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        冬日暖食

        2021-01-15 13:20:39李強(qiáng)
        食品與生活 2021年1期

        李強(qiáng)

        鼠年冬日,北方的天空已有雪花飄落;江南葉落繽紛,也有些蕭索;華南地區(qū)雖大樹長青,但也會“一日四季”。此時的你,是否會“地爐煨酒暖如湯”?是否會“粥熟呼不起,日高安穩(wěn)眠”?一道道“冬日暖食”,溫暖的更是疲憊了一年的身心。

        鹽焗赤松茸

        參賽者:南風(fēng)

        新鮮的赤松茸選用了煎的方法,非??茖W(xué),有利于散發(fā)出濃郁的香氣,赤松茸煎得火候正好,一點黑胡椒更是點睛之筆。

        烏雞滋補(bǔ)湯

        參賽者:天廚星

        烏骨雞湯選用古色古香的湯罐作為盛器,將一道非常養(yǎng)生的中式湯品呈現(xiàn)得古樸而典雅。

        惠靈頓牛排

        參賽者:小蝸牛

        這是一道經(jīng)典西餐,基本上能挑戰(zhàn)這道菜的人廚藝都十分了得,此作品要是立體感強(qiáng)一點就更好了。

        牡蠣豆腐煲

        參賽者:楊駿

        牡蠣、豆腐一起煲制,可以把兩者的鮮味進(jìn)行很好地復(fù)合提升,慢慢吃來,暖心暖胃。

        照燒雞腿飯

        參賽者:芮熙

        雞腿油亮,色澤誘人,整體配色也非常棒,體現(xiàn)出做菜者的功力。

        汽鍋湖南沅陵高山烏骨雞

        參賽者:范鶯

        烏骨雞用云南汽鍋烹飪,可以很大程度讓雞的鮮味保留在少量的湯中,湯鮮味美,雞肉吃起來香味也特別濃。

        草棚醬牛肉

        參賽者:張也許

        這道菜選用牛腱子作為食材,說明參賽者在食材的選擇上非常有功力,估計也看了不少我們“跟著大廚逛菜場”選食材的視頻,發(fā)現(xiàn)了一些技巧。

        窗含西嶺千秋雪盤泊東湖蟹鮑舟

        參賽者:張琳彬

        這道菜名起得詩意盎然!蟹肉本來就很細(xì)膩,再加上鮑魚的Q 彈,令這道菜具有層次感,令人垂涎。

        辣炒八爪魚

        參賽者:問鯨

        一看就知是一道非常下飯的菜,結(jié)合了炒魷魚的做法,醬汁又讓八爪魚比較入味,鮮辣入喉,宜飯宜酒。

        羊肉蘿卜湯

        參賽者:韓雪坤

        羊肉燉得酥爛,蘿卜看上去非常清新,再配個蘸料,吃起來一定是湯鮮、味美,營養(yǎng)搭配也很合理,適合冬季滋補(bǔ)。

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