羅華珍 桂林電子科技大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院

一、中國(guó)茶的起源

中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家。據(jù)歷史資料考證，茶樹(shù)起源于中國(guó)。早在5000多年前，我們祖先就發(fā)現(xiàn)茶有解毒的功效。神農(nóng)嘗百藥之時(shí)，“……皆口嘗而身試之，一日之間而遇七十毒……其所得三百六十物……后世承傳為書(shū)，謂之《神農(nóng)本草》?！?從周朝開(kāi)始，茶從藥用的角色轉(zhuǎn)變成了飲品，到唐朝的時(shí)候飲茶開(kāi)始盛行。名醫(yī)華佗曾經(jīng)評(píng)論茶葉為“苦茶久食,益意思。”---華佗《食論》。 世界上第一部描寫(xiě)茶的種植，茶的制作以及茶的飲用的專(zhuān)注為《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》的作者陸羽認(rèn)為，茶象征著宇宙的和諧與神秘的統(tǒng)一。

二、中國(guó)茶葉的分類(lèi)及代表

中國(guó)茶葉按照茶葉特點(diǎn)以及制作工藝大致分為六個(gè)種類(lèi)， 綠茶， 紅茶， 烏龍茶，白茶，黃茶， 黑茶。

綠茶——屬于不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶。綠茶保留了鮮葉的天然物質(zhì)， 含有茶多酚、葉綠素、氨基酸、等營(yíng)養(yǎng)成分較多。茶湯保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。主要代表為西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，六安瓜片等。

紅茶——屬于全發(fā)酵茶。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加，所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。主要代表為祁門(mén)紅茶， 滇紅等。

烏龍茶—屬于半發(fā)酵茶。烏龍茶， 品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。主要代表為大紅袍、鐵觀音、洞頂烏龍等。

白茶——屬于輕發(fā)酵茶。白茶，是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要代表為白毫銀針， 白牡丹等。

黃茶——屬于輕發(fā)酵茶。黃茶是輕發(fā)酵茶，其制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆燜黃，燜黃是在溫?zé)釥F蒸作用下，成品茶葉呈黃或綠色，沖泡后湯色呈杏黃或淡黃，故稱黃茶。主要代表為君山銀針、蒙頂黃山等。

黑茶——屬于后發(fā)酵茶。 成品茶外觀為黑色，故得名黑茶。 為便于儲(chǔ)存， 茶葉蒸后壓成茶磚的形狀。新茶較澀， 隨著空氣的氧化作用， 陳茶澀味減少。 主要代表為安化黑茶、六堡黑茶、普洱茶。

三、中國(guó)茶道

武夷山茶癡林治先生認(rèn)為“和、靜、怡、真”應(yīng)作為中國(guó)茶道的四諦。因?yàn)?“和”是中國(guó)茶道哲學(xué)思想核心，是茶道靈魂?！办o”是中國(guó)茶道修習(xí)的不二法門(mén)?！扳笔侵袊?guó)茶道修習(xí)實(shí)踐中的心靈感受?！罢妗笔侵袊?guó)茶道終極追求。

茶道，是中國(guó)傳統(tǒng)文化中一顆璀璨的明珠，茶圣陸羽，在一千二百年前，就極力推行和倡導(dǎo)茶文化，他將儒、釋、道諸家的思想與茶相結(jié)合，奠定了中國(guó)茶文化的基礎(chǔ)，首創(chuàng)了中國(guó)茶道。

平和的心態(tài)、 茶的選擇、水的選擇、精美的茶具、舒適整潔的飲茶氛圍、優(yōu)雅嫻熟的泡茶技術(shù)都是中國(guó)茶道的具體體現(xiàn)。

四、英國(guó)的飲茶歷史

1662年當(dāng)時(shí)的英國(guó)國(guó)王查理二世為了得到海外貿(mào)易的權(quán)利，迎取了葡萄牙公主凱瑟琳，從15世紀(jì)開(kāi)始葡萄牙就與中國(guó)在貿(mào)易上有著往來(lái)。茶葉深得葡萄牙人的厚愛(ài)，包括凱瑟琳公主。凱瑟琳公主的嫁妝包括了中國(guó)的茶葉和中國(guó)的茶具。飲茶開(kāi)始在英國(guó)的貴族及上流社會(huì)流行。英國(guó)詩(shī)人埃德蒙在凱瑟琳生日的時(shí)候，專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了一首詩(shī)“茶之頌”，高度贊揚(yáng)了凱瑟琳對(duì)英國(guó)的貢獻(xiàn)及東方飲品茶葉的神奇功效。

五、英國(guó)下午茶

相傳第一位開(kāi)始喝下午茶的人應(yīng)該是19世紀(jì)初期，一位懂得享受生活的英國(guó)公爵夫人安娜貝德芙七世。貝德芙夫人常在下午四時(shí)感到意興闌珊、又感覺(jué)肚子有點(diǎn)餓了，晚餐要等到八點(diǎn)才開(kāi)始，所以她就請(qǐng)女仆準(zhǔn)備幾片烤面包、奶油以及茶，作為果腹之用。她很享受用茶點(diǎn)的過(guò)程，經(jīng)常邀請(qǐng)親友共飲下午茶，同享愜意的午后時(shí)光，在當(dāng)時(shí)貴族社交圈內(nèi)蔚為風(fēng)尚；直至今日，已儼然形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化。

英國(guó)的下午茶通常以紅茶為主。英國(guó)通常從印度進(jìn)口阿薩姆紅茶，從斯里蘭卡進(jìn)口錫蘭茶，從中國(guó)進(jìn)口中國(guó)的滇紅。英國(guó)人酷愛(ài)紅茶是因?yàn)榧t茶香甜以及它濃郁的芳香。紅茶的泡制通常是用散茶或者是茶包兩種方式。英國(guó)人飲用紅茶時(shí)，通常往紅茶里面添加方糖，牛奶或者檸檬片。牛奶和檸檬片只能二選一。不能夠既放牛奶又放檸檬片。沖泡紅茶的茶壺通常是銀色茶壺，英國(guó)是一個(gè)多雨且少陽(yáng)光的國(guó)家。銀色的光芒仿佛來(lái)自太陽(yáng)，溫暖著每一位飲茶者。茶杯通常是精美的骨瓷茶杯，搭配著曼妙的輕音樂(lè)。下午茶，既放松了人們的心靈，又滿足了人們的味蕾及肚子。

六、享用英國(guó)下午茶的禮儀

在享用下午茶時(shí)，必須得遵循一些禮儀。茶不要倒得太滿，以防溢出。對(duì)茶進(jìn)行攪拌的時(shí)候，要盡量保持安靜，不要讓茶匙碰到杯子的內(nèi)壁，發(fā)出不悅的聲音。不要像飲用紅酒一樣晃動(dòng)茶杯。當(dāng)茶包在杯中浸泡的時(shí)候，不要上下扯動(dòng)。當(dāng)飲用完下午茶離開(kāi)的時(shí)候，不要忘記把喝過(guò)的杯子，用過(guò)的碟子放到指定區(qū)域，以保持桌面的清潔。永遠(yuǎn)記得杯子與茶碟不可以分開(kāi)是三十厘米以上，比如說(shuō)你要站起來(lái)，那么你需要一只手拿茶杯，另一只手拿茶碟，不可以把茶碟留在桌面上。攪拌過(guò)后立馬把茶匙從杯中拿出，不要讓茶匙泡在杯子里。

結(jié)束語(yǔ)：文章以跨文化為背景思想，對(duì)國(guó)中西方茶起源，茶的分類(lèi)，茶道以及茶的禮儀文化進(jìn)行了對(duì)比研究。希望文中所述內(nèi)容能夠?yàn)橹形魍饪缥幕芯浚峁┮恍﹨⒖肌?/p>