宿國(guó)強(qiáng)， 陳媛婧， 楊海明*， 王迎春， 仲向前

（1.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州 225009；2.宿遷市畜牧獸醫(yī)站，江蘇宿遷 223800）

中草藥添加劑兼?zhèn)錉I(yíng)養(yǎng)和藥用作用，是一種無(wú)污染、無(wú)抗藥性、安全有效的綠色環(huán)保型飼料添加劑，目前很多飼料企業(yè)開(kāi)始使用中草藥添加劑代替抗生素用于畜禽養(yǎng)殖 （賈少?gòu)?qiáng)等，2019；Abdalla等，2019），但是中草藥在肉仔雞生產(chǎn)中的生理功效及作用機(jī)制尚未徹底研究清楚 （Duan等，2018；Nikolaus，2013）。 因此本文擬在綜述中草藥添加劑在肉仔雞生產(chǎn)中的應(yīng)用，為其在肉仔雞生產(chǎn)中的安全合理使用提供一定參考。

1 中草藥添加劑的生理功能

1.1 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)控 中草藥中含有多種具有重要生物化學(xué)功能的微量元素和維生素。通過(guò)科學(xué)配制，其營(yíng)養(yǎng)成分更加多樣化，能夠彌補(bǔ)傳統(tǒng)飼料中養(yǎng)分的缺失，促進(jìn)氨基酸合成和微量元素沉積。研究發(fā)現(xiàn)，蘆薈中不僅含有多種維生素（如維生素A、維生素B12、維生素E）和礦物質(zhì)（如鉀、鈉、鈣），還含有蘆薈素、蘆薈多糖、蘆薈苷以及少量的有機(jī)酸、水合蛋白酶，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（黃騰，2019）。

中草藥添加劑不但能夠提供生物體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)消化道對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，而且可以通過(guò)某些信號(hào)通路進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)控 （穆柳梅等，2018；Yang 等，2014）。 研究表明，刺五加提取物作為一種抗菌藥物替代品，可以提高畜禽血清中絲氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、賴(lài)氨酸含量及其腸道表觀消化率。而且用刺五加多糖飼喂的豬在采食前血液葡萄糖水平顯著下降。由于葡萄糖是AMPK和mTOR信號(hào)通路調(diào)控蛋白質(zhì)合成的有效信號(hào)分子，因此，采食前較低的血液葡萄糖水平表明葡萄糖和蛋白質(zhì)的利用率提高，這有助于提高豬或家禽的生長(zhǎng)性能和飼料利用率 （閆雪等，2015）。

1.2 提高抗氧化及抗應(yīng)激能力 機(jī)體代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氧自由基。正常情況下，氧自由基的生成和分解始終保持動(dòng)態(tài)平衡。但是當(dāng)機(jī)體受到外源性或內(nèi)源性刺激時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生過(guò)量氧自由基，引發(fā)脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，繼而抑制膜蛋白活性，造成細(xì)胞功能障礙，并最終引起代謝性疾病。研究表明，補(bǔ)益類(lèi)中草藥具有很強(qiáng)的抗氧化作用。許多研究者對(duì)決明子、丁香、當(dāng)歸提取物的抗氧化能力進(jìn)行了研究（Kwan 等，2019；Chan 等，2016）；另外也有研究發(fā)現(xiàn)女貞子、五味子與葡萄糖甘露寡糖 （MOS）聯(lián)用也可以清除氧自由基，促進(jìn)抗脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)發(fā)生（劉玉芹，2009）。

應(yīng)激與過(guò)量的氧自由基一樣，都會(huì)對(duì)動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生傷害，其會(huì)造成新陳代謝異常、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、生殖功能障礙、動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量下降。中草藥可以提升動(dòng)物抵抗內(nèi)外環(huán)境劇烈變化的能力，降低應(yīng)激所造成的傷害，其中比較常見(jiàn)的抗應(yīng)激中草藥主要有刺五加、神曲、白術(shù)、松針?lè)?、益母草等。研究表明，抗熱?yīng)激中草藥可以通過(guò)調(diào)節(jié)血液中某些細(xì)胞因子（如IL-2）的含量水平，來(lái)提高機(jī)體的抗熱應(yīng)激能力（閆雪等，2015）。

1.3 維持機(jī)體腸道微生態(tài)平衡 腸道菌群由數(shù)以萬(wàn)計(jì)的細(xì)菌和微生物組成，一旦微生態(tài)失衡，將會(huì)導(dǎo)致一系列疾病。此外，腸道菌群代謝物也在各種生化反應(yīng)中發(fā)揮著關(guān)鍵作用 （Feng等，2018；Pan 和 Yu，2014；Lu 等，2003）。中草藥通過(guò)調(diào)控菌群組成和腸道代謝產(chǎn)物生成，使微生物與宿主達(dá)到一種和諧共生的狀態(tài)，來(lái)保障機(jī)體健康。這具體表現(xiàn)為中草藥可以為益生菌提供良好的生活環(huán)境，促進(jìn)益生菌的生長(zhǎng)繁殖，破壞有害菌的新陳代謝，降低有害菌的繁殖率（王鑫楠等，2019）；此外其還可以調(diào)控酚類(lèi)、吲哚類(lèi)、多胺類(lèi)等腸道菌群代謝物的含量與比例。Yin等（2013）利用氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC/QTOF-MS）檢測(cè)給予大黃后大鼠腸道代謝產(chǎn)物的變化，結(jié)果顯示酚類(lèi)與吲哚類(lèi)物質(zhì)含量增加，多胺類(lèi)物質(zhì)含量減少。

1.4 提高機(jī)體免疫機(jī)能 中草藥可以作為免疫增強(qiáng)劑，促進(jìn)免疫細(xì)胞生成，增強(qiáng)補(bǔ)體等免疫活性物質(zhì)活性，建立起一個(gè)更加堅(jiān)固的免疫堡壘，從而保護(hù)動(dòng)物健康（Dong等，2019）。其中，多糖和有機(jī)酸是中草藥中比較常見(jiàn)的活性物質(zhì)。免疫T細(xì)胞和免疫B細(xì)胞在多糖的刺激下不斷增殖分化，產(chǎn)生更多的抗體；有機(jī)酸則可以調(diào)節(jié)內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)，殺死有害菌，保持免疫功能蛋白活性（王清峰，2018；Xie等，2016；Geng 等，2016）。近幾年來(lái)，中草藥添加劑對(duì)特種經(jīng)濟(jì)禽類(lèi)免疫力影響的研究逐漸增多。研究表明“芪苓散”復(fù)方可顯著提高28日齡河田雞血清中溶菌酶、補(bǔ)體C4和免疫球蛋白M（IgM）含量，顯著提高56日齡河田雞血清中免疫球蛋白 G（IgG）含量（馬紹偉等，2016）。

2 中草藥添加劑在肉仔雞中的應(yīng)用

2.1 中草藥添加劑對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能的影響中草藥添加劑能夠促進(jìn)機(jī)體微循環(huán)，提高新陳代謝速率，加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化利用，從而加快肉仔雞的生長(zhǎng)發(fā)育，提高生產(chǎn)性能。由表1可知，很多中草藥添加劑都可以提高肉仔雞的生產(chǎn)性能。但是也有部分試驗(yàn)結(jié)果顯示，某些中草藥添加劑對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能并不能產(chǎn)生促進(jìn)作用。產(chǎn)生不同結(jié)果的原因可能是某些中草藥成分的提取方式、添加水平、相互作用等因素差異所致。目前某些中草藥添加劑雖然試驗(yàn)效果較好，但也存在著實(shí)際應(yīng)用成本較高的缺點(diǎn)。因此，尋找成本低、效果好的中草藥添加劑將是未來(lái)的研究熱點(diǎn)。

表1 中草藥添加劑對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 中草藥添加劑對(duì)肉仔雞抗病性的影響 中醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為，致病微生物并不能直接被中草藥添加劑中的活性成分所抑制和殺滅，但是活性成分被機(jī)體吸收后卻能提高免疫力，達(dá)到扶正祛邪、解表和里的作用。孫啟（2017）向1日齡AA肉雞的基礎(chǔ)日糧中添加復(fù)方中草藥。試驗(yàn)結(jié)果顯示，復(fù)方中草藥處理組血清中，白細(xì)胞介素2（IL-2）、白細(xì)胞介素 4（IL-4）和 γ-干擾素（IFN-γ）的含量明顯提高，用來(lái)評(píng)價(jià)體液免疫功能狀態(tài)NDV抗體水平也明顯提高。黃亞?wèn)|等（2019）采用以防風(fēng)、白術(shù)、藿香為主要成分的中草藥組方治療感染法氏囊病毒的黃羽肉雞，試驗(yàn)結(jié)果表明，中草藥組方能夠明顯抑制和殺滅法氏囊病毒。張?zhí)咸系龋?019）研究表明，青蒿及其復(fù)方中草藥添加劑能夠降低散養(yǎng)肉雞的腹瀉率、發(fā)病率、死亡率，顯著提高胸腺指數(shù)和肉雞血清中IgM、補(bǔ)體C3、超氧化物歧化酶（SOD）的含量，并最終達(dá)到增強(qiáng)散養(yǎng)肉雞抗病以及免疫性能的效果。

2.3 中草藥添加劑對(duì)肉仔雞產(chǎn)品品質(zhì)的影響農(nóng)牧產(chǎn)品出口貿(mào)易在保持我國(guó)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)發(fā)展中扮演著很重要的角色。但是由于藥物殘留量達(dá)不到相關(guān)國(guó)家的進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)肉雞出口總量一直處于相對(duì)較低的水平（李娟和吳永勝，2017）。中草藥替代抗生素藥物是降低藥物殘留量較好的解決方法之一。中草藥飼料添加劑還能使畜禽肉質(zhì)軟嫩滑爽、口感飽滿、香氣四溢。靳二輝等（2018）使用白術(shù)、茯苓、甘草、白芍等8味中草藥組成的復(fù)方中草藥制劑，加速了AA肉雞胸肌的生長(zhǎng)發(fā)育，并改善了胸肌和腿肌的品質(zhì)。姜賀（2015）研究表明，在林下雞日糧中添加松針?lè)?、黃茂、刺五加復(fù)合中草藥制劑可以明顯提高肉質(zhì)性狀，減少肉中硬脂酸、肉豆蔻酸含量，增加亞麻酸等不飽和脂肪酸含量。

3 中草藥添加劑在肉仔雞生產(chǎn)中應(yīng)用存在的問(wèn)題及注意事項(xiàng)

3.1 配方研究不規(guī)范，藥理功能機(jī)制闡述不清中草藥添加劑在肉仔雞生產(chǎn)中應(yīng)用還處于一個(gè)淺而慢的發(fā)展時(shí)期，因此配方研究缺乏系統(tǒng)而詳盡的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范（熊柳紅和樊宇航，2019）。中草藥所含的活性成分種類(lèi)多樣，每一味中草藥都相當(dāng)于一個(gè)復(fù)方，所以其體現(xiàn)出來(lái)的效果是多種活性成分共同作用的結(jié)果。這導(dǎo)致許多中草藥活性成分的藥理功能機(jī)制難以闡述清晰，其配伍性不能得到有效解決，影響其在肉仔雞養(yǎng)殖中的進(jìn)一步應(yīng)用（Liu 等，2019；陳長(zhǎng)春等，2018）。

3.2 生產(chǎn)加工工藝現(xiàn)代化程度低 與西藥相比，現(xiàn)階段中草藥的加工生產(chǎn)工藝則有些相形見(jiàn)絀。其加工方式落后，無(wú)法進(jìn)一步萃取和純化活性成分，不能最大程度發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用和藥理作用，這就造成了中草藥資源在肉仔雞生產(chǎn)中的低效利用。

3.3 缺乏質(zhì)量安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) 由于缺乏相關(guān)的安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制體系，使得中草藥市場(chǎng)和配方市場(chǎng)長(zhǎng)期缺乏統(tǒng)一化管理。這使中草藥飼料添加劑很難以較快地步伐走進(jìn)肉仔雞生產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)。因此建立和發(fā)展相關(guān)安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制體系迫在眉睫。

4 展望

中草藥添加劑可以彌補(bǔ)抗生素所存在的諸多不足，因此能夠獲得更加廣闊的發(fā)展空間。但如今，中草藥添加劑仍面臨著原料來(lái)源難以監(jiān)管、配方研究不規(guī)范、生產(chǎn)加工工藝現(xiàn)代化程度低等很多問(wèn)題。在未來(lái)的發(fā)展進(jìn)程中，解決這些問(wèn)題可以從以下三個(gè)方面入手。

4.1 要確保中草藥添加劑的質(zhì)量 中草藥具有長(zhǎng)期演化過(guò)程中形成的特征表型，如西藏的藏紅花、云南的三七和吉林的人參。這是由于藥材質(zhì)量與地理環(huán)境密切相關(guān)，地理背景、氣候土壤、生態(tài)群落甚至人類(lèi)活動(dòng)都會(huì)影響中草藥的品質(zhì)。利用大數(shù)據(jù)建立環(huán)境和氣候生態(tài)系統(tǒng)模型，可以指導(dǎo)中草藥的合理栽培，降低添加成本，提高中草藥藥材來(lái)源質(zhì)量 （Fang和He，2019）。建立信息數(shù)據(jù)庫(kù)，利用數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)對(duì)不同地區(qū)的藥用資源進(jìn)行分析處理，可以進(jìn)行分子育種研究，培育質(zhì)量更加優(yōu)良的中草藥品種（Wang等，2019）。中草藥飼料添加劑產(chǎn)品的質(zhì)量控制也很重要。采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜和剛果紅染色分析等先進(jìn)的中草藥添加劑產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)方法，能夠更加快速而準(zhǔn)確地評(píng)定產(chǎn)品質(zhì)量，提高其在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用效果（Lu 等，2013）。

4.2 要提高中草藥添加劑中活性分子的提取和作用效率 中草藥的藥理活性主要取決于其活性分子。近幾年國(guó)內(nèi)外研究者已經(jīng)探索通過(guò)不同的方法和工藝流程對(duì)中草藥進(jìn)行分離、提取、提純，獲得其生物活性成分并加以組合提高其使用效果。例如，利用超高效液相色譜-電噴霧四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜（UPLC-ESI-Q-TOF-MS）技術(shù)進(jìn)行復(fù)方中草藥中活性成分的分離提取及結(jié)構(gòu)分析（Zhang等，2019）。利用生物活性分子組合鑒定模式來(lái)確定具有藥理作用的活性分子組合（Long等，2015）。除此之外，采用系統(tǒng)藥理學(xué)方法可以進(jìn)行藥物組合和分析預(yù)測(cè)。具體來(lái)說(shuō)就是通過(guò)建立系統(tǒng)藥理學(xué)綜合平臺(tái)，揭示關(guān)鍵分子靶點(diǎn)和相互作用網(wǎng)絡(luò)、優(yōu)化處方、探索更多的靶向處方（Zhang等，2019；Li等，2014）。系統(tǒng)藥理學(xué)方法的優(yōu)勢(shì)是可以通過(guò)分析中草藥處方的規(guī)則模式和兼容性規(guī)律，找到最佳的活性分子組合，避免由于活性分子之間的拮抗作用而降低其藥理活性 （Guo等，2014）。以上這些技術(shù)方法都能提高中草藥添加劑活性成分的提取和作用效率。

4.3 要保障中草藥添加劑的安全性 中草藥添加劑的安全性一直是爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。重金屬超標(biāo)、未知毒性成分、未經(jīng)審核西藥添加都是中草藥添加劑在肉仔雞中應(yīng)用面臨的問(wèn)題。這些問(wèn)題在未來(lái)可以通過(guò)提高中草藥的栽培、加工、制造全過(guò)程的現(xiàn)代化程度；推動(dòng)中草藥添加劑產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，建立嚴(yán)格的安全控制標(biāo)準(zhǔn)；促進(jìn)中西結(jié)合，彌補(bǔ)各自缺陷等方法解決。