、血清高密度脂蛋白膽固醇（high density liptein cholesterol，HDLC）、血清低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterin，LDL-C）、丙二醛（malonaldehyde，MDA）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）、過(guò)氧化氫酶（catalase，CAT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（aspartate amino transferase，AST）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（alanine transaminase，ALT）測(cè)定試劑盒：南京建成生物工程研究所；考馬斯亮藍(lán)G-250、乙醇、濃硫酸、4%多聚甲醛通用型組織固定液、氯化鈉注射液等（分析純）：北京奧博星生物技術(shù)有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

高速萬(wàn)能打粉機(jī)（FSJ302-5）：天津市泰斯特儀器有限公司；超聲波發(fā)生裝置（KQ2200）：昆山市超聲儀器有限公司；離心機(jī)（LXJ-IIB）、電子天平（FA2204B）：上海市安亭電子儀器廠；酶標(biāo)儀（S/N601-1037）：德國(guó)BMG；旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀（RE52CS-1）：上海亞榮生化儀器廠；電熱鼓風(fēng)干燥箱（GZX-9070）、生化培養(yǎng)箱（BSP-250）：上海博訊實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠；超低溫冰箱（902）：Thermo Fisher Scientific；組織勻漿機(jī)（JX-24）：上海凈信實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司。

1.3 方法

1.3.1 提取物的制備

黑木耳多糖、銀耳多糖采用水提醇沉的方法進(jìn)行提取[8]，山楂黃酮用乙醇進(jìn)行提取[9]。

1.3.2 飼料配方

高脂飼料配方：基礎(chǔ)飼料78.8%、豬油10%、蛋黃粉10%、膽固醇1%、膽酸鹽0.2%[10]。

1.3.3 動(dòng)物分組、給藥及處理

所有動(dòng)物飼養(yǎng)一周適應(yīng)環(huán)境，根據(jù)體重將大鼠隨機(jī)分為10組，對(duì)大鼠進(jìn)行預(yù)防性治療，在自由采食高脂飼料的同時(shí)進(jìn)行灌胃，連續(xù)給藥5周，具體處理方式見(jiàn)表1。

表1 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案Table 1 Experimental design scheme

在第35天禁食12 h后，大鼠股動(dòng)脈取血，3000r/min離心15 min分離出血清，用于血脂指標(biāo)和抗氧化指標(biāo)的測(cè)定。解剖大鼠，迅速取出腦、心臟、脾臟及腎臟，剔除其表面的脂肪膜，用生理鹽水沖洗干凈，用濾紙將水分吸去，然后稱重，置潔凈塑料盒內(nèi)密封，血清和各臟器保存于-80℃冰箱，備用。

1.3.4 檢測(cè)指標(biāo)

1.3.4.1 體重及采食量

每周記錄動(dòng)物體重及采食量。

1.3.4.2 血清中各生化指標(biāo)測(cè)定

將各組大鼠血清按照每種試劑盒的說(shuō)明書(shū)規(guī)范操作，檢測(cè)以下生化指標(biāo)：TC、TG、HDL-C、LDL-C、MDA、CAT、SOD、GSH-Px、ALT 和 AST，并可根據(jù)公式計(jì)算出動(dòng)脈硬化指數(shù)（AI）值：AI=TC-（HDL-C）/HDL-C[11]。

1.3.4.3 腦、肝臟組織抗氧化指標(biāo)檢測(cè)

按照試劑盒說(shuō)明書(shū)操作步驟，測(cè)定腦、肝臟組織中MDA含量、CAT活性、SOD活性和GSH-Px活性。

1.3.4.4 臟器系數(shù)計(jì)算

臟器系數(shù)（%）=臟器質(zhì)量×100/大鼠體重

1.3.4.5 脂肪濕重和脂肪系數(shù)

動(dòng)物取血后，解剖剝離其腎周及生殖器周脂肪組織，稱脂肪重量，計(jì)算脂肪系數(shù)。

脂肪系數(shù)/%=脂肪濕重（g）/體重（g）×100

1.3.4.6 肝臟組織病理學(xué)的檢查

取相同部位（肝小葉）大鼠肝臟浸泡至4%多聚甲醛固定液中，然后進(jìn)行脫水、石蠟包埋并切片，HE染色后放置于光學(xué)顯微鏡下，觀察其結(jié)構(gòu)和變性。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel和SPSS19.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，數(shù)據(jù)用均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（±s）表示，組間比較并進(jìn)行Duncan’s檢驗(yàn)，P＜0.05表示具有顯著差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 黑木耳多糖、銀耳多糖、山楂黃酮復(fù)配物對(duì)大鼠體重增量、飼料采食量的影響

黑木耳銀耳山楂提取物對(duì)大鼠體重增量、飼料采食量的影響見(jiàn)表2。

表2 黑木耳銀耳山楂提取物對(duì)大鼠體重增量、飼料采食量的影響Table 2 Effect of extract on Auricularia auricula,Tremella fuciformis,hawthorn on body weight gain and feed intake of rats

由表2可知，與高脂模型相比，單劑量組和低中高復(fù)配物組體重增量有降低的趨勢(shì)，但是差異并不顯著（P＞0.05），中高劑量復(fù)配物組比單劑量組體重增量降低趨勢(shì)更明顯，中高劑量復(fù)配組體重增量?jī)H為68.8 g和72.56 g，各組之間采食量幾乎沒(méi)有差異。模型組體重增量與空白組相比，顯著升高（P＜0.05），說(shuō)明長(zhǎng)期食用高脂飼料會(huì)造成大鼠體重較為明顯的增長(zhǎng)。與Zou等[12]、靳振剛等[13]的研究結(jié)果一致。

2.2 黑木耳多糖、銀耳多糖、山楂黃酮復(fù)配物對(duì)大鼠脂肪組織的影響

黑木耳銀耳山楂提取物對(duì)大鼠脂肪系數(shù)的影響見(jiàn)表3。

表3 黑木耳銀耳山楂提取物對(duì)大鼠脂肪系數(shù)的影響Table 3 Effect of extract Auricularia auricula,Tremella fuciformis,hawthorn on fat coefficient of rats

與空白組比較，模型組的附睪脂肪系數(shù)、腎周脂肪系數(shù)和總脂肪系數(shù)均有增加，且有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.01或P<0.05）。與模型組相比，非諾貝特組與高劑量復(fù)配物組對(duì)腎周脂肪系數(shù)具有降低作用，且具有極顯著性差異（P<0.01），分別降低了22%、21.3%；銀耳多糖組、山楂黃酮組、低劑量復(fù)配物組對(duì)腎周脂肪系數(shù)也具有降低作用，且具有顯著性差異（P<0.05）。

與模型組相比，各組的附睪脂肪系數(shù)均有降低，高劑量復(fù)配物組較單劑量及低中劑量復(fù)配物組降低效果更明顯，下降21.5%，具有極顯著性差異（P<0.01）。與模型組相比，各組的總脂肪系數(shù)均有降低，但只有非諾貝特組與高劑量復(fù)配物組的差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05），僅為3.85%、3.83%，由此可以說(shuō)明高劑量組復(fù)配物可能有減肥作用。

2.3 黑木耳多糖、銀耳多糖、山楂黃酮復(fù)配物對(duì)大鼠臟器系數(shù)的影響

黑木耳銀耳山楂提取物對(duì)大鼠肝臟系數(shù)的影響見(jiàn)表4。

表4 黑木耳銀耳山楂提取物對(duì)大鼠肝臟系數(shù)的影響Table 4 Effect of extract of Auricularia auricula,Tremella fuciformis,hawthorn on liver coefficient in rats

肝臟和脾臟系數(shù)增大，這表明喂養(yǎng)高脂飼料會(huì)造成大鼠肝損傷和脾損傷[14]。與空白組相比，模型組肝臟系數(shù)增加，且具有顯著性差異（P＜0.05）；非諾貝特組肝臟系數(shù)增加更為明顯，具有極顯著性差異（P<0.01），說(shuō)明此藥物在降低血脂的同時(shí)，對(duì)肝臟產(chǎn)生明顯的損害作用。與模型組相比，高劑量復(fù)配物組肝臟系數(shù)具有顯著性差異（P＜0.05），降低了11.9%。相比于模型組，辛伐他汀組、單劑量組、低中高劑量復(fù)配物組大鼠的脾臟系數(shù)明顯降低，且高劑量復(fù)配物組脾臟指數(shù)降低顯著，降低了20.8%。隨著劑量的增加，實(shí)驗(yàn)組大鼠的肝臟和脾臟指數(shù)逐漸減小，體現(xiàn)出了一定的劑量依賴性。這與目前相關(guān)研究結(jié)果一致，在張名位[15]、肖新峰等[16]研究中，高脂飼料都顯著提高了受試動(dòng)物的肝臟和脾臟系數(shù)。本研究中各組大鼠心臟、腎臟系數(shù)均無(wú)顯著差別，說(shuō)明各組大鼠內(nèi)臟并無(wú)嚴(yán)重受損，這與陳桂林[17]對(duì)絞股藍(lán)降血脂功能的研究中出現(xiàn)的結(jié)果相似。

2.4 黑木耳多糖、銀耳多糖、山楂黃酮復(fù)配物對(duì)大鼠血脂水平的影響

黑木耳銀耳山楂提取物對(duì)大鼠血脂水平的影響見(jiàn)表5。

表5 黑木耳銀耳山楂提取物對(duì)大鼠血脂水平的影響Table 5 Effect of extract of Auricularia auricula,Tremella fuciformis,hawthorn on serum lipid level in rats

各劑量對(duì)實(shí)驗(yàn)大鼠的血脂水平具有不同程度的影響。與空白組比較，模型組的TC、TG、LDL均顯著性提高（P＜0.01），HDL 顯著性降低（P＜0.01），說(shuō)明高脂模型組大鼠造模成功。與模型組相比，單劑量組、陽(yáng)性對(duì)照組、低中高劑量復(fù)配物組的TC、TG均顯著降低，非諾貝特組、中高劑量復(fù)配物組較模型組相比TC含量分別降低了28.9%、24.1%、23%。高劑量復(fù)配物組、辛伐他汀組較模型組相比TG含量分別降低了36.2%，30.5%?？梢?jiàn)復(fù)配物對(duì)血脂的影響呈現(xiàn)一定的劑量依賴性。

與模型組（0.45±0.10 mmol/L）相比，只有辛伐他汀組（0.60±0.07 mmol/L）與高劑量復(fù)配物組（0.63±0.10 mmol/L）HDL-C 的含量顯著升高（P＜0.05），其余組有升高的趨勢(shì)，但差異不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）；只有非諾貝特組與中劑量復(fù)配物組LDL-C的含量顯著降低，其余組有降低的趨勢(shì)，但差異不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）。

隨著大鼠血脂的改變，各組大鼠的AI值均出現(xiàn)了不同的變化。模型組的值高達(dá)4.38±1.51，具有較高的動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)給藥治療后，低中高劑量復(fù)配物組大鼠的AI值分別下降了30.8%、30.1%、41.6%。而單劑量組只有黑木耳多糖組呈顯著性降低，山楂黃酮組、銀耳多糖組均沒(méi)有顯著性差異，說(shuō)明黑木耳銀耳山楂提取物復(fù)配很可能有降低實(shí)驗(yàn)大鼠患動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。

2.5 黑木耳多糖、銀耳多糖、山楂黃酮復(fù)配物對(duì)大鼠抗氧化水平的影響

2.5.1 肝臟抗氧化能力分析

黑木耳銀耳山楂提取物對(duì)大鼠肝臟抗氧化能力的影響見(jiàn)表6。

表6 黑木耳銀耳山楂提取物對(duì)大鼠肝臟抗氧化能力的影響Table 6 Effect of extract of Auricularia auricula,Tremella fuciformis,hawthorn on antioxidant capacity of rat liver

如表6所示，模型組大鼠肝臟MDA含量顯著高于空白組（P＜0.05），CAT活性和GSH-Px活性顯著低于對(duì)照組（P<0.05），SOD活性雖低于空白組，但沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（P>0.05）。山楂黃酮單劑量組、低、高劑量組肝臟GSH-Px活性顯著高于模型組。各組大鼠肝臟CAT、SOD活性雖然差別很大，但因?yàn)閭€(gè)體差異較大而無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。與模型組相比，非諾貝特藥物組CAT活力顯著增強(qiáng)，MDA含量顯著降低（P＜0.05）。

2.5.2 血清抗氧化能力分析

黑木耳銀耳山楂提取物對(duì)大鼠血清抗氧化能力的影響見(jiàn)表7。

表7 黑木耳銀耳山楂提取物對(duì)大鼠血清抗氧化能力的影響Table 7 Effect of extract of Auricularia auricula,Tremella fuciformis,hawthorn on antioxidant activity of rat serum

如表7所示，模型組大鼠血清CAT活性極顯著低于空白組（P<0.01），SOD活性顯著低于空白組（P<0.05），GSH-Px活性雖低于空白組，MDA含量雖高于空白組，但沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（P>0.05）。中劑量復(fù)配物組血清CAT活性（7.41±4.51）U/mL顯著高于模型組（3.73±0.34）U/mL（P<0.05），高劑量復(fù)配物組血清 SOD（484.02±56.58）活性顯著高于模型組（401.18±24.95）（P<0.05）。與模型組相比，非諾貝特組CAT活性顯著增強(qiáng)，MDA含量顯著降低（P<0.05），但其GSH-Px活性卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于空白組（P<0.01）。

2.5.3 腦抗氧化能力分析

黑木耳銀耳山楂提取物對(duì)大鼠腦組織抗氧化能力的影響見(jiàn)表8。

表8 黑木耳銀耳山楂提取物對(duì)大鼠腦組織抗氧化能力的影響Table 8 Effects of extract of Auricularia auricula,Tremella fuciformis,hawthorn on antioxidant capacity of brain tissue in rats

如表8所示，模型組大鼠腦組織MDA含量顯著高于空白組（P＜0.05），GSH-Px活性顯著低于對(duì)照組（P<0.05），CAT活性和SOD活性雖低于空白組，但沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（P>0.05）。中劑量復(fù)配物組GSH-Px活性（24.28±5.25）顯著高于模型組（17.77±1.32）U/mg，高劑量復(fù)配物組MDA含量（0.75±0.14）nmol/mg顯著低于模型組（1.10±0.14）nmol/mg（P<0.05）。

2.6 黑木耳多糖、銀耳多糖、山楂黃酮復(fù)配物對(duì)大鼠肝損傷的影響

黑木耳銀耳山楂提取物對(duì)大鼠血清中ALT、AST活力的影響見(jiàn)表9。

表9 黑木耳銀耳山楂提取物對(duì)大鼠血清中ALT、AST活力的影響Table 9 Effect of extract of Auricularia auricula,Tremella fuciformis,hawthorn on serum ALT and AST activity in rats

由表9可知，與空白組相比，模型組大鼠血清中ALT、AST酶活力均顯著性升高（P<0.05）。經(jīng)過(guò)給予藥物干預(yù)后，辛伐他汀陽(yáng)性藥物組、低中高劑量復(fù)配物組大鼠血清中的AST、ALT酶活力均顯著下降（P<0.05或P<0.01），而銀耳多糖組、山楂黃酮組這兩個(gè)單劑量組大鼠的兩項(xiàng)相應(yīng)指標(biāo)均未產(chǎn)生顯著性差異（P>0.05），說(shuō)明黑木耳銀耳山楂提取物聯(lián)合使用對(duì)肝臟有保護(hù)作用。

2.7 大鼠肝臟的病理變化

大鼠肝臟組織形態(tài)學(xué)分析見(jiàn)圖1。

光鏡檢查發(fā)現(xiàn)：空白組肝臟組織結(jié)構(gòu)清晰，肝細(xì)胞索狀排列，肝竇無(wú)明顯擴(kuò)張或狹窄，肝細(xì)胞核居中，胞漿豐富，胞膜清晰，肝細(xì)胞內(nèi)未見(jiàn)脂肪空泡細(xì)胞核位于細(xì)胞中央；模型組肝竇明顯狹窄，肝索排列較紊亂，部分肝細(xì)胞中出現(xiàn)大小不等的脂肪空泡核固縮。給藥后肝組織結(jié)構(gòu)較模型組變清晰，辛伐他汀、非諾貝特組以及各單劑量組、低劑量復(fù)配組肝索排列較空白組紊亂，以中高劑量復(fù)配物組干預(yù)效果最為明顯。

圖1 大鼠肝臟組織形態(tài)學(xué)分析（HE染色，×400）Fig.1 Histomorphological analysis of rat liver（HE staining，×400）

3 討論

高血脂癥即為血脂紊亂或血脂異常，是指人體內(nèi)血清脂質(zhì)的濃度超出了正常范圍，包括血清總膽固醇（TC）水平升高、血清甘油三酯（TG）水平升高、血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平降低等，是心腦血管疾病的主要危險(xiǎn)因素之一。本實(shí)驗(yàn)以Wistar雄性大鼠為研究對(duì)象，采用高脂飼料喂養(yǎng)法建立高脂模型，具有飼養(yǎng)方便、抵抗力強(qiáng)，食性與人相近等優(yōu)點(diǎn)[18]。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，模型組與空白組相比較，體重增量、TC、TG、LDL均顯著升高，HDL-C顯著降低，表明本實(shí)驗(yàn)高脂血癥模型建立成功。根據(jù)醫(yī)學(xué)研究表明，血清中TC、TG、LDL-C含量的升高和HDL-C含量的降低更容易誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病[19]。HDL-C是將肝臟組織外的膽固醇逆向轉(zhuǎn)運(yùn)回肝臟的主要形式，而LDL-C是將肝臟合成的膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)到全身組織的主要形式。通過(guò)對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析得到，只有高劑量組高密度脂蛋白與模型組形成顯著性差異，推測(cè)高劑量組可能是提高HDL-C的含量，從而降低血清中TC、TG、LDL-C水平，達(dá)到降低血脂的目的。這與單科開(kāi)等[20]對(duì)苦菜黃酮降血脂功能的研究中出現(xiàn)的結(jié)果相似。

肝臟損傷與其代謝異常密切相關(guān)，其中脂質(zhì)代謝紊亂是肝臟損傷的一個(gè)重要因素。ALT主要分布在肝細(xì)胞漿，AST主要分布在肝細(xì)胞漿和肝細(xì)胞的線粒體中。肝細(xì)胞壞死時(shí)ALT和AST就會(huì)升高[21]。根據(jù)數(shù)據(jù)分析得到，與模型組比較，辛伐他汀組、低中高劑量復(fù)配物組大鼠血清中的AST、ALT酶活力均顯著下降（P<0.05或P<0.01），而銀耳多糖組、山楂黃酮組這兩個(gè)單劑量組大鼠的兩項(xiàng)相應(yīng)指標(biāo)均未產(chǎn)生顯著性差異（P>0.05）。說(shuō)明黑木耳多糖、銀耳多糖、山楂黃酮聯(lián)合作用對(duì)肝臟有保護(hù)作用。

肝臟系數(shù)能反應(yīng)肝臟的損傷程度，肝臟系數(shù)增大說(shuō)明肝臟組織發(fā)生增生肥大或水腫等。結(jié)合肝組織形態(tài)學(xué)觀察結(jié)果發(fā)現(xiàn)，過(guò)多的油脂攝入使脂肪積累，造成肝臟負(fù)擔(dān)加重或病變，肝臟質(zhì)量增加，從而使肝臟系數(shù)增加。本實(shí)驗(yàn)中各實(shí)驗(yàn)組肝臟系數(shù)均較空白組高，與模型組相比，辛伐他汀組及各單劑量組、低中高劑量復(fù)配物組的肝臟系數(shù)均有降低，且高劑量復(fù)配物組差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05），說(shuō)明高劑量組能夠改善肝臟組織。通過(guò)動(dòng)物肝臟細(xì)胞病理切片可知，中高劑量復(fù)配物組能有效地減少脂肪空泡，肝索細(xì)胞排列較整齊，改善肝臟組織，對(duì)高血脂癥具有一定的治療效果，在一定程度上能減輕病變。

在食用高脂食物過(guò)程中，會(huì)造成機(jī)體血脂異常，血脂異常會(huì)導(dǎo)致機(jī)體抗氧化能力下降，氧自由基生成增加，脂質(zhì)過(guò)氧化作用增強(qiáng)[22]。SOD、GSH-Px和CAT是體內(nèi)重要的三大酶類抗氧化劑，SOD能使超氧自由基歧化為過(guò)氧化氫和氧，CAT可使過(guò)氧化氫分解成為水和氧，GSH-Px可催化還原型的谷胱甘肽轉(zhuǎn)變?yōu)檠趸偷墓入赘孰?，從而消除?xì)胞中的有機(jī)或無(wú)機(jī)的過(guò)氧化物。丙二醛（MDA）是脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)鏈終止階段產(chǎn)生的小分子產(chǎn)物，對(duì)細(xì)胞膜有嚴(yán)重的破環(huán)作用，機(jī)體中MDA的水平可以間接反映機(jī)體組織細(xì)胞的過(guò)氧化程度[23]。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，低中高劑量復(fù)配物組能不同程度抑制血清、腦和肝臟組織中SOD和GSH-Px，使之活力下降，其量效關(guān)系均呈正相關(guān)，提示黑木耳多糖、銀耳多糖、山楂黃酮聯(lián)合作用可通過(guò)增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)發(fā)揮抗氧化作用。

4 結(jié)論

黑木耳多糖、銀耳多糖、山楂黃酮提取物聯(lián)合使用能降低因高脂血癥引發(fā)的大鼠的血脂水平，同時(shí)還能改善大鼠的肝臟損傷，降低高脂血癥對(duì)體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物的含量，提高機(jī)體的抗氧化能力，這對(duì)于預(yù)防高脂血癥的發(fā)生有重要的作用，此外也為黑木耳銀耳山楂藥食同源的高附加值產(chǎn)品的利用奠定理論基礎(chǔ)。