田心文

俗話說“冬令進(jìn)補(bǔ)，春來打虎”，在我國(guó)，冬季正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，俗稱“補(bǔ)冬”。而且，冬季天氣寒冷，很多體質(zhì)虛弱的人極易患病。因此，這個(gè)季節(jié)科學(xué)進(jìn)補(bǔ)是增強(qiáng)體質(zhì)的關(guān)鍵。

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院腫瘤科主任醫(yī)師許云建議，冬季飲食適合“平補(bǔ)”，可適當(dāng)選擇牛羊肉、黑木耳、黑豆、黑芝麻等溫腎食材，常吃白薯、山芋、山藥、板栗、核桃、榛子等薯類和堅(jiān)果類食物，還可吃些梨、蘋果、大棗、橄欖、白果、百合、荸薺、藕、洋蔥、芥菜、蜂蜜等，均有保健功效。冬季應(yīng)少吃寒涼食物，如海魚、蝦及各種冷飲等。

河南省人民醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師王雪梅2016年在健康時(shí)報(bào)撰文提醒，中醫(yī)里的冬日進(jìn)補(bǔ)有個(gè)地域原則：南方清補(bǔ)，北方溫補(bǔ)，高原潤(rùn)補(bǔ)。具體來說，北方地區(qū)冬季天氣寒冷，進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品，如牛、羊肉等；長(zhǎng)江以南地區(qū)的氣溫較北方地區(qū)要溫暖得多，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味為主，如雞、鴨、魚類；地處高原山區(qū)，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應(yīng)以甘潤(rùn)生津之品的果蔬、木耳、冰糖為宜，如冰糖燉雪梨就是不錯(cuò)的膳食。

冬季養(yǎng)生，進(jìn)補(bǔ)要講究養(yǎng)肺潤(rùn)燥、營(yíng)養(yǎng)均衡，下面推薦幾個(gè)養(yǎng)生食譜及要點(diǎn)。

粥類。紅棗芝麻粥——擅補(bǔ)腎氣。紅棗可健脾益氣，黑芝麻補(bǔ)腎填精益腦，亦可潤(rùn)燥、烏發(fā)、通便。臘八粥——養(yǎng)生助消化。臘八粥中含有多種谷物，有助于補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，為人體提供熱量。小米麥仁粥——安神養(yǎng)胃。小米具有安神養(yǎng)胃的功效。麥仁則含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白，為人體補(bǔ)充多種礦物質(zhì)元素和維生素B，而且麥仁含有的降血壓肽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)充氣力，調(diào)節(jié)免疫。

湯類。紅薯生姜湯——益氣潤(rùn)腸。紅薯有助于健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)腸通便，生姜有解表散寒的功效。蘿卜羊肉湯——益氣補(bǔ)虛。食用白蘿卜，開胃健脾，還能達(dá)到清熱生津、順氣化痰的效果，羊肉可補(bǔ)體虛、益腎氣、袪寒冷、補(bǔ)氣血。桂圓牛肉湯——補(bǔ)氣安神。山藥蓮子排骨湯——補(bǔ)精益氣。

蔬果類。梨：吃梨能生津止渴、清熱降火，還可以加入紅棗、桂圓、枸杞等熬煮成糖水飲用。蘋果：補(bǔ)脾氣、養(yǎng)胃陰、潤(rùn)肺悅心，蘋果與百合、枸杞、銀耳一起燉湯，祛寒滋補(bǔ)。甘蔗：清涼爽口，富含糖分、水分及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于人體新陳代謝，且有清熱潤(rùn)燥的作用。獼猴桃：富含豐富的維生素C和膳食纖維，可促進(jìn)心臟健康、腸胃消化，提高人體免疫力。柚子：有健脾消食、潤(rùn)肺止咳、下氣消痰的作用。

（編輯 安思齊）