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        歲末天寒 向春暖

        2021-01-25 23:50:31
        餐飲世界 2021年12期
        關(guān)鍵詞:餐飲行業(yè)餐飲企業(yè)廈門

        歲月倏忽而過(guò),不經(jīng)意間,2021年已進(jìn)入“收官月”。

        面對(duì)復(fù)雜嚴(yán)峻的國(guó)際環(huán)境和國(guó)內(nèi)疫情散發(fā)、多發(fā)等多重挑戰(zhàn),全國(guó)各地加強(qiáng)宏觀政策跨周期調(diào)節(jié),持續(xù)做好“六穩(wěn)”“六?!惫ぷ鳎哟蟊9┓€(wěn)價(jià)和助企紓困力度,國(guó)民經(jīng)濟(jì)繼續(xù)保持恢復(fù)態(tài)勢(shì),經(jīng)濟(jì)運(yùn)行總體穩(wěn)定,餐飲經(jīng)濟(jì)行穩(wěn)致遠(yuǎn)的態(tài)勢(shì)將持續(xù)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示,11月份餐飲收入4843億元,占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.8%,同比下降2.7%。1-11月,餐飲收入42054億元,占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.5%,同比增長(zhǎng)21.6%。其中,11月份限額以上餐飲單位收入880億元,同比下降0.3%,高于整體收入2.4個(gè)百分點(diǎn);1-11月份,收入9413億元,同比增長(zhǎng)26.7%,高于整體收入5.1個(gè)百分點(diǎn)。

        十二月的福建,“第五屆世界廚師藝術(shù)節(jié)暨2021新餐飲博覽會(huì)(廈門)”在廈門盛大開(kāi)啟。圍繞“從FOOD到GOOD”這一主題而舉辦的系列活動(dòng),旨在強(qiáng)化餐飲企業(yè)創(chuàng)新主體地位,塑造新發(fā)展優(yōu)勢(shì),提升餐飲傳統(tǒng)消費(fèi),培育餐飲新型消費(fèi),進(jìn)一步促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、智能化進(jìn)程,全面布局、精準(zhǔn)發(fā)力,助力餐飲產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

        十二月的浙江,面對(duì)寧波市、紹興市、杭州市等地突如其來(lái)的新冠肺炎疫情,浙江餐飲人團(tuán)結(jié)一心、攜手抗疫,共克時(shí)艱。浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)第一時(shí)間發(fā)出《致全省餐飲企業(yè)的疫情防控倡議書(shū)》,號(hào)召餐飲企業(yè)主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,積極參與疫情防控工作,并迅速組織餐飲企業(yè)對(duì)發(fā)生疫情的重點(diǎn)地區(qū)提供物資等后勤保障。

        十二月的陜西,陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出倡議,號(hào)召全體餐飲人進(jìn)一步提高思想認(rèn)識(shí),增強(qiáng)憂患意識(shí),在做好自我防護(hù)的同時(shí),積極配合防疫工作,筑牢安全防線。

        十二月的冬日,可以跟隨田龍過(guò)教授的筆觸,了解陜西飲食文化的歷史變遷;與田芙蓉教授一起了解《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》設(shè)立飲食科學(xué)卷的初衷與意義;一覽二毛老師的收藏,探究中國(guó)四大菜系之一的魯菜,如何以味鮮形美、脆嫩奪人的特色而聞名于世……當(dāng)然,也可以通過(guò)“書(shū)香味道”欄目推薦的《香料植物之旅》《歐陸傳奇食材》,了解美食傳奇背后的秘密。

        也可以圍爐煮茶,領(lǐng)略古人陸游的風(fēng)雅、大董的美食情懷、節(jié)氣菜的多姿多彩;品一尊酣客醬酒,在美食中體味廈門的古早風(fēng)情,感受大航海時(shí)代后的非典型混血兒——澳門的飲食文化;或者一嘗紹興的味,一賞昆明旅游學(xué)院師生們聯(lián)手打造的“滇之韻”。

        冬深、歲暮,天寒、春不遠(yuǎn)。十二月宜盤點(diǎn)過(guò)往,也宜蓄勢(shì)向未來(lái)。

        讓我們將這一年的堅(jiān)持、努力與收獲,凝聚為整裝待發(fā)的動(dòng)力。將屬于今年的悲歡、期許與夢(mèng)想,匯聚成對(duì)來(lái)年的期許,不懼風(fēng)雨、闊步前行,一起迎接新年的鐘聲,開(kāi)啟2022新的篇章!

        ——本刊編輯部

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