牛培培，王文強，杜新平，李 煒

(南京農(nóng)業(yè)大學淮安研究院，江蘇 淮安 223005)

養(yǎng)豬生產(chǎn)中飼料成本約占生產(chǎn)成本的70%～80%，而蛋白質(zhì)飼料成本約占飼料成本的35%。蛋白質(zhì)飼料資源短缺是我國畜牧業(yè)發(fā)展面臨的主要問題，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應日趨緊張，價格不斷上漲。而畜禽糞尿中大量的有機氮未被充分利用，被降解成揮發(fā)性氨和胺類化合物，會對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生不良影響。因此，根據(jù)豬的生長特點，在保證飼料中氨基酸平衡狀態(tài)下，適度降低飼料中粗蛋白的含量，對節(jié)省蛋白質(zhì)飼料資源、降低飼料成本、減少養(yǎng)豬生產(chǎn)對環(huán)境的污染等具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

按體重相近、胎次接近的原則選擇體重約16.0 kg蘇淮保育豬(閹割公豬)40頭，隨機分為17%粗蛋白組、16%粗蛋白組、15%粗蛋白組和14%粗蛋白組4個試驗組(每組保育豬飼養(yǎng)在同一豬欄中)，每個試驗組(或欄)10頭，試驗期35 d。

1.2 試驗日糧

采用氨基酸平衡模式，參考蘇淮豬經(jīng)驗配方及我國的《豬飼養(yǎng)標準》(NY/T65-2004)，設計出4種蘇淮保育豬日糧配方(表1)。

1.3 飼養(yǎng)管理

各組保育豬自由采食和飲水，每天飼喂3次，保證每次采食后料槽內(nèi)略有剩余的飼料。各組采用相同的生產(chǎn)環(huán)境。每天認真觀察保育豬的采食、活動、糞尿、腹瀉情況。按常規(guī)程序和方法進行驅(qū)蟲、免疫接種及飼養(yǎng)管理。

1.4 指標測定

1.4.1 生產(chǎn)性能指標

每隔一周，以組(或欄)為單位記錄平均日采食量、平均日增重，計算料重比，每天記錄豬的腹瀉情況。

1.4.2 血清生化指標

試驗結(jié)束后當天晚上空腹，第2天全群采血，制備血清。血清樣本采集完成后立即送往淮安市淮陰醫(yī)院南陳集分院，利用西門子全自動生化分析儀測定血清中的尿素氮、總蛋白、白蛋白、球蛋白、甘油三酯、總膽固醇、葡萄糖、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)的含量。

1.5 統(tǒng)計分析

用Excel 2013進行試驗數(shù)據(jù)整理，利用SPSS 20.0軟件單因素方差分析各指標的組間差異，同時進行線性、二次方差分析，P＜0.05表示差異存在統(tǒng)計學意義上的顯著性，P＜0.01表示差異存在統(tǒng)計學意義上的極顯著性，0.05＜P＜0.10用于評估平均值之間的傾向性。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧的蛋白質(zhì)水平對蘇淮保育豬生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，隨著日糧的蛋白質(zhì)水平的降低，蘇淮保育豬腹瀉率呈線性和二次方極顯著降低(P＜0.01)，17%粗蛋白組蘇淮保育豬的腹瀉率極顯著高于14%粗蛋白組和15%粗蛋白組蘇淮保育豬的(P＜0.01)，顯著高于16%粗蛋白組蘇淮保育豬的(P＜0.05)。但隨著日糧的蛋白質(zhì)水平的降低，蘇淮保育豬的平均日采食量、平均日增重、料重比沒有顯著變化。

2.2 日糧的蛋白質(zhì)水平對蘇淮保育豬血清生化指標的影響

由表3可知，隨著日糧的蛋白質(zhì)水平的降低，蘇淮保育豬血清中的IgM含量呈線性和二次方顯著降低(P＜0.05)，17%粗蛋白組和15%粗蛋白組蘇淮保育豬的極顯著高于14%粗蛋白組蘇淮保育豬的(P＜0.05)。隨著日糧的蛋白質(zhì)水平的降低，蘇淮保育豬血清的總蛋白含量呈線性極顯著降低(P＜0.01)和二次方顯著降低(P＜0.05)；血清的堿性磷酸酶水平呈線性和二次方顯著升高(P＜0.05)；血清的尿素氮水平呈線性和二次方極顯著降低(P＜0.01)，14%粗蛋白組蘇淮保育豬的極顯著低于17%粗蛋白組和16%粗蛋白組蘇淮保育豬的(P＜0.01)，顯著低于15%粗蛋白組蘇淮保育豬的(P＜0.05)；血清的高密度脂蛋白濃度呈線性和二次方極顯著升高(P＜0.01)，17%粗蛋白組蘇淮保育豬的顯著低于16%粗蛋白組蘇淮保育豬的(P＜0.05)，極顯著低于15%粗蛋白組和14%粗蛋白組蘇淮保育豬的(P＜0.01)。但隨著日糧的蛋白質(zhì)水平的降低，蘇淮保育豬血清中的IgA、IgG、白蛋白、球蛋白、白球比、低密度脂蛋白、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、總膽固醇、甘油三酯、葡萄糖的水平在正常范圍內(nèi)沒有顯著變化。

3 討論

3.1 日糧的蛋白質(zhì)水平對蘇淮保育豬生產(chǎn)性能的影響

日糧的蛋白質(zhì)水平與豬的生產(chǎn)性能密切相關(guān)。石寶明等[1]研究表明，含12.52%低水平蛋白的日糧對育肥豬平均日增重、平均日采食量和料重比無顯著影響。潘磊等[2]研究發(fā)現(xiàn)，氨基酸平衡下日糧的蛋白質(zhì)水平降低4%，各組豬群的平均日增重、平均日采食量與料肉比之間差異不顯著。本試驗表明，隨著日糧中蛋白質(zhì)水平的降低，蘇淮保育豬的平均日采食量、平均日增重、料重比沒有顯著變化，與以上結(jié)果一致。日糧的蛋白質(zhì)水平過高可導致豬群發(fā)生營養(yǎng)性腹瀉。王華朗等[3]認為，隨著日糧的蛋白質(zhì)含量的提高，仔豬腹瀉率也隨之上升。辛小召等[4]發(fā)現(xiàn)，仔豬日糧的蛋白質(zhì)含量從 21.5%降至17.5%時，腹瀉率顯著降低77.6%。本試驗發(fā)現(xiàn)蘇淮保育豬的腹瀉率隨著日糧的蛋白質(zhì)含量的降低呈線性和二次方極顯著降低，17%粗蛋白組蘇淮保育豬的腹瀉率顯著高于其他各組蘇淮保育豬的，與以上結(jié)果類似。由此可見，在氨基酸平衡狀態(tài)下將蘇淮保育豬日糧的蛋白質(zhì)含量降至14%，其生長性能不僅不受影響，還可顯著降低腹瀉率。

3.2 日糧的蛋白質(zhì)水平對蘇淮保育豬血清生化指標的影響

血清的總蛋白含量在一定程度上反映了動物機體的營養(yǎng)狀況和蛋白質(zhì)代謝水平。一般來說，蛋白質(zhì)合成增加，血清的總蛋白濃度升高。本試驗結(jié)果表明，隨著日糧中蛋白質(zhì)水平的降低，血清的總蛋白濃度呈線性和二次方降低，但各組間的差異不顯著。這與朱建平[5]和曾燕霞等[6]認為隨著日糧中蛋白質(zhì)濃度的降低，血清的總蛋白含量變化不明顯這一結(jié)果相吻合。由此表明適度降低日糧的蛋白質(zhì)水平不會明顯影響育肥豬的蛋白質(zhì)合成與分解。

IgM是在體液免疫中首先表達的抗體，主要功能是激活補體系統(tǒng)。本試驗結(jié)果表明，隨著日糧的蛋白質(zhì)含量的降低，蘇淮保育豬血清中IgM的濃度呈線性和二次方顯著降低，17%粗蛋白組和15%粗蛋白組的極顯著高于14%粗蛋白組的。這與張遷等[7]和許遲等[8]結(jié)果不一致，可能是由于低蛋白日糧減少了蘇淮保育豬換料的應激反應，降低了機體維持健康狀態(tài)的體液免疫水平。

血清中尿素氮的水平在一定程度上反映了動物機體對蛋白質(zhì)和氨基酸的利用情況。本試驗中，隨著日糧的蛋白質(zhì)水平的降低，血清中尿素氮的濃度呈線性和二次方極顯著降低，14%粗蛋白組蘇淮保育豬的極顯著低于17%粗蛋白組和16%粗蛋白組蘇淮保育豬的，顯著低于15%粗蛋白組蘇淮保育豬的。譚本宏等[9]試驗表明，在NRC的基礎上將育肥豬日糧的蛋白質(zhì)水平降低3%，可顯著降低育肥豬血清尿氮素的含量。曾燕霞等[6]研究證實，育肥豬日糧的蛋白質(zhì)水平由14.80%降至12.86%，血清尿氮素水平顯著降低。因此推測低蛋白日糧中氨基酸和蛋白質(zhì)的利用更充分。

堿性磷酸酶是堿性環(huán)境中能水解磷酸酯產(chǎn)生磷酸的幾種同工酶的統(tǒng)稱。血清堿性磷酸酶水平升高表示成骨細胞活性提高，骨質(zhì)生成旺盛，骨中鈣、磷的沉積增加。陳冬梅等[10]研究認為當血清磷濃度低時，骨組織的堿性磷酸酶釋放量增加。本試驗發(fā)現(xiàn)，隨著日糧的蛋白質(zhì)水平的降低，血清的堿性磷酸酶含量呈線性和二次方升高；這與王宗偉等[11]發(fā)現(xiàn)隨著肉鵝日糧的蛋白質(zhì)水平的降低，血清堿性磷酸酶的活性顯著增強的結(jié)果一致。由此推測低蛋白日糧有利于增強血清磷的充分利用。

高密度脂蛋白主要參與動物的脂肪代謝，負責將肝外組織的膽固醇運送到肝臟，防止游離膽固醇在肝外組織細胞上沉積。本試驗中，隨著日糧中蛋白質(zhì)水平的降低，蘇淮保育豬血清中高密度脂蛋白的濃度呈線性和二次方極顯著升高，17%粗蛋白組蘇淮保育豬的顯著低于16%粗蛋白組蘇淮保育豬的，極顯著低于15%粗蛋白組和14%粗蛋白組蘇淮保育豬的。申超超[12]研究發(fā)現(xiàn)，含14%粗蛋白或15%粗蛋白的日糧可顯著提高三元育肥豬血清中高密度脂蛋白與膽固醇的結(jié)合體濃度。辛小召等[4]也證實含17.5%粗蛋白的日糧可顯著降低斷奶仔豬血清膽固醇的含量。由此推測飼喂低蛋白日糧有利于提高豬血清高密度脂蛋白的濃度，從而有助于提高血清脂質(zhì)清除能力。

4 結(jié)論

在氨基酸平衡狀態(tài)下，低蛋白日糧有利于降低動物的應激水平，降低機體對抗免疫應激免疫球蛋白的含量；有利于提高血清堿性磷酸酶和高密度脂蛋白含量，降低尿素氮的濃度，促進機體對氮、磷的吸收以及磷的沉積和蛋白質(zhì)的合成，降低仔豬的腹瀉率；有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，從而有助于提高機體對血清脂質(zhì)的清除能力。