北婉

國(guó)際上近期統(tǒng)一明確：腫瘤患者獲取營(yíng)養(yǎng)后，其正向作用是可以肯定的。但關(guān)于腫瘤患者的營(yíng)養(yǎng)，民間總有諸如“營(yíng)養(yǎng)患者，同時(shí)也營(yíng)養(yǎng)腫瘤”之類的說(shuō)法。這些說(shuō)法有沒有道理呢？聽聽著名營(yíng)養(yǎng)專家于康老師怎么說(shuō)。

傳言一：

腫瘤患者應(yīng)少吃，以免“喂大”腫瘤

于康：患者有足夠的營(yíng)養(yǎng)作支撐，再配以藥物治療、化療、放療和手術(shù)，可以使患者抵抗腫瘤的能力變得更強(qiáng)大、更堅(jiān)實(shí)。所以我們鼓勵(lì)患者盡可能保證營(yíng)養(yǎng)狀況，做到能吃、善吃、多吃。而想達(dá)到“營(yíng)養(yǎng)患者，而不是營(yíng)養(yǎng)腫瘤”的目的，脂肪供給能量較糖供給能量有優(yōu)勢(shì)——研究發(fā)現(xiàn)，腫瘤組織比人體更容易搶奪到由主食、甜食提供的糖分物質(zhì)作為能量需求；而由于腫瘤組織缺少利用脂肪的酶，由魚等肉類提供的脂肪更多的是被人體利用。所以對(duì)于癌癥患者的供能，需要糖分比重下降、脂肪供給增加。

傳言二：

煲湯高營(yíng)養(yǎng)，多喝總沒錯(cuò)

于康：大量研究證明，肉湯里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不足肉本身的一成。正確的方法是每餐保證能量、蛋白質(zhì)、維生素與膳食纖維這4種營(yíng)養(yǎng)素的攝入。能量：每餐都要有主食，但避免粗纖維、油炸主食；蛋白質(zhì)：來(lái)自魚、牛奶、雞蛋、瘦肉、豆制品；維生素與膳食纖維：新鮮的蔬菜水果、適當(dāng)?shù)拇旨Z和菌類。建議癌癥患者每周食用3次海魚，每次150克；每天100克紅肉、50克豆制品、 500克青菜、100克蘑菇。

傳言三：

羊肉、海鮮、魚是“發(fā)物”，癌癥患者不能吃

于康：營(yíng)養(yǎng)學(xué)中并不存在“發(fā)物”一說(shuō)。當(dāng)然，有些人對(duì)海鮮、魚類等食物過(guò)敏另當(dāng)別論。在癌癥患者的飲食中，正需要牛羊肉、禽類、魚類來(lái)保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。在臨床上出現(xiàn)過(guò)癌癥患者由于不敢吃這類食物，導(dǎo)致蛋白質(zhì)大量損耗、血漿蛋白嚴(yán)重下降，而出現(xiàn)感染的案例。所以，如果患者并非對(duì)羊肉、魚類等物質(zhì)過(guò)敏，這些食物的給予是必要的。

傳言四：

蘑菇能抗癌，越貴的菌類效果越好

于康：含香菇多糖的菌類被證實(shí)有抗癌的功效，所以建議癌癥患者在飲食中適當(dāng)攝入一些香菇、平菇等菌類，但沒有證據(jù)說(shuō)食用貴的菌類比尋常的有效。因?yàn)樗摹百F”主要體現(xiàn)在“物以稀為貴”，并非表現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上。

（摘自《家庭科學(xué)·新健康》）