周劍輝，陸 丹，蔣小霞，朱春剛，李 念，蔣 瑩

（1.桂林市畜牧站（桂林市草地監(jiān)理站），廣西桂林 541000；2.桂林市動物疫病預防控制中心，廣西桂林 541000；3.靈川縣動物疫病預防控制中心，廣西靈川 541200）

我國是紅薯生產(chǎn)大國，產(chǎn)量居世界首位，經(jīng)統(tǒng)計，2018年我國紅薯的種植面積達到 530萬km2，產(chǎn)量達9154萬t，主要用于紅薯淀粉的加工。紅薯渣為紅薯深加工時所產(chǎn)生的下腳料，其含水量比較高，不易貯存（陳海軍，2015）。鮮紅薯渣具有蛋白質(zhì)含量低、粗纖維（CF）含量高、適口性差的特點，利用率較低，紅薯渣的產(chǎn)生具有季節(jié)性，不易儲存和運輸，腐敗變質(zhì)后產(chǎn)生惡臭，不僅造成環(huán)境污染，且造成大量的資源浪費（夏宇，2013）。紅薯渣主要的化學成分是淀粉、纖維素、果膠、游離氨基酸、寡肽、多肽和灰分等，具有很高的開發(fā)與應用價值（雷恒，2013）。利用現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術可實現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)的轉化，提高其有機酸、酶、蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)的含量，同時還可提高其適口性（張瀟月，2014；劉傳都，2009）。

本試驗用益生菌發(fā)酵紅薯渣替代育肥肉牛飼料中的玉米，研究其對肉牛生長性能、養(yǎng)分表觀消化率的影響，為進一步臨床推廣應用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 主要材料 黑曲霉菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌菌株、蛋白酶購自山東寶來利來生物工程有限公司，其中黑曲霉菌活菌≥5×109cfu/g，酵母菌、枯草芽孢桿菌活菌≥5×108cfu/g；紅薯渣購自紅薯深加工場。

1.2 益生菌發(fā)酵紅薯渣的制備 參考歐榮娣（2015）報道的方法，將黑曲霉菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌菌株復蘇，按照比例加入蛋白酶，進行密封發(fā)酵。

1.3 日糧配比 基礎日糧參照 NRC（2012）推薦肉牛的營養(yǎng)水平進行配制，其精料制成顆粒飼料，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.4 試驗設計 采用單因素隨機設計試驗，選擇體重為300 kg左右健康荷斯坦育肥牛40頭。隨機分成4組，每組10個重復，每個重復1頭，試驗1組飼喂基礎日糧，試驗2、3、4組分別用10%、15%、20%益生菌發(fā)酵紅薯渣替代飼糧中的玉米，預試驗10 d，試驗期60 d。每個重復組單獨飼養(yǎng)給料，自由飲水，按常規(guī)的飼養(yǎng)管理進行飼養(yǎng)與管理，飼喂方式按照精、粗飼料4:6進行混合飼喂，早晚各飼喂一次，定期免疫、驅蟲。

表1 日糧組成與營養(yǎng)水平

1.5 測定指標

1.5.1 生產(chǎn)性能的測定 在試驗開始和試驗結束記錄每個重復組試驗肉牛的體重及耗料量，測定試驗期間平均日增重、平均日采食量、料重比。

1.5.2 養(yǎng)分表觀消化率的測定 試驗結束前5 d，每個重復組收集100 g糞便，加入10%硫酸固氮，在65℃烘箱中烘干過篩，稱重。按照《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術》中用酸不溶灰分指示劑法測定飼糧中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)消化率，計算各營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 各個試驗組的試驗結果用“平均值±標準差”表示，采用SPSS 19.0軟件對試驗結果進行單因素方差分析，用P＜0.05表示差異顯著性。

2 結果與分析

2.1 益生菌發(fā)酵紅薯渣對肉牛生長性能的影響由表2可知，試驗2、3、4組平均日增重均高于1組，試驗2組的平均日增重高于1組，差異性不顯著（P＞0.05），試驗3、4組的平均日增重較1組比分別提高 16.9、14.1%（P ＜ 0.05）， 試驗 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P ＞ 0.05），試驗 2、3、4組的平均采食量均高于1組，但差異性不顯著（P＞0.05）；試驗 2、3、4 組的料重比均低于 1 組，試驗 2組的料重低于1組，差異性不顯著（P＞0.05），試驗3、4組的料重比較1組比分別降低14.9%、12.4%，差異性顯著（P ＜ 0.05），試驗 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）。

表2 益生菌發(fā)酵紅薯渣對肉牛生長性能的測定結果

2.2 益生菌發(fā)酵紅薯渣對肉牛養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表3可知，試驗2、3、4組干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、鈣、磷的表觀消化率均高于1組，但差異性不顯著（P ＞ 0.05）；試驗 2、3、4 組中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的表觀消化率均高于1組，試驗2組的中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維表觀消化率高于1組，差異性不顯著（P＞0.05），試驗3、4組的中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維表觀消化率較1組比分別提高12.7%、11.0%、18.9%、16.4%（P ＜ 0.05），試驗 2、3、4組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）。

表3 益生菌發(fā)酵紅薯渣對肉牛養(yǎng)分表觀消化率的測定結果%

3 討論

3.1 益生菌發(fā)酵紅薯渣對肉牛生長性能的影響研究表明，益生菌具有抑制腸道有害菌生長，調(diào)整腸道內(nèi)菌群平衡，提高免疫機能，促進動物生長發(fā)育，提高動物生長性能等作用（金娉婷，2020）。紅薯渣通過益生菌發(fā)酵后，可改善其適口性，提高營養(yǎng)特性，提高利用率，在臨床中具有一定的營養(yǎng)價值（徐春城，2016，歐榮娣，2015）。 本試驗結果表明，試驗3、4組的平均日增重較1組比分別提高16.9%、14.1%（P ＜ 0.05），試驗 2、3、4組的平均采食量均高于1組 （P＞0.05）；試驗3、4組的料重比較1組比分別降低14.9%、12.4%（P＜0.05）；說明益生菌發(fā)酵紅薯渣替代飼料中不同水平的玉米，可以提高其肉牛的生長性能，其中以15%的效果顯著?？赡苡捎诩t薯渣經(jīng)過益生菌發(fā)酵后，可以降低紅薯渣中的纖維含量，提高其他營養(yǎng)物質(zhì)的含量，同時改善其適口性，提高動物采食量，進而提高其飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的轉化率，因而提高肉牛的生長性能。

3.2 益生菌發(fā)酵紅薯渣對肉牛養(yǎng)分表觀消化率的影響 相關研究表明，飼料中營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率是評價營養(yǎng)物可消化性和可利用性的重要指標之一（劉燕，2019）。飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率是影響畜禽生長性能重要的指標之一，當飼料中的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì)搭配不平衡時，尤其是粗纖維過高時，可嚴重影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低飼料的利用率，增加成本（楊云燕，2018）。本試驗研究表明，試驗 2、3、4 組干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、鈣、磷的表觀消化率均高于1組 （P＞0.05）；試驗3、4組的中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維表觀消化率較1組比分別提高12.7%、11.0%、18.9%、16.4%（P＜0.05）。說明益生菌發(fā)酵紅薯渣替代飼料中不同水平的玉米，不會影響肉牛對飼料中營養(yǎng)物的消化與吸收，還可以提高其飼糧中粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維表觀消化率。可能由于益生菌發(fā)酵紅薯渣中富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，可刺激消化道內(nèi)消化酶的分泌，提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，因而提高其營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率。益生菌發(fā)酵紅薯渣替代部分能量飼料對肉牛的養(yǎng)分表觀率沒有不利影響，具有一定推廣應用價值。

4 結論

益生菌發(fā)酵紅薯渣替代飼料中15%玉米，可以提高肉牛的生長性能和養(yǎng)分表觀消化率。