農(nóng)紅艷 劉佳 農(nóng)紅秋 劉嘉裕

（廣東省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所 廣東 廣州510640 廣東鴻雁茶業(yè)有限公司 廣東 英德 513042）

1 引言

英德種茶歷史悠久，茶文化的形成與發(fā)展可謂源遠流長，其發(fā)展的軌跡可追溯到距今1200多年前的唐朝。據(jù)唐代陸羽所著《茶經(jīng)·八之出》 （764年）載：“嶺南生福州、泉州、韶州、象州，往往得之，其味極佳?！碑敃r韶州植茶包括英德、曲江等。[1]英德也是個古老茶區(qū)，飲茶習俗濃厚，無論城鎮(zhèn)或鄉(xiāng)村，飲茶已成為一種普遍的風俗，成為一種淀積的文化現(xiàn)象，而且不知在什么時候（已無法考究）還衍生出一個家喻戶曉的“擂茶粥”的飲食文化。此種食“擂茶粥”現(xiàn)象較之湖南、江西、福建等省的飲“擂茶”有異曲同工之妙，成為這個地區(qū)特有的茶文化內(nèi)容之一。

2 茶文化生態(tài)旅游發(fā)展理念

以茶葉生產(chǎn)為基礎(chǔ)，發(fā)展以茶藝文化為主題的生態(tài)休閑旅游[2]。通過生態(tài)旅游，提高當?shù)夭柁r(nóng)的收入與茶葉的知名度，弘揚中華茶文化，提升英德紅茶在社會各界的地位，以提高英德紅茶的銷量。通過科研創(chuàng)新，得到更優(yōu)良的產(chǎn)品，以達到一個良性循環(huán)。

在目前我國城鎮(zhèn)市民當中，主要是溫飽型和小康型。我國居民這種兩頭小、中間大的財富配置和節(jié)假日的旅游是以個人消費為主的消費類型,決定了我國的旅游產(chǎn)品消費的檔次應(yīng)該以中檔為主，在接待人數(shù)上 ,海外和國際游客占5% 以下, 國內(nèi)游客占95% 以上；在旅游收入上，國際和海外占1/3,國內(nèi)占2/3[3]。全國和絕大多數(shù)省市將保持這種基本格局?？梢?，海外和國外客源具有巨大的消費潛力，因而，英德在國內(nèi)旅游景點中占有一定地位時，可考慮積極開拓海外市場。

3 茶文化生態(tài)旅游發(fā)展可行性分析

據(jù)國內(nèi)旅游者抽樣調(diào)查,外出旅游者對自然風光感興趣的占47.4% ,對人文景觀感興趣的占12.6% ,對休閑感興趣的占1.5%。據(jù)上海、北京的抽樣調(diào)查, 以自然風光為首選目的地的占50% 。即使帶有休閑性的節(jié)假日旅游,也是以娛樂和觀景為主要興趣[3]。而在英德茶園中，建設(shè)了立體園林景觀的生態(tài)茶園，開創(chuàng)了多樣性、季節(jié)相變化明顯、觀賞藝術(shù)感強的園林樹木在茶園中的應(yīng)用先例，讓茶園一年四節(jié)美景常在，而且各有特色，各具亮點。茶園內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施完善，而且英德農(nóng)業(yè)已形成了優(yōu)質(zhì)米、蔬菜、水果等商品生產(chǎn)基地，只要稍作改善，即能讓游客吃得新鮮，住得舒適。

英德市遠近馳名的英紅九號，品質(zhì)卓越的產(chǎn)品與完善的制茶工藝、品茶設(shè)施及服務(wù)等等，能夠讓游客在購到合心意的手信的同時深深感受到茶藝文化的博大精深。因而，發(fā)展茶文化生態(tài)旅游是合情合理而且是很有前景的。

4 茶文化生態(tài)游茶園發(fā)展模式

4.1 發(fā)掘出自身的特色茶文化旅游

隨著近年來生態(tài)旅游的興起，生態(tài)旅游已不再是一個陌生的名詞了。以廣東省為例，梅州雁南飛的茶田生態(tài)農(nóng)村就是一個很好的佐證，更別提杭州西湖的茶文化生態(tài)游了[4]。

通過了解，梅州的雁南飛與英德地理環(huán)境有著不少相同之處[5]。都有著優(yōu)越的自然環(huán)境（土壤，水分，光照等都適合茶樹生長），良好的人文環(huán)境（如英德本來有著悠久的種茶歷史，古有名人在“煮茗臺”上題字，而且飲茶習俗濃厚，還衍生出一個家喻戶曉的“擂茶粥”的飲食文化）。但這并不意味這我們盲目跟隨雁南飛的步伐開發(fā)。首先，雁南飛的發(fā)展模式是集團開發(fā)，高起點，而且盲目仿照雁南飛開發(fā)，有可能會使得原有景觀遭到破壞，失去原有的鄉(xiāng)土風格，風險過高不值得提倡。盲目跟隨前人的腳步開發(fā)，到最后很可能只落得兩敗俱傷。要發(fā)展茶文化生態(tài)旅游，必定要根據(jù)自身實際，選擇合適的發(fā)展道路。

在對于廣東省的觀光農(nóng)業(yè)的調(diào)研結(jié)果表明,景觀環(huán)境質(zhì)量的高低與活動項目的特色性是影響游客選擇觀光旅游地點的兩個主要因素[6]。我們應(yīng)該要保留原有的淳樸濃厚的人文氣息，保留最原始的風貌，發(fā)展茶鄉(xiāng)特色與農(nóng)業(yè)生態(tài)相結(jié)合、鄉(xiāng)村氣息濃郁、互動性強的茶葉生態(tài)旅游。以淳樸的農(nóng)村氣息作為特色，發(fā)展人文茶藝氣息濃厚的茶園生態(tài)旅游，從平凡中做出不平凡。除了茶鄉(xiāng)氣息濃郁的旅游景色，我們更應(yīng)該發(fā)展出既能反映出鄉(xiāng)土特色，又能迎合游客消費水平的產(chǎn)品（手信），讓產(chǎn)品也作為我們的英德茶文化旅游的亮點之一[7]。

4.2 關(guān)于英德茶文化生態(tài)旅游的宣傳

通過英德紅茶的優(yōu)良品質(zhì)對英德茶文化生態(tài)旅游進行渲染。發(fā)展英德茶文化生態(tài)旅游應(yīng)以英紅九號優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品作品牌建設(shè)，以產(chǎn)品帶動游客，以游客提升產(chǎn)品地位。所以，在發(fā)展茶文化旅游之前，應(yīng)著重對英德的優(yōu)良茶葉品種進行大力宣傳，而在英德茶文化旅游中讓游客領(lǐng)悟英德紅茶的內(nèi)涵、品位，從而改善英德紅茶的銷售，提高英德紅茶在茶葉市場的地位。

除了利用優(yōu)良產(chǎn)品為茶文化生態(tài)旅游做品牌建設(shè)外，我們還可以通過茶文化的宣傳，積極利用網(wǎng)絡(luò)、媒體作為媒介，通過文字、聲像做好市場宣傳。在宣傳促銷中應(yīng)注意挖掘和介紹茶藝文化內(nèi)涵，與茶園區(qū)特色，讓游客明白消費，并且樂于消費。

4.3 茶文化生態(tài)旅游融資方向定位

發(fā)展茶文化生態(tài)旅游的初衷是為了提高茶農(nóng)收入，并促進英德紅茶的發(fā)展。在投資建設(shè)茶園生態(tài)旅游時應(yīng)該實現(xiàn)投資渠道多元化，開放方式多樣化。同時，更應(yīng)該讓當?shù)夭柁r(nóng)以入股的形式參與到茶園生態(tài)旅游的建設(shè)當中。當茶園生態(tài)旅游的利益與當?shù)夭柁r(nóng)的利益相掛鉤的時候，可令茶農(nóng)對茶園生態(tài)旅游發(fā)展持積極的態(tài)度，讓茶農(nóng)對茶園產(chǎn)生歸屬感。而且，入股能保證茶農(nóng)對于茶園旅游發(fā)展有一定的權(quán)力，能一定程度上防止開發(fā)商在茶園旅游中獲利過深或為了自身利益過分開發(fā)茶園[8]。同時，我也建議科研機構(gòu)能夠參與融資當中，一方面能防止開發(fā)商對茶園的過度開發(fā)，保證茶園的可持續(xù)發(fā)展；另一方面，這能保證旅游收益能部分流入英德紅茶的品質(zhì)創(chuàng)新與提升的研究中，服務(wù)當?shù)夭柁r(nóng)，打響英德紅茶的品牌。

4.4 茶文化旅游景區(qū)環(huán)境改造與保護

茶文化生態(tài)旅游與自然旅游并不相同，生態(tài)旅游在讓游客享受自然風光的同時，更注重對自然環(huán)境作出保護，以保證景區(qū)的質(zhì)量與旅游的可持續(xù)發(fā)展[9]。假若只是為了適應(yīng)游客需求盲目修建旅游施設(shè)，粗制濫造，只會降低游客趣味性，破壞景觀，不利于茶文化生態(tài)旅游的可持續(xù)發(fā)展，而且對于英德紅茶品味的提升也會帶來消極的影響。

對于景區(qū)改造的方面，以生態(tài)經(jīng)濟理論為指導,保護生態(tài)環(huán)境和遵循綠化與保護相結(jié)合的原則。要因地制宜，統(tǒng)一布局，盡量實現(xiàn)物種多樣化與生態(tài)環(huán)境的本土化、自然化，保證生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)性。而茶園間作樹作為茶園的重要組成部分，與茶葉生長息息相關(guān)，更會對茶園景觀造成巨大影響。

對于發(fā)展茶文化生態(tài)旅游，我們首先要制定科學、可操作的生態(tài)旅游規(guī)劃，旅游的建設(shè)要具生態(tài)化,建筑設(shè)施不僅要具有特色吸引游客,而且要與周圍環(huán)境相融合相協(xié)調(diào)使其融入原生的生態(tài)系統(tǒng)中,而不能隨意改變自然生態(tài)[10]。二來，我們要對景區(qū)實行規(guī)范化、法制化的管理。如：保證充足的資金來確保園區(qū)內(nèi)的環(huán)境的維護；對旅游經(jīng)營項目進行嚴格評價，對于嚴重影響環(huán)境的項目給予取締。再者，利用茶園的生態(tài)環(huán)境及影視資料，對游客進行生態(tài)環(huán)境的科普教育的同時應(yīng)該向游客灌輸環(huán)境的保護意識。同時也要對園區(qū)內(nèi)工作人員進行思想上的教育，以身作則，為參與到環(huán)保行列的旅客作良好的榜樣。

4.5 與英德其他景點相結(jié)合

如果僅靠茶文化生態(tài)旅游而沒有其他旅游資源的支撐,對經(jīng)濟的推動作用會大打折扣,而且很難形成規(guī)模[11]。英德市內(nèi)旅游資源豐富，而生態(tài)環(huán)境也比較原始、淳樸。如能在保證生態(tài)環(huán)境不受太大影響下，發(fā)展交通，形成旅游資源網(wǎng)，既有利于茶文化旅游的發(fā)展，更有利于推動英德市經(jīng)濟。

最后，我們需要的不僅僅是管理上的人才，由于工作環(huán)境的特殊性，我們更需要的是有茶文化意識濃厚和專業(yè)茶藝服務(wù)知識的人才[12]。能夠及時發(fā)現(xiàn)問題并正確解決問題，共同推動英德茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。