李 峰，劉振芳

（江蘇海洋大學(xué)海洋科學(xué)與水產(chǎn)學(xué)院，江蘇連云港 222000）

飼料中的營(yíng)養(yǎng)和能量是魚類生長(zhǎng)和維持所必需的，眾所周知，魚優(yōu)先利用蛋白質(zhì)而不是脂質(zhì)或碳水化合物來(lái)作為能量來(lái)源。蛋白質(zhì)是影響魚類生長(zhǎng)性能和飼料成本的最重要因素。因此，從營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)角度來(lái)看，提高蛋白質(zhì)用于組織合成而不是用于能源利用是非常重要的（公緒鵬等，2018）。日糧脂肪是魚類生長(zhǎng)發(fā)育所必需的能量和必需脂肪酸的重要來(lái)源，增加日糧的能量密度被認(rèn)為是一種節(jié)約蛋白質(zhì)和限制魚類氨產(chǎn)量的策略。作為一種非蛋白質(zhì)能量來(lái)源，補(bǔ)充脂質(zhì)而非碳水化合物通常對(duì)提高日糧能量水平更為有效，因?yàn)橹|(zhì)是一種能量密度高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很容易被魚類，尤其是食肉魚類代謝（譚青等，2018）。有研究學(xué)者評(píng)估了日糧脂肪來(lái)源的可用性，以及用魚粉代替豆粕來(lái)促進(jìn)鯰魚的生長(zhǎng)（Kim等，2010）。但目前關(guān)于日糧蛋白質(zhì)和脂肪水平對(duì)鯰魚生長(zhǎng)性能的信息有限。因此，本研究旨在探討日糧蛋白和脂肪水平對(duì)鯰魚幼魚生長(zhǎng)發(fā)育和體組成的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選擇初始平均體重為7.6 g的鯰魚1440條，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)60條。試驗(yàn)日糧（表1）采用3×2因子設(shè)計(jì)，共6種日糧。日糧蛋白水平為20%、30%和40%，脂肪水平為8%和16%。整個(gè)試驗(yàn)共開展70 d，每天兩次人工喂魚。淡水以每箱10 L/min的流量供應(yīng)。試驗(yàn)期間的平均水溫和溶解氧分別為（25±1.7）℃和（6.9±0.7）mg/L，試驗(yàn)期間光周期保持自然狀態(tài)。在飼喂試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)對(duì)每個(gè)魚缸中的所有魚禁食48 h后稱重，記錄每日的飼料消耗量、死亡率。

1.2 樣品收集與化學(xué)分析 在飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)收集每個(gè)魚缸中的5條魚，并將其儲(chǔ)存在-70℃的冰箱中，以備進(jìn)行化學(xué)分析，采用氣相色譜法分析飼料和機(jī)體脂肪酸組成。

表1 各處理組日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分

1.3 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件多因素方差分析，采用Ducan’s法進(jìn)行多重比較，以P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)生長(zhǎng)性能的影響 由表3可知，70 d的試驗(yàn)中鯰魚存活率為88%，各處理對(duì)存活率無(wú)顯著影響（P＞0.05）。日糧蛋白質(zhì)和脂肪水平對(duì)鯰魚末重、飼料效率、日采食量、蛋白攝入量和蛋白效率具有顯著影響（P＜0.05），其中鯰魚末重隨日糧蛋白質(zhì)和脂肪水平的升高而顯著升高，在40%蛋白質(zhì)和16%脂肪日糧組中表現(xiàn)最高（P＜0.05）。與20%蛋白組相比，30%蛋白組鯰魚飼料效率和蛋白效率顯著提高（P＜0.05）。隨著日糧蛋白水平的升高，蛋白質(zhì)效率表現(xiàn)為顯著降低（P＜0.05）。蛋白質(zhì)攝入量隨著日糧蛋白水平的升高而升高（P＜0.05），同時(shí)隨著脂肪水平的升高有顯著升高趨勢(shì)（P=0.07）。日糧蛋白質(zhì)和脂肪水平對(duì)鯰魚末重、蛋白效率和日采食量的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。

表2 各處理組日糧脂肪酸組成 %

2.2 對(duì)體成分的影響 由表4可知，日糧蛋白質(zhì)和脂肪水平對(duì)鯰魚機(jī)體水分含量均有顯著影響（P＜0.05），同時(shí)日糧脂肪水平對(duì)鯰魚機(jī)體脂肪含量也有顯著影響（P＜0.05）。在同一蛋白質(zhì)水平條件下，8%較16%日糧脂肪組顯著提高了機(jī)體水分含量（P＜0.05），但有降低機(jī)體脂肪含量的趨勢(shì)（P=0.06）。日糧蛋白質(zhì)和脂肪水平對(duì)鯰魚機(jī)體粗蛋白質(zhì)和粗灰分含量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表3 日糧蛋白質(zhì)和脂肪水平對(duì)鯰魚生長(zhǎng)性能的影響

表4 日糧蛋白質(zhì)和脂肪水平對(duì)鯰魚體成分的影響

2.3 對(duì)機(jī)體脂肪酸組成的影響 由表5可知，日糧脂肪水平對(duì)鯰魚機(jī)體大部分脂肪酸含量具有顯著影響（P＜0.05），其中8%較16%脂肪組顯著提高了機(jī)體 C14：0、C16：1n-7、C20：2n-6、C20：5n-3、C22：6n-3、n-3多不飽和脂肪酸、n-3高不飽和脂肪酸含量（P＜0.05），但8%脂肪組C18：2n-6和n-6多不飽和脂肪酸含量顯著低于16%脂肪組（P＜0.05）。

3 討論

眾所周知，隨著飼糧蛋白質(zhì)水平的提高，魚的生長(zhǎng)和飼料效率提高。本研究中，在相同的日糧脂肪水平下，生長(zhǎng)性能隨日糧蛋白水平從20%提高到40%而升高。因此，幼年鯰魚對(duì)蛋白質(zhì)的需要量最高可達(dá)40%。在同一蛋白質(zhì)水平條件下，日糧16%較8%脂肪水平顯著提高了鯰魚增重率，同時(shí)日糧30%蛋白質(zhì)、16%脂肪水平組飼料效率和蛋白效率顯著提高，這些結(jié)果表明，通過(guò)脂肪提高日糧能量水平可以為魚類生長(zhǎng)提供更有效的蛋白利用。Pei等（2004）在鯰魚中也發(fā)現(xiàn)，隨著日糧能量水平的增加，魚的性能得到改善，結(jié)果提示脂肪的蛋白質(zhì)節(jié)約效應(yīng)。重要的是要提供適宜的蛋白質(zhì)及非蛋白質(zhì)能量的水平和比例，減少蛋白質(zhì)對(duì)能量的分解代謝。日糧中蛋白質(zhì)和脂肪水平對(duì)鯰魚蛋白效率的影響具有顯著交互作用，在相同的脂肪水平上，蛋白質(zhì)效率隨日糧蛋白的減少而增加，這與Lee等（2003）的研究結(jié)果一致。

此外，16%日糧脂肪組較8%脂肪水平組降低了鯰魚的采食量。高能量日糧導(dǎo)致了飼料攝入量的減少，可能是因?yàn)椴墒沉恳褲M足其能量需求，因?yàn)榇蠖鄶?shù)條件下日采食量與日糧脂質(zhì)水平呈負(fù)相關(guān)。雖然日糧添加脂肪提高了飼料的能量濃度，但還需要考慮提高脂肪水平，可能會(huì)影響胴體質(zhì)量、風(fēng)味和貯藏特性。在本研究中，機(jī)體脂肪含量與日糧脂肪水平呈正相關(guān)，這與（Kim和Lee，2005）的研究一致，表明高能量飼料飼養(yǎng)的魚的脂質(zhì)含量高于低能量飼料喂養(yǎng)的魚。但其也報(bào)道盡管高脂肪日糧增加了體脂含量，但考慮到生長(zhǎng)性能的改善，當(dāng)提供適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)時(shí)，高脂日糧似乎比低脂日糧對(duì)魚的生長(zhǎng)性能更有益。此外，本研究高脂日糧中和蛋白質(zhì)攝入量的減少似乎具有降低氨產(chǎn)量的作用。

表5 日糧蛋白和脂肪水平對(duì)鯰魚脂肪酸組成的影響 %

本研究魚的脂肪酸組成能較好地反映日糧脂肪的脂肪酸組成，這與Kim等（2010）的研究結(jié)果一致，其發(fā)現(xiàn)用含有n-3脂肪酸的亞麻油或魚肝油飼喂鯰魚幼魚，可以顯著改善機(jī)體脂肪酸組成。在本研究中，魚粉和魚油中含有大量的n-3 高不飽和脂肪酸。雖然關(guān)于鯰魚對(duì)n-3脂肪酸需求水平的信息還不清楚，但本研究所用飼料中n-3高不飽和脂肪酸含量為1.0%～1.5%，高于鯰魚對(duì)該脂肪酸的需求（Satoh等，1989）。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，鯰魚最大生長(zhǎng)所需的日糧蛋白質(zhì)水平可能高于40%，而日糧脂肪水平從8%提高到16%可以促進(jìn)鯰魚的生長(zhǎng)和飼料利用。