黃 葵

（重慶第二師范學(xué)院，重慶 400067）

閩侯縣是福建省福州市下轄縣，古屬福州府閩縣、侯官縣，位于福建福州西南側(cè)，是千年古縣，素稱“八閩首邑”[1]。當(dāng)?shù)貧夂驅(qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，境內(nèi)有44座海拔千米以上的山峰，林地面積1.448×105hm2，森林覆蓋率達(dá)58.62%[2]。閩侯縣農(nóng)業(yè)局早在2010年就提出充分利用當(dāng)?shù)氐牡赜?、資源和氣候優(yōu)勢，發(fā)展反季節(jié)食用菌、珍稀食用菌生產(chǎn)，大力發(fā)展代用料栽培食用菌，推廣多菇類周年化生產(chǎn)[3]。在此基礎(chǔ)上，緊跟食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，發(fā)展食用菌栽培基地，目前當(dāng)?shù)匾言耘嘤衅焦剑≒leurotus ostreatus）、秀珍菇 （Pleurotus geesteranus）、香菇（Lentinus edodes）、木耳 （Auricularia auricula） 等多個品種。同時，當(dāng)?shù)剡€開發(fā)了食用菌觀光休閑產(chǎn)業(yè)，充分體現(xiàn)“綠水青山就是金山銀山”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展理念，增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入。

平菇是市場消費(fèi)量較大的一種食用菌[4]。隨著生活水平的提高，人們對平菇品質(zhì)的要求也越來越高，人工栽培的平菇已經(jīng)不能滿足高端消費(fèi)人群的需求，味道更好、品質(zhì)更高的野生平菇成為了人們更高的追求[5]。閩侯縣擁有豐富的森林、山地和水資源，天然的氣候，十分適合發(fā)展平菇栽培[6]。當(dāng)?shù)氐氖秤镁^光園有大量的林木資源，林下空閑的土地可以用來發(fā)展林下平菇栽培，而林下仿野生平菇栽培也為食用菌觀光休閑提供了新的觀賞點。

1 閩侯縣林下仿野生平菇栽培可行性分析

閩侯縣豐富的森林資源、氣候、水源等為林下平菇栽培提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。而仿野生栽培平菇又提高了平菇子實體的品質(zhì)，較人工栽培具有生長周期長、子實體鮮味更濃等特點，因此，閩侯縣林下仿野生平菇栽培的可行性較高。食用菌觀光園需要配套有森林、樹木等景觀，這些林木下的空閑土地成為了發(fā)展平菇栽培的理想場所。

2 試驗材料與方法

2.1 試驗材料

2.1.1 試驗菌種

供試平菇菌種5個，均引自江蘇省高郵市科學(xué)食用菌研究所[7]，詳見表1。

如表1所示，5個品種均為適合春季、夏季栽培的中高溫白色平菇品種，適合在閩侯縣氣候條件下栽培。

表1 試驗用平菇品種及特點Tab.1 Strains and characteristics of Pleurotus ostreatus

主要藥品材料為：復(fù)合肥，河北千田生物科技有限公司；磷酸二胺農(nóng)用肥料，山東鴻運(yùn)昌化工科技有限公司；尿素、石灰粉，江蘇嘉仁化工有限公司；疣克星高效低毒殺菌劑，南昌科達(dá)生物技術(shù)有限公司；菌寶、康壯靈、增菇王、胖大壯，江蘇省高郵市科學(xué)食用菌研究所；阿維殺蟲單30%(微乳劑)，江西巴菲特化工有限公司；克霉靈，東莞富津化工有限公司。

2.1.2 試驗培養(yǎng)料配方

試驗用基質(zhì)原料因地制宜采用雜木屑（主要是闊葉木）和稻秸為主料，配制2組配方。

1） 稻秸配方

稻秸1 000 kg，復(fù)合肥10 kg，增菇王20袋，磷酸二銨或尿素2 kg，石灰粉30 kg～40 kg，疣克星3袋，菌寶1瓶，康壯靈4瓶，阿維殺蟲單半瓶。

2） 木屑配方

木屑1 000 kg，麩皮200 kg（或麩皮、玉米粉各100 kg），復(fù)合肥10 kg，增菇王30袋，胖大壯10袋，磷酸二銨5 kg（或尿素2 kg），石灰粉30 kg～40 kg，疣克星3袋、菌寶一瓶，康壯靈4瓶，阿維殺蟲單半瓶。

上述配方均采用發(fā)酵熟料栽培，發(fā)酵料不需要另加菌寶、克霉靈等發(fā)酵劑。所有原料均使用當(dāng)季新料，無霉變、干凈無異味，前期進(jìn)行粉碎、過篩并用阿維殺蟲單拌料殺蟲。

2.2 試驗方法

根據(jù)試驗設(shè)計的2個培養(yǎng)料配方，對供試的5個平菇品種進(jìn)行仿野生栽培試驗。由于均屬中高溫型品種，選定在2019年3月中旬制備原種，4月制備栽培種進(jìn)行春播。5月初開始進(jìn)行培養(yǎng)料菌包制作，并嚴(yán)格按照裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌培養(yǎng)等過程進(jìn)行統(tǒng)一管理。發(fā)菌后統(tǒng)一在林下進(jìn)行仿野生栽培，在當(dāng)?shù)刈匀涣窒驴臻e地區(qū)進(jìn)行覆土栽培[7]。為保證試驗公平性，5個品種的菌包在林下平均分布，間隔擺放。后期的栽培管理、出菇采摘方法均一致，以確保試驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。記錄從接種到最后一潮菇采收的出菇時間，采收后統(tǒng)計鮮平菇的總產(chǎn)量。并按照GB/T 15673-2009食用菌中粗蛋白含量的測定、GB/T 5009.10-2003植物類食品中粗纖維的測定等國家標(biāo)準(zhǔn)，對鮮平菇的粗蛋白、氨基酸、脂肪、纖維素的含量進(jìn)行檢測比較。

3 試驗結(jié)果

3.1 不同配方對總產(chǎn)量的影響

5個平菇菌種仿野生栽培共產(chǎn)菇四潮，采摘每潮鮮菇后統(tǒng)計總產(chǎn)量，結(jié)果見表2。

由表2可知，與稻秸配方相比，5種平菇菌種在仿野生栽培條件下，木屑配方的鮮菇總產(chǎn)量明顯增加，差異顯著（P＜0.05）。無論是采用稻秸配方還是木屑配方，總產(chǎn)量最高的品種均為“高平900”，說明該品種適用于仿野生林下栽培生產(chǎn)。

表2 不同平菇菌種對總產(chǎn)量的影響Tab.2 Effects of different strains of Pleurotus ostreatus on total yield

3.2 不同配方對出菇時間的影響

統(tǒng)計5個平菇品種仿野生栽培從接種到第4潮菇采收的時間，結(jié)果見表3。

由表3可知，與稻秸配方相比，只有“6月灰”在仿野生栽培條件下，木屑配方的出茹時間明顯延長，具有顯著性差異（P＜0.05）；其余4個平菇品種的2種配方無差異。說明稻秸配方和木屑配方對這4種平菇在仿野生林下栽培的出菇時間影響較小。

表3 不同平菇品種對出菇時間的影響Tab.3 Effects of different strains of Pleurotus ostreatus on the time of fruiting

3.3 不同配方對平菇品質(zhì)的影響

5個平菇品種仿野生栽培的平菇檢測結(jié)果如表4所示。

表4 不同配方對平菇品質(zhì)的影響Tab.4 Effect of different formula on the quality of Pleurotus ostreatus

由表4可知，與稻秸配方相比，5種平菇品種在仿野生栽培條件下，木屑配方的纖維素含量明顯增加，差異顯著（P＜0.05）；脂肪含量均無顯著性差異（P＞0.05）；其它指標(biāo)中，只有“高平900”在仿野生栽培條件下，木屑配方的粗蛋白、氨基酸含量明顯提升，具有顯著性差異（P＜0.05）。說明稻秸配方和木屑配方對平菇的纖維素含量有影響，但對其余品質(zhì)指標(biāo)影響不大。

4 討論

4.1 林下仿野生平菇栽培配方

通過試驗數(shù)據(jù)可知，木屑配方的5個平菇品種總產(chǎn)量均高于稻秸配方；稻秸配方的平均產(chǎn)量為434.66 kg；木屑配方的平均產(chǎn)量為 452.78 kg，高出4.17%。木屑配方中總產(chǎn)量最高的是“高平900”品種。4個平菇品種的2種配方出茹時間相差不大，僅“6月灰”品種的木屑配方出菇時間有明顯延長，說明不同栽培配方對出菇時間的影響較小。2種配方對平菇子實體中的粗蛋白、氨基酸、脂肪含量并無明顯影響，但木屑配方的纖維素含量較稻秸配方明顯提升，可能是木屑本身的纖維素含量較高，真菌生長吸收了更多的木質(zhì)纖維素所致。但肉眼觀察試驗2種配方的平菇菌柄直徑和長度、菌蓋直徑和厚度等，并無明顯差異。

綜上所述，2種配方出菇時間和品質(zhì)差別不大。雖然稻秸配方的產(chǎn)量相對較低，但考慮到閩侯縣當(dāng)?shù)厮臼侵饕霓r(nóng)作物，原材料來源相對比較容易，稻秸配方的成本較木屑配方要低。而且木屑需要消耗森林木材資源，因此從經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)保的角度來看，稻秸配方更適宜閩侯縣仿野生平菇栽培。

4.2 林下仿野生平菇的菌種選擇

閩侯縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均降水量在1 200 mm～2 100 mm、空氣濕度在81%～85%、年平均氣溫14.8℃～19.5℃[8]。全年7月～8月最熱，月平均氣溫在23.6℃～29.3℃[9]。平菇一般在夏季由于高溫出菇產(chǎn)量和質(zhì)量都會受到很大的影響，但閩侯縣當(dāng)?shù)氐臏囟?、濕度條件卻很適合在夏季生產(chǎn)，再加上林下樹蔭處溫度較室外溫度還會更低，因此更適合平菇栽培。也正是因為這種氣候條件，當(dāng)?shù)卣膭畎l(fā)展反季節(jié)種植蔬菜、水果等農(nóng)作物。對平菇栽培來說，本次試驗選用的都是耐高溫的品種，從試驗結(jié)果來看，“高平900”“高平300”品種的產(chǎn)量最高，品質(zhì)上也表現(xiàn)較好。夏季溫度較高，往往更容易發(fā)生雜菌污染和出菇困難，但該品種的抗雜能力較強(qiáng)，在三伏天也能保證菌袋不染雜正常出菇；而在林下栽培由于有樹蔭散光、較低的溫度和更大的濕度，生長表現(xiàn)更好。

5 結(jié)論

閩侯縣地處山區(qū)，林業(yè)資源、秸稈資源豐富，具有林下仿野生平菇生產(chǎn)的優(yōu)勢。食用菌觀光園水源方便，遮陰好，散射光充足，通風(fēng)好，氣候條件適宜，這種新型的栽培模式發(fā)展前景良好。但在食用菌觀光園林下進(jìn)行仿野生平菇栽培還需要注意成本核算，雖然林下栽培的投入和管理成本較低，但仿野生平菇栽培的生產(chǎn)周期較長、林下野外栽培蟲害也更多；加之市場仿野生平菇的價格波動等風(fēng)險，這些因素在實際生產(chǎn)中需要加以重視，認(rèn)真核算成本，精細(xì)管理才能取得更高的經(jīng)濟(jì)效益。