餐廳內(nèi)部環(huán)境氣氛設(shè)計(jì)是餐廳整體設(shè)計(jì)的重要組成部分，既反映了餐廳經(jīng)營的主題思想，又影響著消費(fèi)者的行為。自助餐廳內(nèi)部環(huán)境氛圍的體現(xiàn)來自表達(dá)訴求不同的材料、恰當(dāng)適宜的色彩、造型各異的圖案、極具魅力的燈管，再加上不同體量的組合、空間界面的劃分。也正是因?yàn)檫@些元素的巧妙組合，形成了一個(gè)個(gè)立體化的餐飲獨(dú)特空間環(huán)境，創(chuàng)造出一個(gè)讓消費(fèi)者從視覺、觸覺、乃至聽覺上能有輕松感、舒服感、美感的空間環(huán)境。

圖1 自助餐飲店用餐空間設(shè)計(jì)圖

圖1 為自助餐飲店用餐空間設(shè)計(jì)圖。在餐飲行業(yè)里，自助餐廳以物美價(jià)廉、供應(yīng)便捷、菜式多樣等多元素成為當(dāng)下熱門的用餐方式之一，但除了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，自助餐形式也改變了餐廳的環(huán)境與顧客們用餐時(shí)的氛圍，用以提高餐廳的人氣。如圖1，燈光在餐廳環(huán)境氛圍設(shè)計(jì)中占據(jù)著極其重要的一環(huán)。在造型上以垂釣式的吊燈為主，輔以射燈或筒燈等，營造一方層次分明的“光彩空間”，避免了冷調(diào)環(huán)境的倦怠感，增添餐廳環(huán)境的溫度，以及從心理上擴(kuò)展了餐廳的個(gè)性化服務(wù)。此外，為將自助餐廳那種煙火氣與熱鬧感渲染出來，該設(shè)計(jì)地板、墻紙、天花板都以暖色調(diào)為主，同時(shí)為了避免環(huán)境的單調(diào)性，以桌椅顏色為點(diǎn)綴物，豐富就餐環(huán)境的氛圍。

圖2 自助餐飲店餐臺環(huán)境設(shè)計(jì)圖

圖2為自助餐飲店餐臺環(huán)境設(shè)計(jì)圖。在自助餐廳設(shè)計(jì)中最為重要的元素就是自助餐臺的擺放，其空間環(huán)境設(shè)計(jì)的好壞會直接影響消費(fèi)者體驗(yàn)感的好壞。如圖2，為了能讓顧客體驗(yàn)到自助餐廳獨(dú)有的輕松流暢、自我服務(wù)的用餐氛圍，其將餐臺設(shè)計(jì)成I型，且對餐廳的立柱加以利用，在立柱四周圍上餐臺，就能形成一個(gè)四面開放的取餐區(qū)域。同時(shí)，為了不影響顧客對食物的判斷，餐臺的設(shè)計(jì)風(fēng)格以時(shí)尚簡約為主，突出它與美食主次之分的同時(shí)，還將整個(gè)環(huán)境的簡約性、便捷性展示出來了。

自助餐廳的形式是多元化的，中式與西式之間、主題與主題之間的不同對餐廳環(huán)境氛圍設(shè)計(jì)要求也是各異的。但同時(shí)也要注意，不管哪種設(shè)計(jì)都是為了使場景更加活躍，讓就餐飲環(huán)境顯得輕松有趣，能夠調(diào)動消費(fèi)者的情緒、提升餐廳人氣。